1樓：梅球梅球
1、原料
蒜苗5千克 ，鹽750克， 紅糖150克。
2、做法
①將新鮮蒜苗去老根及尖部，洗淨控乾，每500克左右紮成一把，分兩次放入缸內醃製。第一次放入時，要一層蒜苗一層鹽，最下層鹽少一些，最上層鹽多一些，共用鹽300克。每天倒缸2次，並揉搓，使鹽粒化開(醃上2天後，如仍不見鹽水浮出，可適當加些鹽水，沒過原料)。
②一周後，撈出蒜苗，放掉鹽水，淨缸後，用鹽450克和糖水250克(即將紅糖150克加水100克化開)進行第二次醃製，也是一層蒜苗一層鹽，再澆一層糖水，醃好壓緊，蓋上蓋，約1個月左右，即可食用。
③由於蒜苗含糖量較高，不耐久貯，所以醃好後應連續食用，特別是夏天，更要如此。在不食用時，要將缸蓋嚴，如較長時間敝口不蓋，極易發粘變質，影響風味和質量。
2樓：生活達人小胖球
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提問大量蒜苗哈
回答您好，我這邊為您查詢到大蒜苗的醃製方法:配料: 蒜苗5千克、鹽750克、紅糖150克
製作方法:1.將新鮮蒜苗去老根及尖部，洗淨控乾，每500克左右紮成一把，分兩次放入缸內醃製。
第一次放入時，要一層蒜苗一層鹽，最下層鹽少一些，最上層鹽多一些，共用鹽300克。每天倒缸2次，並揉搓，使鹽粒化開(醃上2天後，如仍不見鹽水浮出，可適當加些鹽水，沒過原料)。2.
一周後，撈出蒜苗，放掉鹽水，淨缸後，用鹽450克和糖水250克(即將紅糖150克加水100克化開)進行第二次醃製，也是一層蒜苗一層鹽，再澆一層糖水，醃好壓緊，蓋上蓋，約1個月左右，即可食用。3.由於蒜苗含糖量較高，不耐久貯，所以醃好後應連續食用，特別是夏天，更要如此。
在不食用時，要將缸蓋嚴，如較長時間敝口不蓋，極易發粘變質，影響風味和質量。
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3樓：匿名使用者
孕婦最好不要吃醃製食品 裡面都含有亞硝酸胺，對寶寶發育不好 ，還是多吃些新鮮蔬菜吧 如果實在饞就偶爾吃一點點 千萬不能多吃
蒜苗怎麼醃製
4樓：
醃蒜苗的做法
【原料配方】： 蒜苗5千克、鹽750克、紅糖150克【製作方法】：
1.將新鮮蒜苗去老根及尖部，洗淨控乾，每500克左右紮成一把，分兩次放入缸內醃製。第一次放入時，要一層蒜苗一層鹽，最下層鹽少一些，最上層鹽多一些，共用鹽300克。
每天倒缸2次，並揉搓，使鹽粒化開(醃上2天後，如仍不見鹽水浮出，可適當加些鹽水，沒過原料)。
2.一周後，撈出蒜苗，放掉鹽水，淨缸後，用鹽450克和糖水250克(即將紅糖150克加水100克化開)進行第二次醃製，也是一層蒜苗一層鹽，再澆一層糖水，醃好壓緊，蓋上蓋，約1個月左右，即可食用。
3.由於蒜苗含糖量較高，不耐久貯，所以醃好後應連續食用，特別是夏天，更要如此。在不食用時，要將缸蓋嚴，如較長時間敝口不蓋，極易發粘變質，影響風味和質量。
5樓：良子美食
臘八蒜可以配個粥，五福雞爪，很香的
醃蒜苗怎麼做好吃，醃蒜苗的家常做法
6樓：090太陽
主料蒜苗
300克
輔料食鹽
適量花生公尺
10克辣椒油
適量香油
適量香醋
適量白芝麻
適量香菜
適量香油
適量步驟
1.1.新鮮蒜苗洗淨了，切長段用鹽醃，用手把鹽揉搓進去，並用盆裝好，封上保鮮膜，放冰箱靜置乙個晚上。
2.2.第二天把醃好的蒜苗切細，可以嚐下，如果鹽偏多，就在水裡衝一衝，再切細，裝入大一點的盆裡，一會兒方便拌調料。
3.3.把辣椒油，香油，香醋，香菜等的調味料都裝進小碗裡，調成碗汁。
4.4.把調好的碗汁倒入裝好的蒜苗盆裡，拌勻就可以啦。
醃大蒜葉的做法大全 醃大蒜葉長期吃，不是隨醃隨吃
7樓：富貴水仙
醃大蒜葉的做法
1.大蒜八顆，我自己種在陽台上的，還不錯吧！
2.大蒜頭切成細絲，蒜葉切成小片。
3.準備一些辣椒粉，依個人口味，我喜歡吃辣一些的。
4.鍋內加油，油要稍多點。燒熱，一定要加熱到冒青煙，倒入到辣椒粉碗內。攪拌均勻。
