1樓：精彩的一天哈哈
新蒜6斤。醋4斤。
紅糖200克（可依據個人口味調整）
鹽兩勺（不能太多，太鹹不好吃）
步驟/方法。
把皮剝掉，露出蒜瓣。
切斷根部。清理乾淨的蒜骨朵用清水泡一夜，是為了去除蒜的辛辣味，晾乾。
將醋、紅糖、鹽熬開1-2分鐘。
將蒜放進瓶子。
將熬好的醋汁放涼，一定要涼透哦，倒入瓶中。
要將蒜整個泡在醋汁裡。一定要封存，蓋緊。乙個月即可開蓋食用。
注意事項。糖和鹽主要是提味的，不能太甜也不能太鹹，你可以在煮好汁子的時候嘗一下，如果太濃可以加一些白開水，記住一定要白開水，因為要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且這個汁子儲存得好，可以反覆用的哦。
2樓：林子果兒
大蒜洗淨，涼幹，放鹽，醋，糖，密封蓋緊，放陰涼處乙個月，就可以吃了。
糖醋大蒜怎麼醃
3樓：懂視生活
1、先把大蒜老根切掉點丁，再把蒜把剪掉點，剝掉表面的一層皮，再擺在涼開水裡面泡兩三個小時，可以去殲好除泥沙還可以去除大蒜的辛辣味。
2、再放入50克食鹽，泡兩三個小時給它拿出來瀝乾水分，放在篩子裡面，擺在太陽底下曬三個小時。
3、鍋控幹後倒入1500克生抽、400克白醋、200克白糖，大火燒開，攪拌下把白糖融化關火晾涼備用。把曬好的大蒜擺在乙個無水無油的容器中，再把晾涼的料汁放入玻璃容器中。
4、一定要保證全程無並改頌水無油，吃完了料汁不要倒掉還可以再醃，料汁一定要漫過大蒜頭，再加入少許高度白酒，增強保質期還有增香的作用，蓋上蓋子包上保鮮膜，密封擺在陰涼的地方醃製乙個月以上即可食用。
糖醋酸含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和絕鄭多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。
怎麼醃糖醋蒜？
4樓：帶檔滑行
分享乙個大蒜更好吃的做法，教你在家醃糖醋蒜，做法簡單，一學就會。
準備食材：大蒜、鹽、陳醋、白糖、冰糖、生抽、八角、花椒。
具體做法：1.先把3斤大蒜剝皮去根，用清水清洗乾淨，碗里加入清水，加半勺食鹽化開，大蒜在淡鹽水裡浸泡半個小時，浸泡後控幹水分。
2.鍋內加3斤陳醋，8兩的白糖，再加2兩的冰糖，適量的生抽，30g食鹽，加入八角和花椒，煮沸後放涼。
3.把大蒜放進乙個乾淨無水的空瓶裡，放涼的料湯全部倒進瓶裡。
4.把口密封住，陰涼處放乙個月就可以吃了。
5樓：網友
原料：大蒜、蔥、醋（白公尺醋最佳），胡蘿蔔、白菜，（後兩樣可根據自己的喜愛，加不加都可以，但要記住要在蒜放入容器十天左右再放這兩樣）。
配料：白糖、酒、涼白開水。
做法：將蒜洗淨剝皮，稍加沖洗，晾乾，放到瓶、罐、盆等可密封的容器中。要注意，蒜瓣和瓶內不能有生水，否則容易壞。
如果家裡人口味重，可在蒜瓣將幹未乾時撒上食鹽，使其浸潤入內。但最好不要這麼做：一來會破壞成品綠蒜原有的清爽口感，二來多吃鹽不利於健康。
向貯蒜容器內加醋和涼開水，量以剛淹沒蒜瓣為宜。500克蒜加200克至250克醋；涼開水的作用在於稀釋醋，依口味調節，通常是水和醋基本等量。醋是製作綠蒜最要緊的配料，其所含的醋酸是蒜瓣變綠和出味的關鍵。
用醋的種類沒有限制，但以白公尺醋為佳：一來公尺醋醃的蒜色澤、口感好且健康，二來顏色較淡的公尺醋有利於新手觀察蒜瓣變化過程。
通常與蒜一起泡的還有切成一寸長的蔥白：數量不限，洗淨晾乾後隨蒜置入容器。再撒進少量白糖以作調味，數量也依口味而定。
