1樓：檸萌
用料辣椒 1斤
醬油 300g
姜 50g
蒜 50g
鹽 20g
糖 20g
味精 5g
白酒 20g
油 1勺
醃辣椒的做法
將辣椒的梗剪掉，然後從辣椒的尾部剪到距離辣椒根部2cm左右。醃辣椒的做法 步驟1
辣椒放在開水中燙下，撈出放涼。醃辣椒的做法 步驟2
將油倒入炒鍋中加熱，然後盛出放涼。
然後醬油倒入炒鍋，加入白糖、鹽煮開，放入薑絲、味精關火，放涼。醃辣椒的做法 步驟3
放涼的辣椒整齊的放在保鮮盒中，將切好的蒜片平鋪在辣椒上。醃辣椒的做法 步驟4
然後倒入白酒、醬油、油，蓋上蓋子。醃製一晚上就可以食用。
做法二：
食材明細
主料辣椒
5斤輔料
大料1兩
花椒1兩
白糖半斤
米醋半斤
味精二兩
姜二兩半
大蒜半斤
色拉油二兩
鹽2兩半
醬油2斤半
高度白酒
半斤中辣口味醃
工藝數天
耗時普通
難度油辣椒的做法步驟
東北小媳婦的小鹹菜—油辣椒的做法步驟：1 1所有的食材來個大合影
東北小媳婦的小鹹菜—油辣椒的做法步驟：2 2把辣椒洗乾淨控幹水，用筷子在尾部扎眼，每個辣椒都要這樣處理，可以更好的入味
東北小媳婦的小鹹菜—油辣椒的做法步驟：3 3處理好的辣椒碼放在罈子裡或是合適的容器中
東北小媳婦的小鹹菜—油辣椒的做法步驟：4 4把姜蒜洗乾淨，切成沫也可以用料理機處理
東北小媳婦的小鹹菜—油辣椒的做法步驟：5 5鍋內放油，把姜蒜，花椒大料放入鍋內炒香
東北小媳婦的小鹹菜—油辣椒的做法步驟：6 6放入除白酒以外的其它配料，大火將鍋內的配料燒開，晾涼
東北小媳婦的小鹹菜—油辣椒的做法步驟：7 7把晾涼的料汁澆到罈子上鋪平
東北小媳婦的小鹹菜—油辣椒的做法步驟：8 8最後倒入白酒，用保鮮膜封好，如果有蓋子可以蓋上蓋子會更好，十多天後就可以吃了
2樓：你粉底沒我的厚
醃油辣子的關鍵原材料是青小辣椒和許多的生薑片，它的特點可能便是生薑片非常的多。醃油辣子在炒以前要用鹽醃一下衝出裡邊的水分，再將一干調料入鍋煮，晾涼以後等一夜就可以吃完。
材料：青小辣椒一斤、生薑片20克
做法：
1、提前準備一些麻椒、八角、20克的生薑片、30克的蒜頭切成片預留。
2、隨後把朝天椒清洗瀝乾水分，再把朝天椒切割成段。
3、再把朝天椒放進器皿裡放進2勺的鹽，隨後翻拌醃漬10分鐘衝出裡邊的水分。
4、鍋中油燒開放入麻椒 、八角炒出香味，再新增沫過朝天椒的生抽醬油、鹽、白砂糖30克、老陳醋30克20克的生薑片，隨後燒電源開關火晾涼。
5、隨後把晾涼的料倒進朝天椒裡，再放蒜頭翻拌，放進冷藏室一夜就可以。
作用：
1、朝天椒可以起到開胃，幫助食物消化作用，能夠讓消化液分泌變得更多，食慾也可以增強，所以沒有食慾的人就可以適當的吃一些辣椒，讓食慾變得更好。
2、暖胃驅寒，吃一些朝天椒能夠解氣又可以消暑，可以把一些食物的腥味給去除，如果因為受寒而出現拉肚子嘔吐腹寒的情況，就可以適當的吃一些辣椒。
3樓：微言悚聽
朝天椒真的是我們飲食搭配之中的不能缺乏的認為調料，朝天椒的食用方法也是有許多，好像新鮮朝天椒、剁椒、辣椒幹、野山椒、熟油辣子這些。醃油辣子的關鍵原材料是青小辣椒和許多的生薑片，它的特點可能便是生薑片非常的多。醃油辣子在炒以前要用鹽醃一下衝出裡邊的水份，再將一干調料入鍋煮，晾涼以後等一夜就可以吃完。
食物菜譜發熱量：37.8(卡路里)
主要材料青小辣椒 一斤生薑片20克
方式 /流程
1、提前準備一些麻椒、八角、20克的生薑片、30克的蒜頭切成片預留。
2、隨後把朝天椒清洗瀝乾水份，再把朝天椒切割成段。
3、再把朝天椒放進器皿裡放進2勺的鹽，隨後翻拌醃漬10分鐘衝出裡邊的水份。
4、鍋中油燒開放入麻椒 、八角炒出香味，再新增沫過朝天椒的生抽醬油、鹽、白砂糖30克、老陳醋30克20克的生薑片，隨後燒電源開關火晾涼。