5.切好的大蒜大盆裝好，把調好的辣椒粉，適量的鹽，雞精，香油，生抽，放內盆內攪拌均勻。
6.大功告成
大蒜的醃製方法
8樓：角落裡的春
需要提前準備好的材料包括：蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克。具體做法如下：
1、新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，一定要留有兩層外皮，放到盆裡，用水泡一下。
2、泡好的大蒜撈出來，放到篦子上，控乾水分。
3、醬油、醋、花椒大料備好。
4、把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裡，大火煮開然後關火晾涼。
5、把控乾水分的大蒜和煮好的料汁一起放入容器裡，然後蓋上蓋子，等待10天左右就可以吃了。
6、醃製好的大蒜。
9樓：秦少pk華子
大蒜的醃製方法，這樣醃的比糖蒜還好吃，15天就可以搞定，我先收藏了
10樓：咕嚕菇涼
糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何醃製嗎？今天把方法分享給大家，一起來學習一下吧！
11樓：冀辰歐元冬
醃大蒜1、糖醋蒜。糖醋蒜味酸甜且略鹹。並且有大蒜固有的辣味和香味，質地脆嫩爽口受人喜愛。
做糖醋蒜要用鮮蒜，選擇不傷不爛的大蒜，去梗去根，剝去老皮，放進涼水中浸泡，6小時換一次水，24小時後即可撈出控乾，分層裝入壇內。裝一層蒜撒入碎鹽和紅糖少許，撒滿表面為宜。一層一層裝滿後，蓋好待一至二天任湯。
任湯按照100頭蒜1公斤醬油0.5公斤糖水（300克開水200克紅糖衝攪均勻晾涼），150克醋的比例配成湯倒入壇中。再撒入少量碎鹽即可蓋嚴封閉，放陰涼處，半月後即可食用或**。
禁忌：醃糖醋蒜不可用生水作任湯，再者，在夏天食用開啟時，應及時封閉以免雜菌侵入。
2、醃鹹蒜。生蒜醃製法：將選的新蒜頭切根、剪莖（留2厘公尺），剝去外皮，留3—4層嫩皮，洗淨放入缸中，一層大蒜一層鹽，按比例每7.5公斤鹽加入50
公斤醋和50公斤水。醃後第二天，用手貼缸邊往下按蒜頭，讓缸下邊的蒜翻上來。以後每天按動一次，約15天後蒜頭自動沉底停止翻動。
蒜缸要敞口便於散辣味，還要用紗布罩住防止飛蟲侵入，約20天即醃成。
3、蜜汁蒜。（1）配方：蒜頭25公斤，白糖10公斤，醋7.
5公斤，食鹽0.17公斤，桂花0.5公斤。
（2）加工方法：將大蒜扒皮去須後，倒入缸中用清水浸泡，第二天換水，第三天撈出控乾。然後將煮好的配料湯晾涼，倒入蒜缸內浸漬，隔3—4天後封缸，2個月後為成品。
12樓：禪定風波
配料：大蒜(整顆) 10個，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 。
做法：(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份放涼備用。
(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可儲存1～2個月。
13樓：匿名使用者
用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和鬚根，剝去外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次。然後以500克蒜頭、100克食鹽的比例醃製三天，取出晾乾。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例醃製一周時間即可食用。
四川泡蒜的加工 蒜頭立夏前後採收，削去鬚根，剝去表皮2－3層，留假莖5厘公尺，洗淨晾乾。在50公斤水中加鹽4公斤，煮沸冷卻，另外加花椒50克、紅辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.
