1樓：愛夏的你呀
泡菜最早在《詩經》中出現，它被中國解釋為酸菜，以後才傳入了南韓。
南韓泡菜經歷了好幾個階段才變成了現在真正的南韓泡菜。第乙個階段是三國時期，當時的醃製菜品還是蘿蔔、黃瓜等，傳入南韓後加入了韭菜等新鮮蔬菜。
第二個階段是到了朝鮮時期製作的方式也開始豐富了，原料在基礎的新增了新的。第三個階段就是白菜變成了主要原料，就是我們現在所吃的那種。
在南韓一般都是冬天醃製這似乎都變成了一種固定的風俗，過了這麼多年一直儲存到了現在。每個家庭做出來的泡菜味道營養成分各不相同。對於南韓人來說，泡菜不僅僅是一道飯桌上不可少的美食，更是一種文化代表著這個國家。
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南韓吃泡菜的原因
南韓地理位置處於北半球，比較靠北，冬季氣候較為寒冷，在這樣的天氣情況下蔬菜在冬天很難種植，幾乎沒有人能夠吃到新鮮的蔬菜。
由於南韓國土面積小，土地資源不夠豐富，可種植蔬菜的土地更加稀少，而蔬菜需求量又大，所以南韓人民利用他們的聰明智慧型將秋季收穫的蔬菜進行儲存，放在泡菜罈子裡進行醃製，不僅美味還更加利於貯存。
2樓：夜海
南韓泡菜還有文化和歷史嗎？
我只是在我姥姥那裡聽說以前南韓很窮。夏天都吃野菜。可是到了冬天就要餓肚子了。
所以南韓人慢慢的就學會了把野菜什麼的醃製成泡菜。用來在冬天充飢，果腹。就是大白菜也是從中國傳過去的。
而大白菜拯救了很多生命。所以到現在為止辣白菜都是南韓的一道國菜。。
南韓泡菜的歷史 謝謝!!
3樓：匿名使用者
南韓的泡菜經歷了幾個重要階段，三國時代由中國傳
入，主要用蕨菜、竹筍、沙參、茄子、黃瓜、蘿蔔加上鹽、公尺粥、醋、酒糟、醬等醃製。到了高麗時代，蔬菜的種植技術提高，泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹筍等新鮮的蔬菜，並且出現了用鹽水醃製後同湯一起食用的泡菜湯。到了朝鮮時代，泡菜的製作方法開始豐富，原料也更加多樣，由於南韓三面臨海，水產品充足，開始在泡菜中加入各種魚、蝦、蟹等海產品，到朝鮮時代末期，由於大量種植，白菜成為了比蘿蔔、黃瓜和茄子更常用的主要原料。
此時傳進來的辣椒使泡菜的製作出現了革命性的變化。因為辣椒可以去除魚類製作泡菜時產生的腥味，並讓色彩鮮豔，看起來就讓人有食慾，所以它被認為是絕佳的泡菜調味品，從而取代了中國傳來的用鹽醃製的傳統方法。
4樓：
據推測，意為 "將蔬菜用鹽水醃漬" 的沈菜(qinchi)，原來以「tinchi」或「dinchi」發音，後來因為口蓋音化現象，以」jinchi」發音，再後來才發音為現在的「kimchi」。對我國泡菜類的最初記錄是中國的《三國志》(魏志東夷傳)，書中記載說，「高麗人擅長製作酒、醬、醬汁等發酵食品」。由此可知，當時儲藏發酵食品已成為日常生活中的一部分。
據《三國史記》記載，神文王於683年娶王妃時下令準備的聘禮中包括醬油、大醬、醬汁類等食品，說明發酵食品當時已非常普及。即，泡菜類早已從2023年前開始在中國以(菹)為名出現，三國時代傳至我國，經過統一新羅時代、高麗時代，其製作方法不斷改變。在當時，泡菜可能是以蘿蔔為主原料的泡蘿蔔、鹹菜、醬菜為主。
據估計，今天的白菜和辣椒麵為主原料的泡菜類是隨著朝鮮時代中期以後白菜和辣椒傳到我國時開始普及的。
泡菜的起源到底是中國還是南韓
5樓：剛榮
中國是泡菜的故鄉，中國泡菜源自四季常青、物產豐富的南方。
泡菜講究要在液體內浸泡醃漬並發酵。
原料混合醃漬，隨時浸泡分步產出，目的是常食常鮮，是一年四季的時令美食。
成品因為在液體中完成醃漬發酵，因此周期短，產出的成品表面不帶任何敷料雜物，新鮮透亮，清脆爽口，故百姓也稱其為洗澡泡菜、跳水泡菜。
所謂南韓的泡菜卻不需要在液體內浸泡，只是將各種輔料粉碎，揉搓在主料上混合醃漬發酵後一次性產出，所以醃漬周期長，成品表面帶敷料雜物。
南韓與我國北方的氣候相當，受氣候的影響以及物產品種的限制，製作目的在於季節性儲藏，它與我國北方醃菜、醬菜的原理是一樣的，只是在選用輔料上有所不同。
"泡菜"顧名思義，是用液體浸泡而成的菜。
而我們目前所稱的"南韓泡菜"，製作中並不需要液體浸泡，根據它的醃漬方法，準確的講，應屬於醃菜類。
它與中國泡菜唯一的相同之處，只是都需要發酵而已。
