1樓：微光裡的塵埃
用料大白菜 2棵
大蒜 3頭
生薑 一塊（蒜重量的一半）
洋蔥 乙個
魚露 適量
蝦醬 一勺
小蔥 半斤
白蘿蔔 兩個
醃製鹽 適量
鹽面 適量
白砂糖 適量
辣椒麵 適量
蘋果 半個
糯公尺粉 100克
梨 半個
水 適量
正宗南韓泡菜的製作的做法
首先，說一下的白菜的選擇，選擇如圖的樣子春季不多我在網上找的樣子，這樣的白菜秋冬季節最為常見，如果沒有這樣的也要選用葉子較大的大白菜來製作泡菜
醃製白菜醃出水分，大白菜切成兩半，我直播沒時間拍照，網路找的**，也可以切四瓣，家裡容器小四瓣更方便。
醃製粒鹽從菜心的位置一層層開啟撒鹽，白菜幫的位置多撒，撒好後放入大盆中融化鹽水倒入盆中，壓上重物殺出水分，這個過程大概需要大約12小時
白菜醃製一天後，白菜幫對折不斷就醃製成功了，用流動的水洗去多餘鹽分，洗2到3遍，擠去多餘水分，放在可以控水的容器繼續控水。
下面製作泡菜醬，這個步驟最為關鍵，剝好的大蒜、生薑、蘋果、梨塊放入料理機打成泥
熬糯公尺糊，糯公尺粉放入小奶鍋中小火邊加熱邊攪拌，半透明狀就熟了，放一旁。*辣椒麵一定要選用泡菜辣椒麵普通的不可以，普通的有的做不出漂亮的顏色，而且特別辣。白蘿蔔擦成絲，留下半個做蘿蔔泡菜用。
洋蔥切絲，小蔥切2到3公分的段。備用
準備乙個大盆，放入蘿蔔絲，糯公尺糊，蒜薑泥，魚露，蝦醬，洋蔥絲，小蔥段，鹽面適量，糖適量，（嘗一下吃出甜鹹味道）帶手套拌均勻，（放置一小時左右進行初步發酵）也可以省略此發酵步驟
準備控好水的白菜，泡菜醬，把白菜放入盆中，白菜葉一層層開啟，抹泡菜醬根的位置多抹點，用最外面的葉子包一下放入盒子裡擠壓出空氣，盒子裝9分滿蓋上蓋子。
放入冰箱放置兩周，發酵成功就可以食用了
還有半個白蘿蔔我們沒有處理。簡單說一下蘿蔔泡菜的做法，蘿蔔切塊，放鹽殺出水分，大約乙個小時左右，洗去多餘鹽分控好水，拌入泡菜醬，發酵兩周後食用
這個是我直播後，看過直播的朋友做的泡菜，看上去是不是很有食慾，材料種類雖然多，但是並不難，愛吃的朋友趕緊動起手來做點正宗的泡菜吃吧！
發酵好的泡菜還可以製作很多泡菜美食，泡菜餅，泡菜湯，炒年糕，實在是開胃美食，
小貼士泡菜辣椒粉，蝦醬，魚露有些超市可以買到，也可以在網路上購買。鹽和糖的量一定甜鹹味道重一些，白菜還會出水會沖淡醬的味道，做好的泡菜一到兩天之內可以食用，之後兩周內的發酵過程中最好不要食用發酵過程中亞硝酸鹽會公升高，兩周發酵好後，亞硝酸鹽會降低，產生對身體有益的乳酸菌，這樣才是健康好味道！
2樓：匿名使用者
用料大白菜 2棵
大蒜 3頭
生薑 一塊（蒜重量的一半）
洋蔥 乙個
魚露 適量
蝦醬 一勺
小蔥 半斤
白蘿蔔 兩個
醃製鹽 適量
鹽面 適量
白砂糖 適量
辣椒麵 適量
蘋果 半個
糯公尺粉 100克
梨 半個
水 適量
正宗南韓泡菜的製作的做法
首先，說一下的白菜的選擇，選擇如圖的樣子春季不多我在網上找的樣子，這樣的白菜秋冬季節最為常見，如果沒有這樣的也要選用葉子較大的大白菜來製作泡菜
醃製白菜醃出水分，大白菜切成兩半，我直播沒時間拍照，網路找的**，也可以切四瓣，家裡容器小四瓣更方便。
醃製粒鹽從菜心的位置一層層開啟撒鹽，白菜幫的位置多撒，撒好後放入大盆中融化鹽水倒入盆中，壓上重物殺出水分，這個過程大概需要大約12小時
白菜醃製一天後，白菜幫對折不斷就醃製成功了，用流動的水洗去多餘鹽分，洗2到3遍，擠去多餘水分，放在可以控水的容器繼續控水。
下面製作泡菜醬，這個步驟最為關鍵，剝好的大蒜、生薑、蘋果、梨塊放入料理機打成泥
