1樓：林夕的微笑
食材用料
鯽魚一條相剋食物
鹽適量生薑適量相剋食物
蒜適量相剋食物
生抽適量
老抽適量
蔥花適量
糖適量相剋食物
醋適量相剋食物
菜籽油適量
料酒適量
糖醋鯽魚的做法
1.魚洗淨瀝水，背部打上花刀
2.鍋燒熱放適量的油，油燒九成熱放入魚，煎至兩面金黃色3.轉中小火放入生薑蒜、料酒、生抽、老抽、糖醋慢慢燒製魚上色4.
放入適量的清水，大火燒開加少許鹽轉中小火燜至（期間記得翻面）5.水份快燒乾時轉大火收汁
6.出鍋撒上蔥花！
用手機看這道菜做法
小貼士煎魚時鍋一定要燒熱冒青煙才能倒入油！不然魚皮容易卡鍋.
2樓：匿名使用者
糖醋鯽魚的做法步驟
1. 這魚的缺點是，比江裡的魚腥味重，一定要清洗乾淨了，是十分乾淨那種！！
2. 魚身上劃2刀，美觀，容易入味
3. 魚肚裡的那些黑色膜，一定要全部祛除，魚鱗要刮得一片不剩，受不得那腥味兒。
4. 配料，辣椒，各位可以根據個人口味，酌情新增。
5. 熱鍋，加油，放薑蒜爆香，再入魚。魚身雙面都煎黃了，加鹽、少量料酒去腥，醬油，紅糖。
告訴乙個小竅門，很多人煎魚，都會弄得魚皮脫落，影響視覺美觀。只要鍋裡油煙四起那種程度，再把魚放進去，絕對不會粘鍋。
6. 起鍋前一分鐘，加陳醋、雞精。
最後撒上蘿蔔絲，蔥段燒熟，起鍋裝盤！
3樓：滕皖衲
關鍵再去調製糖醋汁，熱油加砂糖炒至起細泡，放入鯽魚煎至兩面焦黃，加水漫過魚，放入食醋，醋的量是剛剛漫過之前加的糖的量。大火收汁就可以了。還有一種做法是把魚稍微醃製一下放清水裡煮熟撈出，剩下的水加入糖，醋，醬油，水澱粉調好汁澆到魚身上就好了。
還有一種是用番茄醬燒，更簡單點，魚先煎一下，然後熱油炒製番茄醬，放點水稍微放點糖，因為番茄醬要酸多一點，放魚煮熟，大火收汁，裝盤，品嚐
怎麼做好吃，糖醋鯽魚的家常做法
4樓：寵寵欲動闖天涯
糖醋鯽魚的做法
1.首先把魚收拾好，用清水洗淨，然後放入容器中，用生薑（多放點生薑）、大蔥、食醋、料酒、食鹽淹起來，大約淹二十分鐘
2.鍋內放色拉油，等油到六成熱（伸手放到鍋上，感覺有熱量了就差不多是六成熱了）後，把淹好的魚中的生大蔥去掉不要，把魚放入油中炸，大約炸七八分鐘吧，一定要炸透炸熟，然後把魚撈出。再把油炸開後復炸，炸大約
一、二分鐘。這樣炸的效果是魚肉鬆軟，而皮確是脆的3.一不小心沒炸好，把魚皮炸掉了，主要是放的油太少了4.
