1樓：丁雲家薇
南韓泡菜不致癌是因為他們控制亞硝酸鹽控制的好。醃菜中的食鹽除了可以防止食物腐爛，還會產生亞硝酸鹽，醃製食品中的亞硝酸鹽過量食用，可導致中毒甚至更嚴重的結果，亞硝酸鹽也被列為致癌物質之一，醃製食品是否致癌，跟它的醃製時間有關係。食物在醃製之後的1天到第3天，是亞硝酸鹽含量最高的時候，20天左右之後亞硝酸鹽含量對人體沒有壞處了。
泡菜不致癌注意事項
不管是鹹菜、泡菜還是其他醃製品，最好醃製20天以上再吃，而大部分的醃製品，因為每次醃製的量都很多，要經過很長時間才會把食物醃製到熟透和入味，這個過程中，亞硝酸鹽已經消退得差不多了，而泡菜在經過十幾天的發酵之後，還會產生對人體有利的乳酸菌。
不管是泡菜還是鹹菜或者臘肉等，很多人都喜歡吃，酸酸辣辣的，沒胃口的時候用來下飯都非常不錯，如果是按照正規方法醃製或者合格渠道購買的醃製品，醃製日期超過了20天，完全沒必要擔心它的亞硝酸鹽，真正需注意的是醃製食品為了保鮮，它的鹽分都特別高。
而我們人體每天攝入的鹽分最好不要超過6克，過多攝入鹽分，對人體健康有害，容易引發高血壓等心血管疾病，因此在吃醃製食品的時候需注意，不要過量攝入，或者吃了高鹽分的醃製食品之後，其他飲食方面減少甚至是不攝入食鹽。
在製作泡菜時，可以加些維c片進去，不僅可以預防泡菜產生亞硝酸鹽，而且泡菜會保持得更新鮮，還能抑制雜菌，讓乳酸菌繁衍得更好。
2樓：生活百事通飛機哥
南韓的泡菜是一種發酵食品，發酵過程中會釋放出大量乳酸菌，這些乳酸菌對人體有很多好處，有助於調節腸道菌群，促進消化，增強腸道抵抗力，幫助消化，減少炎症等。此外，乳酸菌也可以抑制致癌物質的吸收，從而降低腫瘤風險。所以，吃南韓泡菜不會致癌。
專家說吃醃製食品容易致癌，為什麼南韓人老吃泡菜卻沒有事兒？
3樓：零生聲
我認為醃製食品並不會致癌。從小吃到大的榨菜也是醃製食品。從古流傳至今，如果有問題會致癌，早就發現了。
4樓：夾竹桃
其實南韓人的平均患癌率比我國高很多，只不過你從來沒有注意過而已。
5樓：韓諾諾
首先世界衛生組織統計的資料是南韓人平均患癌幾率為35%，我不確定這個資料可以稱之為沒有事？
泡菜致癌為什麼南韓人天天吃
6樓：姑蘇老師
因為他們兩個地區產的蔬菜是非常少的，唯獨大白菜要多一些是屬於平民蔬菜，而大白菜如果每天都吃新鮮的肯定是儲存不了的，那隻能怎麼樣來儲存呢？就是做成泡菜，一般經濟條件不太好的家庭都是天天吃泡菜的。
1、不吃早餐危害健康，腸胃脆弱，可能會患上膽囊結石，誘發慢性膽囊炎。
2、每天早晚或長時間用腦後，可用雙手手指梳頭，既有利於促進腦部血液迴圈，消除疲勞，促進頭髮生長。
3、就坐電腦前的人應常吃蘋果，它能與體內的放射性元素結合並排出體外，具有防癌及養生的功效。
4、葡萄含豐富的鐵，貧血者吃了可增血，產婦喝葡萄酒有助血液迴圈，但葡萄含糖量較高常吃易發胖。
5、如輕度燒傷，燒傷面積不大，僅區域性起泡，發熱腫痛，可將受傷部位浸泡在鹽水中，有止痛消腫作用。
6、吸菸會阻礙人體對維生素c的吸收，尼古丁對維生素c有破壞作用，因此吸菸的人容易缺乏維生素c。
7、將適量綠豆煮爛，加白糖，每天當水喝，可防中暑；適量加入金銀花，效果更佳。
8、夏天「吹空調」以成為習慣，但長時間吹空調反而特別容易中暑，在辦公室、家中要多喝鹽開水防中暑。
9、女性每晚睡前喝點紅酒，可以養血。每天敷一張浸過紅酒的**紙，可改善肌膚狀況。
10、醋水沐浴可護膚抗疲勞，戶外活動後，往洗澡水中放點醋，有抗疲勞、抗過敏、止癢的效果。
11、白色衣服被其他衣物染了色，可將被染色處用水打溼，再塗滿食鹽反覆輕搓，去掉染的色後用水清洗。
12、在海帶中存在著高效的消除臭味的物質，因此，患有口臭的人，常食海帶可以消除口臭。
