1樓：邯鄲新東方烹飪學校
主料：裡脊肉 胡蘿蔔 木耳。
輔料：大蒜 萵筍 青椒 芹菜 小蔥 生抽 豆瓣醬 香辣醬 醋 白糖 澱粉 料酒。
做法：1.豬裡脊肉順著紋路切成絲。加入澱粉調和油料酒清水醃製十分鐘，加一點點油，調和油進去，會讓肉更嫩。
2.木耳泡發後切成絲胡蘿蔔和萵筍擦絲。
3.蒜切成小塊青椒切成絲芹菜梗切細丁蔥白也切成丁。
4.鍋裡放一點油8成熟的時候。倒入醃好的肉絲炒一分鐘起鍋，把肉絲炒微微發白。起鍋備用去乙個碗，放入所有調料兌一碗料。
6.鍋洗淨，再放一點油 五成熟時放入所有配料爆炒。
7.加豆瓣醬繼續炒。
8.加肉絲炒一分鐘。
9.加再加上所有配菜翻炒一分鐘。
10.倒入配好的調料汁大火收汁，起鍋撒蔥撒蔥花。
烹飪技巧：1.肉絲翻炒變色後出鍋是不想把肉炒得過老。
2.萵筍絲比較容易熟，所以後放，保持爽脆的口感。入鍋中翻炒勻均。
魚香肉絲怎麼好吃？
2樓：馬騮和仙蒂
魚香肉絲加少許冬筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲青椒絲炒很好吃呢，關鍵是料汁的配製。做法步驟是：
1．將裡脊肉洗淨切絲，加2克鹽，料酒10克，雞粉3克醃製10分鐘。
將冬筍，胡蘿蔔洗淨切絲，泡發的木耳切絲，青椒洗淨去蒂去筋膜，切絲備用。
鍋內加清水，大火燒開，放入切好的冬筍絲，木耳絲焯水撈出備用。
蔥薑蒜洗淨，姜蒜切末，蔥切蔥花。
取小碗，加15克澱粉和少許水，調成水澱粉備用。
鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上公升時為7成熱），放入醃好的肉絲，快速翻炒，待肉絲發白時盛出備用。
用餘油繼續加熱，大火將油燒至7成熱，放入豆瓣醬15克，煸炒出紅油，下蔥薑蒜沫，蔥花留出一部分。加鹽3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化後，放香醋10克，加少許清水，倒入調好的水澱粉，開始熬汁。
8．將料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉絲。
放入焯好的筍絲和木耳絲、胡蘿蔔絲、青椒絲後，繼續翻炒均勻即可出鍋。撒些蔥花，一道美味可口、色香味俱全的魚香肉絲就展現在大家面前了。
3樓：網友
魚香肉絲的具體做法是首先將裡脊肉切成條，然後用料酒，醬油，雞蛋清，還有少許的白糖和白醋醃製一下，然後鍋內放入油，再放入蔥薑蒜，爆香放入醃好的裡脊肉絲，炒一下之後加入郫縣豆瓣醬，放入切好的青椒，胡蘿蔔絲和木耳片，再用澱粉勾芡出鍋。
4樓：佘振浩星
魚香肉絲，這道菜很不錯，首先要把肉絲給油炸了，然後的話加入紅蘿蔔，青椒糖，
5樓：沒乙個能註冊
魚香肉絲要想做的好吃，還是要靠調汁的，因為製作魚香肉絲的其它步驟，對於大部分人來說，多是沒有多大問題的，只有在調汁上面，因為掌握不好比例，和調料短缺的原因，調不出來合理的調汁的，所以我們做的魚香肉絲，也就不能和酒店裡比了。
6樓：瀋陽新東方烹飪學校
豬肉切長絲，加鹽、水澱粉拌勻。玉蘭片、木耳洗淨，切絲。
取一碗，放入醬油、醋、白砂糖、水澱粉、料酒、鹽攪勻，兌成芡汁。
炒鍋放植物油燒至七成熱，放入薑末，蒜末，泡紅椒絲爆香，下肉絲炒散，放木耳絲、玉蘭片絲、蔥花炒熟，兌入芡汁，炒勻即可。
學做魚香肉絲？魚香肉絲怎樣做才好吃？
1 切肉絲 首先將瘦肉切成10厘公尺長的小細絲，刀工不好的可以先放冰箱冷凍半個小時，就可以切得很工整了。2 醃製肉絲 將切好的肉絲醃製入味，放入少許鹽，料酒去腥 少許老抽上色 蠔油提鮮，再加入生粉鎖住水分，攪拌均勻醃製10分鐘。3 切配菜 胡蘿蔔去皮切成比肉絲更細的細絲，木耳切成細絲，青紅椒也切成細...
魚香肉絲怎麼做，怎麼做魚香肉絲？？？！！
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 魚香肉絲怎麼做？把里脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒製變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！魚香肉絲沒有魚也沒有肉還是這麼好吃 5步做乙個魚香肉絲，簡單好記 特別下飯的...
魚香肉絲怎麼做，請問怎樣做魚香肉絲？
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單 肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了 醃肉調料 生抽5ml，料酒5m，水澱粉20ml 魚香汁 生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水澱粉20ml 色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4 5根做法1 豬里脊肉切細絲，加醃肉調料醃製十幾分鐘 2 綠尖椒 胡蘿蔔 冬...