1樓：糖糖韓
1、高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和忌廉空心餅（泡芙）中。
在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
2、中筋粉：顏色乳白，介於高、裂此桐低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。（注：
一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用肆坦來做包子、餃子、饅頭、麵條）
3、低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
2樓：漁火遊戲解說
要製作鬆軟的包子要用到中筋麵粉，這樣鬆軟的同時還要有一點韌性，這樣才好吃，低筋麵粉一般用來做糕點，而高筋麵粉通常用來做麵包或者饅頭這樣韌性高的食物。
3樓：浩海永寧
使用中筋的麵粉，用溫水去和麵，然後包入肉餡，然後做出來的包子才會造型好看。
要做鬆軟的包子要用什麼筋度的麵粉呢？怎麼做？
4樓：停停停我去額
想要做出鬆軟的包子，一般要用中筋度的麵粉，首先選取一些適量的麵粉，加入適量的白糖，再加入酵母粉，然後加入溫水把他們活成光滑的麵糰，然後進行發酵，等發酵好以後，再把它們分成均有大小的劑子，然後加入小藥包入的餡兒，再讓他們醒發10分鐘，然後水開上去上鍋蒸15分鐘，再燜5分鐘出鍋就可以了。
5樓：曉丹學姐
應該選擇中筋麵粉，除此之外還應該加入酵母，水，雞蛋，鹽，中筋麵粉的顏色比較白，質地也比較鬆軟，可以用來蒸包子，餃子，饅頭。
6樓：灰姑娘的姐姐
麵粉分為中筋麵粉，高筋麵粉和低筋麵粉，做包子或者饅頭，最好是選用中筋麵粉，用中筋麵粉做出來的饅頭鬆軟。
要做鬆軟的包子要用什麼筋度的麵粉呢？具體該怎麼做？
7樓：創作者
使用普通的中筋麵粉就可以了，一般情況下使用的是普通的富強粉。
8樓：夾竹桃
我認為最好用低筋粉。首先把麵粉和酵母拌勻，然後加水和成麵糰，發酵好以後擀皮包成包子就可以了。
9樓：時間帶給我們的快樂
要做出鬆軟的包子，普通的麵粉就可以，在麵粉中加入適量的酵母粉和白糖，用溫開水和麵醒發至兩倍大，把面和的稍微軟一點，這樣做出來的包子絕對的鬆軟。
做鬆軟的包子要用什麼筋度的麵粉呢？該怎麼製作呢？
10樓：家居買買菌
麵粉分為高筋粉、中筋粉和低筋粉，對於純麵粉的「筋度」來看。中筋粉更適合做包子，當然在做包子過程中需要新增一定量的發酵粉，這樣做出來的包子更好吃。還有一種麵粉也適合做包子，這種麵粉在加工的時候就已經新增了發酵粉，更省事方便，但這種麵粉做麵條和包餃子就不合適了。
中筋粉是乳白色，介於高、低粉之間，一般中式的點心會用到這種麵粉。<>
市面上的麵粉沒有特別標明，那麼一般都可作為中筋麵粉使用。有時候在家中不想吃外面的包子，就可以在家中自己做。首先我們需要做一些準備工作，準備好製備包子的材料。
首先我們需要準備包子皮，適當溫水，砂糖，酵母，玉公尺澱粉，豬油以及做餡兒的一些蔬菜肉等。做包子的第一步就是需要醒酵母，在攪拌盆內注入適當溫水、適量糖和麵粉，將它們攪拌均勻之後將酵母粉混合在其中擾巨集，再慢慢攪拌，等15分鐘之後看到盆中有豐富泡沫的時候，就可以開始做包子了。<>
第二步是將其它的全部材料加入做好的酵母混合液，揉成乙個柔軟的麵糰。將麵糰滾圓放入盆內，讓叢李隱麵糰處於30℃以下發酵90分鐘。發酵完成後就可以準備第三步，將麵糰輕揉三分鐘，再將麵糰滾圓。
修面10分鐘，修面後將麵糰分為12~15個劑子。將劑子壓扁，放入準備好的餡料包緊。餡子的做法可以選擇喜歡的餡料，像一般就是選擇豬肉餡兒的包子。
將豬肉剁成肉泥，白菜切碎，再把豬肉和白菜滲廳碎中加入蔥、姜、鹽及調味劑，攪拌均勻後製成菜餡備用。 在包好的包子下墊紙排在蒸籠中，蓋上蓋子置於爐灶旁，繼續發酵20~30分鐘直至包子膨脹兩倍，如果按包子皮的話就會彈回原形。 這就代表包子發酵好了，將發酵好的包子用大火蒸12~15分鐘即可，注意蒸籠蓋子不能漏氣。
