1樓：莫桃操
1.鵝肉洗淨斬塊後先用清水泡清血水。
2.準備調料。
3.冷水下鍋綽水後撈起洗淨。
4.鍋內倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生薑片爆香。
5.倒入鵝肉翻炒均勻。
6.加入料酒。
7.加入生抽和老抽。
8.加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鐘後轉中小火煮至鵝肉熟。
9.之後開啟加入紅椒翻炒均勻燒2分鐘熄火。
10.盛入碗中，撒上蔥花。
2樓：帶檔滑行
魔芋紅燒鵝肉】
主料。鵝肉：1000g；魔芋：500g
輔料。鹽：適量；紅燒料：1包；老薑：適量；味精：適量；蒜：適量；蔥白：適量；花椒：適量。
具體步驟。1.魔芋洗好後，切好，備用。
2.鵝肉剁好，大小看自己。
3.鍋內加水，燒開後，倒下鵝肉，加點料酒，焯一下。
4.過內倒油，放入紅燒料炒開，再放入蔥白，姜，蒜炒香，倒入鵝肉翻炒。
5.加入清水，沒過鵝肉。
6.大火燒開，改小火，20分鐘後，倒入魔芋。
7.蓋上鍋蓋，再煮20分鐘。
8.美味可以上桌了。
紅燒鵝肉怎麼燒
3樓：網友
紅燒鵝肉的做法。
主料：鵝1000g
輔料：油適量、生抽適量、生薑片適量、八角適量、蔥適量。
1、鵝肉洗淨斬塊後先用清水泡清血水；
2、冷水下鍋綽水後撈起洗淨；
3、鍋內倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生薑片爆香；
4、倒入鵝肉翻炒均勻；
5、加入料酒、加入生抽和老抽；
6、加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鐘後轉中小火煮至鵝肉熟；
7、之後開啟加入紅椒翻炒均勻燒2分鐘熄火；
8、盛入碗中，撒上蔥花。
小貼士1、鵝肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢燉煮，水要一次性加足。
2、鵝肉不宜和雞蛋，鴨梨同食。
紅燒鵝肉的食材挑選。
鵝肉是不可多得的美食，鵝肉鮮嫩鬆軟，清香不膩，味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風溼防衰老之效，是中醫食療的上品。想要挑選到新鮮的鵝肉，以下三個挑選步驟就要注意了哦。
看外表：新鮮的鵝肉外表應有光澤，顏色應是紅而均勻的，其脂肪為白色。
摸：新鮮的鵝肉外表應是微乾的，不粘手，用手壓鵝肉後的凹陷應能立即恢復。
聞氣味：新鮮的鵝肉是正常的味道，不應有發黴、發臭等味道。烹飪出來的鵝肉味道應非常鮮嫩，同時，煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚於湯的表面，具有香味。質差，手感發硬。
4樓：仰依風
寶媽給孩子們做了紅燒鵝，配上番茄雞蛋湯。
5樓：網友
，首先那個俄要買新鮮的，然後做些適量的鹽，味精，蔥蒜調料，把它用清水過一下，然後再紅燒，這樣的出來味兒也好，也挺好吃。
6樓：網友
紅燒鵝肉怎麼做好吃，相信很多朋友們也遇到過這種類似的問題，那麼對於這類問題如何解決呢？下面就把解決這種問題的方法給大家分享一下，希望可以幫助到大家。
用料主料鵝1/4只青椒半隻。
紅燒鵝肉的做法。
1. 鵝肉清洗乾淨，放入鍋裡，加入適量清水末過鵝肉，開大火，進行焯水。煮開後撈出，冷水沖洗乾淨。
2. 瀝乾水分。準備好配料。蔥段之類需要清洗乾淨。
3. 不粘鍋裡，倒入玉公尺油。然後開大火。放入蔥薑蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一會。
4. 香味出來後，放入之前焯好的鵝肉。開始一起翻炒。
5. 需要翻炒3～5分鐘，然後再加入料酒，翻炒去腥。
6. 加入紅燒汁，繼續翻炒上色。
7. 看，略微上色的鵝肉。
8. 加入清水，略末過鵝肉。蓋上鍋蓋開始燉煮。鍋裡水開後轉中小火燉。
9. 燉煮15-20分鐘，再加入鹽。炒勻調味。
10. 此時顏色不是很重，需要加入一點點老抽，炒勻後顏色會更鮮亮一些。繼續燉10分鐘。
