1樓：帳號已登出
配料：豬蹄5-6斤，老湯10斤，黃豆醬2斤，醬油300克，八角15克，草果5克，桂皮15克，小茴香15克，當歸20克，陳皮10克，香葉10克，花椒10克，生薑100克，白酒30克，料酒50克，糖色適量因為是醬滷，主要突出醬香味，所以，這裡香料就不要太多了。
滷水製作：1：老湯。
水12斤（熬好後約10斤），豬腿骨2斤，牛腿骨2斤，老母雞半隻約1斤。先將豬骨，牛骨，雞焯水，去掉血水，然後放入水中，加入生薑50克，蔥50克，花椒10克，胡椒10克，料酒30克，大火燒開，小火熬製4小時。熬好之後撈出雞肉、豬骨，牛骨，再用細紗布過濾一遍熬好的老湯，濾掉所有的肉渣。
2：滷水。將香料用熱水浸泡半小時，然後涼水沖洗兩遍，放入熬好的老湯中待用。
3：將黃豆醬和醬油拌勻。倒入滷水中，加入生薑，開大火燒開，加鹽、冰糖、雞精調味，小火熬1小時，熬出香料的味道，醬滷的滷湯就做好了。
4：豬蹄洗淨，冷水下鍋，放生薑、蔥，料酒，大火燒開，撇去浮沫，煮2分鐘，撈出用涼水沖洗乾淨。
5：醬滷水燒開，下入豬蹄，小火燜滷至豬蹄軟爛，滷湯粘稠即可。
6：吃的時候，淋一點醬滷汁味道更好。
2樓：網友
速凍可以，下次還可以用，別來回解凍，那樣容易感染細菌。
滷豬蹄可以放冰箱保鮮嗎 滷豬蹄能放冰箱保鮮嗎
3樓：枝其
1、滷豬蹄能放冰箱保鮮。
2、滷豬蹄做好後如果不吃最好是放在冰箱儲存。但是放在冰箱的時間越長，它的營養就會流失的越多，如果是冷藏的話判此、最多可以存放3天。如果是冷凍的話、最多存放3個月。
3、滷豬腳中含有豐富的蛋白質，很容易滋生細菌而腐敗變質，尤其是在炎熱的夏天，溫度高，其儲存時間更短，旦戚而冰箱溫度較低，可以在一定程度上抑制細菌的繁殖，延長豬腳的儲存時模衝陵間，因此為了防止滷豬蹄變質，建議最好放冰箱儲存。
豬蹄放冰箱可以放多久
4樓：帳號已登出
豬蹄在生活中很常見的，它的吃法很多，都很有營養，那麼豬蹄能放多長時間？豬蹄在冰箱可以放多久？
冷藏，2天內吃完，其實冷藏過夜就已經不太好了，過夜的東西都不太好，有致癌物出來。但2天內不會變質。
推薦冷凍，豬蹄上抹層油，包一層保鮮膜，凍成冰坨，吃的時候化凍就好了。
如果是冷藏的話、最多可以存放3天。如果是冷凍的話、最多存放3個月。
放在冰箱的時間越長，它的營養就會流失的越多，可能對身體也不好。豬蹄燉好了，放在冰箱的時間越長，它的營養就會流失的越多，可能對身體也不好。一般放在冰箱不要超過四天，不然它的很多對人有益的東西就沒了。
豬蹄怎麼儲存。
1、可用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室內，可儲存兩天不變質。
2、如果需要長期儲存豬蹄筋，則需要把豬蹄筋刮洗乾淨，放湯鍋內煮至入味，撈出晾曬，用保鮮袋裝起來，入冰箱冷凍室內冷凍儲存，食用時取出化凍即可作為原材料使用。
豬蹄凍怎麼儲存
5樓：仁芷文
將除了毛的豬蹄，切成適當的碎塊，放入適當的調料，加水進行長時間的熬製，使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬蹄和湯就會凝固在一起，即可食用。
買上三隻豬蹄，剁成小塊，添適量水。調料嘛，就那幾樣，蔥姜大料鹽之類，隨自己喜歡，可放可不放，除了鹽！
把豬蹄放高壓鍋裡壓一小時，待之軟爛撈出，湯汁倒進一合適的器皿中。小心鍋裡會有骨頭碎渣，要清理乾淨。將豬蹄骨頭一塊塊剝離，並且將剝下的肉和筋都儘量撕小一點，這樣成品才會美觀。
