1樓：語過添請
食材：刺黃瓜1000克。
正宗調料配方：小茴香2克，香葉 1克，紅花椒 6克，八角 2克，丁香0.5克、白砂糖50克，醬油50克，白酒5ml，食鹽 、味精適量、小公尺椒20克、姜20克、大蒜20克。
醃黃瓜正確做法：
1.先將黃瓜洗淨，切成5厘公尺的長條，不要切的太粗太短，然後小公尺椒、姜、蒜全部洗淨，切成小塊備用。
2.小茴香、香葉、八角、丁香、肉桂洗淨，然後鍋底加入適量水，加入辛香料，大火煮開，小火煮20分鐘左右，然後在加入醬油、白砂糖、味精、食鹽、生薑、蒜在煮3-5分鐘，然後過濾出辛香料，放冷即可備用。
3.洗淨乙個瓶，不要有生水和油，然後放入黃瓜，在倒入製作好的醬汁，加入小公尺椒、花椒、白酒浸泡3天後食用即可，此方法做出來的黃瓜，只要儲存的好半年都可以食用，沒有任何問題。
4.在吃醃黃瓜之前，可以在黃瓜上淋適量的辣椒油，味道會更好！
醃黃瓜注意事項：
1.醃製時，醬油含有鹽的，如果醬油給的較多，鹽就要給的少，或者不給，希望大家嘗了味道後在給食鹽，切記不要太鹹了，否則醃花瓜就做費了。
2.生薑不要削皮，薑皮是寒性，薑肉是熱性，兩者結合食用，不會上火。
3.醃菜盡量多醃製一段時間，前7天含有的亞硝酸鹽是最多的，對身體是最不好的。
4.上述的配方，大家可根據自己口味進行調節，只要做出的正宗美味，就配得上美食的稱號。
2樓：鄭州打老虎
準備不鏽鋼大盆1個，把黃瓜洗乾淨，切段，盆最下面放尖椒，注意把尖椒從中間折斷，撒一層鹽，上面放一層黃瓜段撒一層鹽。黃瓜醃12小時，把水分都空掉。
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如圖，蒜切厚片，薑切片。
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將醬油糖，倒入不鏽鋼鍋中，熬開後放涼。
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另取一鍋中放入油，六成熱後加入花椒，鍋開後關火。
第二天早晨，將酒倒入醬油鍋中，把黃瓜水控幹，把黃瓜，尖椒，蒜，薑拌均勻後，放入空罐子裡，然後把醬油倒入，醬油淹沒黃瓜就行啦，最後把熗好的油澆在罐子最上面，封住醬油。
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罐子放在陰涼地3天，即可開罐食用！
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3樓：地球之宋
很多人都喜歡吃醃黃瓜，自己不會調製醃製的料汁，接下來教給大家怎麼調製料汁，以及「醃黃瓜」的正確做法！ 【醃黃瓜】 原材料：黃瓜、姜、蒜、生抽醬油、老醋、白糖、花椒、大料、鹽。
製作方法： 1、首先把黃瓜清洗乾淨，然後再切成條，放在盆中，加入兩勺食鹽醃製1小時。
2、在鍋中加入700毫公升的生抽醬油，然後加入150毫公升的老醋、80克白糖、3克花椒和大料。
3、然後開小火把醬油汁熬開，等到醬油汁熬開之後關火，讓醬油汁自然放涼備用。
4、然後取出醃製好的黃瓜，控乾水分，放到蒸篦上晾涼，靜至半小時即可。
5、將涼好的黃瓜倒入盆中，然後準備一小塊姜清洗乾淨之後切片，放到黃瓜上。
6、準備2頭大蒜，然後將大蒜切成蒜片與薑片一併放到黃瓜的盆中。
7、最後將熬好的醬油汁倒入黃瓜的盆中，再用保鮮膜密封放到冰箱冷藏一晚即可食用。
這樣做出來的醃黃瓜非常的脆嫩，特別入味！放很長時間都不會壞！
4樓：雨後的寂靜
醃黃瓜鹹菜的做法配方與醃製方法
5樓：超子美食
醃秋黃瓜別直接放醬油，教你正確比例配方，爽脆開胃，一冬天不壞
6樓：雲南新華電腦學校
醬油醃黃瓜鹹菜的做法：1、黃瓜切成條形。2、切好後撒鹽，放一晚上。
3、第二天把黃瓜裡的水盡量擠乾淨.4、把醬油和糖一起放入鍋中，把醬油煮開白糖融化後關火，找一容器晾涼。5、待醬湯涼後放入殺過水的黃瓜、薑片、蒜，根據個人口味還可以放入辣椒，然後拌勻。
醃黃瓜鹹菜的正宗方法
7樓：老陵話電競
農村醃黃瓜的家常做法,附配方和比例,想吃鹹菜隨時醃
8樓：裔曲
把黃瓜洗淨切成條狀放入碗中，撒上適量的鹽將其抓拌均勻醃製，然後將黃瓜放入涼水洗去多餘鹽分，撈出後降水控乾使黃瓜更加爽口。再在鍋中放入八角、花椒、辣椒、生抽、醋、鹽、白糖、適量清水熬成料汁晾涼，把料汁倒入黃瓜中再加一點生薑大蒜調味冷藏兩小時即可。
9樓：逗逗逗
先把黃瓜洗乾淨，切成條狀，去掉瓤，放白醋和鹽攪拌均勻，醃製30分鐘。
然後把醃好的黃瓜洗乾淨，晾乾，放入花椒生薑蒜小公尺辣等，根據個人口味放，加入熱油攪拌均勻就可以了，口感不錯。
10樓：六爾煙
準備食材：新鮮黃瓜
切條、裝盆，加鹽、拌勻，醃製半天
撈出、控水
炒香，備用
用醬油熬制料汁
加入兩勺白糖，放涼
放入無水的白玻璃瓶中密封儲存，放入蒜瓣、薑片
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黃瓜幹鹹菜的話，首先肯定是要先用把黃瓜清洗乾淨，切成條狀，然後撒上鹽殺去多餘的水分，攥幹之後先晾乾，等到幹了的時候，可以加入蒜片，然後或者再熬好醬油，然後擱上花椒大料八角倒入黃瓜梨，沒過黃瓜，擱點兒蒜片和辣椒醃製就可以了 曬黃瓜幹鹹菜的做法大全，對於這個問題，應該找乙個專業人士向他諮詢一下，他會告訴...
自製醃黃瓜條做法，自製醃黃瓜的做法步驟圖，自製醃黃瓜怎麼做
自製醃黃瓜條，可以把黃瓜給他切成條，以後放入一些鹽，醃出鹽水分，然後放入調料，給它醃製，大概2到3天就可以了 回答您好親親，黃瓜洗淨切四條，放室內陰涼處晾48小時，將醬油和半袋鹽 白醋煮開晾涼。把晾好的黃瓜放到乾淨的盆裡，倒入半袋鹽翻拌均勻放置一晚，然後將黃瓜撈出放入醬油裡泡24小時。步驟二泡好的黃...
怎樣醃整根小黃瓜鹹菜，怎麼醃製小黃瓜鹹菜
醃黃瓜 加工前先在瓜頭及瓜身刺5 10個洞，便於瓜內水分流出，防酸腐。然後按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤，以及含鹽18 濃度的鹹湯3公斤，一層 瓜一層鹽入缸醃製，每天翻缸1 2次。醃製2天後 出缸挑選 分類，然後再分層下瓜下鹽復醃。每100 公斤黃瓜下鹽10公斤，直至封缸灌滿鹹湯貯存，一般 掩制15天...