1樓：匿名使用者
介紹幾種做法
正宗韓式泡菜做法
原料：白菜10棵、粗鹽3kg、蘿蔔3棵、蔥白1捆、芥菜1kg、水芹2捆、大蔥半綑(400g)、蒜10頭、生薑100g、辣椒麵800g、溫水2杯、蝦醬250g、鳳尾魚醬200g、生牡蠣200g、生蝦300g、適量的鹽和白糖
準備：① 挑選鮮嫩的白菜，把黃色的葉子摘掉，粗大的白菜切成四塊，小的切成兩半。
② 適量粗鹽放入水中溶解，將切開的白菜浸入水中浸漬後再撈出， 在白菜梗上撒適量的鹽，切開的面朝上，一層層放入大容器中醃漬。大約過5個小時後，上下調換一下，使所有白菜醃勻。
③ 將醃白菜用涼水清洗數次後撈出，扣在簍子裡瀝乾水分。顆大的白菜再切成兩半，並將粗大的根部剜出。
④ 挑選堅實而光滑的蘿蔔去除蘿蔔須，洗乾淨後控乾水分，然後切成2cm的片後切成絲。
⑤ 擇洗蔥白、芥菜、水芹後切成4cm，大蔥只取白色部分粗略地切成段。
⑥ 生薑和蒜去皮清洗後控乾水分，放入臼中搗碎，蝦醬則只撈出幹的部分粗略地搗碎，把醬汁留在容器中。
⑦ 生牡蠣挑出殼，用淡淡的鹽水洗淨後撈出。
⑧ 生蝦挑出雜質，用清水洗淨後控乾水分，再放入粉磨機中碾碎。
⑨ 用溫水將辣椒麵泡開後，再放入蝦醬和鳳尾魚醬進一步浸泡。
做法：① 把泡開的辣椒麵(步驟9）放入蘿蔔絲中攪拌成紅顏色之後用鹽調味。
② 放入搗碎的蒜、生薑、幹蝦醬和碾碎的生蝦攪拌後，再放入水芹、芥菜、蔥白和大蔥輕輕摻和。
③ 再用鹽和白糖調味，最後放入牡蠣拌和。
④ 把調料餡倒入寬敞的容器中，在白菜葉層間添進去，然後用外層的葉子包住整棵白菜，並使切開的面朝上拌制。
⑤ 將泡菜添滿缸容量的五分之四左右，並把醃漬的白菜外層葉子放在上部壓實。欲長期儲藏的泡菜，要撒充分的鹽後儲藏。
以下為途中步驟圖的做法解析（步驟由左及右，由上及下）：
① 挑選新鮮的白菜，擇掉凋謝的葉子，從下部切開三分之一。
② 用手掰開切開的部位。
③ 用鹽水浸漬白菜。
④ 把顆粒鹽撒在白菜幫上。
⑤ 把撒完鹽的白菜層層疊放起來醃漬。
⑥ 把蘿蔔切成2cm的圓片後，切成絲。
⑦ 蔥白、芥菜、水芹擇洗後以4cm大小切碎，大蔥只把白色部分粗略地切碎。
⑧ 醃漬泡菜的調料餡：放入用生蘿蔔絲膨化的辣椒麵染成紅顏色之後用鹽調味。
⑨ 把搗碎的蒜、生薑、控乾水分的蝦醬、水芹、芥菜、蔥白、大蔥新增到攪拌好的生蘿蔔絲中。
⑩ 從醃漬好的白菜的底部開始，塞進攪拌好的泡菜餡。
用外層葉子包紮整棵白菜後放入缸中。
把白菜幫放在上部，然後撒顆粒鹽。
辣白菜的做法：
材料：辣椒麵 300g、海蠣子 75g、蔥 25g、蒜 15g、水芹菜 100g、
生梨子 100g、鮮梨 200g、生薑 5g、白糖 15g、鹽 25g、辣椒 15g、
細蔥 100g、 松籽 25g、白菜 500g
準備過程：
大白菜：首先把白菜外部不好的葉子去掉，按4辨切開，5杯水中放入1/2的鹽，然後將白菜放入，然後在灑少許鹽後，醃3小時左右。