再準備一些胡蘿蔔丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。
如果剩下的湯汁粘稠度適中的話，就可把肉和各種丁全倒進湯汁裡攪勻，蓋上蓋子或覆上保鮮膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃時，一定將其上面凝固的厚厚一層油脂全颳去。撒上蒸魚鼓油拌的姜公尺。
注意：1.如果湯汁不夠粘稠，可要再回鍋熬一熬。
2.也可不放蔬菜丁，那可是純粹的蹄凍！
豬蹄、蔥段、薑片兒、大料、料酒、鹽。
做法：1、豬蹄4個，洗淨，鑷去毛；
2、丟涼水鍋裡煮開，撈出，洗去浮沫；
3、放入電燉鍋，加水沒過豬蹄，加蔥段兒，薑片兒，大料，料酒，鹽（別放多了，稍微少放一點，吃的時候還要加醬油調味）局雹，蓋上鍋蓋，高悉臘拆火煮至脫骨；
4、待不燙的時候，撈出豬蹄，去掉骨頭，把肉切小塊，平鋪在飯盒裡；
5、湯裡的蔥姜等調料撈出扔掉，把湯倒入飯盒，晾涼後放冰箱冷藏。
豬蹄3只輔料醬油適量、鹽適量、八角1個、花椒睜棗適量、小蔥適量、料酒適量、大蒜適量、蒸魚豉油適量、芝麻油適量、香菜適量、醋適量、姜適量。
步驟。1.準備好食材。
2.豬蹄洗淨，用刀兩面劃開。
3.鍋內加水，加入料酒，放入豬蹄煮開煮出血水，撈出沖洗乾淨。
4.把所有調料放入調料包。
5.豬蹄放入電高壓鍋內，加入清水，放入調料包，加入醬油、料酒，少許鹽，按豬蹄鍵大約要煮一小時左右。
6.煮好的豬蹄略微涼一下，帶一次性手套趁熱去掉骨頭。
7.把皮與肉撕碎，放入保鮮盒。
8.倒入湯汁。
9.冷卻後，最好涼透，或者放入冰箱保鮮，去掉上面的油脂。
10.把豬蹄切片或者切塊。
11.大蒜搗成泥，加入蒸魚豉油、少許醋、芝麻油拌勻澆到切好的豬蹄凍上面，撒人少許香菜即可。
1.豬蹄煮的時候不要加太多水，煮好了也可以放到冰箱裡，會很快成凍狀。
2.湯汁不夠粘稠，可以再回鍋熬一熬。
放冰箱速凍一年多的豬腳能吃麼
6樓：是楓泰香菱
豬腳冷凍儲存一年多，如果能保證溫度在-18℃以下，就能吃。
因為豬腳主要成分是膠原蛋白。
脂肪，溫度很低，在-18℃以下時這些物質不會變質，因此可以吃。但若是溫度較高，則很容易變質。如果又遇上臨時停電，冰箱內食物很可能化凍而變質。
所以儲存一年多的食物，尤其是肉類，變質的可能性很大。能否吃，這取決於你儲存食物的溫度條件是否合適。
冰箱裡冷凍的豬蹄可以拿出來直接燉嗎
7樓：一首歌乙個人
最好先解凍再燉。
冰箱裡冷凍的豬蹄直接燉不但不容易熟，還會導致肉中的含氮物和維生素、礦物質損失，增加滋生微生物的風險。
冷凍的豬蹄最理想的處理方式是前一天晚上把要解凍的豬蹄放在冰箱冷藏室下層，這樣做不但化凍均勻，而且營養損失小，降低了夏季食物中毒的風險，口感也不錯。
在解凍豬蹄時，如果使用普通溫度（6℃～8℃）下的水，細胞組織液慢慢融化後，仍能夠逐漸地滲回到組織細胞內，從而可以回到鮮肉的狀態，不會造成營養的流失。，所以冰箱裡冷凍的豬蹄最好先解凍再燉。
8樓：書中某頁
最好是拿出來化凍，把毛拔乾淨，然後洗乾淨。鍋裡燒開水。在開水裡面焯一下，2-3分鐘，去腥。
豬蹄是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。
為此，人們把豬蹄稱為「美容食品」 和「類似於熊掌的美味佳餚」。
挑選豬蹄需注意：顏色發白，個頭過大，腳趾處分開並有脫落痕跡的是雙氧水浸泡的化學豬蹄。