11. 加入雞精炒勻提鮮。
12. 最後快出鍋前，再放入青椒塊，一起翻炒到青椒塊斷生即可。不需要再炒很久。
13. 關火，出鍋裝盤啦！
鵝肉要怎麼燒啊
7樓：匿名使用者
紅燒鵝塊。原料：
鵝 鹽 料酒 雞精 醬油 白糖 胡椒粉花椒 大料。
做法：1。察兄熱油，蔥薑蒜爆香，下入花椒，大料，幾根紅尖椒翻炒出香味。
2。倒入鵝塊翻炒，可事先將鵝塊焯水後撈出再炒。
3。加醬油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鵝塊上色。
4。加水，沒過鵝塊，轉到砂鍋或者高壓鍋中燉熟，也可以直接在鐵鍋中燉。出鍋前加調味料。
紅燒鵝。原料：
光鵝600克。
調料：醬油，料酒、白糖、精鹽、味精、麻油、蔥段、姜塊、桔皮、八角。
做法：1)將光鵝開膛去內臟，洗乾淨後，用刀斬成小方塊，炒鍋放水燒開，把鵝塊下鍋燙—…下，撇去浮沫，撈出洗乾淨。
2)炒鍋放油燒熱後，先放蔥、姜、棚沒遊桔皮、八角煸出香味後，隨即將鵝塊下鍋翻炒數次，放入料鏈銷酒、醬油、白糖、味精，精鹽，上小火燜透後，再上大火收幹水分，淋上麻油，出鍋裝盤即可。
特性：色褐紅，味鹹香微帶甜。
鵝肉怎麼燒最好吃
8樓：愛喝粥
一、摺疊黃燜仔鵝。
特點：此菜色澤淺紅，鵝肉軟爛，鮮香味濃。
原料：鵝骨(連骨)一斤；黃酒二錢；嫩生薑五錢；精鹽三分；蔥一根；味精二分；蒜瓣五錢；溼澱粉二錢；醬油三錢；食油一兩五錢；白糖一錢。
製作過程：1、將鵝剁成八分見方的塊；嫩姜洗淨去皮，切成片；蔥白切段(蔥葉打結)。
2、鍋放爐火上，放入食油燒熱，先放入薑片略炸後，再放入鵝塊煸炒至皮肉緊縮，放入白糖煸至色黃時，加入黃酒、醬油、蔥結、水適量，燒開後蓋上鍋蓋，改用小火燒烤約十五分鐘，加入蒜瓣、蔥白段，即可。
二、摺疊香麻鵝脯。
特點：此菜外脆裡嫩，麻香濃郁。
原料：淨鵝肉400克，白芝麻50克，雞蛋1個。生薑5片，蔥3段，紹酒、幹澱粉各湯匙，精鹽茶匙，花生油1000克。
製作過程：1、將鵝肉片成長約4cm、寬3cm的肉脯，橫直刻上井字紋，用薑片、蔥段，精鹽醃好。
2、煎炸前將醃好的鵝脯去掉薑片、蔥段，加入雞蛋、幹澱粉拌勻，然後每件鵝脯沾上白芝麻。
3、炒鍋內放入花生油搪鍋後，把油倒入油缸，再將鵝脯逐片排放在鍋中，用中火煎至金黃色，邊煎邊加油，兩面煎熟後倒漏勺中瀝去油，裝盤排好即成。
三、摺疊梅子甑鵝。
特點：此菜金紅色，酸甜嫩滑，生津止渴，是夏季的時令菜(廣東菜)
原料：光鵝1只(約2000克)、酸梅250克、麻醬50克、鹽5克、糖150克、味精3克、蒜茸15克、薑末10克、蔥末5克、胡椒粉1克、白醋10克、醬油10克、生油1500克(耗150克)、水澱粉15克。
製作過程：1、光鵝1只(約2000克)斬去腳和翼尖，剖腹取出內臟，洗淨血水，抹乾水分。 酸梅250克洗淨，剁成茸，盛入碗內，加入麻醬50克、鹽3克、糖100克、味精3克、蒜茸15克、 薑末10克、蔥末5克、胡椒粉1克拌勻，傾入鵝肚內，洞口用線絞穿，皮上先用白醋10克抹勻 (使油膽不易外流，以免鵝肉收縮)，再用醬油6克抹勻。
2、燒熱鍋，放入生油1500克(耗150克)，待油燒至八成熱時，將鵝下鍋炸至金紅色時 取出，盛入燉盆內。另用少許上湯，加入醬油4克、鹽2克、糖50克，調和成紅色湯汁，澆在鵝內，上籠蒸熟後取出，潷出原法，鵝肉改刀斬件裝原法下鍋燒透後，用水澱粉15克勾薄芡， 淋在鵝肉面上即成。
怎樣煮鵝肉
9樓：天問
鵝肉燉土豆。
食材：鵝肉、土豆、大蔥、料酒、鹽、生抽、老抽。
做法。1、先將鵝肉清洗乾淨，之後在切成方塊狀，備用。
2、土豆去皮洗淨切大塊；大蔥、幹辣椒切段待用。
3、炒鍋放入豆油，油燒開後放入幹辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒。
4、加入醬油，繼續翻炒，再加入適量清水(加水時，清水蓋過鵝肉即可)。
5、湯汁燒開後，加鹽翻動，下入土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內湯汁燒至半乾(湯汁量約半碗水多)。
6、關火，盛出即可。
