1樓：網友
這個問題問得好，我來你，為你解惑。
首先，廚房油炸食物的時候，一定要記住開通風裝置，這是因為有煙不僅對人體有害，還會飄進屋裡，讓屋裡的地板油膩膩的不好清理。
再則，我們油炸食物的時候，一定要按食品的衛生標準來炸，確保食物能充分的炸熟，否則食物沒有熟的情況下，會對人體有害。
最後，就是油炸食物對人體有很大的傷害，為了身體健康我們一定要少吃油炸的食物。
綜合上述也就這就是油炸食物時候應該注意的事項，希望能幫助到你。
2樓：匿名使用者
事後經消防部門綜合調查認定，認定**部位為廚房西北角油煙道下方灶臺。
**原因為菜館廚師操作不慎引燃油煙道內的油漬引發火災。廚房內易燃、可燃物較多又是用火用電較為集中的區域，稍有不慎就會引發火災。
後來據快樂驛站鄉菜館廚師梁師傅介紹，火災當天上午10時，他在熬製辣椒油，鍋內的辣椒油突然**，燒著的辣椒油濺射到煤氣爐前的鐵擋板上。
火花將鐵擋板上殘留的油脂引燃並蔓延到油煙機的風道，他立即拿起地上的滅火器進行滅火，但火勢太大，沒有滅掉，一會兒大火從抽菸機風道燒到牆上和塑料吊頂。
其實在日常生活中這種現象並不少見。
隨著生活水平的提高，廚房電氣化、液化氣灶、電飯煲、微波爐等廚房用具屢見不鮮。
它們給日常生活帶來了極大的方便。然而，我們在享受現代化成果時，也不能輕視由此引發的火災。
消防蜀黍在此提醒大家：
在日常生活中，應時刻保持廚房內清潔，及時清除廚房內可燃雜物，經常清理爐灶油垢，以免火屑飛散引**災。
在油炸食品的時候要注意控制鍋內油量，防止水滴和雜物調入鍋內，防止油溢位著火，油鍋加熱時嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋**；
<>定期對廚房內的燃氣燃油管道、接頭、閥門進行檢查，防止洩露；廚房內不得超負荷使用電器，經常檢查電器線路是否完好，及時更換老舊線路；
使用液化氣時，嚴格操作程式，切忌漏氣時操作，切忌加熱罐體、倒臥罐體操作；廚房用火人員要堅守崗位監督好用火情況。廚房操作過程中必須做到人離火熄、電斷、氣關。
快拿本本記筆記阿 說你呢！
下一期消防專欄將為您深度剖析這**災暴露出的消防隱患。
食用油炸食物需要注意哪些
3樓：向陽
油炸食物確實非常的美味，深受老少朋友的喜愛，在街頭上也有各類小吃，都是由油炸製成的，油炸食物雖然美味，但是有很多食用注意事項是需要大家瞭解的，那麼食用油炸食物需要注意哪些呢？很多朋友可能並不清楚，接下來本文將為大家介紹。
1、選擇***的油，並且控制油溫和油炸時間
油炸食品所選擇的油是有一定講究的，一定要選擇優質的油，而且穩定性一定要高。油炸是需要控制油溫，煎炸時油溫越高，產生的有毒和致癌物就會越多，煎炸時溫度控制在160—180攝氏度比較理想；縮短煎炸時間，食物放在熱油中炸制的時間控制在2～3分鐘，炸至表面金黃即可。油炸的時間不宜過長。
2、控制食用量
油炸食物確實美味，這一點我們不能否認，但是一定要控制食用量，千萬不可過量的食用，否則會帶來一些不好的影響。不要經常性食用油炸食物，偶爾吃一下解饞可以。同時不可吃太多，如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是涼拌菜、蒸菜、燉菜等。
3、營養搭配吃的健康
吃油炸食物的時候，儘量搭配一些綠葉蔬菜，這樣會降低油炸食品帶來的危害。綠葉蔬菜中含大量葉綠素和抗氧化物質，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。
4、吃完油炸食物喝酸奶或檸檬水
油炸食品吃完，大家記得要喝酸奶，酸奶即營養，又可以排除油炸食品的多餘脂肪，是吃完燒烤，油炸食品的最佳選擇。此外，檸檬水可去油膩，預防便秘。
以上介紹的這些吃油炸食品的注意事項，希望大家能夠引起重視，平時吃油炸食物的時候一定要講究正確的方法，而且要儘量的少吃。雖然說油炸食品的味道確實讓人們感到非常的喜歡，但是一定要知道過量食用油炸食品帶來的危害，所以平時還是要少吃這些油炸食品。
上油炸菜時應注意什麼?