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止**過早褶皺，延緩**的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。
也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。
而且多吃豬蹄對於女性具有**作用。
9樓：左手的接應
是直接從超市買回來的吧？最好是拿出來化凍，把毛拔乾淨，然後洗乾淨。鍋裡燒開水。在開水裡面焯一下，2-3分鐘，去腥。然後再拿出來用蔥薑蒜什麼的放一起開始煮。
10樓：網友
不可以，拿出來至少半小時。
滷豬蹄的滷湯怎麼儲存
11樓：abc生活攻略
滷豬蹄的滷湯儲存譁襪磨方法：
1、每天必須燒開，燒開後不能攪動，不能粘任何食品和油以及冷水，放在通風乾淨的地方；
2、用紗布蓋在上面，鍋蓋半敞著，不要攪動它。湯用久了上面會出現一層油，留在湯裡面但不要太多，可以幫好臘助湯的保鮮。每次燒到滾開時，上面會出現沫子，如果湯不好了，這個沫子就是一些壞的物質，要及時除去。
做好的燉豬蹄跟湯一起放冷凍能放多久？
12樓：網友
燉豬蹄和湯一起放冷凍，可以儲存3個月。
食物在冷凍狀態下，細菌和微生物的生長速度會變慢，從而減緩了食物的腐敗和變質。
同時，燉豬蹄和湯嫌檔含有水分較多，冷凍後不容易失水和變質，因此能夠儲存較長時間。
內容延伸冷凍儲存食物需要注意以下幾點首先是要使用密封乾淨的容器，避免食物受到芹笑亂汙染或乾燥；其次是冷卻後立即放入冰箱或冷凍室中，以免溫度過高導致食物腐敗；最後是在食用之前要充分解凍，並及時加熱以確保食品公升昌安全。
13樓：職場顧問阿美
燉豬蹄和湯一起李畢放冷凍可以放置3個月以內。
這是因為在低溫下，食物中的細菌和微生物會進入休眠狀態，但並沒有被完全殺舉雹死，持續時間過長哪答芹會影響口感和食品安全。
而燉豬蹄本身就含有較高的脂肪和蛋白質，如果過度儲存會加速變質。
值得注意的是，為了保證燉豬蹄和湯的質量，在冷凍前應該在室溫下先放置20-30分鐘，待稍微降溫後再放入冰箱冷凍，以免影響其他食物的質量。
雞蛋能在冰箱放多久，雞蛋放在冰箱中能保鮮多久？
雞蛋放冰箱可以放多久 1 生雞蛋 生的雞蛋在常溫情況下不能超過三天，放冰箱裡的話時間長一點，可以放乙個月左右。2 煮熟的雞蛋 如果放入冰箱中的話，在保證蛋殼不破損的情況下，能儲存十幾天，但雞蛋中的一些微生物在冷藏環境中也有可能影響雞蛋質量，食用的時候應該再次加熱處理，這樣才能保證食用安全。2雞蛋放了...
的饅頭放在冰箱裡冷藏能放多久,饅頭在冰箱裡最多可以放幾天不變質
冷藏的話大概也就3 4天左右,建議親把饅頭放在冷凍室喲 把饅頭冷凍比冷藏的效果更好,在冷凍的條件下水分的活度大大的降低了,水分活度的降低就使得老化和回生的速度變得更慢,如果沒有水分它就沒辦法回生。饅頭在冰箱裡最多可以放幾天不變質?相信很多小夥伴碰到過這樣乙個問題,就是喜歡購買一些速凍饅頭吃,當我們開...
豬肉放冰箱裡冰凍，能存放多久新鮮的肉放在冰箱裡冷凍，能放多長時間？
一般來說，鮮肉在冷藏室裡最多能放乙個星期，所以我們大部分人會把肉放在冷凍室裡，冷凍室溫度一般為 18攝氏度，在這個溫度下肉類很難腐壞。本來按照國家標準，在 18攝氏度的冷庫裡，肉類不超過12個月就可以了，但就普通人而言，我們的冰箱使用頻率，有什麼都有，所以比較適宜的儲存時間是3個月。並且需要注意的是...