1樓：路邊的風兒
糖醋鯉魚，蔥燒海參，九轉大腸，香酥雞，湯爆雙脆，油爆海螺，這些都是非常經典的名菜，可口美味，營養豐富。
2樓：史蒂芬斯
糖醋鯉魚，蔥燒海參，九轉大腸，湯爆雙脆，香酥雞油爆海螺，海參肘子，四喜丸子，清蒸加鯽魚，拔絲山藥，蘿蔔絲燉大蝦，這就是非常有名的菜品。
3樓：網友
蔥爆海參，糖醋黃河大鯉魚，燒雞，這些都是當地非常有名的菜，非常的好吃。
魯菜是八大菜系之首嗎，為什麼？
4樓：劍經業
魯菜文化 是中國傳統文化的一部分，在飲食文化中佔據著非常重要的地位，同時魯菜也是八大菜系之一，被人們稱為八大菜系之首。
那麼，為什麼魯菜被認為是八大菜系之首呢？一起隨我來看看吧！
從傳統上來講，一般認為魯菜是八大菜系之首，因為當**八大菜系的時候是在清朝，而清廷的皇宮裡面的菜以魯菜為主，自然要把魯菜放到第一位。
但是隨著時間的發展，廣州十三行壟斷中國進出口**，是當時全國經濟總量最大的城市，國內外的商人往來於此，帶動了當地的服務業包括飲食方面，因為國內各地和國外的文化相交融，粵菜的種類和精緻程度達到了空前的高度。
加上南方人性格中特有的細膩，從各個方面都要超過魯菜了。而且隨著清末廣東的大量移民，在國外的華人中，有過半數為廣東人後裔，國外的餐館中的菜系也基本主打粵菜。可以說粵菜在國際影響力，種類，質量上都已經超過魯菜了。
但是隨著當代的發展，對於飲食文化的需求，八大菜系的菜式出現在全國各地的酒席上，由於粵菜的口味問題（粵菜偏晌譁清淡，油少鹽少）並不是很適合全國大多數人的口味，所謂南甜北鹹，對於北方大多數人來說，粵菜是無法接受的，南甜指的也不是廣東，是江南，江南一帶本身的淮揚菜系和粵菜口味也衝突較大，所以粵菜在國內的推廣並不是很成功。
相反，川菜逐漸成為了主流，隨著四川的打工潮，將四悄謹悶川的文化帶到了全國各地，川菜的麻辣香濃的口味對於北方人的口味相當合適，可以說現在川菜在國內是當之無愧的第一菜系。
雖然如此，從營養學的角度來看，川菜本身是十分不健康的，過油過鹹食材不新鮮，新增劑過多是川菜最大的弊病，對於肥胖人口的增加，高血壓高血脂的人數的增加，國內食品問題日益嚴重的今天，啟彎川菜目前的這種口味必定不能長久。
總而言之，魯菜是八大菜系之首，但是有名無實，粵菜和川菜在挑戰魯菜的地位，國際上粵菜是老大，國內是川菜第一，而粵菜今後的發展前景比較樂觀，就是這樣一種情況。
中國八大菜系之魯菜
5樓：臨沂新東方烹飪學校
①歷史悠久。
影響範圍廣。
在歷史上以「精雕玉琢」著稱，「食不厭細、膾不厭精」。
主要還是歷史原因比較重，然後發展的越來越多，就不小心成了第一~
6樓：山顛一寺一壹酒
中國的八大菜之一魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言)，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。
7樓：仉玉軒
魯菜的特點是平和適中，與天和、與地和、與人和，好比雄渾如觸砥柱而下的黃河，敦厚淳樸、莊重大方。
扒雞：扒是魯菜中最具地方特色的烹飪方法，扒制的魯菜不僅菜式多，而且聞名遐邇，例如「德州扒雞」「白扒魚肚」「扒魚腹」等。關於扒的名稱由來，說法不一，有人說是因為整隻雞、鴨或者大肘子盛裝盤中，像是臥趴狀，所以名為「扒」，有人說是因為扒制的菜餚在裝盤後，一般都會澆上一層澱粉汁勾芡，呈現出紅白兩色。
中國八大菜系之魯菜
8樓：科普白貓
<>《中國八大菜系之魯菜。
魯菜：由濟南菜(齊魯風味 )、青島菜(膠遼風味)組成。講究調味醇正，口味偏於鹹鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特色。
耐豎烹調技法以爆、扒技法獨特而專長，頗具特色的是善用醬、蔥、蒜調味和用清湯、奶湯昌掘大增鮮。
魯菜代表菜：九轉大腸，油爆雙脆，德州扒雞，原殼鮑魚，蔥燒海參，清散滑蒸加吉魚，清湯燕菜，炸蠣黃，油爆海螺。