紅燒鵝肉。食材：鵝肉、蒜頭、生薑。
1、將鵝肉剁好，焯遍水，洗乾淨血沫。將蒜頭去皮，生薑切成片狀。熱鍋冷油，煸香薑片、八角、花椒、蒜頭。
2、把鵝肉加進，煸炒出油。加醬油炒勻，倒進啤酒。加雞精，白糖燒開改小火燉。到肉差不多酥爛的時候，加點鹽，改大火燒兩分鐘，收掉點湯汁就可以。
雙椒炒鵝肉。
食材準備。鵝胸肉2塊，豆豉一大勺，青紅椒6個，雞精2小勺，鹽2小勺，料酒2小勺，生薑1塊。
方法步驟。1、將辣椒洗淨去籽切絲，生薑切絲待用；
2、鵝肉洗淨切片加入料酒，鹽，雞精抓勻醃10分鐘；
3、油鍋燒熱後煸香薑絲，然後下入鵝肉，小火翻炒；
4、待微微出油後加入豆豉炒香，然後加入辣椒絲炒勻；
5、最後加入鹽，雞精調味即可。
煮熟的鵝肉怎麼做好吃
10樓：year幸運寵兒
用料鵝肉500g
芹菜50g蒜苗3棵。
洋蔥50g姜15g
蒜10g蔥30g
八角10g鹽3g白糖2g
雞粉2g白酒5g
生抽3g蠔油5g
柱候醬3g南乳5g
步驟 1鵝肉改刀砍件，所有料頭切好備用。
步驟 3加入姜、八角、蒜煸香，加入蔥白。
步驟 4加入料酒，再加適量水、和調味料燜制15分鐘。
步驟 5加入洋蔥和芹菜翻炒，放入蔥綠，出鍋。
小貼士鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。
11樓：農家樂美食記
分享乙個泡椒鵝肉的做法，鵝肉剁成小塊，準備點泡椒和魔芋豆腐，首先把鵝肉翻炒十多分鐘，再倒一瓶啤酒燜煮幾分鐘，然後加入泡椒大蒜和魔芋豆腐翻炒，調好味，翻炒幾分鐘即可出鍋。
12樓：幸運的楓陽
好吃鵝肉的做法。
鵝肉鮮嫩鬆軟，清香不膩，以煨湯居多，也可燻、蒸、烤、燒、醬、糟等。
其中紅燒大鵝最美味，做法如下：
1.將煮熟鵝肉切成1 釐公尺見方的條，用花生油炸一下撈出來，待用。
2.把醬油、紅糖、溼澱粉、精鹽放在一塊，加適量水調成稀糊狀備用。
3.鍋內放少許花生油，油熱後放入蔥、姜、蒜未，烹出香味後加入炸好的鵝肉，翻炒一下後勾上用紅糖、溼澱粉調好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤。
13樓：毛哥
大口吃，大口大口的吃。
鵝肉怎麼做，鵝肉怎麼做好吃？
14樓：海綿寶寶
炒鵝肉。將色拉油燒熱，把薑末、蒜片、紅辣椒、豆瓣加入鍋中用中火翻炒，大約二十秒後香味出來，再加入洗好的鵝肉小塊，繼續煸炒，同時加入料酒、雞精、鹽調味。等到鵝肉變顏色了，加入開水，調到小火慢燒，大約十五分鐘後，再倒入土豆、青筍等配菜，繼續燒製，期間不停的翻炒，燒熟後起鍋裝盤即可食用。
這種方法加了料酒等調味品，很好的去除了鵝肉怎麼做都不好處理的腥味，而又簡便快捷，十分適合家庭烹飪。
涼拌鵝肉。將洗淨的鵝肉整個放入沸水中，用大火煮沸，然後再調為中火稍煮片刻，倒出血水，然後重新加水煮熟，撈起切成薄片，加入過水瀝乾的芹菜段、鹽、油等調味品拌勻，醃製入味，裝盤即可，還可以淋上特製的醬料增加口感。這種方法適合夏天使用。
煲鵝肉。將鵝肉切成小塊，和沙參、竹筍等配料一起加入清水中，用旺火將水煮沸，再改為小火溫燉，大約三個小時，鵝肉糜爛即可，再加入糖、鹽等調味品，悶片刻，讓調味品融入湯中，就可以喝湯吃鵝肉了。這種方法鵝肉入口即化，湯汁甘甜，營養易為人體吸收，十分適合冬天使用，也比較適合腸胃不好的中老年人滋補進食。
上述介紹了幾種。
的烹飪方法，您想試一試嗎？其實，還有更加簡便的方法，只要您開啟手禮網的**，輸入鵝肉，點幾下滑鼠，在家等著就好，不久就有香噴噴的鵝肉送到了哦！
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用料 豬肉 400克鹽 適量油 適量老抽 兩勺生抽 兩勺桂皮 一小塊八角 兩個料酒 三勺蔥 兩根姜 四片乾辣椒 五個冰糖 50克梅乾菜 100克筍乾 50克收起步驟 1梅乾菜和筍乾提前兩小時泡發 2蔥和肉洗淨 肉選用五花肉比較好，我今天去晚了，沒買到五花肉 3肉切小塊 4筍乾切碎，梅乾菜捏乾水 5準...
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