5公斤，製成滷汁。然後將整蒜頭裝缸或泡壇內，倒入滷汁，加蓋封口。一般常溫下發酵10天即成。
五香糖醋蒜的加工
蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤，蒜頭處理同2。將大蒜洗淨晾乾，一層蒜撒一層鹽，醃製一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配製的滷汁，再次醃製，並用塑料布封口扎嚴。
每天轉缸兩次，隔天開缸散氣4－5小時，半月後改為3在散氣一次，1月即成。
14樓：匿名使用者
簡單的做法：剝皮洗淨，開水兌成60%鹽份，涼後泡入封口一周就可食用。
15樓：二胡一百吃
六七月正是新蒜上市的季節，趁這個時候醃點糖 蒜，不僅吃起來甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫則認為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
糖蒜的醃製非常簡單：取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下裡面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好儲存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分，一邊放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裡，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味新增；最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到乙個月左右就可以食用了。
糖蒜醃好之後，不僅蒜可以吃，用來醃蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。
在飯店吃糖蒜或在外面購買時要注意，如果蒜有點發苦，可能是在泡時放進了糖精，這樣的糖蒜最好別吃。(中國中醫研究院教授 楊力)
16樓：匿名使用者
我的世界末日已經結束
17樓：匿名使用者
水煮滾蒜瓣不是被燙熟了嗎？燙熟了不是就不脆了嗎
醃蒜苗的做法，醃蒜苗怎麼做好吃，醃蒜苗的家常做法
18樓：prince努力奔跑
主料蒜苗
300g
輔料食鹽
適量花生公尺
10g辣椒油
適量香油
適量香醋
適量白芝麻
適量香菜
適量香油
適量步驟
1.1.新鮮蒜苗洗淨了，切長段用鹽醃，用手把鹽揉搓進去，並用盆裝好，封上保鮮膜，放冰箱靜置乙個晚上。
2.2.第二天把醃好的蒜苗切細，可以嚐下，如果鹽偏多，就在水裡衝一衝，再切細，裝入大一點的盆裡，一會兒方便拌調料。
3.3.把辣椒油，香油，香醋，香菜等的調味料都裝進小碗裡，調成碗汁。
4.4.把調好的碗汁倒入裝好的蒜苗盆裡，拌勻就可以啦
鹽（醃）大蒜怎麼製作？
19樓：枯井望天
準備材料：大蒜：適量、醬油：適量、鹽：適量。
1、把大蒜放到案板上，切掉大蒜的底部，可以更容易入味。
2、底部切好後，去除大蒜的外皮，然後用清水清洗乾淨。
3、大蒜洗淨後，放到烤架上晾乾水分，也可以用廚房紙擦乾水分。
4、準備乙個乾淨無水的容器，把大蒜放到容器裡，大的放底下，小的放上面，因為小的更快入味，可以先吃掉。
5、大蒜放好後，倒入適量的醬油和鹽，然後密封儲存，放在陰涼通風的地方醃製乙個月。
發芽的大蒜跟蒜苗有什麼不同，大蒜和蒜苗的差別？
蒜苗是大蒜的幼苗。大蒜從蒜頭發芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質。大蒜頭發芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品，所以，只要大蒜頭末變色發霉腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處.青蒜是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘...
豬肉蒜苗餃子餡的做法竅門，家常做法，正宗蒜苗餡餃子怎麼做
植宇文 先把豬肉絞成肉末，然後加入蒜苗雞精，蠔油鹽生抽等調味攪拌均勻就可 塞家焮 豬肉蒜苗餃子的做法竅門，主要是調料一定把料炒好做出來，餃子就非常好吃。 首先，五花豬肉剁成肉餡 蒜苗洗淨切碎丁備用 其次，用小盆把豬肉餡跟蒜苗混合均勻並加入適量食用油 鹽 花椒麵 醬油即可。 耳冬三點瓦 豬肉，蒜苗餃子...
新鮮的大蒜苗怎麼儲存時間更久，新鮮大蒜怎樣儲存時間長
1 冷藏法。將蒜苗充分預冷後，裝入筐或板條箱內，或直接堆垛在貯藏的貨架上，使庫溫控制在1 左右。2 快速降氧法 將蒜苗堆放好並用塑料帳密封後，連續抽氧灌氮3 4次 3 將帳內含的氧量降到1 3 在貯藏過程中使帳內含氧量控制在3 二氧化碳在10 左右為好。4 自然降氧法 蒜苗進帳後，立即將塑料帳密封，...