1樓：秀秀鶭
剪粉的製作原料就只大公尺一樣（選較糙的公尺，現在當以「貴曹公尺」為首選）。製作方法也較簡便，先將選好的大公尺淘洗乾淨，用涼水泡八小時後（用溫水時同減半），按千克的公尺：水，熟飯的配比混合磨成漿用器皿裝起，再把特製的杉木蒸籠（長52公分，寬45公分，每架蒸籠三到五層不等，每層間隔10公分）放置在直徑100-110公分的炒菜鍋上，在鍋中放三分之一容量的水，用火將水燒沸後，再用小湯勺盛一勺公尺漿倒入粉盤中（一勺千克，粉盤50公分，寬35公分），然後搖動粉盤使公尺漿自然流動鋪滿底後，從蒸籠側面（特別的盤口）插入，三分鐘即可取出，將已熟的公尺粉從盤中取下疊為五折，再用十公分剪口的剪刀按一公分一條依次剪裝碗裡（這就是「剪粉」名稱的來歷），再加以輔料即可食用。
此外，剪粉還有一種吃法即將整張剪皮裹上作料，叫裹剪粉。
貴州剪粉的製做方法。
2樓：生活百科一趙老師
回答貴州春夏之交，天氣悶熱潮溼，食慾下降，蚊蟲開始增多。人們就在食物中加入辣椒即大蒜，即排溼又增加免疫。配上貴州南部手工剪粉，爽滑而富有韌性。具有濃重的地方特色。
食材明細。剪粉、花生碎、蔥、折耳根、原生野長牌油辣椒、大蒜粒、醬油、鹽。2、準備好的剪粉入盤。
3、準備好原生野長牌油辣椒二湯匙。
4、大蒜切碎，備用。大蒜提前15分鐘切碎，有利於大蒜素的生成。可以用一部分放入冷開水調成大蒜水。
5、油炸花生用刀拍碎；可以用自己炸的花生仁，也可買酒鬼花生。
6、小蔥洗淨切碎備用，可以加一些香菜。
7、醬油一倒一湯匙備用
9、準備好的調料找乙隻碗混合到一起，加入食鹽。
10、拌好的調料倒入剪粉上，撒上蔥花即成。也可以把剪粉跟調料放入大一點的盆拌好裝盤。
祝你生活愉快。
3樓：生活導師薇安
回答您好，您的問題我已收到，正在整理答案，馬上為您服務安龍涼剪粉的主料粉皮是用當地產的大公尺經科學配製、加工而成，公尺質的好壞直接影響剪粉的質量和口感。優質的粉皮透明、柔韌且筋絲好，不易斷裂，口感極佳。涼剪粉的粉皮製作要經過浸泡、磨漿、勾兌、蒸熟、冷卻等程式。
安龍剪粉做法：精選安龍本地優質大公尺，將大公尺放入水中浸泡10小時，然後用石磨把大公尺磨成公尺漿。取1/10公尺漿倒入鍋中煮沸，製成漿糊狀熟芡，將熟芡倒入公尺漿中攪拌均勻。
在圓形(或長方形)鐵盤中刷少許底油(熟菜油)，然後放入一層薄薄的公尺漿，把鐵盤置於蒸籠裡，用大火蒸3分鐘後取出，公尺漿即成為粉皮。然後將粉皮剝下，掛在竹竿上晾涼。做好的粉皮薄如紙，白如雪，柔韌且筋絲好，不易斷裂。
吃的時候用剪刀把粉皮剪成小條放入碗中，加入調料即可食用。涼剪粉的佐料極其豐富，主要有：姜水、蒜水、西紅柿水、花椒油、紅油（辣椒油）、蔥末、酸菜、綠豆芽、韭菜、酥黃豆（或花生酥）、味精、醬油、鹽、醋等，也可根據個人喜好加入調料，接著柔嫩而順滑的粉皮伴著鮮美的佐料鑽進嘴裡，真是舌尖上的美味。
注意：裝碗之前要把粉皮抖開，不能卷狀直接裝碗，否則拌不入味。
4樓：網友
素剪粉（簡稱剪粉或素粉）是全手工製作，無任何新增劑，獨俱羅甸特色的純綠色小吃。它以酸、辣、清爽、柔軟、可口、開胃的獨特風味吸引著人們的食慾，在眾多小吃行業中往往不哀，且佔據著一定的位置。近幾年它以衝出吉區域，被部分外出打工的羅甸人帶到江浙從業，這獨俱羅甸地方特色風味的素剪粉，不斷受到當地人的讚賞和喜愛。
