1樓：長乘說汽車
面的主要成分是澱粉，澱粉所謂的熟，其實就是糊化的過程。澱粉是一種結晶性很強的高分子，因為氫鍵很多，所以結合力很緊。蒸飯或者煮麵，本質上就是水進入到澱粉的分子中間，四口之家。
一斤機壓手擀麵（大家別誤會，機壓手擀麵就是常規的機壓面，醒面盤面功夫多些，比較筋道，接近手擀麵），半斤五花肉，半斤鮮豆角，蔥、姜、生抽、起鍋倒入適量的油，下入青椒絲圓蔥絲和胡蘿蔔絲等配菜，翻炒，下入麵條，翻炒，倒入適量溫水防止麵條沾在一起，放適量老抽，鹽，翻炒均勻，最後放入味精就可以了。
<>炒麵的做法其實分兩部分。一是炒一鍋或葷或素的菜；二是將麵條煮到分熟撈出來，過不過涼水都成。過一下更爽利，也利於吸收菜汁更入味兒；不過涼水直接撈菜鍋裡，麵條柔軟冬天老是對我凍手凍腳，手腳冰冰涼；手腳冰冰涼不想動，不想動肚子還要餓，餓了還得吃飯，不然就得「成仙」了哦。
當然，想「成仙」是不可能的啦。不想動就不想做飯做法，冷的說是隨便炒麵是因為除了主體是麵條之外，配菜幾乎是冰箱裡有什麼差不多就用什麼了，比如雞蛋、肉、蝦仁、香腸、青椒、洋蔥以及其他蔬菜等等，湊個兩三種搭配一下就很棒。
炒麵是日常生活中頗受歡迎的一道麵食，它可以由雞蛋、瘦肉、蔬菜等搭配麵條一起炒制，營養比較均衡，麵條勁道爽口，口味獨特，可謂老少皆宜。最近幾天都比較忙，忙著滿世界找辦公室，上天眷顧，新辦公室已經大致定了下來，之後的幾天就開始要簡單的進行整理、做衛生、搬家等，所以這幾天都是在夜深人靜的時候，才有時間。
2樓：西兒說
先煮好麵條，水燒開後放入麵條，然後撈出過涼水瀝乾，再在麵條上放上油和老抽拌勻。
準備食材，比如包菜，胡蘿蔔，洋蔥，肉沫。
開始炒麵。用筷子炒不容易讓麵條斷，用畫圈圈的方法和配菜一起攪拌均勻，大概半分鐘放鹽或蠔油即可。
3樓：網友
首先要準備好配菜，洗乾淨備用；其次要將麵條煮好，然後過涼水備用；最後將。配菜放到鍋裡，加入調料翻炒，然後加入炒麵，繼續翻炒，直到出鍋。
4樓：小丑哈哈
在製作炒麵的時候，要先把面煮熟撈出備用，然後準備青椒絲，胡蘿蔔絲，肉絲或者是火腿腸也可以。然後燒油將輔料放進鍋裡，炒至變色就可以倒入面了，翻炒幾下就可以出鍋了。
5樓：浩海永寧
製作的步驟是把鹼水面先煮熟，然後在鍋裡面放入調料炒香，再把配菜放進去翻炒，然後把麵條放進去，出鍋的時候放一些芝麻就好了。
怎麼做美味的炒麵
6樓：仁芷文
一、備料：我們製作油炒麵，先要備足材料，麵粉3斤、香油或牛油(牛骨髓最好，腰窩油也可)斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁(切碎)各1兩(放一兩種或不放也可)。
二、炒麵：準備好材料，然後就可以炒麵了，將麵粉放入炒菜鍋內，用文火翻炒，使水分蒸發，當面粉炒成小疙瘩時，出鍋倒在面案上。用擀麵杖擀碎，再次放入鍋內用小火不斷翻炒，防止炒糊。
炒成金黃色出鍋，放在面案上再擀一下，如有籮過一下更好。
三、加工輔料：面炒好之後，將香油燒熱，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油鍋裡過一下撈出備用。用牛腰窩油或牛骨髓則先將兩種油放在鍋里加熱熬化過濾後再用。
四、拌粉：然後我們可以將晾涼的熟面以及一些輔料和香油等等和均勻，然後就可以食用了哦，味道是非常好的。
功效：油炒麵是一種老幼皆宜的美味佳餚，油炒麵可分香油炒麵和牛油炒麵兩大類，又分甜鹹兩種吃法。油炒麵的營養價值非常高，油炒麵主料為麵粉、香油或牛油，含有豐富蛋白質、碳水化合物等，所以油炒麵也是我們人體補充能量的基礎食物哦，並且油炒麵吃起來清香爽口、無油膩感，非常的受人們的歡迎了。
