1樓：網友
一定要經常閱讀標準，勤練習！你可以把champs冠軍挑戰賽的比賽標準拿出來看看，那上面有ko和kb的時間，你要在他規定的時間內下完產品。你要在最短的時間裡記住所有是時間條，其次要跟pc及時溝通，並有回饋，按pc叫產品的順序去下，這對提公升自己的自信心很有幫助！
還要有為客瘋狂的熱情，低峰期做好隨手清潔，要熱愛你的廚房。
至於hw的問題，你還記得「壓的動作是確保鱗片的生成」這句話？一定要用勁壓，手掌要放平，然後就是要用輕緩的「蹺蹺板」式的動作去篩粉，大約左右各45度，還有就是顛籃了，10下之後你看hw表面是否形成一層黏糊物，如果沒有，必定會是裸翅，最後一定要及時篩粉換水，在條件允許的情況下優先下hw，因為那時的粉是最好的。你看你哪環節做的不好，多加練習！
2樓：網友
關於在裹粉是沒有鱗片的問題可能是你在高峰的時候沒有浸水，還可能是由於高峰，沒有及時的換水，浸桶的水成了麵糊狀，起不到浸水的效果，只用通過充分的浸水和亞，才能形成鱗片。
3樓：生活因我精彩
我是安徽馬鞍山的員工，孔翔寶區的。做了快兩年了k區我認為你只要在高風時進行鍛鍊，在低峰時自己練習因該不趁問題，我原來和你一樣達不到要求的裹粉速度和質量，後來我告訴自己一定要超越別人。我相信你也可以既然進了kfc的k區就要告訴自己我最強。
4樓：網友
有兩句話很重要：壓的動作是確保鱗片的生成和表面的粘糊物是形成脆皮的必須．7－10－7的標準要嚴格執行．抖籃要輕緩的蹺蹺板，六分鐘搖籃時不要太大力．低峰記得篩粉和換水．還有是多練飛，多點向別人請教。
kfc廚房烹炸裹粉步驟和方法
5樓：微笑中的憂傷
烹炸裹粉步驟和方法：
1）上裹粉前需確保原料表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉溼潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
5）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。 如有血水需要再炸1分鐘。
肯德基裹粉是怎麼配製的？
6樓：網友
炸雞裹粉，bai需要使用麵粉（手感du
上因該zhi是純麵粉），該面粉由kfc原料生產商dao提供專，雖然不準流入市面，屬但是我發現閒魚和**有個別商家在賣，懷疑是kfc合資店裡個別人搞得配置我是前臺總配那邊的，對於廚房待的時間不多，常規配比一袋kfc麵粉11kg左右加一包198克的kfc辣味雞包裹粉，注意這辣味雞裹粉是不辣的，只是用於hb腿肉堡，hw辣翅，cst腿肉條，pop雞公尺花等辣味食材的，具有在起酥油的烹炸下，外層鱗片狀脆皮更多更飽滿，配置好的裹粉是有鹹鮮味的。
7樓：蒼井瑪利明步
裹粉由面bai粉，生粉，du
雞蛋，水等混合而成，呈粘稠zhi狀，可裹在肉類dao或蔬菜類表專面進行油炸等烹飪方式屬，使用後可豐富菜餚的風味，口感和外觀。
菜譜簡介。1、此菜除含碳水化合物外，也含有蛋白質、脂肪、灰分，還含有多種維生素和果膠，以及鈣、磷、鐵和多種酶。 2、食用後對降低血壓有輔助作用； 3、是降血脂利腸胃的美食。炸香蕉的味道非常好，外焦裡嫩，是一種老少皆宜的食品。
4、麵包糠是好東西。
材料1、香蕉，最好是芝麻蕉。2、麵包糠，也可以是麵粉。3、溫水。
做法1、香蕉去皮。
2、將麵粉加溫水，打成麵糊，讓香蕉裹上。
3、油加熱。將香蕉裹上面包糠，下鍋炸。
4、等香蕉變成金黃色時撈出鍋。
8樓：匿名使用者
操作程式。
一）原味bai雞操作程式。
洗手du，消毒（消毒水zhi1:1）
篩面 配製裹dao麵粉（1/2~3/4）
準備浸水、裹回面臺，隨手答清潔（換水、篩面每輪一次，高峰時每二輪/16頭雞一次）
準備炸籃。檢查油位。
加熱炸鍋，選擇產品鍵。
裹粉，7-10-7法。
上架 洗手，消毒。
檢查油位，炸鍋狀態「drop」
下鍋，最上層壓1/2架子。
關上鍋蓋。開始烹炸，注意有無壓力，記錄時間（時間條）換水，篩面，清潔裹面臺。
洗手，消毒。
烹炸完成。排壓，開蓋起鍋。
雞取出上櫃儲存，滴油5′後**，直立櫃中產品溫度145℉檢測溫度175℉
準備下一輪烹炸。
9樓：匿名使用者
肯德基的裹粉不是自己做的！是直接從外面進來的，別瞎想了。
10樓：匿名使用者
用麵粉壓出來的。。。你能做出外形。。做不出味道。。因為調味料是秘方。。。
11樓：匿名使用者
號稱全世界只有1個人知道，呵呵，這個問題無解的。
關於KFC兼職合同中途辭職問題，關於KFC兼職合同中途辭職問題。 10
用工必須簽訂合同，這是勞動法規定的，這是約束，更是保護。作為單位，一般會關注離職理由。由於你簽約時，高考志願還未填，如果真是赴外地求學，一般單位都會理解，不會刁難的。根據 勞動合同法 勞動者從單位辭職提前30天書面告知即可。勞動者要求解除或終止勞動合同，僅兩種情況要交違約金。一是用人單位為勞動者提供...
幫我列出廚房要用到的各種調料粉，廚房常用調料有那些？
一 液體味料 醬油 可使菜餚入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及製作滷味。蠔油 蠔油本身很鹹，可以糖稍微中和其鹹度。沙拉油 常見的烹調用油，亦可用於烹製糕點。麻油 香油 菜餚起鍋前淋上，可增香味。醃製食物時，亦可加入以增添香味。公尺酒 烹調魚 肉類時新增少許的酒，可去腥味。辣椒醬 紅辣椒磨成的醬，呈...
請問專業人事，KFC有幾種醬料 還有另問題
你的問題很好 我就是kfc的員工 你的的要求我們應該滿足的當你在點餐的是時候你就可以跟收銀員說我的漢堡多加菜。當然同時是需要你多等上幾分鐘的。配餐附送的醬料 番茄醬 薯條用 小份的給1包 中份大份2包千島沙拉醬 深海鱈魚條用 1份2包 甜辣醬,烤肉醬,糖醋醬 上校雞塊用.乙份1個你要有需要她也會給你...