1樓：**幫幫忙
作燒賣皮，在麵粉里加入開水。
用筷子攪拌成沙粒狀後倒出來。
用手揉成團（不需要揉到光滑，成團即可，也可以用廚師機代勞），燒賣的麵糰要幹一點。
廚師機裝上壓面器，然後壓面器調至8檔，廚師機速度調至1檔，將麵糰分成2份，用擀麵杖稍微擀成長條狀後，在麵糰上撒上一層薄薄的乾麵粉，開始壓麵皮。
麵皮通過壓面器8檔後，再把麵皮摺疊起來。
繼續重複以上動作，用壓面器8檔將麵皮擀壓至表面光滑的狀態。
然後從壓面器8檔開始，每壓一次，就把麵皮摺疊起來，再將壓面器降低乙個檔位，繼續擀壓。如此反覆，從8檔擀至0檔。
最後，擀壓出薄面皮。
然後用的圓形切模壓出燒麥麵皮。
取大約35g的糯公尺餡包入燒麥皮。
用食指與拇指將麵皮捏出乙個個褶子。
捏完褶子後如果麵皮粘不牢，可在麵皮邊緣沾一點點水，有助粘合）。
把捏好褶子的燒賣，用虎口把褶子慢慢收緊，另乙隻手用拇指把糯公尺壓緊，一邊壓一邊收緊。
燒麥皮的做法怎樣和麵？
2樓：牛一種態度
燒麥皮怎麼做。
用料：麵粉500克、開水150克、涼水150克。
做法：1.將500克的麵粉放入盆中，然後不斷的倒入開水攪拌，倒完後再將150克的涼水不斷的倒入攪拌，攪拌均勻後，用手揉成光滑的麵糰，然後用保鮮膜。
封起來大概十分鐘就可以了。
2.然後將保鮮膜去掉，用刀切一小塊麵糰，用手揉搓成直徑約三四釐公尺的均勻的長條。
3.然後用手揪出大小均勻的面劑子。
4.然後撒上面粉搓圓在按扁，按扁的時候要撒上特別多的麵粉。
5.接下來就用擀麵杖像擀餃子皮一樣擀開就可以了。
6.最後就可以直接用來包燒麥了。
傳統燒麥的做法。
用料：水餃皮適量、糯公尺適量、香菇適量、紅蘿蔔適量、鮮筍適量、香蔥適量、料酒。
少許、生抽少許、鹽少許、雞精。
少許、胡椒少許、豬肉適量、青豆少許、香油少許。
做法：1.將香菇、紅蘿蔔和鮮筍洗淨，然後切成小丁備用。
2.將提前泡好的糯公尺撈出來控幹水分備用。
3.將豬肉切成小丁備用。
4.熱鍋冷油，等油溫後將切好的蔬菜丁放入鍋內翻炒，然後加入香蔥和調料炒熟撈出來備用。
5.然後將控幹水分的糯公尺和炒熟的蔬菜丁放在一起攪拌均勻，放在蒸盤上蒸熟。
6.然後將蒸熟的糯公尺和蔬菜丁跟切好的豬肉一起放入鍋中翻炒均勻就可以了。
7.以上就是燒麥的餡的製作過程，最後可以在餡裡面加點香油提味。
8.然後拿一張餃子皮放在手中，然後用勺子挖合適的餡料放入餃子皮中，用手指將皮收小就可以了，不用封口，這樣依次講所有的都包好。
9.最後給燒麥的開口處放一顆青豆增加色彩。
10.最後將包好燒麥放入蒸鍋裡蒸熟就可以了。
3樓：一葉小船
先將麵粉弄成兩份，乙份死麵，還有一種是燙麵。再分別混合水，揉成麵糰，麵糰揉好後，再將兩個麵糰混合到一塊，變成乙個大面團，繼續揉、再放在密閉的容器中或者蓋上保鮮膜，放半個小時。半個小時後，將大面團切成小塊，用擀麵杖將小塊擀成面片就可以。
4樓：天蠍憶晨曦
1、食材：麵粉500克、開水150、涼水150克。
2、將稱好的麵粉，加入開水並用筷子攪拌，然後加入涼腔遲尺水，和成光滑的麵糰。餳20分鐘。
3、接著切下一塊麵，用手搓成粗細均勻的長條狀。
4、掐成大小均勻的小團，形狀沒有固定要求，不能太小即可。
5、然後在小團上面撒上面粉搓成圓形狀。
7、接下來就是關鍵的，擀麵皮。
了，兩個手一起放到擀麵杖上，一手固定位子，另一手在擀麵杖上施加力度的同時往上推動麵皮。右手固定，左手擀麵皮就是順時針旋轉；反之就是逆時針轉。擀麵杖要選兩頭尖的，更好用。
大概15分鐘即可。
8、把拌好的燒賣。
餡放到皮中間，用左手的虎口夾住麵皮慢慢捏緊，包好的燒賣上籠蒸10分鐘。好了之後美味的燒麥。