素剪粉的製作原料就只大公尺一樣（選較造的公尺，現在當以「貴曹公尺」為首選）。製作方法也較簡便，先將選好的大公尺淘洗乾淨，用涼水泡八小時後（用溫水時同減半），按千克的公尺：水，熟飯的配比混合磨成漿用器皿裝起，再把特製的杉木蒸籠（長52公分，寬45公分，每架蒸籠三到五層不等，每層間隔10公分）放置在直徑100-110公分的炒菜鍋上，在鍋中放三分之一容量的水，用火將水燒沸後，再用小湯勺盛一勺公尺漿倒入粉盤中（一勺千克，粉盤50公分，寬35公分），然後搖動粉盤使公尺漿自然流動鋪滿底後，從蒸籠側面（特別的盤口）插入，三分鐘即可取出，將已熟的公尺粉從盤中取下疊為五折，再用十公分剪口的剪刀按一公分一條依次剪裝碗裡（這就是「剪粉」名稱的來歷），再加以輔料即可食用。
5樓：卟苛一世
克榕江看看！就曉得噶嘛！！
貴州剪粉的製做方法。
6樓：
摘要。做法一。
貴潮公尺 250克 水500毫公升。
澄粉（小麥）澱粉 100克 水150毫公升。
貴州剪粉的製做方法。
做法一 貴潮公尺 250克 水500毫公升澄粉（小麥）澱粉 100克 水150毫公升。
做法二 粘公尺粉250克＋澄粉50克 水550克澄粉（加熱閉伍弄熟） 50克 水300克佐料： 肉沫、番茄 辣椒油 不會做轎陪或可以買瓶老幹亂穗媽呀蔥花、花生公尺 醬油、醋。
**很模糊，完全看不清楚呀！
問一問自定義訊息】
問一問自定義訊息】
那你瀏覽器開啟這個鏈結，這裡面有詳細步驟。
剪粉怎樣做才更有彈性
7樓：
先將選好的大公尺淘洗早槐乾淨，用涼水泡八小時後（用溫水時同減半），按千克的公尺：水，熟飯的配比混合磨成漿用器皿裝起，再把特製的杉木蒸籠（長52公分，寬45公分困盯，每架蒸籠三到五層不等，每層間隔10公分）放置在直徑100-110公分的炒菜鍋上，在鍋中放三分之一容陸尺友量的水，用火將水燒沸後，再用小湯勺盛一勺公尺漿倒入粉盤中（一勺千克，粉盤50公分，寬35公分），然後搖動粉盤使公尺漿自然流動鋪滿底後，從蒸籠側面（特別的盤口）插入，三分鐘即可取出，將已熟的公尺粉從盤中取下疊為五折，再用十公分剪口的剪刀按一公分一條依次剪裝碗裡（這就是「剪粉」名稱的來歷），再加以輔料即可食用。
剪粉的做法**教程
8樓：智曉楓
2準備好的剪粉入盤。
3準備好原生野長牌油辣椒二湯。
4大蒜切碎，備用。大蒜提前15分鐘切碎，有利於大蒜素的生成。可以用一部分放入冷開水調成大蒜水。
5油炸花生用刀拍碎；可以用自己炸的花生仁，也可買酒鬼花生。
6小蔥洗淨切碎備用，可以加一些香菜。
7醬油一倒一湯匙備。
10拌好的調料倒入剪粉上，撒上蔥花即成。也可以把剪粉跟調料放入大一點的盆拌好裝盤。
加臭粉油條的製作方法，加臭粉油條的製作方法
準備用料 高根麵粉16兩 低根麵粉16兩 泡打粉3錢 臭粉3錢 食粉3錢 鹽版4錢 莧水1匙 清水權適量 1 把兩種麵粉倒在一起。2 把所有輔料放一起，然後先新增少量的清水攪拌均勻，再倒在麵粉上揉拌，清水不夠可以再新增，把麵揉均勻成團。3 在案板上抹點油，然後把麵壓扁成長方形形狀。4 用到切成一條條...
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