4樓：
親，您好，炸菜是一種常見的烹飪方法，上油纖廳激炸菜時需要注意以下幾點：1. 油溫掌握好：
油溫過低會導致食材吸油，變得油膩，油溫過高則會使食材糊化或者外焦裡生。一般而言，炸薯條、雞肉塊等食材油溫應該在160℃-180℃之間，而炸魚伏判、蝦等食材油溫應該在180℃-200℃之間。2.
食材裹薄面糊：在炸食毀襪材前，可以先將食材裹上薄的麵糊，能夠更好地保護食材的原味和口感，也能減少食材吸油的情況。3.
快速翻炒：食材下鍋後，應該快速地翻炒，以免食材粘連在一起，同時保證食材的均勻受熱和炸制。4.
資質好的油：選擇優質的植物油進行炸制，不僅可以保證菜餚的味道和色澤，還可以減少油煙和油的殘留，減少對人體健康的影響。5.
炸好後瀝乾油：食材炸好後，要及時瀝乾油，可以用瀝油籃或者廚房紙巾將多餘的油吸乾，以便保持食材的口感和風味。6.
安全第一：在炸菜時，應該特別注意安全，避免熱油飛濺和燙傷，同時要注意不要讓小孩子接近熱油和炸鍋，以免發生意外。
油炸食品的時候油溫怎麼掌握和控制?
5樓：匿名使用者
一是要學會識別油溫。掌握好油溫，對菜餚的色、香、味、形均有裨益。但日常炒菜不可能用溫度計去測溫，只能憑經驗估計。
一般來說，油溫都用「成」來表示，一成油溫約為23℃左右，常用的油溫可分為3類：
溫油鍋，俗稱三四成熱，溫度為90℃～130℃，一般無青煙，無響聲，油麵較平靜。當原料下鍋時，周圍出現少量氣泡。
熱油鍋，俗稱五六成熱，溫度為130℃～170℃，油麵微有青煙，油從四周向中間翻動。當原料下鍋時，周圍出現大量氣泡。
旺油鍋，俗稱七八成熱，溫度為170℃～230℃，油麵有青煙上公升，油麵較平靜，用手勺攪動時有響聲。當原料下鍋時，出現大量氣泡並帶有響聲。
一二成熱的油鍋，還屬於冷油狀態，鍋底略微有小油泡泛起，若炸花生公尺可在此時下鍋。當油為九成熱時，油煙密集上公升，有時爆炒時用得著。
二是要根據火力的大小掌握油溫。
旺火，原料下鍋時，油溫應低一些。如果原料在火力旺、油溫高的情況下下鍋，極易黏成一團，造成外焦內不熟。
中火，原料下鍋時，油溫應高一些，因為中火時油溫上公升較慢，如果原料在火力不太旺、油溫低時下鍋，則油溫會迅速下降，造成脫漿、脫糊。在過油過程中，如果發現火力太旺，油溫上公升太快，應立即端鍋離火或部分離火，或在不離火的情況下衝入冷油，以使油溫降低至適宜的程度。
三是要根據投料的多少來掌握油溫。投料多時油溫應高一些，因為原料本身是冷的，投料量多，油溫必然迅速下降，而且降低幅度較大，回公升慢，故應在油溫較高時下鍋。投料量少，油溫應低一些，因為投料少，油溫降低的幅度也少，而且回公升快，。
6樓：匿名使用者
1．選用油 最好選用乾性油，如：花生油、棕桐油等。這類油含大量的油酸，碘質低，比較穩定，油溫即使超過200°c時，也不至氧化冒煙。
而半乾性油，如菜籽油、棉籽油、豆油等，容易在受熱後產生熱氧化現象，特別是豆油，還容易出現豆腥味。
2．控制油溫 炸食品時不宜用急火，油溫最好不要超過200°c，可多炸一些時間。
3．操作要快不要燒空鍋，這樣食品中的水分不斷蒸發，不但可以去掉油脂內一部分揮發物，還能在油的表面形成一層水蒸氣，起到隔離氧化的作用。
4．蓋鍋 在把食品放進油鍋後，宜用鍋蓋略蓋一下，這樣油的熱量少損失，也能減少油與空氣的接觸面，減少熱氧化。
有條件的可在油中加入極微量的甲基矽油，可有效地延緩油脂熱氧化作用。
7樓：匿名使用者
先把油燒滾至沸騰。
後準備炸時用小火。
油炸食物要怎麼處理
8樓：一葉小船
首先就是直接用微波爐加熱，這樣就可以快速的加熱，以至於不用等待太久時間，同時能夠保持食物味道不變化。
再就是使用烤箱加熱油炸食物，因為烤箱一般來說可以上下均勻受熱，加點佐料應該味道會更好。
