1樓：四姐愛做美食
面果子怎麼做？碗中打入120克麵粉雞蛋，油澱粉，攪拌均勻做出麵糰，然後包上紅糖麵糰，切小塊下鍋炸。
2樓：暖暖
回答先準備材料：酵母8克，高筋麵粉300克，鹽，食用鹼，油，糖1大匙，牛奶或水260克。
步驟：
①高筋麵粉300克，酵母8克，糖一大匙，牛奶或水260克（牛奶更最好），合在一起，用筷子攪揉10餘分鐘收成麵糰，用保鮮膜蓋住在溫暖處發酵；
②用少許食用鹼，鹽，溫水化開一點點揉進麵糰，然後再醒麵20分鐘；
③在面板上刷油，雙手上要沾滿油，把剛剛醒好的麵糰攤成長方形，要稍薄一些；
④然後切成長條，面會自然收縮並留出空隙的；
⑤兩個一組重疊放置一起，用筷子在上面壓出痕跡；
⑥準備工作完全做好之後，就待入油鍋炸了，油溫最好是180度，看到油鍋冒煙就可以放入油鍋，入鍋馬上就可以浮起；
⑦用筷子按壓油條均勻受熱，兩面呈金黃色就可以出鍋；
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3樓：靜兒愛吃
在家裡哪兒都不能去，還是琢磨做好吃的吧
炸果子面怎麼活
4樓：那個閃電
主料：麵粉200g 輔料：油適量、鹽適量、酵母適量步驟：1、酵母、鹽放到麵粉裡
2、倒入溫水把麵粉攪成絮狀
3、和成麵糰，放到暖和的地方發酵乙個小時
4、發好的麵糰，取一塊擀成橢圓形的餅片
5、用刀子在上邊劃上三道
6、鍋裡放油，把做好的果子生胚子放入油裡開始炸7、炸製兩面金黃即可
8、炸好的果子，配上牛奶一起吃
5樓：暖暖
回答先準備材料：酵母8克，高筋麵粉300克，鹽，食用鹼，油，糖1大匙，牛奶或水260克。
步驟：
①高筋麵粉300克，酵母8克，糖一大匙，牛奶或水260克（牛奶更最好），合在一起，用筷子攪揉10餘分鐘收成麵糰，用保鮮膜蓋住在溫暖處發酵；
②用少許食用鹼，鹽，溫水化開一點點揉進麵糰，然後再醒麵20分鐘；
③在面板上刷油，雙手上要沾滿油，把剛剛醒好的麵糰攤成長方形，要稍薄一些；
④然後切成長條，面會自然收縮並留出空隙的；
⑤兩個一組重疊放置一起，用筷子在上面壓出痕跡；
⑥準備工作完全做好之後，就待入油鍋炸了，油溫最好是180度，看到油鍋冒煙就可以放入油鍋，入鍋馬上就可以浮起；
⑦用筷子按壓油條均勻受熱，兩面呈金黃色就可以出鍋；
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炸果子的面應該怎麼和？
6樓：那個閃電
主料：麵粉200g 輔料：油適量、鹽適量、酵母適量步驟：1、酵母、鹽放到麵粉裡
2、倒入溫水把麵粉攪成絮狀
3、和成麵糰，放到暖和的地方發酵乙個小時
4、發好的麵糰，取一塊擀成橢圓形的餅片
5、用刀子在上邊劃上三道
6、鍋裡放油，把做好的果子生胚子放入油裡開始炸7、炸製兩面金黃即可
8、炸好的果子，配上牛奶一起吃
7樓：暖暖
回答先準備材料：酵母8克，高筋麵粉300克，鹽，食用鹼，油，糖1大匙，牛奶或水260克。
步驟：
①高筋麵粉300克，酵母8克，糖一大匙，牛奶或水260克（牛奶更最好），合在一起，用筷子攪揉10餘分鐘收成麵糰，用保鮮膜蓋住在溫暖處發酵；
②用少許食用鹼，鹽，溫水化開一點點揉進麵糰，然後再醒麵20分鐘；
③在面板上刷油，雙手上要沾滿油，把剛剛醒好的麵糰攤成長方形，要稍薄一些；
④然後切成長條，面會自然收縮並留出空隙的；
⑤兩個一組重疊放置一起，用筷子在上面壓出痕跡；
⑥準備工作完全做好之後，就待入油鍋炸了，油溫最好是180度，看到油鍋冒煙就可以放入油鍋，入鍋馬上就可以浮起；
⑦用筷子按壓油條均勻受熱，兩面呈金黃色就可以出鍋；
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8樓：四姐愛做美食
面果子怎麼做？碗中打入120克麵粉雞蛋，油澱粉，攪拌均勻做出麵糰，然後包上紅糖麵糰，切小塊下鍋炸。
9樓：靜兒愛吃
在家裡哪兒都不能去，還是琢磨做好吃的吧
