1樓：鑫鑫很愛車
我覺得花菜炒肉片用瘦肉比較好吃。鍋中倒入適量清水，大火燒開，將泡過的花菜撈出放入鍋中焯水20秒，然後撈出瀝乾水分備用，炒鍋中倒入適量食用油，大火加熱後放入紅辣椒炒香，然後倒入瘦肉煸炒出油脂，接著倒入花菜，開大火翻炒，炒20秒後，放入生抽提鮮，老抽上色，少許的食鹽調味拌勻就可以盛出來了。
2樓：網友
花菜炒肉片我個人覺得肥肉瘦肉都需要。買到的肉把瘦肉和肥肉分開，先下肥肉肥肉爆油，瘦肉醃製，花菜炒之前需要焯水， 必須在花菜和肉一起翻炒入味均勻之後才加清水燒．
3樓：娛樂王可樂
先炒菜花肉，瘦肉和肥肉分開。油炸肥肉，醃製瘦肉 第二，炒花菜前先焯水至關重要。這樣既能去除菜花的異味，又能使肉的味道更容易燒成菜花，使味道更脆 第三，在加水之前，你必須把花椰菜和肉一起炒，否則味道不 第四，花菜炒豬肉的湯不要煮得太乾，多留一點。
燒得太乾容易糊鍋，影響口感。
4樓：haoo一
可以放幾片肥肉，以瘦肉為主。熱鍋後放入肥肉，炒出油後再下入花菜，最後放入提前滑好的肉片。
5樓：貓巷小小心
花菜炒肉片最好用的是瘦肉，因為瘦肉炒起來比較好吃，沒有很大的油膩，先把油炸鍋，然後把肉放裡面炒會肉好了之後就把花菜放裡炒，然後就可以出鍋了。
好吃又簡單的肉片炒花菜，具體的做法是什麼呢？有哪些注意的地方？
6樓：二孃呀
肉片炒花菜是餐桌上出鏡率很高的一道家常菜，清脆爽口的花菜搭配濃香滑嫩的肉片，看著就讓人食指大動。想要做好這道菜，有幾點需要大家注意了。<>
一、花菜的處理。
花菜切掉根部，掰成小朵，根部用刀子削去外皮，留嫩芯切成薄片。清洗乾淨後，煮鍋燒水，加一勺食鹽（這樣可以讓花菜保持翠綠鮮嫩的顏色，烹飪時不會發黃變色），大火燒開後倒入花菜，焯水一分鐘快速撈出來，然後放在流動的水下衝洗變涼，控幹水分。注意花菜不能煮太長時間，否則口感發軟，而且要記得過涼水，這樣才會使花菜快速降溫，恢復脆脆的口感。
二、肉片的醃製。
五花肉切成薄片，單獨切一些肥肉下來，然後放料酒，生抽，五香粉和少許的澱粉抓拌均勻，醃製十分鐘。因為花菜比較清淡，所以炒的時候放些肥肉會更香。醃過的肉片會很容易炒軟，瘦肉的地方也不會發柴發老。
三、烹飪肉片菜花。
平底鍋放少許的油，加入豬肥肉和幾粒花椒，小火慢煎出豬油，然後把炸香的花椒撈出丟掉。倒入醃製好的肉片，放蒜末，蔥絲和蔥花翻炒出香味，肉片變色後，沿著鍋邊加一些料酒，放一勺豆瓣醬，讓肉片均勻的裹上醬汁。然後倒入花菜，轉成中大火，放生抽，老抽，蠔油，食鹽（豆瓣醬有鹹味，少許即可），五香粉調味，快速翻炒兩分鐘，就可以出鍋了。
因為花菜焯水已經熟了，所以不要炒太長的時間，口感變軟就不好吃了。<>
7樓：大超說教育
首先準備好食材，先將肉片醃製一段時間，然後倒入鍋中炒香，然後再加入花菜，加入水、鹽、醬油，燜一段時間就能吃了。需要注意控制製作的時間、注意製作的方法、注意製作的火候、注意原材料的使用、注意佐料的使用。
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