1樓：白羊我要努力
肉和湯一起吃 湯的營養比例肯定比肉高。
營養都在湯裡?
2樓：生活科普君
<>《營養都在湯裡？
實際上並非如此，肉類的蛋埋友橋白質在燉湯的過程中僅會有一小部分溶到湯裡，大部分蛋白質依舊會留存在肉質中。例如：雞湯中的蛋白質僅為肉中的1/10左右，湯中更多溶解的鈣告困、鐵等無機鹽的含量也不足肉中的1/6，而一碗骨頭湯中鈣的含量更是僅有幾毫克，遠低於人們對骨頭湯中鈣含量的想象。
所以，從營養學角度說，肉比湯更有營養。
不過最科學的食用方式還是肉湯同食、適度攝入，人體才能更全面地吸收食物中的營養，但湯也並非一無是處。對於大病初癒、消化不良的人來說，整塊的肉質不好消化，喝一些雞湯、肉湯、魚湯等，能讓體弱者快速吸收部分遊離氨基酸、小肽、穀氨酸、谷氨醯胺、b族維生素等物質，對改善食慾，提彎猛高精氣神都有較大幫助。
為什麼有些專家說「湯沒有營養」？你是如何看待的？
3樓：後冬靈
事實上，湯是有營養的，只是營養成分不高！ 湯是由水製成的，其部分營養成分主要來自蔬菜、肉類和各種配料。因此，湯中也含有一定量的蛋白質、味覺氨基酸、脂肪和礦物質，雖然煮的時間越長，溶解的營養物質就越多。
但是，與直接攝入食物相比，這一數量仍然很低。例如，排骨蓮藕湯熬製2小時，蛋白質含量為克/100克，再熬製2小時，蛋白質上公升到克/100克。事實上，每100克短排骨中就有克蛋白質，也就是說，只吃兩塊豬排，就能補上5公斤左右的排骨湯的蛋白質。
因此，如果你想補充營養，最好直接吃肉。如果你不在乎營養，只想喝到更香的湯，可以多煮一會兒。
喝湯，還是健康一點比較好，那什麼樣的湯才是健康的，湯最好是清淡的，儘量少放點鹽。湯不需要煮太長時間。如果是蔬菜湯，食材可以稍微煮一下，肉湯可以煮1小時左右，最長不要高於兩分鐘，以免含有大量的高嘌呤，長期攝入會增加痛風的風險。
建議肉類在煲湯前應先焯水，這樣有助於降低食物中的嘌呤含量，減少人體對嘌呤的過多攝入。有特殊需要的人群要注意喝湯，那麼什麼時候喝湯最合適呢？如果是健康的正常人群，其實無論是飯前喝湯、飯後喝湯，還是同時吃湯，都不會有太大的影響，要注意喝什麼樣的湯，喝多少。
但對於一些特殊人群，哪個時間喝湯還是要注意的。比如，消化功能較弱的人，要避免飯後和餐後大量喝湯；食慾下降的人，也要避免飯前過度喝湯，否則會使正常的飯量下降。對於這兩類人群，建議飯前喝少量的湯，有一定的飽腹感，但不會增加消化負擔，有利於提高食慾。
而如果想**，也建議飯前喝湯，但湯最好是清淡的，這樣可能有利於**；儘管如此，如果是身體比較憔悴的人，應該補充脂肪的話，建議不要飯前喝，避免違背正常的食物攝入，應該飯後喝湯。
4樓：網友
湯確實沒有營養，因為湯裡會含很多的嘌呤，而嘌呤是有害物質，而且湯它的油脂會很多，喝多了容易發胖。
5樓：幸福小豬豬
因為他們認為食物裡邊含有豐富的蛋白質和其他物質，湯裡邊這種營養物質的殘留不是特別多，我認同這種說法。
6樓：黎昕科普知識小屋
主要是因為他們覺得湯裡面加了太多的雞精和色素，所以是沒有營養的，但是我不認為。
一些營養學家說湯裡沒營養對嗎?
7樓：烤白薯放桌上
第一 湯中肯定是有營養的 但是湯中的營養只是很少的一部分蛋白質變成氨基酸溶於水。
故湯中的營養只有5%左右 可以忽略不計。
第二 湯越煮得久越沒營養 很明顯 學過高中化學的人都知道 長時間高溫會分解營養 有害物質從而誕生。
第三 特別提到 夏天喝湯會稀釋胃酸 唾液 引起消化吸收不到位 這時候的湯得不償失 而且蛋白質其實就是肉 說白了就是肌肉蛋白。
第四 特別提到 骨頭湯的營養成分 你看著白花花的骨頭湯 其實就是溶於水的脂肪 至於鈣嘛。
我想 學過高中化學的人都知道 骨頭是羥基磷酸鈣 不溶於水 和牙齒一樣 試問牙齒會溶於水嗎？
所以 骨頭湯就是脂肪湯 鈣 在裡面可以忽略了 基本沒有。
第五 如果真的要補充蛋白質 建議吃瘦肉 魚肉就可以了。
補充說一點 白花花的魚湯和骨頭湯一樣 不是說有多少蛋白質 而且 蛋白質不一定就是白的。
這是很多人的誤區 以為蛋白質就是白色的。
以上資料皆可在高中化學中找到 充分證明了喝湯 其實沒有吃肉好的觀點。
8樓：網友
湯裡可以肯定的是有營養，不過湯的營養濃度現對較低，不過湯中的營養一般都吸收好，一般不是建議什麼樣的湯都吃的，如蔬菜湯，雖然裡面有維生素等有益的物質，但是湯中含鹽、油量高，而且有農殘的風險，建議一般不要多喝蔬菜湯的！其他對於有心腦血管病的人來說，骨頭湯最好少喝，裡面膽固醇含量太高！等等，喝不喝湯，喝什麼樣的湯，什麼樣的人喝湯，都需要根據每個人的特點來看的！
9樓：網友
這位專家說的是一種謬論，湯肯定有營養。
10樓：
首先煮湯的時間是個關鍵。還有就是你食用方法也是關健。
如果超過了兩小時，你只喝湯不吃湯料。那，恭喜你。你吃了有害的物質，丟了有營養的了。
每種的營養素都 有特定的特性。就如維生素：通常遇上70度就可以流失。又如蛋白質及鈣是不容易溶於水的。
而脂肪經過長時間加熱會流出肉外。停留在水裡。
如果你喝了兩小時的湯。脂肪在整鍋水裡。但蛋白質、鈣、維生素等還在湯料裡。
11樓：雨一花一田
沒有營養，女人生娃，為什麼喝雞湯能恢復快？
營養都在湯裡是真的嗎
12樓：香羽冰珣
都是這麼說，不過應該也是有道理的，
13樓：調皮的詩詩
這種說法是不正確的，雖然經過幾個小時的熬煮後，食材中大部分的營養都已經進入湯裡，肉和湯渣都是食之無味的廢料。可以丟棄了。實際上，無論煲湯的時間有多長，食材中的營養都不能完全溶解在湯裡，大部分營養還是在食物本身。
湯是最常用的中醫形式。它在古代被稱為湯。現在叫湯，民間叫湯。
飲食**中的湯，是指用少量的食物或者適量的中藥，多放些水，多煮些湯，少放些配料的湯菜。湯中的藥物有以下三種不同的使用方法：是直接清洗後放入，或用乾淨的紗布包裹，煮沸後丟棄。
人參、枸杞、蓮子等食用藥物和兩用藥物可以一起食用。
14樓：紅毛丹小妹
「營養都在湯裡嗎」這個傳言是真的嗎？讓我們聽聽專家怎麼說。
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