魯菜主要有哪三種風味組成？
9樓：陝西東子
魯菜發端於春秋戰國時的齊國和魯國（今山東省），形成於秦漢。宋代後，魯菜就成為"北食"的代表，是我國八大菜系之一。魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風味菜系，遍及京津塘及東北三省。
派別：沿海的膠東菜（以海鮮為主）和內陸的濟南菜以及自成體系的孔府菜。
特色：魯菜講究調味純正，口味偏於鹹鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特色。十分講究清湯和奶湯的調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。
絕活：魯菜常用的烹調技法有30種以上，尤以爆、扒技法獨特而專長。爆法講究急火快炒；扒技法為魯菜獨創，原料醃漬粘粉，油煎黃兩面，慢火盡收汁；扒法成品整齊成型，味濃質爛，汁緊稠濃。
10樓：過時世紀
魯菜是由濟南菜、膠東菜和孔府菜三個地方風味組成的乙個菜系，代表菜品很多的。糟熘魚片、餾蝦、炸蠣黃、清蒸嘉吉魚、蔥燒海參、煎烹大蝦、浮油雞片、清炒腰花、油爆烏魚花、紅燒大蛤、油爆海螺、芙蓉乾貝。
11樓：匿名使用者
魯菜主要有三種風味組成：經過長期的發展和演變，魯菜系逐漸形成包括青島在內，以福山幫為代表的膠東派，以及包括德州、泰安在內的濟南派兩個流派，有堪稱「陽春白雪」的典雅華貴的孔府菜，還有星羅棋佈的各種地方菜和風味小吃。
12樓：網友
魯菜也就是所謂的山東菜了，重要的三種風味兒，其實也就是三個。重要的地方組成的，由齊魯還有膠遼以及孔府菜這三種風味組成。
13樓：網友
山東菜系，簡稱魯菜。 特色：選料邃密、刀法細膩，注重實惠，花色多樣，善用蔥姜。
代表菜品：糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃等 魯菜是由濟南菜、膠東菜和孔府菜三個處所風味構成的乙個菜系，代表菜品很多的。
14樓：義明智
魯菜是國內非常的一種菜系，起源於山東，目前已經盛行於。據瞭解，魯菜與其他菜系不同，魯菜是由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成，基本上能夠滿足所有人的需求。
15樓：招鴻寶
膠東風味，濟南風味，還有孔府菜風味。
16樓：玖霄
菜三個地方的風味組成乙個菜系魯菜是由濟南菜、膠東菜和孔府菜三個地方風味組成的乙個菜系，
17樓：乙個無主見流浪漢
魯菜的風味轉偏鹹，新鮮鹹香。然後可以大快朵頤，大碗吃飯，大碗喝湯，大口吃肉。
18樓：維奇學姐
魯菜是由濟南菜、膠東菜和孔府菜三個處所風味構成的乙個菜系。
19樓：五戒之印
魯菜特點是：鮮香脆嫩、突出原味、鹹鮮為主。強調嫩、鮮、脆風味的行色。
20樓：友天下
魯菜，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）[1]，是歷史最悠久、技法最豐富、最見功力[2-3]的菜系。[4]是黃河流域烹飪文化的代表。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；北魏末年《齊民要術》（成書時間為約西元533—544年）總結的黃河中下游地區的「蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒」奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
魯菜是由哪些地方風味組成的菜系？魯菜有哪些代表菜嗎？
21樓：豔傑的紀實
魯菜是中國八大菜系之一，是黃河流域烹飪文化的代表。它對北京、天津、華北和東北地區烹飪技術的發展產生了重大影響。它主要由濟南菜、膠東菜和功夫菜組成。
魯菜是由濟南菜、膠東菜和功夫菜組成的菜餚體系，代表了許多菜餚。