13、被蚊蟲叮咬後，可立即塗1至2滴氯黴素眼藥水，止痛止癢。叮咬的包被摳破發炎者，塗後還可消炎。
14、擦傷傷口不宜用創可貼，而應用紫藥水消炎，讓傷口自然暴露在空氣中癒合。
15、芹菜富含纖維，可加快腸內食糜的排空速度，縮短有毒物質在腸內滯留時間，可預防腸癌。
16、赤豆粥補腎消水腫，荷葉粥解暑熱、止渴解毒；冬瓜粥止渴生津降血壓；銀耳粥生津潤肺。
17、牙齒美白偏方，用木瓜切片，每天擦拭牙齒2次，每次兩分鐘，堅持乙個月，必然有效。
18、木質傢俱應用乾布擦和上臘保養，若沾上難擦的汙垢，可先用布蘸牙膏擦拭，後用溼布擦。
19、烹製菜餚時不可用白酒代替料酒，料酒加熱能與融解脂肪產生醋化作用，增鮮提味，白酒無此作用。
20、挑遮陽傘，不妨撐開傘看地面上的影子，影子顏色深的好，傘面面料選滌綸的，顏色越深越好。
南韓人天天吃泡菜不得癌症嗎
7樓：苦苦的掙扎
韓劇中南韓人的三餐中必有一道菜是泡菜，那麼對此，很多人會有不解，南韓人天天吃泡菜，他們不是很容易就地癌症嗎？其實是這樣沒錯，從理論上看，南韓人的癌症國民發病率較高。
雖然泡菜是屬於高鹽制的食物，本來吃多了就對其身體不好，但是南韓人天天吃泡菜，有可能引發的癌症並不是所有的癌症，其可能誘發的主要是在胃癌、直腸癌等消化系統癌症。這是與泡菜在醃製過程中會產生大量的亞硝酸鹽有關，因為亞硝酸鹽在進入體內後，會與腸胃內胺類物質結合成亞硝胺。而亞硝胺確實是一種致癌物質。
所以這就導致了在南韓，胃癌和直腸癌等消化系統癌症發病率高於其他癌症。據南韓調查的資料顯示，南韓人有可能患上癌症中，消化系統癌症居於第二和第三位。
其次才有可能是由於該地區飲食習慣，至少部分原因可能這一地區飲食中含有大量的鹽，如泡菜醃魚醃肉等等。在2005年，南韓人的平均每日鹽攝入量為克，而世界衛生組織推薦的每日攝入量低於5克。過多攝入鹽會損害胃粘膜，增加致癌物質亞硝基化合物的形成。
研究證明鈉攝入量與胃癌發病率之間存在正相關關係，高鹽飲食（長期泡菜）可增加倍的胃癌風險，這有可能是造成南韓胃癌高發的另乙個因素。
南韓人長期吃泡菜更多的是由於其居高不下的人口數量，和相對較少的耕地面積的國情所養成的習慣，並不是說這種吃法健康（從口感考慮偶爾吃換換口還行，但常吃真沒覺得好吃）。我看過美國發布的乙個科普**，人們吃到嘴裡的同樣的是一百千卡的能量。不考慮週期。
肉類呢所需要吸收的能量面前是植物類的數倍。所以說呢南韓人天天吃泡菜並不是乙個好的習慣，並不值得我們去效仿。
為什麼油炸食物人吃了會致癌，油炸食品致癌的原因
油炸食品 如炸雞腿，炸薯條，漢堡，麵包，餅乾，速食麵等等。這些美味的食品，怎麼會是可怕的殺手？它又是怎樣殺害我們的健康的呢？第二軍醫大學長海醫院營養科蔡東耿教授說，大量食用 油炸食品 對兒童的智力 身高發育會產生很大影響。過多的食用油炸食品會造成兒童肥胖，而肥胖將會嚴重的影響激素代謝，尤其是用於代謝...
南韓泡菜做好後放很久的時間為什麼都不會壞
因為密封好，拿大罈子密封，放置在空氣不流通的地方，很久都不會壞 因為本來就是發酵的物質。放的越久，反而味道會更好。泡菜原本就是細菌發酵而產生的，而且會抑制其他細菌的生長，這個應該是主要他們是用醃製的，所以說可以儲存很長時間。畢竟他們醃製的方法和步驟都是有一定的考量的 因為南韓的泡菜是醃製的，一般醃製...
南韓泡菜的文化和歷史是什麼，南韓泡菜的歷史 謝謝
泡菜最早在 詩經 中出現，它被中國解釋為酸菜，以後才傳入了南韓。南韓泡菜經歷了好幾個階段才變成了現在真正的南韓泡菜。第乙個階段是三國時期，當時的醃製菜品還是蘿蔔 黃瓜等，傳入南韓後加入了韭菜等新鮮蔬菜。第二個階段是到了朝鮮時期製作的方式也開始豐富了，原料在基礎的新增了新的。第三個階段就是白菜變成了主...