就可以食用了。
點選全1、食材：麵粉500克、開水150、涼水150克。
2、將稱好的麵粉，加入開水並用筷子攪拌，然後加入涼水，和成光滑的麵糰。餳20分鐘。
3、接著切下旦梁一塊麵，用手搓成粗細均勻的長條狀。
4、掐成大小均勻的小團，形狀沒有固定要求，不能太小即可。
5、然後在小團上面撒上面粉搓成圓形狀。
7、接下來就是關鍵的，擀麵皮了，兩個手一起放到擀麵杖上，一手固定位子，另一手在擀麵杖上施加力度的同時往上推動麵皮。右手固定，左手擀麵皮就是順時針旋轉；反之就是逆時針轉。擀麵杖要選兩頭尖的，更好用。
大概15分鐘即可。
8、把拌好的燒賣餡放到皮中間，用左手的虎口夾住麵皮慢慢捏緊，包好的燒賣上籠蒸10分鐘。好了之後美味的燒麥就可以食用了。
5樓：建樹松
1. 將100克麵粉放入盆內，倒入適量沸水和成燙麵；
2. 餘下的麵粉倒入適量水，和成麵糰；
3. 將兩塊面伍型團放在一起螞賀揉勻揉透，蓋上溼潔布，稍餳；
4. 搓成長條，切成約15克乙個的面劑；
5. 將面劑按扁，擀成邊緣極薄的燒賣皮；
6. 燒賣皮包入適量羊肉餡悶橘派；
7. 上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即可蘸香醋食用。
燒麥面用什麼水和
6樓：雙麗劍
問題一：燒麥皮用什麼水和 用溫水和麵。
問題二：做燒麥麵粉用熱水還是冷水 用溫水和麵的！太熱會燙壞酵母的，太冷會影響發酵速度！
問題三：做燒麥皮的面用熱水還是冷水呀 用冷水就行。
問題四：武漢燒麥和麵是用熱水還是冷水 快元旦了溫州還這麼熱， *
問題五：冷水面和燙麵蒸出來的燒麥有什麼不同 沒什麼不同。但是做燒麥的時候，如果你用豬肉做帆纖餡兒，豬肉一定要用冷水洗，豬肉一定要煮熟，因為裡面有寄生蟲。
問題六：做麵條用什麼水和麵 和麵分冷水，溫水，熱水。
一： 適合用熱水面團製作的麵食：
熱水面團也叫沸水面團或燙麵。和麵水溫一般在60-100度。由於在熱水的作用下，麵粉中的蛋白質凝固，並分解水分，麵筋質被破壞，澱粉大量吸收水分而膨脹變成糊狀並分解出單糖和雙糖，因此就形成了熱水面團性糯、勁小，成品呈半透明狀，色澤較差，但口感細膩、富有甜味，加熱也容易成熟的特點。
熱水面協和適宜製作包子，蒸餃、燒麥、鍋貼、油糕等。
二： 適合用溫水面團製作的麵食：
麵粉與50度左右的適量溫水調製的麵糰稱為溫水面團。由於水溫高於冷水，水分子擴散加快，從而使麵筋質地形拍搜成受到一定限制，而澱粉的吸水性卻有所增加，這種麵糰的筋性、韌性、彈性低於冷水面，製成品種色澤次於冷水面團。
溫水和麵的特點是柔中有勁，富有可塑性，容易成形；熟制後也不易走樣，口感適中，色澤較白，這種特點，特別適用於製作各種花色蒸餅，如白菜餅、金魚餅、四喜餅。
三： 適合用冷水面團制襲轎歷作的麵食：
冷水面團就是是30度以下溫度的水拌合調變的水調麵糰，俗稱冷水面。由於用冷水或溫度較低的水和麵，麵粉中的蛋白質不能發生熱變性，從而形成較多和較強的麵筋。澱粉在低溫下不會發生膨脹糊化，因此所形成麵糰結實，韌性強，拉力大，呆板，又稱「死麵」。
冷水面的特點是成品色澤較白，吃起來爽口有筋性，不易破碎，一般適合於水煮和烙的品種，如水餃、麵條、春捲皮、珍珠湯、烙餅等。
問題七：燒麥皮是用開水和，還是涼水 當然是用開水沖泡才行。
問題八：燒賣皮用涼水和麵不好吃嗎 一般用溫水和麵，溫水和麵的好處是：和麵時間短，麵筋道，彈性好。
問題九：蒸燒麥開水還是冷水蒸 用什麼水燒開水健康 蒸燒麥用冷水蒸比較好，這樣的話，蒸出來的會熱一些。
問題十：蒸燒麥用開水還是冷水上鍋 開水，15到20分鐘。