細水芹菜：將根部去掉，洗淨後，切成5厘公尺左右。
海蠣子：用淡淡的鹽水，將海蠣子洗淨，髒物去除，放入碟中去除餘水。
板栗：將外去除，放入水中時把裡面的粘皮去除。
梨：要去除外皮切成片狀放入。
做法：醃製的白菜，用淡水洗後，把白菜放在露水的盤中，將水控去。
大蔥切成5厘公尺長段，蒜和生薑切的要好看一些，然後將蒜和生薑放入辣椒麵裡拌均。將去水的白菜切成5厘公尺長段，放入碟中，在拌好的辣椒麵中再放入鹽和白糖繼續拌，當白菜的鹹淡適宜的時候，把切好的蔥和細蔥、水芹菜放入拌好後，將切好的板栗和梨還有大辣椒、芝麻放入輕輕的拌好後在看鹹淡如何即可。
用碟裝好辣白菜，在往上灑松籽，這樣即漂亮又好吃。辣白菜裡放蘿蔔的時候，將蘿蔔切成3厘公尺長度的辨用鹽醃好後把水洩去，和白菜放在一起放入調料。
幾種簡單的韓式泡菜的做法：
第一種韓式泡菜的做法
準備材料：胡蘿蔔、洋蔥、大蔥絲、小蔥絲、味精、鹽、白糖、薑末、蒜末、蝦醬、魚露、韓式辣醬
操作步驟：1.胡蘿蔔切成厚度為1.5-2cm的片，然後切成邊長2cm的小塊，放鹽，
醃製15分鐘；
2.洋蔥切絲，把洋蔥絲、大小蔥絲、1勺薑末、2勺蒜末、1勺蝦醬、2 勺魚露、
少許味精和白糖，放入大量韓式辣醬；
3.放入密封盒中壓平後蓋蓋。
注：夏天放置1天即可，其餘季節放置2-3天即可。
第二種韓式泡菜的做法：
步驟第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽醃起來，放大約15-24小時，白菜萎縮了以後最初步的材料就好了。
第二步：找乙個能翻得轉的大鍋，把蒜磨細（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據自己口味而定），然後放糖，老乾媽辣醬（就像放醬油那樣多），根據自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調料放在一起攪和，像餃子餡就可以了。
第三步：發酵要密封，發酵的時間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要乙個星期了。
第四步：成品
2樓：匿名使用者
1.白菜泡菜
2.茄子泡菜
3.夾心黃瓜泡菜
4.蘿蔔泡菜
5.白泡菜（不放辣椒或者少放辣椒的蘿蔔泡菜）6.（用整個兒蘿蔔醃的）泡菜
7.蘿蔔塊泡菜
8.雪菜泡菜
9.醬泡菜
10.韭菜泡菜
11.辣椒泡菜
12.紅薯條泡菜
13 豆芽泡菜
14.嫩蘿蔔泡菜（用和指頭差不多大的蘿蔔做成）15.魚鱗泡菜（並不是用魚鱗醃製而成的，而是把蘿蔔擺成魚鱗狀，然後在中間放上整棵白菜一同醃製的泡菜）
16.芝麻葉泡菜
17.水芹菜泡菜
18.小蔥泡菜
19.蘿蔔根泡菜
20.海味泡菜（用海產品做成的泡菜）
我就知道這麼多了，希望對你有所幫助
南韓泡菜有很多種類 有不同的名稱 用南韓語寫出30種
3樓：
1.배추김치 白菜
泡菜2.가지김치 茄子泡菜