5、隨後把晾涼的料倒進朝天椒裡，再放蒜頭翻拌，放進冷藏室一夜就可以。
常見問題
提早醃一下朝天椒衝出裡邊的水份，那樣做出去的朝天椒口味會更好。
食物提前準備：
主要材料：辣椒 2000克輔材：麻椒 1勺子，良姜 3片，姜 20克，蔥 1顆，鹽 2勺，白砂糖 2勺，蒜 1顆，生抽 4勺子，純糧酒 50克，味精 2勺子，食用調和油 100克（便是一般的勺子量）
作法流程：
1、儘可能用新鮮的辣椒，把朝天椒在水槽裡洗二遍，隨後放到陰涼處晾晒到表層沒有水。太陽下晾兩個小時應當就可以了；
2、晾晒水份後，用刀或剪刀把朝天椒頭除掉，隨後把朝天椒一切為二，勻稱的撒上鹽，放到盆中讓它漸漸地的出水量。
3、隨後剛開始熬料料水：鍋燒熱，倒進食用調和油，新增麻椒和良姜後轉文火，先後放進蔥蒜炒一會，隨後倒進醬油，鹽，味精，糖，熬料一分鐘熄火，放涼後倒進純糧酒，那樣料水就搞好了
油辣椒的醃製方法及步驟
4樓：北海數碼站
辣椒真的是我們飲食當中的不可缺少的以為佐料，辣椒的吃法也有很多，像是新鮮辣椒、剁辣椒、幹辣椒、泡椒、熟油辣椒等等。醃油辣椒的主要原料是青紅辣椒和很多的薑片，它的特色可能就是薑片特別的多。醃油辣椒在炒之前要用鹽醃一下殺出裡面的水分，再將一干配料下鍋煮，放涼之後等一夜就可以吃了。
食材食譜熱量：37.8(大卡)
主料青紅辣椒一斤薑片20克
方法/步驟
1、準備一些花椒、八角、20克的薑片、30克的大蒜切片備用。
2、然後把辣椒洗淨控幹水分，再把辣椒切成段。
3、再把辣椒放入容器裡放入2勺的鹽，然後拌勻醃製10分鐘殺出裡面的水分。
4、鍋中油燒熱下入花椒、八角炒香，再加入沫過辣椒的生抽、鹽、白糖30克、陳醋30克20克的薑片，然後燒開關火放涼。
5、然後把放涼的料倒入辣椒裡，再放大蒜拌勻，放入冰箱冷藏一夜即可。
注意事項
提前醃一下辣椒殺出裡面的水分，這樣做出來的辣椒口感會更好。
食材準備：
主料：青椒2000克輔料：花椒1小勺，香葉3片，姜20克，蔥1顆，鹽2勺，白糖2勺，蒜1顆，醬油4小勺，白酒50克，雞精2小勺，調和油100克（就是普通的小勺量）
做法步驟：
1、儘量用新鮮的青椒，把辣椒在水盆裡洗兩遍，然後放在通風處晾乾到表面沒有水。太陽下晾兩個小時應該就可以了；
2、晾乾水分後，用刀或剪子把辣椒頭去掉，然後把辣椒一切為二，均勻的撒上鹽，放在盆裡讓它慢慢的出水。
3、然後開始熬製料水：鍋燒熱，倒入調和油，加入花椒和香葉後轉小火，依次放入蔥薑蒜炒一會，然後倒入老抽，鹽，雞精，糖，熬製一分鐘關火，晾涼後倒入白酒，這樣料水就做好了。
油辣椒怎麼醃製
5樓：匿名使用者
主料：幹辣椒200g，黑芝麻20g
輔料：食用油適量
步驟一、準備好適量的幹辣椒。
步驟二、將幹辣椒放入無水無油的鍋中，炒至表面微微變焦即可。
步驟三、處理好的幹辣椒用剪刀剪成小段，把辣椒內的辣椒籽分離出來。
步驟四、辣椒籽用幹磨杯打成粉末。
步驟五、幹辣椒也打成粉末。
步驟六、把辣椒和辣椒籽粉末混合到一起。
步驟七、鍋內加入適量的食用油，大火燒熱。
步驟八、把油澆到辣椒中，冷卻至室溫。
步驟九、製作完成。
6樓：無知井底蛙
首先把青辣椒洗淨，然後把水控幹放到碗裡，再將鍋燒熱倒上油，將油燒製8成熱（也就是稍微又一點菸的時候）快速將油倒入盛有辣椒碗裡，3-5分鐘以後將油匯出來，然後在碗裡放入醬油（醬油要蓋過辣椒），薑片、蒜瓣、花椒....各種佐料根據自己的口味來放就行了，最好是撒上一點鹽，我就知道這些了，也不知道合不合你的口味，反正我就是這麼做的了，自己吃覺得還行。呵呵...
對了，要少放一點白糖，口感會好一些。
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