熬糯公尺糊，糯公尺粉放入小奶鍋中小火邊加熱邊攪拌，半透明狀就熟了，放一旁。*辣椒麵一定要選用泡菜辣椒麵普通的不可以，普通的有的做不出漂亮的顏色，而且特別辣。白蘿蔔擦成絲，留下半個做蘿蔔泡菜用。
洋蔥切絲，小蔥切2到3公分的段。備用
準備乙個大盆，放入蘿蔔絲，糯公尺糊，蒜薑泥，魚露，蝦醬，洋蔥絲，小蔥段，鹽面適量，糖適量，（嘗一下吃出甜鹹味道）帶手套拌均勻，（放置一小時左右進行初步發酵）也可以省略此發酵步驟
準備控好水的白菜，泡菜醬，把白菜放入盆中，白菜葉一層層開啟，抹泡菜醬根的位置多抹點，用最外面的葉子包一下放入盒子裡擠壓出空氣，盒子裝9分滿蓋上蓋子。
放入冰箱放置兩周，發酵成功就可以食用了
還有半個白蘿蔔我們沒有處理。簡單說一下蘿蔔泡菜的做法，蘿蔔切塊，放鹽殺出水分，大約乙個小時左右，洗去多餘鹽分控好水，拌入泡菜醬，發酵兩周後食用
這個是我直播後，看過直播的朋友做的泡菜，看上去是不是很有食慾，材料種類雖然多，但是並不難，愛吃的朋友趕緊動起手來做點正宗的泡菜吃吧！
發酵好的泡菜還可以製作很多泡菜美食，泡菜餅，泡菜湯，炒年糕，實在是開胃美食，
小貼士泡菜辣椒粉，蝦醬，魚露有些超市可以買到，也可以在網路上購買。鹽和糖的量一定甜鹹味道重一些，白菜還會出水會沖淡醬的味道，做好的泡菜一到兩天之內可以食用，之後兩周內的發酵過程中最好不要食用發酵過程中亞硝酸鹽會公升高，兩周發酵好後，亞硝酸鹽會降低，產生對身體有益的乳酸菌，這樣才是健康好味道！
正宗的南韓泡菜怎麼做
3樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：大白菜 2棵、海鹽 3/4杯、韭菜 1.5杯、水芹 1杯、蔥 8根、胡蘿蔔 1杯、白蘿蔔 1杯、糯公尺粉 2湯匙、白糖 2湯匙、南韓醃鹹蝦 1 / 4 杯、中等大黃洋蔥 1個、生薑 25克、魚露 半杯、辣椒粉 2杯、大蒜 3頭、純淨水 2杯、南韓梨 1個。
1、第一步把韭菜，水芹，蔥，梨，白蘿蔔，胡蘿蔔切好，放一旁備用。
2、白菜等分切塊，用水洗淨。
3、海鹽塗滿每片葉子和菜梆子，醃製2小時，時間到後洗淨。
4、鍋內放入糖、糯公尺粉和水，大火煮至變稠，關火冷卻。
5、大蒜，生薑，洋蔥，魚露，鹹蝦，辣椒粉，糯公尺糊拌勻。
6、將切好的混合蔬菜拌進糊裡，辣醬擦遍每一片葉子和梆子。
7、塗均勻後把白菜放入醃菜缸裡，密封好靜置2天。
8、2天後盛出，撒上芝麻，這樣就已經完成了。
4樓：甘草香柑橘味
幾種南韓鹹菜的製作方法
方案一.
1.將收拾乾淨的整顆白菜分兩半或四等分(注：豎切)，醃於鹽水中.
2.將蘿蔔切成細絲.
3.牡蠣(海蠣子)和海鮮用鹽水洗淨.
4.蘿蔔絲裡放入適量辣椒麵，將其攪拌.
5.將各種調料(蒜、薑等)搗成泥狀加入(4)裡，加入適量魚醬、鹽、白糖調味拌均.
6.最後放入牡蠣拌均(餡製作完).
7.將餡夾進醃好的白菜葉之間.
8.從白菜芯開始抹餡，直到外層的葉子抹完.
9.最後用最外層葉包住. 把辣白菜整齊地碼進缸裡，上面用一層醃白菜葉輕壓.
方案二原料：
大白菜5000克 蘋果250克 梨250克 白蘿蔔500克 牛肉清湯1500克 蔥250克 大蒜250克 精鹽150克 辣椒麵150克 味精50克
製作方法 ：
1.將白菜去除根和老幫後，用清水洗淨，瀝乾水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽醃4～5小時.
