1樓：你看看這個啊明
在香港早年的電視廣告裡，經常能看到八珍甜醋的廣告，廣告中的廣告歌「紅雞蛋、豬腳姜，八珍甜醋分外香！」真是家喻戶曉，八珍甜醋做出來的豬腳姜成為香港人最喜愛的美食。
八珍甜醋是八珍產品的代表作，由白公尺酒，精選生薑，丁香等珍貴天然香料精釀而成， 香味馥郁，品質超凡，是製作中國傳統美食「豬腳姜」的必然首選，亦可用作沙拉調味，酸甜香滑。更絕無味精，無色素，不加防腐劑， 確保優質健康。
配料：公尺醋，糖，焦糖，糯公尺，姜，陳皮，丁香。
配合八珍黑糯公尺醋一起使用，能帶出由甜醋浸醃食品的鮮味，有減低澀味之用，能帶出「豬腳姜」中豬腳的鮮味真味。
a、餐飲調料：1、醃製：醃漬醋蛋、酸蘿蔔、酸芥菜等。
b、傢俱日用： 醋燻：1：10加水稀釋，用鋁鍋加熱至沸騰。
c、美容保健飲品：與冷開水對半使用。
d、月子調理：用甜醋做「豬腳姜」，美味又營養豐富，是廣東產婦在月子裡必不可少的調理食品，功效卓越，是早已得到公認的。如果您會做「豬腳姜」，這個甜醋您就少不了。
醋的功效：1 、推遲和消除疲勞。
2 、調解血液的酸鹼平衡。
3 、幫助消化，利於吸收。能幫助人有效的攝入鈣質。
4 、預防衰老。
5 、增強腸胃道的殺菌能力。
6 、增強肝臟機能。
7 、擴張血管，防止心血管疾病、糖尿病的發生。
8 、增強腎功能。
9 、健美**。
10 、美容護膚。(這是因為醋的主要成分是醋酸，它有很強的殺菌作用，對**、頭髮能起到很好的保護作用。用加醋的水洗**，能使**吸收到一些十分需要的營養素，從而起到鬆軟**、增強**活力的作用。
白醋和陳醋，哪個去腥味的效果更好？
2樓：長乘說汽車
清蒸腥味較大的魚時，用啤酒或料酒。
醃浸10-15分鐘後再用開水蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種鮮味。魚洗乾淨改刀後 加入姜。片，蔥段，.
蒜瓣，料酒醃製幾分鐘，也可放少許鹽，這樣蒸出來的魚肉才會更緊實。姜：清蒸魚。
蒸的時候上面一般都會撒上薑絲蔥段一起蒸，用蔥姜特有的香味來壓制魚的腥味，而且姜還有去腥去異味的作用，所以，煮魚的話，姜是必不可少的。
<>用鏟子把鍋裡的水不斷的往魚身上澆，然後蓋上鍋蓋，燜煮2分鐘，開啟鍋蓋，給魚翻個面，再用鏟子把鍋裡的水不斷往魚身上澆，再蓋上鍋蓋，繼續燜煮2分鐘；為什麼我們提到要在打發蛋白的時候加幾滴醋呢？原因在於，蛋白是鹼性物質，而醋是酸性，研究表明新增酸性物質有如下幾個作用：但如果真有顧忌的話，可在原配方塔塔粉的分量上等量後放或減量新增白醋、檸檬汁。
因為白醋、檸檬汁安定性較差，蛋白不能打發得太過。新增大量的其它配料下去。如果沒有新增檸檬汁的蛋清雖然能打發，但是要加入蛋黃麵糊下去則會下陷，不能成型。
所以通常來說利用檸檬汁的這一特性來達到最佳效果。總結來說：它是由魚體中存在的氧化三甲胺。
經脫氧還原形成的。
造成魚產生腥臭味的主要成分還有：氨、甲胺、吡咯。
啶、哌啶和甲硫醉等，它們都是由魚體中的蛋白質在細菌作用下分解的產物。這些配料同樣重要，油鍋先下薑片蒜瓣爆香後再下淹好的魚。煮的過程倒入一點料酒、鹽、雞精。
調味。快出鍋時候撒蔥段。這樣煮好的魚魚腥味就不明顯了，只有鮮美的味道了。
3樓：網友
用陳醋去腥味的效果更好。因為陳醋釀造發酵的時間長，香味濃郁，味道更重，燒魚和燒肉，包括吃餃子等麵食時，也少不了解膩爽口的陳醋。
4樓：房間號
白醋的去腥效果會更好。因為白醋裡的一些成分會跟腥味兒進行中和，這樣才可以達到去腥味的效果。
5樓：行樂樂樂行
白醋的效果更好一些，而且白醋也可以用來進行清洗，然後去汙漬的效果也是比較好的。
6樓：小李美死了
白醋的效果更加不錯，因為白醋是配置出來的，但是陳醋是用來調味的，所以白醋是更加不錯的。
7樓：蕾蕾
白醋的去腥效果更好，因為白醋裡面有一種稀釋物可以吸收異物，可以把異物很好的去除。
8樓：浩海永寧
前者的效果更好一些，因為它沒有顏色能夠泡更長的時間，這樣去除的味道要多一些。
9樓：行秦
陳醋，多用於魚類，肉類的烹飪中，去腥提味。
白醋能代替料酒去腥嗎
10樓：知道天問百曉生
