1樓：投資一生追求
這個很簡單，把菜晾乾，再把醬油和各種調料用火熬好，涼涼倒入菜裡醃製就行了！
2樓：莦
醬油醃黃瓜鹹菜做法如下：
黃瓜10斤 辣椒2斤（可以個人口味，喜歡吃辣的朋友可多放辣椒）大蒜半斤，姜3兩，鹽7兩，花椒2兩，花生油3兩，白酒1兩，白糖2兩，味精30克 ，醬油8包。
第三步 把醬油倒在鍋裡加熱，再取炒瓢放爐灶上，炒瓢裡放花生油燒熱再把花椒放油裡炸熟，關火。
第四步把炒瓢放爐灶上，點小火，放少許的油再放糖炒，炒到雞血色關火(不要炒過了，過了會發苦的)把炒好的糖和花椒油一起放到醬油裡燒開，待到燒開時把白酒加上，味精加上，要馬上關火，待晾。
第五步姜切成條，蒜切成片。醃好的黃瓜控調水分。
第六步取一容器洗淨擦乾，把醃好的黃瓜、辣椒、姜、蒜 一層一層碼放在容器裡，再把燒好的醬油湯汁倒在容器裡醃泡，第二天就可以吃了。
醃黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜，放到冬天來享用，具有美容、**、降血脂等作用。
3樓：巴山夜雨
一、用料
黃瓜 10斤、尖椒 2斤、糖8兩、蒜4兩、姜 4兩 、大粒鹽 300克 、味精 2兩半 、醬油3袋。
二、醃黃瓜的做法
1、先將黃瓜洗淨，切成5厘公尺長的段，備用。
2、將切好的黃瓜段按照一層黃瓜一層鹽的順序鋪放在盆中，24小時。
3、將用鹽醃製24小時的黃瓜段裝入網兜中，鹽水倒另一盆中備用，上面放上石頭，再壓24小時。
4、將2斤尖椒用手掰成片放到醃黃瓜控出的鹽水中醃24小時。
5、鍋中放少許油，熗下鍋，之後倒入醬油，糖，燒開後關火，放入味精攪拌均勻。徹底涼涼。
6、將姜去皮切成片，蒜瓣用刀拍一下。
7、最後將黃瓜，辣椒，薑片，蒜瓣依次分層放入壇中碼好後，倒入涼涼的醬油汁，2天後即可食用了。
拓展資料
醃黃瓜是一種營養價值較高的蔬菜，是人人愛吃的佳蔬。 全國各地和各個民族吃法不同。人們常見的有以下三種食法：
一是醬醃黃瓜；二是拌醃黃瓜；三是炒醃黃瓜。也有一不醬、二不拌、三不炒，將醃黃瓜洗乾淨，拿在手中當水果一樣的吃，但多數人家都是拌醃黃瓜為主。
其實，最佳的食用方法就是「拌醃黃瓜」。做法是：先將醃黃瓜洗乾淨，務必除皮，用刀切成薄片，用適量的鹽醃半小時，然後擠掉鹽水，用白糖、熟素油或麻油，如愛吃辣也可用辣椒油、醬油、香醋拌來吃。
4樓：妞妞牛牛
1、黃瓜洗淨，中間對半切開，切去兩頭，瀝乾水分。
2、1大勺鹽放入拌勻，醃製2小時。
3、準備好蒜瓣、泰椒、花椒、香葉。
4、將香料放入鍋中，加入適量清水，加入1大勺鹽和40白糖燒開，放置冷卻。
5、黃瓜瀝乾水分放入煮好的香料水中，室溫醃製1天後放入冰箱冷藏醃製2天。
6、3天過後，黃瓜已經變色，取出切片，放入1勺鮮醬油、1勺香油拌勻即可。
5樓：我就是竹葉誒
筆記採購
**應用
熱議1.
