1樓：匿名使用者
高濃度鹽水可以殺死微生物 ，使微生物脫水死亡
泡菜製作的原理是什麼?
2樓：匿名使用者
對蔬菜進行一定時間的發酵
和酸菜的做法差不多，但味道不一樣
3樓：匿名使用者
亂說，泡菜的鹽巴很重要，密封是必須的。
酸甜泡菜製作原理是什麼？
4樓：尚鵬飛
泡菜製作簡單，易於儲存，食用方便。原料有蘿蔔纓、白菜幫、青菜莖、黃瓜、豆角等。蔬菜原料經泡漬發酵，就成了酸泡菜。
因是冷加工，有益成分損失較少，所以營養豐富，是很好的低熱量食品。泡菜還被當做調料和藥用，如酸菜魚、泡椒鯽魚、榨菜肉絲等很多菜都有泡菜;藥用功能方面，如用泡蘿蔔去寒，用泡青菜清熱去暑，用泡茄子治腮腺炎，用泡姜祛寒御溼等。
泡菜按泡製時間的長短又可分為滾水菜和深水菜。滾水菜也叫洗澡泡菜，是菜在料水裡泡一兩天即成，隨泡隨吃，時間長了會變酸，如蘿蔔皮、萵苣等。深水菜是菜長時間泡在料水裡，如仔姜、蒜、辣椒、蘿蔔等。
製作泡菜(泡菜變酸)的過程中用到的微生物發酵原理是什麼
1、泡菜製作中利用的微生物的生物化學反應表示式怎麼書寫?
泡菜發酵過程中涉及到哪些微生物
泡菜製作原理？
製作泡菜的原理是利用什麼進行發酵
泡菜怎麼製作，製作泡菜的方法步驟
遇上西雅圖 簡單好吃的泡菜，你一定要試一下哦 妙招姐 教你泡菜清脆爽口的做法 師清竹皇歌 好看食材大小及特性 只要有去澀味及部份水份即可因為我很怕太鹹 所以都會用冷開水再衝洗一次甚至試吃看看 如果太鹹就泡一下冷開水再瀝乾調味料 工研壽司醋 白醋加糖也可 但壽司醋的甜度很剛好 量要可以將材料淹 到九分...
泡菜的製作，泡菜的製作方法和步驟
我空間還有辣白菜 蒜茄子 拌魷魚絲做法 都是我自己寫的教程，網上很多地方發過，很多都試過的，覺得正宗，不比賣的差呢！簡單好吃的泡菜，你一定要試一下哦 教你泡菜清脆爽口的做法 第一 先要把水燒沸騰然後涼冷,把材料洗乾淨 蒜瓣,薑片,尖椒,花椒 曬乾,千萬不能讓裝泡菜的東西裡占有生水,按個人口味加 第二...
求泡菜製作方法，簡單快速的泡菜製作方法？
所需原材料 1 主料 圓白菜1棵 胡蘿蔔1根 乾辣椒25個。2 輔料 白胡椒30粒 白醋400毫公升 白糖350克 鹽5克 姜1小塊 香葉3片。第一步 先把所需要用到的材料準備好。第二步 熬製泡菜水 先在鍋中放入乾辣椒，香葉，薑片，白胡椒粒，鹽，倒入沒過材料的清水。第三步 大火煮沸，煮到泡菜水液體發...