3.오이소박이 夾心黃瓜泡菜
4.나박김치 蘿蔔泡菜
5.백김치 白泡菜（不放辣椒或者少放辣椒的蘿蔔泡菜）6.동치미（用整個兒蘿蔔醃的）泡菜
7.깍두기 蘿蔔塊泡菜
8.갓김치 雪菜泡菜
9.장김치 醬泡菜
10.부추김치 韭菜泡菜
11.고추김치 辣椒泡菜
12.고구마줄기김치 紅薯條泡菜
13.콩나물김치 豆芽泡菜
14.총각김치 嫩蘿蔔泡菜（用和指頭差不多大的蘿蔔做成）15.비늘김치魚鱗泡菜（並不是用魚鱗醃製而成的，而是把蘿蔔擺成魚鱗狀，然後在中間放上整棵白菜一同醃製的泡菜）
16.깻잎김치 芝麻葉泡菜
17.미나리김치 水芹菜泡菜
18.파김치 小蔥泡菜
19.무말랭이김치 蘿蔔根泡菜
20.해물김치 海味泡菜（用海產品做成的泡菜）21.우엉김치
22.고들빼김치
23.열무김치
24.보쌈김치
25.섞박지
我就知道這麼多了，希望對你有所幫助，不過最後幾種我知道有，但是不知道怎麼用準確的中文表達，所以就空起來了，不好意思啊...
南韓泡菜都有哪幾種
4樓：好戰的血
我知道的有白菜泡菜，茄子泡菜，夾心黃瓜泡菜，蘿蔔泡菜，雪菜泡菜，韭菜泡菜，辣椒泡菜，醬泡菜，紅薯條泡菜，豆芽泡菜，芝麻葉泡菜。純手打，望採納
南韓泡菜有多少種
5樓：u_靈
泡菜是一種以蔬菜為主原料，各種水果、海鮮及肉類為配料的發酵食品。它不但味美、爽口，而且具有豐富的營養，是南韓餐桌上不可缺少的主要開胃菜。南韓人中流行的說法是「沒有金齊（韓語：
泡菜）的飯不是給南韓人準備的。」足見其重要性。每個家庭製作出來的泡菜，其味道和營養各不相同。
南韓泡菜種類很多，按季節可分為春季的蘿蔔泡菜、白菜泡菜；夏季的黃瓜泡菜、小蘿蔔泡菜；秋季的辣白菜、泡蘿蔔塊兒；冬季的各種泡菜。
泡菜的發酵程度、所使用的原料、容器及天氣、手藝的不同，製作出泡菜的味道和香味及其營養也各不相同。 在南韓，每個家庭都有其獨特的製作方法和味道。
泡菜的主材料有白菜、蘿蔔、小蘿蔔、茄子、黃瓜、辣椒、生菜等。副材料有黃豆芽、辣椒葉、沙參、海芹、南瓜、梨、小蔥、韭菜、栗子、松子、凍明太魚、野雞、雞、鰒魚、 比目魚、墨斗魚、蝦、柚子、黏公尺、尤魚、黃花魚、帶魚、野蒜等。作料有辣椒麵、蒜、姜、蔥鹽、白糖、芝麻等。
魚醬有蝦醬、帶魚醬、往湖醬、黃花魚醬等。
泡菜的種類按材料分共有187種：白菜泡菜25種、 蘿蔔泡菜62種、黃瓜泡菜10種、海藻類泡菜5種、其他蔬菜泡菜54種。
泡菜含有維生素a、b1、b2、c、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、辣椒素、纖維素、蛋白質等多種豐富的營養成分。其中的綠色蔬菜和辣椒裡含有的大量維生素c和胡蘿蔔素，能起抗癌作用。蔬菜中的纖維素對便秘預防和抑制大腸癌有療效。
泡菜的纖維素可降低膽固醇，對預防高血壓，動脈硬化等**迴圈系統病症有療效。泡菜中的辣椒、蒜、姜、蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進消化酶分泌的作用。