封口前，加入少許白酒，通常500克蒜用的白酒不超過50克。將容器放在背陰處。
5天左右，蒜開始部分變綠，15天蒜就會全部變綠，醃製3周左右的綠蒜口感最好。半月左右開啟容器，蒜瓣翠綠如翡翠，蔥段也綠得鮮豔，蒜香、酒香直衝鼻端。綠蒜祛除了蒜瓣的大部分辣味，吃起來酸、甜、辣正宜，鮮脆爽口。
佐餃子，拌冷盤，或者盛一碟子單吃，無不讓人食慾大增。
6樓：網友
——所需食材——
紫皮大蒜8頭，冰糖5克，白糖1勺，陳醋350毫公升。
製作步驟】：
1、食材先準備好，非常的簡單，只有大蒜還有醋。
2、我大約是準備了8頭大蒜，剝去了外皮，把大蒜掰成小瓣，把每一顆蒜瓣的外皮都剝乾淨，再把壞的還有受傷的蒜瓣都去掉。
3、將剝好的大蒜瓣用刀將根部切掉，露出裡面的芯兒，再用牙籤穿孔，這樣做就可以讓醋汁滲透得更加快，縮短醃製的時間。
4、用罐子來消毒還是非常重要的，我用的是500毫公升的容器，先用清水洗乾淨了以後再用熱水燙2次，瀝乾罐子裡面的水分以後在倒進白酒沖洗乾淨，這樣做都是為了健康著想，不要嫌麻煩哦。把處理好了的蒜瓣放進密封罐子裡面，大蒜放到容器的3分之2處，不要超過。再加入5克的冰糖，倒入跟罐子口差不多齊平的陳醋（醋的酸度在為宜），最後再加入1勺白酒，封緊。
5、冬天常溫放置，醃製在3周左右，能曬到陽光，加大晝夜溫差也能夠縮短醃製的時間，綠得更快，低溫是醃製臘八蒜的關鍵，一般就是0~10度為宜。過了大約7天左右我們就可以看到臘八蒜已經完成了，直接拿出來吃就可以了。
6、臘月快進了，臘八節也快了，臘八蒜，臘八粥，清清爽爽的臘八蒜上桌了。
小貼士】：1、做臘八蒜，蒜頭要幹，如果大蒜表面有水氣，泡的過程中會容易變質。
2、只要醋沒過大蒜就可以，沒有具體稱量，個人感覺還是那種黑公尺醋比較入味，如果室溫溫暖的話，大約8到9天就可完全變綠，整個醃蒜過程大蒜是一天，一天，的變綠的。
3、一次不用醃太多，因為據朋友說綠了幾天之後會變黃，我得過了幾天顏色也變淡了不過味道感覺沒什麼變化。然後我馬上放進冰箱顏色就一直保持綠色了。可以在都變綠以後放冰箱儲存，儘快食用。
關於自製糖醋大蒜，怎樣製作糖醋大蒜竅門
糖醋大蒜的加工工藝包括涼料選擇 剝衣 鹽醃 換缸 晾曬 配料 醃製和包裝等過程。料 供加工糖醋大蒜的原料應選用鱗莖整齊肥大 皮色潔白 肉質鮮嫩的大蒜頭。將其分等整理，即特級每公斤20只，甲級每公斤30只，等外每公斤30只以上。剝衣 用刀切除根部和莖部，剝去包在蒜頭外面的蒜皮，於清水中洗淨，瀝乾水分。...
醃糖醋蒜薹家常做法正宗醃糖醋蒜薹怎麼做
醃糖醋蒜薹的做法 1.將蒜薹用濕布一根根的擦乾淨，切成3厘公尺的段2.切好的段撒上鹽醃製 3.醃製到蒜薹出水 4.開始用手反覆揉搓蒜薹，因為蒜薹進鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜薹的辛辣，揉搓時擠掉多餘水份，這樣可以讓醃蒜薹的鹽份帶出來，不那麼的鹹 5.將生抽，醋，白糖按1 3 3的比例調...
怎樣醃製糖醋大蒜頭
把鮮大蒜頭的根切去，放在清水裡泡5 7天 每天換一次水 泡過後，用鹽把蒜頭醃著 1公斤蒜頭2兩鹽，最好每天翻一次 三四天後再撈出來曬乾，然後放在糖水裡醃 糖水按每公斤蒜頭用糖12兩 食醋2兩 水12兩的比例配成，糖水要在鍋裡煮開攤涼 蒜頭在糖水裡醃15天以後就成糖蒜了。選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1...