1樓：黃老錢
準備食材：蒜適量、開水適量、糖適量、白醋適量。
1、去超市選購新鮮的大蒜。
2、剝去最外面的一層皮，去根部。
3、減掉較長的多餘的蒜上面的，之後再剝掉裡面的一層蒜皮。
4、剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉。
5、把所有的大蒜都剝成這個樣子，然後用清水洗一下，晾乾。
6、準備好白糖、鹽、醋和其他的調料。
7、把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長。煮好的水涼涼。
8、把罈子清洗乾淨用開水把裡面湯一下，然後控乾水分，罈子一點要保證無水無油。
9、把蒜頭放進罈子裡，然後倒入放涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼乾燥處。醃製一段時間就可以吃了。
2樓：威兒無邊
給你參考~希望對你有幫助
方法一：材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多
制法：1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水裡泡3-7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。
每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入一乾淨罈子內。
2、醃蒜：將泡好的蒜放入罈子內，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以後每天攪拌一次，3-4天撈出來，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內，再用糖水醃。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。
待糖水涼到不燙手時，再倒入蒜缸內。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然後將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，醃製2-3個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。
3、調味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。
方法二： 500克蒜配50克鹽 300克紅糖 30克公尺醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
制法：1、蒜頭去老皮，留2厘公尺假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)
2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水
3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天後拿出日曬，皮乾後，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中
4、水燒開，加紅糖，離火；水溫80度左右時加醋；待涼透後衝入蒜壇，封壇，7日以後待紅糖轉為果糖後就可食用
5、回味糖味濃厚，鹹中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風味，只是不可再用於淹蒜了 。
方法三：配比：5斤蒜、1.5斤醋、半斤水、1.2斤紅糖、三到四兩鹽。
過程：先用涼水把洗淨的蒜泡三天，每天換水兩次。然後撈出稍晾一下，去掉生水，先用糖把蒜拌勻了，再放入鹽醋水。
3樓：蒲公英花開丶
材料新鮮大蒜10斤（5000g），白醋4瓶（2000ml），黃晶冰糖500g，蜂蜜400ml
做法1.新鮮大蒜逐個剝去外層的乾皮，將根鬚部分切去，將莖部剪齊。
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。放置8－10小時瀝乾水分。
3.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。
4.取乾淨乾燥的泡菜罈子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入（水量以沒過所有大蒜為宜），最後把蜂蜜均勻地澆在表面。
5.將泡菜罈子蓋好、密封。醃製2個月後可以開始食用，最多可醃製12個月。
4樓：奇婉融飛薇
可以啊，找新鮮飽滿的蒜
5樓：字曜紅夢桃
任何時間都可以，不過現在剛過種蒜的時間
6樓：漫衍毛業
是可以醃的，開水，放點鹽，放點糖，以蒜的多少加哦
7樓：瑞悅宰翠霜
最好是新蒜，不過現在的蒜也可以
8樓：頻新令狐謐
最好是新鮮的蒜，現在的也行，方法是用醋加白糖泡蒜，完全浸泡半個月就好了
9樓：況承鮮于奇
可以呀，我現在就在做。
10樓：柯櫻鞏運鋒
我們這有一種臘八蒜，把大蒜剝皮放在乙個瓶子裡，放上白糖再倒上醋，讓醋沒過蒜，蓋緊放幾天，等蒜變成綠色的就可以食用了
11樓：多皎惠涵亮
泡蒜;選取鮮嫰.個大的蒜.切去尾巴.僅留少許把.放入涼水裡泡3-7天.
臘八蒜步驟，醃臘八蒜的正確方法
1.首先，我們準備乙個可以密封的罐子，先用清水仔細地刷乾淨，不要留下汙漬，然後把生水晾乾或者擦乾，最好再用沸水燙一下，消消毒 殺殺菌，整個罐子不能粘上生水或者生油，不然醃蒜的時候容易變質。2.大蒜最好用紫皮蒜，水分足 口感脆，把皮剝掉 下面的蒜根也切掉，方便醋快速的進入蒜瓣內部 加速變綠。大家剝蒜的...
醃綠蒜瓣的做法，變綠蒜的醃製方法
醃臘八蒜的做法 備用食材 紫皮蒜5頭，公尺醋適量 製作過程 第一步，選擇紫皮大蒜，將其分別剝去皮，盡量選擇新蒜，剝皮的大蒜，取乙個，可以看到其有乙個根部，需要用刀將其根部切去 第二步，可以露出大蒜裡面的芯就可以，不用切太多，按照這個方法，將每瓣大蒜都處理好，準備乙個玻璃罐子，將其事先用開水燙一下，防...
吃醃蒜對身體好嗎
1 預防癌症 人們多吃一些醃製的，蒜頭，能吸收豐富的硫化合物，這種物質進入人體以後能轉化成一種活性酶，它能抗基因突變，也能防止人體細胞癌變。另外醃好的蒜頭還能增強人體的解毒能力，可以干擾人體內癌細胞的生成，平時經常食用能有效預防癌症發生。2 也是醃製蒜頭的重要功效，因為這種食材不單口感脆嫩，營養豐富...