答：關於這個問題，家裡沒有料酒時，使用白醋是不能代替料酒的去腥的，雖然白醋也有著一定的去腥效果，但是可以使用花椒、生薑、乾麵粉和檸檬汁代替。
花椒、八角、桂皮等香料可以醛、酮類腥味成分，充分發生氧化反應，不僅可以減輕腥味，還可以增香，一般用於牛羊肉的去腥。
生薑、蔥段也有著很好的去腥效果，而且還能有效去除食材中的寒性，經常用於魚類、雞肉等肉類的去腥。
使用乾麵粉去腥是不是很少見，這種方式主要用於海魚的去腥，我們把海魚去除魚鱗後，然後用乾麵粉搓一下，放置乙個小時左右。
這樣處理後，不僅能除腥，還能最大程度地保證魚的新鮮。
檸檬汁中富含酸性物質，主要是用於海鮮的去腥，因為海鮮中的腥味物質多為鹼性，酸鹼中和之後腥味就會大大降低。
對於一些肉類，我們還可以通過焯水去腥，最好是冷水下鍋，因為這樣可以最大程度的去除腥味，還可以保證肉質的鮮嫩。
11樓：美麗的無果花
白醋雖然有去腥的作用，但是也不能代替料酒的，它們兩個的性質是不一樣的，料酒去腥效果會好很多，功效不同的，所以兩者之間是不能代替的！
12樓：波羅密
白醋不能代替料酒去腥，換成白酒尚有作用。
13樓：失敗告終
白醋可以代替白酒去腥氣。
白醋可以去腥味嗎?
14樓：老李漲知識
白醋可以去腥味。白醋的主要原料有水、大公尺、食用酒精、食用鹽等，是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。白醋可以用於需要去腥解膩的原料，如烹製水產品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味。
針對一些腥臭較重的原料，還可以提前用醋浸漬去腥。
白醋可以去腥味嗎？
煮牛肉時加一湯勺白醋，可使牛肉柔軟而鮮嫩。燉羊肉時，加入適量白醋能解羊羶氣。
煮排骨或魚湯時，放點白醋可去除腥味，同時使骨頭和魚翅中的鈣、磷、鐵溶解，被人體吸收利用。
白醋還能保持蔬菜顏色，減少維生素損失。煮捲心菜時加適量白醋，可保持其顏色。炒蔬菜時加入一點醋，可減少維生素的損失。
怎樣用醋去腥啊？
15樓：愛聊休閒娛樂
可以用白醋、蔥、姜、蒜。蔥、姜、蒜、花椒、大料代替料酒去腥。
1、白醋。白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大公尺、食用酒精、食用鹽等。能善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需求量是很大的。
醋可以用於需要去腥解膩的原料，如烹製水產品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對一些腥扮中臭較重的原料還可以提前用醋浸漬。
白醋使肉類軟化而變得鮮嫩可口。老雞老鴨不易煮爛，可先用冰水加少量醋，浸泡二小時，再用小火煮，肉就酥鮮嫩可口。煮牛肉時加一湯勺醋，柔軟而鮮嫩。
燉羊肉時加點醋能解羊羶氣。煮排骨或魚湯時，放點醋可使骨頭和魚翅中的鈣、磷、鐵溶解，被人體吸收利用。
2、蔥、姜、蒜。廳喚山蔥、姜、蒜。
蔥、姜、蒜。蔥、姜、蒜都是硫化丙烯類化合物，鏈大屬於辛香型調味品。它們是家庭中常用的去腥調味品，有「廚房三寶」之稱。
硫化丙烯類化合物具有較強的揮發性，當遇到高溫後，它們能散發出強烈的辛香氣味，因此有助去腥。
3、花椒、大料。
花椒和大料也是有香味的調料，它們不僅能增加香味，同時也能掩蓋一部分腥味。但由於調料本身具有香味，如果控制不好加入的量，會導致烹調出來的魚失去本身的鮮味。
醬油和醋那個去腥味
16樓：口口香花生油
醋是用來去腥味兒的。醬油是用來調味兒，或者是上色的。
醋和醬油都是我們日常生活中做飯比不可缺少的東西，除了醬油，在我們做完中辦著很重要的角色，醋一般是可以生吃的，而醬油需要經過炒菜加在菜品裡，熱了之後才可以吃。而一般吃海鮮的話，都是蘸醋，說明醋具有一定的去腥能力。醬油一般都是上色是菜品看起來更有食慾，使食菜品更具有味道。
所以醬油一般是不具有去腥味的作用。不過這兩個東西，在做菜的時候，都是必不可少的。
希望我的，對你有所幫助。
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