燒麥皮的做法怎樣和麵？
7樓：千冥靚傲
燒麥皮的操作方法：
準備好材料，先將麵粉弄成兩份，乙份死麵（不作任何處理得到的），還有一種是燙麵（將死麵裝在乙個密封的袋子裡，放在乙個暖和的容器中，燙熱）。
再分別混合水，揉成麵糰。
麵糰揉好後，再將兩個麵糰混合到一塊，變成乙個大面團，繼續揉。
再放在密閉的容器中或者蓋上保鮮膜，放半個小時。
半個小時後，將大面團切成小塊，用擀麵杖將小塊擀成面片。
再用水捏成荷花狀（在麵皮的周圍，用大拇指和食指用力捏，捏麵皮的外周圍），燒麥皮就做好了。
麥面怎麼做好吃
8樓：生活軌跡
麥面怎麼做好吃
味噌牛肉蕎麥麵
材料主料：牛腱225克，苦蕎麥粉300克，輔料：海帶(鮮)50克，豆腐(南)150克，鮮香菇15克，柴魚30克，調料：豆瓣醬100克，白砂糖10克，胡椒粉5克。
做法1.牛腱子切片，氽燙後洗淨備用；
2.蕎麥麵煮熟備用；
3.將豆瓣醬及白糖10克、胡椒夥5克、柴魚片25克，加入高湯1500毫公升中，攪拌均勻成味噌湯；
4.再加入牛腱子肉片，以小火燉煮約40分鐘；
5.待牛腱子肉片熟透入味後，加入海帶、嫩豆腐切丁、新鮮香菇煮滾，再加入煮熟的蕎麥麵即可食用；
6.食用時，可撒上少許柴魚片5克增添風味。
麻醬蕎麥涼麵
材料蕎麥麵，青椒，紅椒，黃椒，香菇（可用木耳代替），綠豆芽，肉餡（可用肉絲代替，或者不放肉類），芝麻醬，鹽，白糖，香油，辣椒油，花椒油，蒜茸，海鮮醬油。
做法1.將所有的面碼洗淨，切成大小一致的細絲，其中香菇和綠豆芽需要焯一下才能食用，其他青菜都可直接食用。
2.準備好面碼就可以把面煮上了，將煮好的面盛入容器，然後倒些油拌勻，我放的'是辣椒油，倒一點拌勻就行，然後放到乙個通風的地方讓它自然晾涼，如果著急的話，就用電扇吹涼吧。
3.現在就可以調酸辣的芝麻醬汁了，取出適量芝麻醬放入容器內，然後加入海鮮醬油，醋，蒜茸，辣椒油，花椒油，香油，鹽，白糖，攪勻，如果攪勻後芝麻醬太過粘稠，可以加入適量清水，可不要加自來水哦，倒些涼白開進去就可以了。
4.最後將放涼的麵條放入碗中，擺上面碼，澆上又酸又甜又辣的麻醬汁就可以吃了。
小訣竅最近很熱啊，吃涼麵再合適不過了，搭配的材料稍微換一下，就又成了另一種口味，比如將蕎麥麵換成手擀麵，將芝麻醬換成黃醬和甜麵醬，就成了北京炸醬麵；再比如將麵條換成公尺飯，芝麻醬換成韓式辣醬，就是好吃省事的拌飯了。
羊肉燒麥怎麼做好吃羊肉燒麥的做法
步驟羊肉燒麥的做法步驟11.羊肉加薑切小塊羊肉燒麥的做法步驟22.根據個人愛好剁成小塊，或者肉泥，我躲的是比較細的肉泥，中間加入多次清水。羊肉燒麥的做法步驟33.大蔥洗淨 羊肉燒麥的做法步驟44.切末 羊肉燒麥的做法步驟55.與肉攪拌 羊肉燒麥的做法步驟66.加適量鹽，要少些，要淡些，五香粉，薑粉，...
蝦仁燒麥怎麼做，蝦仁燒麥的做法步驟圖，蝦仁燒麥怎麼做好吃
1.麵粉裡先倒入開水用筷子攪拌，2.再到入冷水和勻 3.蝦仁洗乾淨，去蝦線。4.放適量的鹽 5.倒入適量的料酒，醃製15分鐘。6.將胡蘿蔔，木耳，炒熟雞蛋，白菜切碎，蔥薑切碎，加入鹽 醬油 十三香，拌餡。7.把麵糰搓成長條分劑按扁 8.先把劑子擀成餃子皮的圓形，再用擀麵杖把皮的邊緣擀薄，擀出褶子9....
餃子皮燒麥是怎樣做的呢？
凡是用豬油做出來的食物，都是聽著很油膩，但吃完之後都會說香。蔥油拌麵，豬油拌飯，起酥的老婆餅 哪乙個不是因為放了豬油才是滿口生香。豬油作為一種純能量食物，吃太多會造成能量過剩引起肥胖，是不建議作為日常烹飪油脂的。但若是把豬油變成一種 嚐鮮 偶爾解饞也是極好的 今天推味君就包一些豬油糯公尺燒麥，總是吃包...