1.經典菜品有上等豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅、白酸甜黃鯉四寶、九轉大腸、油炸雙脆、原殼鮑魚、油燒大蝦、醋椒魚、韭菜炒魚片、溫醬油炒桂魚片、，香菜炒魷魚卷、清湯銀耳、甜三葉肉（芥末肉）、膠東四味、糖醋里脊、紅燒大蝦、招遠蒸球、壯麻雞、清蒸雞魚、濟南塞肉、青椒魚片、糖醋燉雞塊、炸豆腐、十里銀杏、奶湯香蒲、青魚蛋湯、，鍋烤鴨、脆皮雞、黃魚豆腐湯、山藥絲、蜜梨球、沙鍋三丹、袋裝雞、芙蓉雞片、芙蓉黃管、陽關三疊、雨前蝦、烏雲抱月、黃醬雞塊、鍋塌黃魚、奶鯽魚湯、燉二冬、泰山三美湯、煮西施舌、賽蟹、，紅燒雞絲二片、象眼鴿蛋、雲片猴頭炒魚芹菜、炸蠍子、西瓜雞等。
2.濟南風（指濟南、德州、泰安）代表性菜餚有：清湯燕窩、牛湯香蒲、蔥燒海參、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油炸雙脆片、鍋燜肘子等。
3.膠東風味：膠東菜包括福山、青島、煙臺和威海，代表性菜餚有：炒海螺、清蒸甲魚、烤鮑魚、對蝦、炒牡蠣等。
4. 儒家美食：功夫烹飪包括家常烹飪和宴會烹飪。
家庭烹飪是家裡家庭的日常食物。代表性菜餚有：詩歌儀式：
銀杏、一蛋孵化兩鳳、八仙出海造羅漢、孔子的頭等壺、仙鴨、帶到宮廷、抱鯉魚、花藍桂魚、玉帶蝦、炸豆腐、紅燒魚翅、白燒魚翅。
5.魯菜的四大代表菜是什麼？糖醋鯉魚、九轉大腸、蔥燒海參和宮保雞丁。
魯菜是中國四大菜系中唯一的原創菜系，也就是自創的菜系。魯菜對刀法、加熱和烹飪技術有很高的要求！山東菜最擅長做湯和烹飪！
事實上，現在很多菜系都有魯菜的影子。魯菜的烹飪技術也被各大菜系發展和借鑑。
22樓：吳鑫學姐
誰有濟南菜，膠東菜和孔府菜三個地方的口感和風味匯聚而成的乙個菜系。代表菜有糖醋黃河鯉魚，九轉大腸。油爆海螺，靠大蝦，神仙鴨子。
魯菜最具代表性的菜品是什麼菜？
23樓：美博
一、煎餅卷大蔥。
作為傳統美食的煎餅卷大蔥，山東省的煎餅卷大蔥，可以說是最好吃的。採用新鮮麵糊，將其烙製成金黃色的煎餅後，再搭配上甜麵醬或者是各種大醬，最後再配上口感鮮甜的大蔥，就能變得非常美味。
薄如紙片的煎餅配上大蔥、大醬以後，其口感筋道又好吃。相比較於很多地方的大蔥時，山東的大蔥，口感是微微發甜的哦，其辛辣的口感會很淡，直接生吃的話，會特別好吃。
24樓：北京新東方烹飪學校
蔥燒海參，九轉大腸。
八大菜系之首是魯菜還是川菜，中國八大菜系之首是什麼,是川菜嗎？
魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史 地理環境 經濟條件和習俗尚好有關。山東是我國古文化發祥地之一。地處黃河下游，氣候溫和，膠東半島突出於渤海和黃海之間。境內山川縱橫，河湖交錯，沃野千里，物產豐富，交通便利，文化發達。其糧食產量居全國第三位 蔬菜種類繁多，品質優良，是號稱 世界三大菜園 之一。如膠...
八大菜系難度最大的是哪個菜系，中國八大菜系中排名第一的是哪個菜系？ 5
幸運的楓陽 廚師在專案上大概可分為中餐 西餐 火鍋等 工種分為 行政總廚，廚師長 炒鍋 砧板 打荷 水臺 冷盤 點心 上雜等 從技術難度上，火鍋最好學，主要有四川火鍋 北方的涮羊肉火鍋 貴州 的酸湯火鍋 廣東的雷州狗羊火鍋 臺灣的小火鍋 其他的還有地方性的雞 魚 驢肉 牛肉等火鍋，只要把火鍋料學好炒...
請問八大菜系是哪八種，中國八大菜系是哪幾種？
中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有 魯 川 粵 閩 蘇 浙 湘 徽等菜系，即被人們常說的中國 八大菜系 乙個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理 氣候條件 資源特產 飲食習慣等影響。有人把 八大菜系 用擬人化的手法描繪為 蘇...