油炒麵的做法我們也做了詳細的介紹了，雖然步驟看上去有點複雜，但是油炒麵的做法其實也是比較簡單的哦，只要我們能夠細心認真的學習這些方法，那麼自己就可以製作出美味的油炒麵了哦，並且多吃一些也是可以補充蛋白質的哦。
7樓：4y5a戴蒙刑沾
菜系及功效：精品主食。
美味炒麵的製作材料：
主料：1.洋蔥。
2.蘑菇。3.火腿。
4.培根。5.白菜。
6.幹辣椒或者辣椒醬。
7.雞蛋。8.香菜。
9.麵條。教您美味炒麵怎麼做，如何做美味炒麵才好吃。
1.所有東西切小~大小自己定，看自己喜歡什麼樣子的了，當然，指頭肚大小的比較合適。
2.把面煮上，俺用的是做義大利麵的那種麵條~煮到中間沒有硬心就可以了。沖涼水放一邊。
3. 鍋放上油，把洋蔥丁放進去。
4.等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了。
5.等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根~
6.翻炒一段時間後放白菜~
7.等白菜開始出水的時候把面倒進去~然後使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了。而且炒麵油油的比較有食慾。
8.把辣椒醬或者幹辣椒放進去，我沒有把辣椒放進去和一開始的東西一起炒是因為我不喜歡太辣的東西，和麵一起放的話就不那麼辣~我還可以忍受~
9.加鹽加生抽加老抽，千萬要一直翻動面~否則後果很嚴重，10.把雞蛋打好倒進去~就把料和麵粘在一起了，超好吃，然後使勁翻動~~出鍋了。放點香菜在上面，俺和俺家胖子都喜歡吃香菜。
8樓：落雨看卿
製作炒麵可以準備一些鹽，生抽，老抽，生粉，蒜末，生薑末，洋蔥，紅辣椒，青辣椒，豬裡脊肉以及圓麵條，先把豬裡脊肉清洗乾淨切成絲，再把生粉放進去加一些生抽鹽充分攪拌均勻以後醃製15分鐘到20分鐘，把洋蔥，青紅辣椒清洗乾淨切成細絲，然後麵條放進開水鍋當中煮熟，撈出來過涼水，水分瀝乾，在鍋中加入適量的油，燒到6成熱，把裡脊肉絲放進去滑散，等到肉絲變色以後就撥到一邊，用餘油把生薑末蒜末炒出香味，加一些青紅絲，洋蔥絲炒出香味，在和裡脊肉絲搭配在一起翻炒均勻，加一些老抽翻炒好，把煮好的麵條放進去翻炒均勻，最後再加入適量的鹽提味就可以出鍋吃了。
洋蔥頭面，需要準備豆瓣醬，雞精，醬油，洋蔥，火腿，雞蛋，鹽，油以及麵條，把洋蔥清洗乾淨以後切好，火腿切成片狀，鍋中加水把麵條煮熟，水分瀝乾，鍋中倒油加雞蛋劃散，再留一些底油，洋蔥放進去翻炒一下，火腿放進去，再加郫縣豆瓣醬炒勻，再加入麵條翻炒一下，放一些醬油炒均勻，根據自己的口味適當的新增一些鹽，然後再把炒好的雞蛋放進去翻炒均勻以後加一些雞精就可以出鍋吃了。
9樓：匿名使用者
方法/步驟。
面煮好過涼水，放碗中備用。
怎麼做美味的炒麵。
蒜末炒香，放火腿腸翻炒。
怎麼做美味的炒麵。
再放一點小青菜，翻炒把煮好的面放裡面。
放生抽，老抽，一勺老乾媽翻炒均勻即可。
該怎麼做炒麵才能使味道鮮香味美，清淡適口呢？
10樓：心理零00時差
想必大家都吃過炒麵吧，但是炒麵的做法也是值得大家注意的，如果不好好炒麵的話，那麼面很有可能會出現爛掉的情況，因此在做炒麵的時候一定要將麵條提前用冷水泡一下，這樣做出來的炒麵才能夠味道，鮮香味美，清淡適口。<>
一、冷水下鍋焯熟