10樓：匿名使用者
加入鹼水揉勻。 2 和面：先取乙個盆放入麵粉裡面放雞蛋、牛奶、白糖、小蘇打和成白色硬麵糰，蓋上布在暖氣邊放置。
在取一盆放入麵粉，將雞蛋打入然後把摻了紅糖、蜂蜜的牛奶倒入麵粉裡和成黑色硬麵糰，不要忘了放小蘇打（一點就行）蓋上布在暖氣邊放置 3 在取一盆放入少量麵粉把熬好的熟油倒進去和成油酥面，取一點發面和油酥面和白色硬麵糰一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。取一點發面和油酥面和黑色硬麵糰一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。 4 擀麵：
取兩塊白色麵糰用大擀麵杖把麵糰擀成麵片，在把黑色麵糰也擀開。 5 在白面片上刷上水把黑麵片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中間是黑色的上下是白色的，然後用刀切成長條狀，在中間用刀拉道口子，做成花式果子。
下油鍋炸。 6 取一片白色麵片上面放一片黑色麵片卷成筒狀切面片做麵各種花樣。
炸果子怎麼發面？怎麼和面？
炸油條的面是怎麼和的詳細一點謝謝
11樓：熱詞團小知
準備材料：麵粉1公斤，水0.6公斤，無鋁油條膨鬆劑20克，食鹽10克
1、把稱量好的無鋁油條膨鬆劑混入麵粉中，反覆攪拌至均勻。
2、把混有食鹽的水，倒入麵粉中，夏季和面一般要用常溫水，水溫大約在20-30度；冬季和面最好用熱水，大約在60度左右。
3、把加水後的麵粉和成麵糰，然後把揉好的麵糰放置醒發，為了防止麵糰醒發時表皮乾裂，麵糰需要蓋上，靜置醒發30分鐘。
4、把醒好的麵糰拉成長條放在操作案板上，用擀麵杖擀成厚薄均勻的麵片。
5、再把麵片切成大小相同的條形，將切好的麵片兩片疊加。
6、用筷子在疊好的麵片中間壓一下，捏著麵片的兩頭擰幾下，讓麵片黏在一起。
7、拉成長條迅速放入油鍋中，炸油條的油溫一般控制在200℃左右，油炸時間為1-2分鐘，炸的過程中要用筷子不斷地翻滾，直到油條膨大、色澤金黃，即可撈出。
擴充套件資料
油條的食用禁忌：
1、不宜經常吃油條
油條屬於高溫油炸食品，油溫達190℃，並且油是反覆使用的，會造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加，油脂中所含的各種營養物質如必需脂肪酸、各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，這些物質不易被機體消化吸收。
2、老年人不宜食油條
油條屬於高溫油炸食品，熔點高，在胃內停留時間長，難消化，還會影響睡眠。油條的營養素大部分被破壞，高溫油還含有一定的有毒物質，會影響身體的恢復及健康。老年人由於生理功能日趨減退，胃功能降低，腸道吸收能力差，不宜吃油膩及難消化的食物。
12樓：欣欣自
炸油條的做法：
用料：水（常溫）140毫公升，普通麵粉250克，小蘇打4克，鹽 8克，雞蛋1個，酵母粉8克， 調和油15克
1、小蘇打、酵母粉放入水中攪拌均勻靜置10分鐘後加入8克鹽。雞蛋攪拌均勻待用。把蛋液倒入麵粉，加入混合好的水，慢慢倒入，邊倒邊順時針攪拌均勻。
2、用手揉麵，揉到麵糰成光滑狀，再靜置10分鐘後加入15克油繼續揉到均勻，然後蓋上保鮮膜。放冰箱冷藏過夜。
3、隔天取出後，用擀麵杖輕輕擀成條狀。切成長方型，厚0.5厘公尺。
4、把兩塊疊放用筷子在中間壓下拉長就可以下鍋炸了。油高至少要3至4厘公尺，油溫七八分熱，可以用一小塊先試下，下鍋用筷子攪動有馬上浮起就是油溫夠了，可以炸了。
5、下鍋馬上用筷子左右滾動，讓油條受溫均勻。炸好的油條又香又脆。
13樓：掌上家常菜
炸油條用什麼麵粉？很多人都用高筋麵粉，看廚師長怎麼說
14樓：匿名使用者
材料：麵粉1000克，明礬粉25克，小蘇打25克，鹽25克，水550-600cc.
