1樓：林喳喳
漢代，凡面制的食品統稱為「餅」。
北史》記載，北齊文宣帝高洋生了兒子，效法民間，以湯餅招待親友，稱為湯餅宴。
麵食是主要以麵粉製成的食物，世界各地均有不同種類的麵食，中國的麵點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花捲、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩、麻花等，西餐有面包、各種烤餅等。
2樓：養音景
漢代麵食不是統稱為餅，而是有各種叫法，但實質都相當於今天的餅類。
參見：「另一種意見認為西漢初或更早的先秦時代已有餅食。本人所見的觀點和依據如下：
1)孫詒讓以為《西京雜記》「九月九日、正月上辰並食蓬餌」中的「蓬」，與《周禮·天官·籩人》鄭玄注「今河間以北，煮穜麥賣之，名曰逢」之「逢」音義同，「蓬餌」即「逢餌」[26](卷十，p383)，亦即麥餅。
2)《周禮·天官·醢人》有「酏食」。鄭司農注：「酏食，以酒酏為餅。」酒酏為餅即起麵餅。
3)童書業以《墨子·耕柱篇》「見人之作餅，則還然竊之」故事為據，認為餅起源於戰國時期。
4)陳良佐根據睡虎地秦簡「麥十鬥，為[麥+啇]三鬥」的規定，認為先秦時期已有粉食的方法和麥粉。
5)《藝文類聚》卷七二引《三輔舊事》說漢高祖徙豐、沛賣餅者於新豐事，認為戰國和秦漢之際中原人已知制餅之法。
以上都是根據傳世文獻所作的判斷。最近的一些研究在考古發現激發下將麵餅的出現追溯到新石器時代。」
引自彭衛：《漢代食飲雜考》
3樓：崇皛晉萊
漢代，凡面制的食品統稱之為「餅」。蒸制者曰「蒸餅」，煮制者曰「湯餅」或「煮餅」，炸制者曰「油餅」，還有一種從西城引進的烤制餅，稱胡餅。湯餅，漢劉用《釋名》說：
餅，並也，溲麵使合併也。蒸餅、湯餅之屬皆隨形而名之也。」溲麵，即用水拌和麵成麵糰。
4樓：林喳喳
漢代，凡面制的食品統稱為「餅」。 北史》記載，北齊文宣帝高洋生了兒子，效法民間，以湯餅招待親友，稱碼襲為湯餅宴。
麵食是指主要以麵粉製成的食物，世界各地均有不同種類的麵食，中國的麵點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花捲、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩、麻花等，西餐有面包、各種烤餅等。
麵食從熟制方法上可以分為蒸、煮、烙、煎、烤、炸、燜等幾大型別。製作的方法不同營養素損失也有所不同。
5樓：網友
漢代，凡面制的食巧塌悔品統稱為「餅」。
北史》記載，北齊文宣帝高洋生了兒子，效法民間衫源，以湯餅孝正招待親友，稱為湯餅宴。
6樓：清業龔白
我國的麵條起源於漢代。那時麵食統稱為餅，因麵條要在「湯」中煮熟，所以又叫湯餅。早期的麵條有片狀的、條狀的。
片狀的是將麵糰託在手上，拉扯成面片下鍋而成。到了魏、晉、南北朝，麵條的種類增多。著名的有《齊民要術》中收錄的「水引」、「餺飥」，「水引」是將筷子般粗的麵條壓成「韭葉」形狀；「餺飥《夜航船》：
魏作湯餅，晉作不託。」（張岱自注：「不託即面，簡於湯餅。
實際麵條之起源，大約早於魏。東漢劉熙《釋名》「餅」中已提及「蒸餅、湯餅、蠍餅、髓餅、金迅虛餅、索餅」等餅類，按劉熙「隨形而命之」的說法，「索餅」有可能凳枝是在「湯餅」基礎上發展成的早期的麵條，那麼，東漢時已有之。麵條顯然是由湯餅發展而成的。
湯餅今人考實際是一種面片湯，將和好的麵糰託在手裡撕成面片，下鍋煮成。這種湯餅始於漢代，是麵條的前身。從湯餅的基礎上，又發展成「索餅。
釋名疏證補》：「索餅疑即水引餅。畝粗燃」
則是極薄的「滑美殊常」的面片。
7樓：網友
在漢代，餅是一切面制歷胡品的通稱，故餅類製品豐富多彩，形狀也各有不同。漢末劉熙著的《釋名》記有：「蒸餅、湯餅、(飮)餅、髓餅、金餅、索餅之屬，皆隨形而名之也。
其中，蒸餅類似饅頭；湯餅是水煮的揪面片，是麵條塵賀的前身；(鎝)餅為加牛羊派爛派脂而製成的油炸食品。
我國古代把麵食稱為什麼?