實際上中國的醃菜、醬菜、激酸菜、糟辣椒等也都有相應的發酵過程，只是因為使用的輔料以及發酵的程式和環境的不同，使得發酵的程度、菌群形成的成份比例有所不同，因此成品表現各異，可它們都不能稱為泡菜。
真正的泡菜應該是從始至終在液體中浸泡發酵而成的，這才是泡菜的正確定義。
通過以上分析可以看出，所謂"南韓泡菜"，只是一種發酵醃菜而已，正確使用名稱應是"南韓醃菜"。
從氣候條件分析，我國南方存在**帶溼潤氣候，四季溫濕度適宜，物產豐富。
具備製作泡菜的自然條件。
而高溫、冰凍、乾燥都不適宜製作泡菜，南韓氣候與我國北方相當，不具備製作泡菜的自然條件。
西式泡菜源於中國已被證實，而南韓為證明其泡菜歷史之悠久，進行了大量歷史考證，結果恰恰證明了中國泡菜歷史之悠久，中國是泡菜的故鄉。
正確使用名稱，有利於泡菜經濟的健康發展，有利於南韓也有利於中國，概念混淆都不利於發展。
希望為中國泡菜正名，中國的泡菜文化，不能因經濟欠發達，裝置技術的一時落後，導致連後人都不知何謂泡菜，泡菜的故鄉在中國。
6樓：匿名使用者
南韓泡菜起源中國資陽市安岳縣瑞雲鄉，去看一下有關南韓普州太后的文章就知道了
7樓：匿名使用者
中國！南韓是從中國抄過去的，因為南韓什麼都沒有，所以泡菜在南韓極受歡迎，小國家嘛，什麼文化傳統都沒有只能抄了
8樓：fitting小雨
我也喜歡泡菜，從上學到工作，每次出門都要把吉香居泡菜帶在行李箱中。
誰能提供一篇關於南韓泡菜文化的**?或是相關資料?
9樓：血刺節奏pg寬
中國是泡菜的故鄉中國泡菜源自四季常青、物產豐富的南方。泡菜講究要在液體內浸泡醃漬並發酵。原料混合醃漬，隨時浸泡分步產出，目的是常食常鮮，是一年四季的時令美食。
成品因為在液體中完成醃漬發酵，因此周期短，產出的成品表面不帶任何敷料雜物，新鮮透亮，清脆爽口，故百姓也稱其為洗澡泡菜、跳水泡菜。
所謂南韓的泡菜卻不需要在液體內浸泡，只是將各種輔料粉碎，揉搓在主料上混合醃漬發酵後一次性產出，所以醃漬周期長，成品表面帶敷料雜物。南韓與我國北方的氣候相當，受氣候的影響以及物產品種的限制，製作目的在於季節性儲藏，它與我國北方醃菜、醬菜的原理是一樣的，只是在選用輔料上有所不同。
「泡菜」顧名思義，是用液體浸泡而成的菜。而我們目前所稱的「南韓泡菜」，製作中並不需要液體浸泡，根據它的醃漬方法，準確的講，應屬於醃菜類。它與中國泡菜唯一的相同之處，只是都需要發酵而已。
實際上中國的醃菜、醬菜、激酸菜、糟辣椒等也都有相應的發酵過程，只是因為使用的輔料以及發酵的程式和環境的不同，使得發酵的程度、菌群形成的成份比例有所不同，因此成品表現各異，可它們都不能稱為泡菜。真正的泡菜應該是從始至終在液體中浸泡發酵而成的，這才是泡菜的正確定義。通過以上分析可以看出，所謂「南韓泡菜」，只是一種發酵醃菜而已，正確使用名稱應是「南韓醃菜」。
從氣候條件分析，我國南方存在**帶溼潤氣候，四季溫濕度適宜，物產豐富。具備製作泡菜的自然條件。而高溫、冰凍、乾燥都不適宜製作泡菜，南韓氣候與我國北方相當，不具備製作泡菜的自然條件。
西式泡菜源於中國已被證實，而南韓為證明其泡菜歷史之悠久，進行了大量歷史考證，結果恰恰證明了中國泡菜歷史之悠久，中國是泡菜的故鄉。
正確使用名稱，有利於泡菜經濟的健康發展，有利於南韓也有利於中國，概念混淆都不利於發展。希望為中國泡菜正名，中國的泡菜文化，不能因經濟欠發達，裝置技術的一時落後，導致連後人都不知何謂泡菜，泡菜的故鄉在中國。
南韓泡菜最大特點是什麼？
10樓：匿名使用者
話說南韓泡菜沒有湘西泡菜好吃。
南韓泡菜和中國泡菜有什麼不同，南韓泡菜真的好吃嘛？跟中國泡菜有什麼區別？
你可以去嘗一下素味居的泡菜，我感覺素味居的泡菜比南韓泡菜要更好吃，而且 還實惠呢。南韓泡菜真的好吃嘛？跟中國泡菜有什麼區別？南韓泡菜還是挺不錯的，不過要吃正宗點的。他和中國泡菜的區別在於前者的辣是帶甜味而且不是很鹹 中國的味道要重一些。南韓泡菜和中國泡菜有什麼不同？南韓泡菜還是挺不錯的，不過要吃正宗...
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南韓泡菜的正確做法，南韓泡菜最簡單的做法？
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