6樓：萬福的小櫻
南韓泡菜就像是中國的鹹菜，
想要幾種就有幾種！
你要是感興趣，也可以自己發明乙個！
泡菜都有哪些種類？哪種品牌和種類的比較好~
正宗的南韓泡菜有哪些牌子的？
7樓：是卡塔庫慄啊
比較推薦：南韓宗家府泡菜、富爸爸南韓泡菜、南韓九日味祖泡菜
1、南韓宗家府泡菜
這個牌子的泡菜之前去南韓旅遊的時候就有導遊推薦，的確是很正宗很好吃的味道，聽說國內也有宗家府，但是有人說是清淨園旗下的，是國產的，所以和南韓的不一樣，這一點我就不知道了，不過給大家推薦宗家府原裝的泡菜。
2、富爸爸南韓泡菜
開啟蓋子，紅豔豔，濃濃的泡菜氣息襲來，300克包裝整體外觀，是不是很可愛，吃飯必須來一點，超級下飯，最愛吃的白菜幫，脆爆，當然白菜葉同樣好吃，就是比白菜幫略辣富爸爸是我吃過的泡菜裡最對我口的，我愛吃辣愛吃酸，但是很辣又受不了。這款泡菜對我來說真是剛剛好。泡菜不爛特別爽脆也是值得肯定的。
總之是價效比很高。
3、南韓九日味祖泡菜
喜歡吃辣白菜，也經常會買，平時拿來當小菜，做炒飯，辣白菜排骨，辣白菜湯，都嘗試過，也都很好吃。用家裡最小的小碗全部倒出來小半碗，吃一頓肯定沒問題了，味道上不酸也不辣，沒有平時買的味道那麼衝，但是也挺好吃的，不喜歡太刺激味道的肯定喜歡吃。而且挺脆的，味道很正，沒有那麼衝的味道，熟的剛剛好，辣白菜已經是醃的很熟的，沒有太刺激性的味道，當小菜吃剛好。
8樓：匿名使用者
一種牌子叫「靈生」的南韓泡菜，味道不錯。世紀聯華超市什麼的都有賣。還有乙個叫阿媽妮，也不錯。
南韓泡菜和中國泡菜有什麼不同，南韓泡菜真的好吃嘛？跟中國泡菜有什麼區別？
你可以去嘗一下素味居的泡菜，我感覺素味居的泡菜比南韓泡菜要更好吃，而且 還實惠呢。南韓泡菜真的好吃嘛？跟中國泡菜有什麼區別？南韓泡菜還是挺不錯的，不過要吃正宗點的。他和中國泡菜的區別在於前者的辣是帶甜味而且不是很鹹 中國的味道要重一些。南韓泡菜和中國泡菜有什麼不同？南韓泡菜還是挺不錯的，不過要吃正宗...
可以利用韓式泡菜做哪些飯菜，韓國泡菜可以用來做哪些菜？
泡菜炒五花肉，泡菜餅，泡菜大醬湯，部隊火鍋，泡菜炒飯等等，泡菜是一種配菜，基本上各種菜系都可以駕馭。 悟螺 韓式泡菜最適合做麻辣香鍋最出來非常好吃胃口大開 可以利用韓式泡菜做飯吃。比如說蓋飯。這就是比較好吃的，又可以當菜吃又可以把飯吃光光。非常好吃的韓式泡菜蓋飯 廉崖欣 可以利用。韓式泡菜做哪些飯比...
南韓泡菜超市裡有賣嗎正宗的南韓泡菜有哪些牌子的？
沒有！我看了好幾家大型超市都沒找到！自己動手做吧，很簡單的。配料 大白菜 蒜 鹽 魚露 辣椒粉 糖。注意 魚露是最必不可少的東西，也是為什麼中國的酸辣泡菜和南韓泡菜最不同的地方，在南韓幾乎家家自己做魚露，中國人不吃這個東西，不過在大的超市裡面有賣的，大約8 10元一瓶，多半是泰國的魚露。第一步 買5...