8樓：曾睿彤宦耘
中國古代的麵食品種，通稱為"野清餅"。據《名義考》，古局差代凡以麥面為食，皆謂之"餅"。頌臘前以火炕，稱"爐餅"，即今。
自漢代開始有了磨之後，人們吃麵食就方便多了，並逐漸在北方普及，繼而傳到南方。
中國古代在飲食方面，麵食逐漸流行是乙個重要的轉變，麵食是從何時開始流行的？
9樓：
中國有著上下五千年的歷史，東方文明源遠流長。中國的飲食方面非常具有民族特點，自從我國進入到農業社會之後，便將糧食作為主食。
中國古代文明和麵食文明起源於黃河流域，這條被稱為母親河的黃河。神農氏嘗百草，識五穀，經歷了無數次的嘗試和確認，確認出稷、黍、麥、菽、麻五穀可使用，拜託了茹毛飲血的時代，開啟了農業文明。
隨著時間的推移，人們逐漸發現了五穀的生長特點，春播、夏耕、秋收、冬藏，人們逐漸掌握了這些自認規律，開始了勤勉的勞作。另外，石器的發展也促進了飲食文化的發展，一些新石器的出現，比如石磨的出現，將穀物磨成粉，使其更加精緻，為以後麵食的出現和發展奠下了堅實的基礎。
堯舜時期，便有了五穀，開始了辛勤的農耕，隨著石器的發展，樣式也開始增多。漢朝末年時期，出現了餅。魏晉南北朝時期，麵食就已經得到了很好的推廣。
魏晉南北朝時期，人們開始逐漸掌握了一些發酵技術，餅開始演變為蒸餅、爐餅、湯餅，花樣繁多，把公尺磨成粉，製成粥，花樣繁多。到了唐朝，麵食已經發展的很完善了，出現了有名的胡餅，煎餅，湯餅等。
麵食的發展是以山西為源頭傳播的，不斷發展，不斷傳播，使中國飲食發生了變化，承載了中華文明，是中國飲食文化的標誌，是中國麵食走向世界的引領者。
10樓：95電玩大大
中國的麵食文化源可以說是遠水流長，或許是因為中國的很多朝代都在北方建立，而北方基本上都是喜歡麵食的，麵食的營養相對來說也較豐富。
11樓：啊大倩啊
中國古代麵食流行起來應該是在朝代建都在北方的時候，因為北方可以種植小麥，大量的生產使麵食流行起來。
12樓：高旭個你
中國的古代的飲食方面確實有過乙個重要的轉變。就是麵食的逐漸流行。而麵食逐漸流行的朝代在漢朝。主要原因就是當時黃河流域適合種植小麥。
13樓：在嗎
麵食應該是從宋朝開始流行的，雖然麵食早早的就出現了，但是因為在宋代商品經濟的發展下促使麵食成為了主流。
14樓：舊舊影視點評
從唐代開始流行，麵食食一門很深的學問，一直到今天人們已經用麵食做出了各種各樣的小東西，這是我們歷史和文化的進步。
15樓：he**en珍珠糖
中國古代還不像現在南北方一樣，很多地方的飲食習慣都不同，當初最開始麵食的地區就是黃河流域倆邊，因為那個環境適合種植小麥等。
16樓：茂小貓茂
中國的麵食文化已經有很長的歷史了，相傳再漢代就已經開始盛行麵食。而且技術還不錯，能把麵食以各種形式表現出來。
17樓：來自岩石寨驚才風逸 的沸羊羊
過去一些學者認為古代中國是以粥飯方式食用五穀，稱為粒食傳統。而麵食傳統起源較晚，可能到了漢代才較為普及。
18樓：閃開我快**了
麵食是我國古代的主要食物之一。在南北方比較受到人民歡迎。至今我國南北方的飲食習慣還是差異比較大的。
被稱為「中國古代的方便麵」，這種獨特的麵食有何歷史淵源？
19樓：l仙女山的彎月亮