黃瓜切成條形。
2.切好後撒鹽,放一晚上。
3.第二天把黃瓜裡的水盡量擠乾淨。
4.把醬油和糖一起放入鍋中,把醬油煮開白糖融化後關火,找一容器晾涼。
5.待醬湯涼後放入殺過水的黃瓜、薑片、蒜,根據個人口味還可以放入辣椒,
怎樣醃製黃瓜鹹菜方法
6樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：黃瓜4根；白糖50克；蒜5瓣；姜4片；醬油適量；生抽適量；花生油適量；花椒適量；鹽少許；雞精少許；料酒少許；耗油少許。
醃製黃瓜鹹菜的做法
1、黃瓜摘下來清洗乾淨，用刀切，然後撒上少許鹽，在盆子裡掂一掂，再控水，備用
2、在鍋中倒入花生油，熱油，放入花椒，炸出香味了，倒入碗裡冷卻，備用3、用乙個大點的湯碗，倒入醬油，生抽，白糖攪拌均勻，待白糖融化，再放入薑片，蒜片，還有料酒和耗油，最後放入備用的油和黃瓜！
4、最後攪拌均勻，放入冰箱2小時，完成。
7樓：植物網
食材黃瓜、鮮薑、蒜、冰糖、醬油、白酒、食用油、花椒、鹽、尖椒製作方法
1、黃瓜洗乾淨以後，晾乾表面的水分，尖椒和蒜也要洗淨晾乾。（喜歡吃辣的，加尖椒，不吃辣的就不要加了）
2、晾乾的黃瓜切成段，再把每段切成條。
3、把黃瓜條放入盆裡，加鹽，醃出水分（大概3小時），盛黃瓜的容器不能有水和油。
4、醃製了三個小時的黃瓜出了很多湯，倒出，然後把黃瓜取出來晾至發蔫。
5、醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖放入，一起化開。
6、炸點花椒油，然後晾涼。
7、大蒜和薑切片。尖椒沒有全部切開，切開了黃瓜太辣。
8、先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入罈子，然後加入黃瓜、姜、蒜片、尖椒。
9、再把花椒油倒入，再加入一些白酒。
10、放置24小時，第二天就可以吃了。
不喜歡吃辣的人，不要放尖椒
8樓：冬天快樂
回答1、剝大蒜。
2、然後洗乾淨備用。
3、把薑洗乾淨切片備用。
4、線椒洗淨切段備用。
5、熬一鍋大醬汁，這個就是醬油和醋一起熬，放點蒜末和薑末在裡面，味道會更好。熬開關火，放到撤底涼了以後備用。
6、一層黃瓜一層辣椒一層蒜和姜，中間夾點白砂糖，這樣依次碼好。
7、到入晾涼以後的大醬汁，擰上蓋子，7天以後就可以吃了。
更多5條
9樓：東北小廚來哥
黃瓜洗淨，放入糖，鹽，辣椒味精，醬油，花椒香葉，醃製十二小時。
10樓：頓季永谷藍
將黃瓜切段,用鹽醃軟然後用水洗掉鹽味,再加鹽,味精,醋,糖,醬油拌勻,讓其入味,鍋內放香油微熱放花椒炸出味撈出,趁熱澆在醃好的黃瓜上即可
醃鹹菜醬油怎麼用？
11樓：
芹菜胡蘿蔔白蘿蔔掰塊放入碗中加食用鹽調料放入鍋中炒香 放入大蒜 醃製三四小時
12樓：強哥遊戲辣評
醬油醃鹹菜方法：
一層辣子、一層姜，然後將白糖、味精、鹽溶在醬油中，倒入壇中；再將白酒倒入壇中；最後將清油倒入壇中，蓋一星期後即可食用。
醃黃瓜小鹹菜
材料黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，大蒜2大瓣，蔥片
做法【準備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗淨；
2、切成手指長短，切開四半；
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次；
4、放在下面能漏水的容器裡，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰後關火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3、蔥片隨意；加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉公尺油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。
但沒有市售的那麼脆。多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之後，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶（380克容量那種大瓶）。
醬油淹黃瓜鹹菜的做法
13樓：飛機上的滑翔傘
主料黃瓜
2500g
尖椒500g輔料油
適量鹽250g
生薑80g
醬油1250g
大蒜100g
糖175g
白酒175g
味精50g
花生油100g
步驟1.準備材料
2.尖椒切段 薑切片
3.黃瓜洗好撒鹽
4.放薑
5.放蒜
6.放尖椒
7.放糖
8.倒醬油
9.花生油燒熱放涼
10.加入菜裡
11.醃兩三天既可
黃瓜長豆角怎樣做鹹菜,醃製的鹹菜
晴天便好 嘎嘣脆好吃到爆的黃瓜鹹 嘎嘣脆好吃到爆的黃瓜鹹菜的用料 黃瓜 5斤原汁醬油 62克生抽 188克米醋 250克冰糖 100克大蒜 1只食鹽 30克小米椒 4只 嘎嘣脆好吃到爆的黃瓜鹹菜的做法步驟 步驟 1 s純奶手撕吐司的做法 步驟1 清洗黃瓜3遍，放一旁備用。步驟 2 space 純奶手...
怎樣用醬油醃臘肉，用醬油醃製臘肉的方法
原料配方 豬肉5千克 精鹽175克 甜醬1千克 五香粉20克 白糖300克 白酒50克 醪糟300克 花椒粉50克 製作方法 1.原料整理 選擇帶皮的豬後腿肉或前夾肉，拆去大骨，堅切成1千克左右的條塊。2.醃製 先在每塊肉的肉皮上噴灑少許白酒，這樣可使肉皮軟化，易於進鹽，也易於煮軟，並能起殺菌作用。...
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醃黃瓜 加工前先在瓜頭及瓜身刺5 10個洞，便於瓜內水分流出，防酸腐。然後按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤，以及含鹽18 濃度的鹹湯3公斤，一層 瓜一層鹽入缸醃製，每天翻缸1 2次。醃製2天後 出缸挑選 分類，然後再分層下瓜下鹽復醃。每100 公斤黃瓜下鹽10公斤，直至封缸灌滿鹹湯貯存，一般 掩制15天...