11樓：江蘇新東方烹飪學院
依首磨顫次加入5g酵母粉和一勺鹽，然後加入溫開水攪拌成絮狀，從外向內揉，反覆至整個碗裡的面絮形遊高成乙個完整的麵糰即可。
用沒有孔的蓋子蓋住，靜置到麵糰發酵至兩倍大時，就好了。
此時扯開者敗麵糰，裡面會有很多蜂窩狀的孔。
12樓：熱那亞奇兵
蛋白質含量在9－12％的麵粉叫中筋粉；筋度中等，延展性和彈性各有強弱，適合做笑尺改中式麵點，包子，饅頭。
要想包子做的鬆軟可口，要注意以下幾個竅門。
一是發酵的時候要加點白糖，可以使麵糰更快速的完成發酵。二是發麵一定要用晾至不燙手的溫開水來和麵！三是包子包好後要再醒發一會兒再上鍋蒸。
四是蒸好後不要馬上開蓋，要稍微冷卻後再揭蓋。
和麵時把麵粉和豬油、泡打粉混合在一起，另將酵母和糖用溫水化開並靜置5分鐘，然後倒入麵粉中，和好後醒5分鐘再復揉一遍，面盆蓋上保鮮膜，醒發麵團的過程中做餡（不喜歡放泡打粉的也可不放）。不同季節麵粉的含水量不同，可根困孝據麵粉的水份碰判來調整用量，也就是將麵糰和成如耳垂般軟硬即可。
13樓：阿斯達歲的說
我覺得可以用中筋麵粉比較好一燃襲些，這樣子的話，做出皮租兄來的包子比較柔軟，口感也特別的好；先把麵粉活起來，然後再準備餡兒，根據自己的口味選擇合適的餡料，然後把面擀成均勻的小餅型蘆，在小公尺里邊放上餡兒，然後上鍋蒸。
14樓：時間帶給我們的快樂
做鬆軟的包子主要是面，一定要發好，和麵的時候要和的野李軟一些，用普通的麵粉就可以，酵母燃脊讓用溫開水皮局衝，這樣面容易發。
15樓：大事發生的
用中筋麵粉，把面活好，然後調製好包子餡，然後把包子餡加入包子皮裡包起來上鍋蒸熟就可以了。
包子用哪種麵粉做鬆軟
16樓：三夜見
包子用中筋麵粉中的富強粉和麥芯粉做出來比較鬆軟。富強粉是用小麥的核心部分磨出來的麵粉，是一級麵粉，較精細，麵筋含量高、雜質少、較白，口味較好，適合做包子、餡餅之類的麵食。麥芯粉由小麥中心部分的胚乳磨製而成，是精度最高的優質麵粉，做出的成品表面光滑、口感潤滑。
饅頭、餃子、包子、麵條、烙餅等家庭麵食均可使用，通用性好。 <
包子用中筋麵粉中的富強粉和麥芯粉做出來比較鬆軟。富強粉是用小麥的核心部分磨出來的麵粉，是一級麵粉，較精細，麵筋含量高、雜質少、較白，口味較好，適合做包子、餡餅之類的麵食。麥芯粉由小麥中心部分的胚乳磨製而成，是精度最高的優質麵粉，做出的成品表面光滑、口感潤滑。
饅頭、餃子、包子、麵條、烙餅等家庭麵食均可使用，通用性好。
低筋麵粉是什麼，我們一般用的麵粉是哪種
高筋麵粉 bread flour 高筋麵粉的蛋白質含量平均約為 13.5 通常蛋白質含量在 11.5 以上都可叫做高筋麵粉。蛋白質含量高，因此筋度強，多用來做麵包等。2.中筋麵粉 all purpose flour，plain flour 蛋白質含量平均在11 左右，中筋粉多用在在中式點心製作上 如...
為什麼自己做的麵包不夠鬆軟也不夠筋道
自己做的麵包不夠鬆軟也不夠筋道，通常是因為沒有掌握好配方比例。配方比例很重要！目前國內開始重視健康，家庭式的麵包機也開始流行，上網針對家庭式機器的配方來做。但是注意 1 麵粉筋度 分為高 中 低三種筋度別買錯。2 發酵時間與溫度 夏 冬季節。3 油脂 奶油又稱黃油 動物性 植物性 鮮奶油 色拉油 酥...
為什麼我做的包子蒸出來不泡,是不是麵粉沒有和好啊 我擀麵的時
你好 自己零買的麵粉做出來的包子都是有點帶黃的，如果想要很白的話有兩個方法，一是用精麵粉，二是揉麵的時候加一些牛奶進去。至於皮有點硬的話原因很多 1.發面的時候用的酵母少了，除了適量之外最好在和面之前先將酵母用三十度的溫水化開，這時候的酵母菌活性是最大的，還可以加一點蘇打粉，這樣可以增加蓬鬆度。2....