提起方便麵，大家應該都不陌生，而且方便麵也是非常多孩子喜歡吃的美食之一，不僅因為它的口味好，而且也是非常的方便了，有非常多的打工人士在來不及吃飯的時候就會選擇吃泡麵，而且也是非常的方便，而且在我國最早的時候有一種傳統麵食，可以稱作古代時候的方便麵，這種麵食就叫做伊府麵，而最早的伊府麵，就是一種油炸的雞蛋麵，先將雞蛋麵煮熟，然後再將雞蛋麵放到鍋裡面油炸，這樣就可以將雞蛋麵進行儲藏，等到想吃的時候就可以下鍋煮，也是非常的方便。
從伊府麵的做法和吃法上都可以看出來，它和方便麵非常的像，所以也有非常多的人認為伊府麵是方便麵的最開始的時候，而伊府麵的誕生其實是因為一次失誤，在清朝的時候，有一位**因為自己的母親過生日，所以大辦宴席邀請各地的**和好朋友來進行祝賀，但是因為來的客人非常多，所以廚師在做飯的時候不小心將雞蛋麵放到了油鍋裡面，沒有想到將雞蛋麵撈起來之後，雞蛋麵就變成了麵餅，而廚師沒有辦法就只好將麵餅淋上面湯然後端上餐桌，給客人吃，沒想到客人吃了之後覺得十分的好吃。
也正是因為品嚐過的客人們對於這種吃法都讚不絕口，所以這種方法也保留了下來，而且因為這個**姓伊，所以大家也把這種吃法叫做伊府麵，流傳了非常久，而我們現在所吃到的方便麵，最開始是一位日本人發明的，這位日本人叫做安藤百福，他是出生在臺灣的，最開始的時候，因為安藤百福想去吃一碗拉麵，但是需要排非常久的隊，於是他就決定自己研究發明了方便麵。
並且安藤百福還建立了自己的食品公司，誕生了方便麵，最開始的時候安藤百福將他所研發的方便麵稱為日清雞湯拉麵，從伊府麵的吃法和做法都可以看出來，和方便麵非常的相似，而且衣服面最開始誕生的時間也要比方便麵早，所以很有可能是安藤百福從伊府麵中得到的靈感覺創造了方便麵，所以說伊府麵是方便麵的始祖也情有可原，而且也正是清朝那位廚師的事物，所以才讓如今的我們吃到了這麼好吃的食物，不僅好吃，而且十分的快捷，人們在旅途中包括沒有時間吃飯的時候，都是非常好的一種選擇。
20樓：穿草裙的美男子
禮泉烙面起源於商末周初，形成並鼎盛於大唐時期，距今已經有4000多年的歷史。被周武王看中並帶回營中成為軍用伙食，之後烙面還曾多次被歷代王朝封為御用食品。
21樓：網友
這種麵條起源於商代晚期和周初。由於其儲存期長、攜帶方便、熱湯速食等獨特優勢，被周武王選定為切割方式的軍用食品。成千上萬長期生活在關中平原的軍士帶著烙面進入河南，打敗了商紂王，開啟了周朝800年的世界。
被稱為「世界上最早的方便麵」。
22樓：小小錫學長
這種獨特的麵食受到了很多人的喜愛，歷史淵源也非常悠久，味道也非常好。
我國古代食用麵食的情況？
23樓：大理寺監
我國早期的麵食統稱為「餅」。漢魏時期已有「爐餅」（燒餅)、「胡餅」（芝麻燒餅）、「湯餅」（片兒湯）、「籠餅」（無酵蒸餅）等諸多品種，但面都未經發酵。用發酵的面蒸熟而成的饅頭至遲於晉代出現，最初叫做「蒸餅」。
而在魏晉時期被稱做「饅頭」的是今天的包子，至於「包子」這一名稱到宋代才有。餛飩的出現早於餃子，隋代將餛飩做成偃月形就成了餃子。新疆吐魯番一座唐代墓葬出土的木碗中儲存著完整的餃子，說明唐代吃餃子的習俗已經傳至邊遠地區。
湯麵起初叫「湯餅」或「煮餅」，和後來的麵條有所不同。宋以前的湯餅其實是一種「片兒湯」，面片不用刀切，而是用手撕。唐代開始使用案板、刀、杖之類的工具。
切成細條的湯麵叫「索面」或「溼面」，北宋後期逐漸流傳開來。元代，已有將麵條加工而成的「掛麵」。
資料**於七年級下冊，歷史書。北師大出版社。
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