首先要知道要想將面炒好，那麼儘量選擇有筋道的面，因為有筋道的面吃起來非常的香，同時也不會給人一種軟爛的感覺悶明，因為很多人都不喜歡吃軟爛的麵條，因此在炒麵的時候儘量將面放在水裡浸泡一下，這樣的話就會非常的筋道。另外在炒麵的時候儘量加上少許的肉末，這樣做出來的面不僅非常的鮮香美味，同時也非常的清淡適口，因為長時間的吃麵就很有可能會導致大喚春家的胃口出現一定的問題，因此適當和罩耐的加入一些肉末，就能夠很好的讓炒麵看起來很香，另外能夠中和麵條的無味。同時在煮麵條的時候一定要冷水下鍋，將水煮開之後，麵條就要及時的撈出這樣的麵條放在一旁，另外可以加入蔥薑蒜末，再加入少許的肉末，喜歡吃辣椒的女性朋友們，可以適當的放一些辣椒，加入生抽料酒，這樣將肉末的顏色炒至變色，再放入面，大火燜2~3分鐘即可。
二、可以根據自己的口味來更改相應的食材
這樣做出來的炒麵才會非常的香，另外口味也不會覺得特別的辣，不過儘量將菜焯熟以下再進行攪拌，放入自己秘製的料汁，這樣也是可以的，因為每個人的口味不同，所以製作方法也可以有所改動。<>
三、結語
最後想說炒麵的方法還是有很多的，如果不喜歡肉沫還可以放入一些蝦仁或者是其他的一些材料，都能夠將面炒的非常好吃，一定要將麵食煮開之後再進行調味，這樣才能夠很好的保證麵條的勁道。
11樓：小卜魯就是我
首先熱油鍋了加入花椒炸出香味放入蔥蒜末，加入少量五花肉煸旁配出鍵譽油然後放入蒜苗葉子爆炒加入喜歡的青菜最後加入煮的八分熟的麵條，加入適量的鹽雞精生抽耗油，再用老抽調色即可食用稿啟段。
12樓：罕俁嚼鼐
如尺差御果想陵巖讓炒麵好吃好吃，可以在炒麵裡打個雞蛋，然後加入肉絲，最後再加入一些青菜，這樣葷素入味，還可以加點辣椒。增強新鮮慶公升感。
13樓：網友
做伏頌炒麵想要鮮香美味，炒麵裡可以打乙個雞蛋首源，然後放上肉絲，最後加一些青菜，這樣葷素搭配味道最好也可以放一些辣椒提鮮缺芹鄭。
14樓：肖艾斯的旅行日誌
首先將麵條過水後放讓乎入冷水中浸泡，然坦鏈悉後將切好的大蒜放在油鍋中煸炒，再把麵條喚廳加入大火炒1分鐘後調味即可。
15樓：鵾謙閇潢苀腖
首先將麵條過水後放入冷水中浸泡，爾後將切的大蒜放在油鍋中煸炒，再把麵條加入大火炒分鐘後調味即可。
一學就會的家常炒麵，具體的烹飪方法是怎樣的？
16樓：長乘說汽車
多炒一會兒，然後就改小火調味，放一些生抽、鹽、雞精，開大火炒勻後加水，要多加一些水，用老抽調一下顏色。開鍋後把鍋內的湯汁盛出一些放到大碗裡，然後就改中火把切面鋪在開啟冰箱中什麼都沒有了，只有雞蛋、酸豆角和一桶掛麵，那就來點有難度的，做碗炒麵吧，今天這道問答題的這碗炒麵，就是那天拍下的，大家評判一下，還算好吃嗎？最簡單的食物，反而是最不好製作的食物。
<>比如炒好一盤蛋炒飯和炒好乙份醬油炒麵。炒麵在每乙個地區都會有些做法上的不同，原材料豐富的地區一般會放比較多的得天獨厚的材料，比用手工麵條的，有用機器壓的麵條的等，我一直覺得外面飯店賣的炒麵味都太重，感覺老闆的醬油跟鹽不要錢似的，我今天根據自己口味，做了個比較清淡的青椒肉絲炒麵，味道非常棒，「炒麵」目前是一道已經流行於大江南北的中華傳統小吃，主要使用麵條搭配上一些配菜一同炒制製作而成，因為製作方便快捷，味道鮮香美味，且飽腹感較強，所以得以傳開，目前也算麵條150克、 胡蘿蔔30克、火腿50克、捲心菜40克、小蔥15克、食鹽1/3小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、雞精3克蔥油麵的做法：把水燒開下麵條，煮好後放入涼水中過涼備用。
準備蔥，鍋中燒油，油要多一些，把準備好的蔥放入鍋中炸至顏色變黑，這時的蔥酥脆就可以了撈出，撈出的蔥不要丟。把炒麵想要不粘鍋，就得用乾淨的油。（炸過東西的油不可用）選擇筋道、耐煮、稍微粗一些的麵條。
如果麵條不耐煮，過水後，麵條就會很軟，無法再炒。麵條太細，炒得時候容易黏在一起，不易炒散和入味。麵條煮的時候，需要在水中加入少許的。
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