2.蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽醃一下
3.蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥
4.將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水，裝入壇內
5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，滷汁要淹沒白菜，上面用一乾淨重物壓緊，使菜下沉
6.時間可根據季節而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用
5樓：匿名使用者
白菜，南韓辣椒粉，南韓辣椒醬，鹽，小蔥，生牡蠣，水芹菜，蒜，姜，蝦醬，糯公尺粉，水，白糖，醬油，魚露，蘋果，梨，檸檬
做法1.將鹽塗好的辣白菜放在盆中蓋好保鮮膜洩掉水分，大概4-6小時左右，能看到白菜變小，水分洩掉即可。
2.洩好的白菜用水沖洗乾淨，這步很重要，一定要沖洗乾淨，要不就太鹹。沖洗乾淨後擠掉水分。
3.將蘋果，梨去皮用榨汁機打成糊狀倒入盆中，姜，蒜加少量水也打成糊。
4.榨好的以上東西放入盆中，加辣醬，辣椒粉，大蔥，水芹菜，檸檬汁（別放醋，放檸檬汁），魚露，蝦醬，白糖，糯公尺粉，牡蠣攪拌均勻，淡可以加幾滴醬油，估計不會淡。太乾就加少量的水調成辣椒糊，味道有點髮甜又點酸。
5.將洗好的白菜，一葉一葉塗抹上辣椒糊，跟鹽浸白菜一樣的做法。
6.請出我的神壇，醃了無數次的叉燒，泡椒鳳爪，辣白菜，鹹鴨蛋的寶壇。買不到合適的，有機會買個陶瓷的。
7.放進罈子裡，密封，3天後就可以吃了，一周後吃更好，越久越好吃，俺一般晚間就開壇吃一塊了哈。
6樓：拾萬里之外
一、材料
大白菜1200g、蘋果1個、梨1個、鹽20克、辣椒麵150g、糯公尺粉50g、姜10克、蒜5瓣
二、做法
1、白菜去根，除外面的老葉子，橫切開。
2、在盆內均勻的給白菜撒上鹽。
3、每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。只要能醃軟了就可以了。
4、蘋果、梨去皮、去核。
5、分別在榨汁機中打成汁。
6、姜、蒜切末。
7、小鍋內倒入糯公尺粉。
8、倒入蘋果汁、梨汁。
9、用中火熬成糊狀。
10、糯公尺糊放涼後，加入辣椒麵。
11、攪拌均勻。
12、醃好的白菜，擠去水分。
13、帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上。
14、每一片都要抹勻。
15、將泡菜放入無油、無水的密封容器裡，放入冰箱，發酵3－5天即可。
7樓：匿名使用者
告訴你個簡單省事的做法
朝鮮泡菜
原料配方 大白菜5000克 蘋果250克 梨250克 白蘿蔔500克 牛肉清湯1500克 蔥250克 大蒜250克 精鹽150克 辣椒麵150克 味精50克
製作方法 1.將白菜去除根和老幫後，用清水洗淨，瀝乾水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽醃4～5小時；蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽醃一下；蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥。
2.將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水，裝入壇內，再把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，滷汁要淹沒白菜，上面用一乾淨重物壓緊，使菜下沉。時間可根據季節而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用。
產品特點 色澤鮮豔，酸辣脆嫩，清爽可口，具有濃厚的地方特色。
正中南韓泡菜芥菜的做法，正宗南韓泡菜的製作方法
正宗南韓泡菜做法 1。大白菜兩顆 有心的那種 切成四瓣。放如盆中。2。撒鹽。放一重物壓在上面。一天。3。撈出白菜。把鹽水攥幹。放在一邊。4。準備調料 幹辣椒麵用開水調至糊狀 加入鹽 味精 蘋果絲 牛肉粉 不是肉鬆 蝦油 可用蠔油代替 搗碎的蒜和姜 一定要搗 用手攪拌。5。將調料一層一層地抹在白菜上。...
南韓泡菜超市裡有賣嗎正宗的南韓泡菜有哪些牌子的？
沒有！我看了好幾家大型超市都沒找到！自己動手做吧，很簡單的。配料 大白菜 蒜 鹽 魚露 辣椒粉 糖。注意 魚露是最必不可少的東西，也是為什麼中國的酸辣泡菜和南韓泡菜最不同的地方，在南韓幾乎家家自己做魚露，中國人不吃這個東西，不過在大的超市裡面有賣的，大約8 10元一瓶，多半是泰國的魚露。第一步 買5...
請問南韓泡菜怎麼做詳細點南韓泡菜怎麼做詳細步驟
南韓泡菜簡單做法 1.白菜一棵，剝去外層，洗淨，裡外均勻抹上鹽，醃半天 得朝鮮族阿媽妮傳授 1 主料 將新鮮的大白菜洗淨，縱向切為兩半，然後按5公斤白菜，灑勻約150克至200克的比例鹹鹽，淹至一晝夜將菜淹軟。2 輔料 250克優質辣椒粉用1 3量的開水衝拌發醒至3小時以上。將200克鮮薑 200克...