其次就是在不粘鍋裡面熱油炸食物，不過也是可以放點油來讓油炸食團耐培物更加熟透，所以使用不粘的平底鍋更合適。
再就是如果擔心油炸食物對身體有害，那麼可以使用水煮的方式，讓油炸食物煮熟，這樣的吃法也是別具一格。
然後就是直接和青菜或者辣椒一起翻炒，這樣就可以吃到不同味道的，可能興許會更加好吃也都說不定。
經常吃油炸食物的危害。
1.產生有毒有害物質。
油脂反覆高溫加熱會產生有毒有害物質。因為油脂反覆高溫加熱後，其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物二聚體、三聚體，毒性較強。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯醯胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質。
2.誘發疾病。
油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物會引起消化不良，以及飽食後出現胸口飽脹、甚至噁心、嘔吐，腹瀉，食慾不振等。常吃油炸食品的人，由於缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。
3.導致肥胖。
油炸食品，不管是洋快塌唯餐，還是我國的老傳統油條、油餅都是高脂肪食物。聞在鼻裡香，吃在嘴裡爽，可裝進肚子後，高脂肪不利於消化，不僅影響你的腸胃，而且導致肥胖。肥胖會帶來更多健康問題。
4.營養素嚴重破壞。
食物經高溫油炸，其中的各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值，高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素a、胡蘿蔔素和維生素e，妨礙人體對它畝梁們的吸收和利用。
當然因為油炸食品的味道比較好，大部分人還是比較喜歡的，只是說油炸食品儘量少吃，只是當零食來吃，千萬不要拿它當主食。或者偶爾吃上一回兩回也是沒有什麼關係的。
炸過食物的油還可以用來炒菜嗎？需要注意哪些事項？
9樓：西瓜柚子紅彤彤
很多人都很喜歡吃油炸食物，但是油炸食物不僅比較上火，並且在植物園的過程當中還需要花費較多的油。 對於一些家庭來說， 他們覺得這些油就只使用了一次就這麼倒掉的話是很浪費的 。所以，他們就經常會用炸過食物的油繼續用來烹飪的。
不過，也有的人擔心使用炸過的油來烹飪食物，會對我們的身體不太好。其實，並不是所有炸過食物的油都不適宜再迴圈使用。如果符合下面這幾點的話，還是可以迴圈使用的。
首先，我們可以根據油的粘稠程度來判斷是否能夠繼續使用。如果這個油的顏色比較黑，而且整天狀態比較粘稠的話，說明此刻這個油裡面已經含有很多雜質了，為了我們的健康著想，我們最好就不要去再次使用這個油了。要是這個油比較清澈，而且也沒有那麼粘稠的話，還是可以再使用的。
其次，如果炸過食物的油，放置的時間沒有超過三天的話，我們還是可以繼續使用的。我們最好在三天內就將這種炸過食物的油使用完。因為這種炸過食物的油，已經是屬於熟油了，熟油放置的時間越長，越容易變質，對我們的身體還是不太有利的。
不過，這裡需要提醒的是，炸過食物的熟油，我們最好不要用來高溫翻炒。
有的人就會問，油不就是隻有炒菜的時候才會用到嗎？你都不讓我再高溫的時候放這種熟油了，那留著這些油還有什麼意思？我們可以在製作冷盤的時候，倒入這種熟油。
一方面，冷盤的溫度比較低，也不用再次高溫翻炒熟油。另一方面，熟油在炸制食物的時候，會夾帶著一些肉味，在冷盤中加入一些熟油的話，會讓冷盤味道更好。
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