把鍋中的油到出，留少許的油在鍋中，燒開後倒入生薑絲、大蔥絲炒香後倒入高湯（我用的就是自己做的大骨湯），湯中加入食醋、白糖、食鹽，口味可以依自己的口味調節，等湯燒開後加少量的澱粉，然後把湯倒在炸好的魚上，淋上少許的香油一切就ok了
5樓：易12天
1. 挑好兩條各一斤左右的鯽魚，請賣魚大叔幫忙殺好，回家後沖洗乾淨，兩面各劃四條口子，裡面夾入薑片，魚身撒鹽，倒入一勺料酒，醃製15分鐘左右
2. 蔥絲和薑片是必備的，不愛吃姜的，可以只用魚身裡的幾片薄薑片，愛吃的可以再備幾片
3. 玉公尺油燒熱後，關火，冷卻一會，再次**加熱，這樣可以防止魚皮粘鍋。油熱後，拎著鯽魚的魚鰓，慢慢放入鍋中，小火煎製，兩分鐘後用鏟子慢慢翻面，兩面煎至金黃後，鯽魚身上的口子慢慢綻開，非常漂亮
4. 拿乙個小碗，分別放入鹽、白糖、生抽、料酒、公尺醋、雞精，加入半碗白開水，攪勻至顆粒物融化。這時候的鯽魚兩面已煎的發紅了，找個空隙將蔥絲薑片放入，待香味爆出後，將調味汁兒倒入鍋中，以與魚身齊平為限。
調小火，慢慢煨一會兒，大約七八分鐘即可
5. 這是必備的材料，用蒜末代替也可以，但總覺得沒有蒜苗清香。蒜苗實在好養，找幾個蒜瓣放入花盆，澆水，幾天後就會長出來，絕對原生態
6. 魚身在鍋中盡量不要過多翻動，以保持完整性。可以拿鏟子稍微鏟一下鍋底，以免糊鍋。最後大火收汁兒，裝盤，撒上蒜苗末，齊活！
6樓：魂牽夢縈
主料鯽魚2條 輔料油適量鹽適量醬油適量姜適量糖適量料酒適量麵粉適量蒜適量醋適量
步驟糖醋鯽魚的做法步驟11.姜切絲，部分切末；蒜切末
水，醋，糖，老抽，料酒按5：4：3：2：1. 比例兌成糖醋汁備用。
糖醋鯽魚的做法步驟22.鯽魚去鱗、內臟清洗乾淨，在魚身兩面斜劃幾刀。
糖醋鯽魚的做法步驟33.放入薑絲，加少許料酒、鹽、醬油醃製20分鐘。
糖醋鯽魚的做法步驟44.在醃好的魚兩面均勻地抺上一些幹麵粉（這個步驟圖忘拍了，嘿嘿）
鍋中放適量花生油，油溫7成熱時，用手提魚尾，先炸魚頭一小會兒，再慢慢將整條魚放入鍋中
糖醋鯽魚的做法步驟55.炸至兩面金黃色，撈起備用
糖醋鯽魚的做法步驟66.鍋內留底油，放入姜、蒜末煸香。倒入調製好的糖醋汁煮開。
糖醋鯽魚的做法步驟77.放入炸好的魚，快速用瓢勺將糖醋汁淋在魚身上，出鍋即可。出鍋前，可再淋入一些醋。
7樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
糖醋薰鯽魚的做法，糖醋薰鯽魚怎麼做好吃，糖醋
8樓：我只為你
布驟1.鯽魚去鱗、內臟清洗乾淨，在魚身兩面打上一字刀。
2.加少許料酒醃製20分鐘。
3.在醃好的魚兩面都拍上一些幹麵粉。
4.煎鍋中加油，放入鯽魚，煎至兩面金黃色。
5.盛出備用。
6.鍋中留底油，放入少許蔥、蒜末炒香。
7.再加入蔥末、蒜末、薑絲、醋、醬油、糖、水大火燒開。
8.放入鯽魚。
9.蓋蓋小火燉12分鐘（中間給鯽魚翻個個）。
10.在碗中加蔥、蒜末，番茄醬，幹澱粉。
11.倒入少許水攪拌均勻。
12.倒入鍋中炒勻。
13.大火收一下汁出鍋即可。
14.盛盤。
的做法，糖醋鯽魚怎麼做好吃，糖醋鯽魚的家常做法
9樓：何焱宇杰龍
糖醋鯽魚怎麼做好吃
原料鯽魚500g
配料蔥薑適量 食用油50g 番茄醬2~3湯匙 生粉 雞蛋 料酒 少許 白糖 香醋 生抽 想要顏色深一些的可以使用老抽但要注意別倒太多
製作方法
一、將鯽魚剖肚去內臟洗淨後，在魚身上劃幾刀（注意間隔和按魚的大小）為了更好的入味，蔥薑切絲（留些許切末備用），少許料酒、鹽輕抹魚身進行醃製 生粉雞蛋製成糊 讓魚掛糊上漿
二、鍋上火加食用油，油溫至5成熱時下魚炸至略金黃，撈出瀝油。讓油溫公升至7成繼續炸至金黃撈出即可。將鍋內的倒出。
白糖白醋調成糖醋汁
醋倒入乾淨熱鍋中，煮沸。放入白糖攪拌（有些人可能在做的時候，覺得味道怪，其實那是荔枝味，是糖醋比例不恰當造成的。）最後放入番茄醬一小匙生抽攪拌均勻即可。
鍋上油加熱，放入蔥薑末熗鍋後
1、倒入做好的糖醋汁用猛火煮沸後澆在鯽魚上即可。
2、開小火，將鯽魚放入鍋中，下糖醋汁收汁即可。
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