1樓：愛生活的周樂樂
臘八豆腐。
臘八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料經傳統手工藝精製而成，有「素火腿」之稱。成品色澤黃潤如玉，入口鬆軟，鹹中帶甜，又香又鮮。
如今臘八豆腐已經成為廣為讚譽的旅遊食品了，深受廣大遊客的親睞。臘八豆腐又稱「素火腿」，它選取優質黃豆，泉水碘鹽，天然香料，採用傳統的製作工藝，經嚴格消毒，真空包裝而成，作為特產饋贈親友是再好不過的了。
臘八豆腐外形有點像柿餅。
人們將做好的豆腐抹鹽，用繩子穿起來掛在窗前，晾曬至過年。風乾後的豆腐幾無水分，堅硬如頑石，常溫儲存三個月以上不變質，是本地人家的傳統菜。
臘八豆腐是如何製作的：
臘八豆腐其實也是由普通的豆腐製成，先用上等小黃豆做成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀。
然後抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬乾，即成臘八豆腐。
臘八豆腐在曬制時加入蝦公尺等配料，味道會更好；平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃的時候摘取下來，澆上麻油，拌上蔥薑蒜等，配成冷盤，或者和肉一起炒、燉。
2樓：乾萊資訊諮詢
素火腿指的是哪種火腿：
臘八豆腐。臘八豆腐味道鮮美，色澤明亮，口感一流，故而被冠上了「素火腿」的美稱，足以看出人們對臘八豆腐的喜愛。臘八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料經傳統手工藝精製而成，有「素火腿」之稱。
素火腿是指什麼
3樓：生活大師小杜
素火腿是指一種形似火腿的素食品。以豆腐皮加佐料製成。
江浙一帶稱筍脯為素火腿。
素火腿是一道傳統名菜，其生成工藝和技藝，流傳已有1500多年的歷史，是佛教文化和飲食文化有機結合的產物。主要食材是豆腐衣。因形似而得名。成品紅白相間，香甜細嫩，色形逼真。
注意事項：
1. 腐皮必須選用優質的薄豆腐皮，調味準確，過鹹過甜均影響口味的鮮美。
2. 拌料時乾溼得當，使用紅曲液，以腐皮滲透，並擠不出液汁為度。
3. 裝素火腿模時要按實紮緊，上籠用旺火一次蒸熟。
4. 素火腿模子一般用不鏽鋼或其它金屬製成。
5. 大量生產素火腿也可不用模具，直接用布，將調好味的腐皮捆紮成圓筒形蒸制而成。
6. 紅曲粉：紅曲粉是由一種黴菌接種在公尺上培養而成的紅曲公尺磨製而成。色紅、質輕、昧清淡、略酸，對蛋白質有很強的著色力，是我國特有的一種天然食用色素。
7、豆油皮10張、蘑菇精2克、白糖25克、色拉油50克、醬油50克、麻油30克、紅曲水10克。
素火腿指的是
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素火腿指的是哪種火腿：
臘八豆腐。臘八豆腐味道鮮美，色澤明亮，口感一流，故而被冠上了「素火腿」的美稱，足以看出人們對臘八豆腐的喜愛。臘八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料經傳統手工藝精製而成，有「素火腿」之稱。
素火腿是指
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素火腿指的是哪種火腿：
臘八豆腐。臘八豆腐味道鮮美，色澤明亮，口感一流，故而被冠上了「素火腿」的美稱，足以看出人們對臘八豆腐的喜愛。臘八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料經傳統手工藝精製而成，有「素火腿」之稱。
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