做法：1明礬粉、小蘇打、鹽和25克麵粉，攪拌均勻後加水。打成泡沫狀。
2加入剩下的麵粉
3揉成麵糰，在這個過程中不斷捶打
4待捶打到表面光滑後靜置30分鐘以上，之後繼續錘揉靜置2-3次5將麵糰搓成長條，用保鮮膜包好靜置3小時
6然後將麵糰拉長
7擀薄成10厘公尺的長片
8分切成2厘公尺寬的條
9刀口沾上乾粉防止粘住，每兩條疊在一起
10用筷子橫向在中間壓一下
11稍搓一下，拎起一頭，旋轉都麻花形
12拎起一頭下180度的油鍋，兩隻手摘掉兩頭13用筷子撥煎成膨脹呈金黃色即可
油條的用面不要用筋力很大的特精粉，一般的二粉就可以，配比的方法是：如果10斤麵粉的話，為，212，即：2兩鹽，2梁白礬，1兩鹼（食用鹼）。
這樣的比例很實用。揉麵的過程是這樣的，先用適量的溫水將配料化開，然後加入麵粉，先抄拌，然後將麵揉搓成團，接下來的步驟要注意，雙手沾水將麵糰從一端拉起，疊壓到**，就這樣不停的疊面，直到將麵糰疊入更多的空氣，餳一刻鐘後在反覆的疊面，如此反覆幾次，將麵糰放到案板上，待餳發到張力不是很大的時候，將其攤開，麵糰表面別忘記抹一點油，等餳發起來以後就可以下劑了，下劑也是關鍵，大小寬窄要適中均勻，下鍋後要不停的給它「翻身」，直到成為金黃色為止，記住，油溫過高裡面不易成熟，而且表面會炸糊的，反之，就會太硬，沒有那種酥脆的感覺，所以，每個環節都很重要，當然，做上幾次就好了，這些並不是很難的。
15樓：匿名使用者
以前看我媽做過，但是我媽媽說這是街上賣油條的做法，自己家裡吃不這麼做的，因為裡面的料吃多了不好，但是這樣做炸出來的油條又泡又脆，用一定量的白礬、蘇打加入溫水，當白礬和蘇打和水發生反應時，倒入麵粉，然後攪拌機下就可以了待用了，然後等到炸的時候再用一些幹麵粉揉一下就可以了~！
16樓：匿名使用者
油條原料：麵粉500克 礬12.5克 面鹼14.5——15克 精鹽10——12克 溫水370克
製作方法：
1、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的麵糰待用。
2、然後，每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘，共搗4－5次，使麵糰表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將麵糰放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。
3、發酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸製成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
特點：表面金黃，體大酥鬆。
注意事項：
1、礬在麵糰中除要和鹼中和以外，還起到使製品發脆的作用，若礬過多，製品發硬，發脆併發澀。因此，一般油條麵糰中，鹼的用量都要超過礬。
2、麵糰中的鹼，根據季節的變化而變化，冬天，鹼要相應減少，夏天相應增加，這就要根據當地的情況靈活掌握啦。
3、礬鹼麵糰一般用搗的方式和面，因為不好揉。因此，要多搗幾遍，以使麵糰中的礬鹼和均勻，一般地說，搗幾下麵糰就會變得很艮，就要靜置一段時間再搗。這就是為什麼到幾下就休息一會的原因。
4、麵糰要根據麵粉的吃水量加水，總的要求是麵糰要軟一些。
5、麵糰發酵時間要夠長，因為，礬鹼反應速度較慢，要有相應的時間才行。
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1.我做的這個是學了之前的前輩的，但是我改良了一下加了點麥芽糖，吃起來香甜可口！2.麥芽糖用溫水調開！3.加入麵粉，和好。4.和好的麵糰分成小段，要小一點，因為有炸了之後會很大。分好的小麵糰沾上一層芝麻。5.鍋裡加油，有5成熱的時候，把4中分好的小麵糰放進去開炸。面果子怎麼做？碗中打入120克麵粉雞...
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為什麼炸油果子會炸開或炸油出來，炸的不是圓形的還畸形這裡怎麼回事
因為內部熱量無處散開只能炸開，提前紮個孔，就會避免。搜一下 為什麼炸油果子會炸開或炸油出來，炸的不是圓形的還畸形這裡怎麼回事 炸油果子的做法步驟圖，炸油果子怎麼做好吃 主料 小麥麵粉 300g 雞蛋2個 輔料 油 適量 白糖 適量 蜂蜜 適量步驟 1.雞蛋分別把清，和蛋黃分開，打到兩個碗裡倒入一勺頭...