1樓：睢喆
醃臘八蒜的做法：
備用食材：紫皮蒜5頭，公尺醋適量；
製作過程：第一步，選擇紫皮大蒜，將其分別剝去皮，盡量選擇新蒜，剝皮的大蒜，取乙個，可以看到其有乙個根部，需要用刀將其根部切去；
第二步，可以露出大蒜裡面的芯就可以，不用切太多，按照這個方法，將每瓣大蒜都處理好，準備乙個玻璃罐子，將其事先用開水燙一下，防毒處理好；
第三步，保證瓶子是無水無油的狀態，將處理好的蒜瓣全部放入在瓶中，然後準備出公尺醋，將公尺醋倒入在盛放蒜瓣的瓶子中，公尺醋可以沒過蒜瓣便可，無需太多；
第四步，取保鮮膜將瓶口封住，然後加上瓶子的蓋子，將其擰緊，北方的冬天都有暖氣，將瓶子放入暖氣上面，2天的時間，就可以看到蒜瓣變綠了；
第五步，這個時候將瓶蓋開啟，用乾淨的筷子夾出蒜瓣，剩餘的繼續密封好儲存，放在冰箱中，隨取隨吃。
總結：很多人醃臘八蒜喜歡放糖，但北方人是不放糖的，醃好的臘八蒜吃著更加香脆，而且個人也總覺得放上糖帶點甜味會很怪，不過當然了還是要按照自己能接受的方法做，即將就是大雪節氣，多吃可以幫助提高人體免疫力的食物好處多，這大蒜便是可選食材之一，將其做成臘八蒜，香脆爽口，而且蒜的辣味會減輕，人們會更加容易接受，這樣的大蒜吃著才更好，一家大人和小孩都喜歡，醃臘八蒜用對了方法和技巧，2天時間就能變綠。
烹飪小技巧：
1、大蒜剝皮後其實無需清洗很乾淨，但如果要清洗，也記得一定要晾乾水後，再進行後續的操作，如果大蒜沾有生水醃製，很容易會變質、壞掉，所以這點大家需要注意下，沒有時間晾乾大蒜，可以用廚房紙巾吸收水分；
2、醃臘八蒜，別只會放醋，多加1個技巧，將每瓣大蒜的根部切去，露出心，這樣醋汁可以更快進入在蒜瓣中，醋與蒜發生化學反應，蒜瓣綠的才能更快些，而且吃著還特別香脆爽口；
3、公尺醋的量不用太多也不能太少，需要保證可以完全沒過蒜瓣，在瓶口上用保鮮膜覆蓋，再加上蓋子，可以讓瓶子更好密封，醃臘八蒜溫度也很關鍵，放在比較溫暖的地方，醃製速度更快，北方人完全可以放在暖氣片上，更方便。
2樓：娛樂達人白白
材料主料：大蒜500g；輔料：胡蘿蔔2根、大白菜適量、鹽適量、白醋適量、大蔥半顆凍綠蒜1、大蒜剝成蒜瓣並剝去蒜衣。
2、用清水洗淨。3、瀝乾水分。4、放在容器內，放入3勺鹽並晃動幾下容器，讓蒜瓣稍均勻沾上鹽。
5、準備乙個乾淨無油的容器，把沾過鹽的蒜瓣和碗內的鹽放入其內。6、放入白醋，白醋剛剛沒過蒜瓣即可。7、蓋上蓋子放置在陰涼處。
8、三天後，蒜瓣逐漸呈綠色。9、這時可以準備其他食材了。 胡蘿蔔洗淨去皮切成絲。
10、大蔥切斜片。11、白菜洗淨切絲。12、把胡蘿蔔絲、蔥片和白菜絲一起放入盛有蒜瓣的瓶內。
再加入適量白醋。白醋沒過菜即可。13、蓋上蓋子放在陰涼處，放置四五天。
14、四天後，取出小菜放在碟內，並淋上香油。 隨吃隨取。15、拌勻，即可食用。
祝您一切順利。
提問。謝謝。
不客氣，祝您成功，希望給個贊鼓勵。
3樓：生活萬花筒
醃綠蒜瓣的做法，那麼首先把蒜皮全部切剝掉，剝掉以後，然後放上一半醋，再放上一些老抽，然後要把它燒開，放涼再放上一點點鹹鹽和白糖，涼透了之後把蒜放進去，這個舒服的蒜醃出來以後就是發綠的。
變綠蒜的醃製方法
4樓：美食狀元哥
狀元哥分享零失敗醃製臘八蒜技巧，快速變綠的方法，就是這麼自信！[1]
5樓：苦咖啡
回答您好！加大溫差，白天拿出來曬曬太陽，晚上再放入冰箱裡冷藏，這樣大約3至4天就可以變綠。但是，變綠其實並不代表蒜已經泡好了，建議耐心的泡個兩個星期以上，這樣才能讓蒜更好的入味。
將公尺醋加一大塊冰糖倒入鍋中煮開再冷涼，然後再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的變成綠色。
6樓：朝華文棟
這個就是臘八蒜，你在臘八那天把蒜剝皮，放入密封的容器中，倒入醋，可以家人少許白糖，密封幾天，蒜就變綠了。
7樓：來自巢湖聰明的蒲桃
醃這個蒜很簡單，把蒜皮剝掉加鹽和水醃製，一定不要加糖，醋，醬油等其它的調料，蒜逐漸就會變成綠色。
8樓：匈牙利的景色
大蒜一定要用公尺醋白糖放在溫暖的地方2個小時就會變綠。
9樓：小柚子rq強
將蒜放到醋罈子裡去密封好口就行。
老蒜糖醋蒜的醃製方法，糖醋蒜的醃製方法
原料 大蒜 釀醋 白糖 食鹽 涼開水。做法步驟 第1步 將大蒜外衣剝剩最裡面一層，洗淨。第2步 燒開水倒入食鹽6兩，要冷卻後倒入大蒜浸泡2到3天。第3步 2到3天後將浸泡的大蒜撈出沖洗乾淨瀝乾我是晚上洗的，晾乙個晚上大部分幹了。第4步 香醋，糖，一兩鹽放鍋中煮開，一邊煮一邊攪拌，把糖攪拌融化即可關火...
醃蒜的方法
準備食材 蒜適量 開水適量 糖適量 白醋適量。1 去超市選購新鮮的大蒜。2 剝去最外面的一層皮，去根部。3 減掉較長的多餘的蒜上面的，之後再剝掉裡面的一層蒜皮。4 剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉。5 把所有的大蒜都剝成這個樣子，然後用清水洗一下，晾乾。6 準備好白糖 鹽 醋和其他的調料。7...
糖醋蒜為什麼會變綠醃製的糖醋蒜為什麼變成綠色還能食用嗎
大蒜頭變色，可能是在泡水前受到陽光照射。也和氣溫有關，和大蒜的一些成分有關，當然如果沒有做好消毒工作，很可能也會引起這種變綠的情況。大蒜頭在自然條件下正常變綠可以食用，臘八蒜 就是綠蒜，不僅能吃，還有較好的保健功能。1 與氣溫有關 糖醋大蒜在醃製時會變綠與氣溫有很大的關係，在低溫環境中大蒜在醃製過程...