1樓：構成老乘號
菜譜簡介
麵香酥脆，入口綿軟，自家炸製，方便健康。
材料麵粉（標準粉）500g，鹽2茶匙（10g），小蘇打1/2茶匙（3g），發酵粉1/2茶匙（3g），油1000ml（實耗30ml）
做法取乙個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
最後於麵糰表面刷一層油防止乾皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作麵糰）。
取乙個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麵餅中心劃開3道口子。
大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生麵餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。
小訣竅在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。
選擇鐵鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。
2樓：雲淡雨水瓶
食材明細
麵粉250克
溫水100克
發酵粉適量
鹽適量食用油適量
泡打粉適量
鹹鮮口味
炸工藝數小時耗時
普通難度
炸油餅的做法步驟
1發酵粉適量。
2倒入溫水100克，化開發酵粉。
3將發酵粉水倒入麵粉中。
4加入鹽一小勺。
5加入泡打粉半小勺。
6和成麵糰。（軟一點的）
7麵糰醒2-3小時後發酵。
8面板塗抹一層食用油，將發酵好的麵糰揉成30克左右的劑子。
9手上沾少許油，將面劑按成薄餅狀。用刀在麵餅中間劃兩刀。
10鍋中放油燒熱，下入油餅小火炸製，兩面金黃出鍋。
炸油餅怎麼做好吃又鬆軟
3樓：匿名使用者
用開水和面，可以節約用油及鬆軟
炸油餅材料
麵粉，水，鹽少許，雞蛋，白糖，油
做法1.用自發麵粉加適量白糖、雞蛋、少許鹽加水調和成麵糰（麵糰要軟一些），放在溫暖處醒發半小時後便可開始製作。
2.把麵糰分成若干劑子，兩手搓油把劑子按扁平狀，用刀在中間劃三刀（目的是炸製過程中避免麵片起大泡）。
3.放入熱油（高溫）中開炸，一面起泡後再翻面炸至上色，乙個油餅只需兩分鐘即熟。望採納
4樓：匿名使用者
先把麵, 鹽在乙個盆中略略拌勻，加冷水適量和成面分數次將色拉油揉入麵糰，每次揉到麵糰光滑且不油手時即可。
鍋坐火上，加色拉油
將揉好的麵糰揪成約高爾夫球大小的劑子，取乙個桿成2-3公釐厚薄餅，在中間等距平行劃2-3刀。
待油溫公升高後將一片薄餅下入，兩面炸成淡黃至金黃色撈出即可
炸油餅怎麼做又軟又好我想問油餅的做法吃
5樓：匿名使用者
1 將250克麵粉倒入盆中，安琪酵母一小勺放在碗裡用溫水化開；
2 將安琪酵母倒入麵粉中，放入鹽一小勺，和成麵糰。使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態；
3 蓋上蓋子發酵到兩倍大。發酵好後，將發酵好的麵糰取出，放在撒勻麵粉的案板上；
4 用手揪起一團面，將麵糰揉成30克左右的劑子；
5 將小劑子按扁用擀麵杖擀成圓形薄片；
6 用刀在麵餅中心劃開兩道口子；
7 鍋內放油可適量多一些，油熱後下入油餅胚，炸油餅的油溫一定要高，油溫不夠高油餅不能迅速膨發；
8 先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。即可享用。
6樓：
要用發面，還不能太硬
北方炸油餅的做法步驟圖，北方炸油餅怎麼做
7樓：匿名使用者
用料麵粉 350—400g(開始我放了350太稀，又往裡倒了點麵粉，所以不知道具體是多少)
純牛奶 1盒250ml
雞蛋 2個
酵母 3g，天冷可以多放點
鹽，糖 適量
北方炸油餅的做法
因為都是乙個人，所以過程圖真不好拍，都只有成品圖
和麵跟做饅頭包子無異，只是將水換成了奶蛋液，另外就是面一定要和的稀點，這樣炸出來才鬆柔
1、我都是麵包機和面，先放入蛋，奶，然後倒入麵粉，麵粉中間挖個洞，放入酵母，麵粉一角放一勺鹽，另一角放適量糖
2、待和麵結束，麵包機內自然發酵，然後案板抹油，稍微多點，雙手也抹上油，因為麵糰很稀，只有抹上油才不沾手，取出麵糰，不用揉了，直接糾一小塊，用手按平，推薄，入油鍋炸(油溫丟一小塊面進去，面浮起，就剛好)
炸油餅怎麼做好吃還軟
8樓：寵寵欲動闖天涯
準備好乙個面盆，放入麵粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻慢慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許麵粉用於和面，麵糰一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。
和成麵糰醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發酵。
待麵糰發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。
將和好的麵糰分成若干小劑子，再面板上加少許麵粉，用擀麵杖擀圓，在麵皮上劃三個口。
油燒熱（不能太熱容易糊），下餅胚，面很軟可以適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬鬆脹大。
油溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。
看翻過面的。
新鮮的又香又軟的油餅出爐了，食慾是不是棒棒的。
9樓：高雅大氣很有笵
主料麵粉200g 輔料酵母適量溫水適量食鹽適量食用油適量食用鹼適量
步驟炸油餅的做法步驟11.取200克麵粉，安琪酵母一小勺放在碗裡用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然後用手把面碎和成麵糰。因為天氣暖和，室溫發酵，不到兩個小時已經發酵了，圖中是發酵好的狀態。
扒開麵糰，已經有氣孔狀了。
炸油餅的做法步驟22.面發酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許鹼麵化開。
炸油餅的做法步驟33.將食鹽和鹼麵混合的水逐次加入發酵好的麵糰，不要一次性加入，那樣，不好和面，一次加入一點，慢慢揉麵等麵吸收完水之後，再加下一次。
炸油餅的做法步驟44.加完食鹽水後的面，會變的很稀軟，用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個狀態就可以了。
炸油餅的做法步驟55.擀麵杖和面板，分別塗抹食用油，防止粘面。
炸油餅的做法步驟66.用手揪起一團面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀開，怎麼方便怎麼用吧。
炸油餅的做法步驟77.用刀尖在擀平的麵皮上劃幾道口，這樣方便炸，今天我也試了一下不划口的，在油鍋裡不利於炸製，膨脹的時候不均勻，還是劃口的容易製作。
炸油餅的做法步驟88.鍋內放油**，看到油表面有微微菸時，可以下入油餅胚，也可以揪一點面下鍋，看油溫是否合適，油溫合適的時候，面胚下到鍋裡，能迅速膨脹起來。
炸油餅的做法步驟99.一面金黃時，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊
蔥香炸油餅的家常做法大全怎麼做好
10樓：再涼過人心
主料麵粉220克清水130克雞蛋1個 輔料油適量鹽3克白糖6克酵母3克十三香1小撮蔥花30克
步驟蔥香油餅的做法步驟11.水、雞蛋、酵母、白糖、鹽放入容器中，用筷子攪勻
蔥香油餅的做法步驟22.蔥花和十三香放入，攪勻
蔥香油餅的做法步驟33.放入麵粉，用筷子攪成麵糰
蔥香油餅的做法步驟44.最後的麵糰是這種效果，很粘
蔥香油餅的做法步驟55.蓋上保鮮膜，發酵至2-3倍大
蔥香油餅的做法步驟66.發酵好的麵糰是這樣的
蔥香油餅的做法步驟77.案板和雙手抹油，將麵糰從盆中取出
蔥香油餅的做法步驟88.保持案板有油的狀態，把麵糰摺疊按壓幾次去除大氣泡，然後分成8小份
蔥香油餅的做法步驟99.每份都用手按扁，用手指隨便劃兩下，把中間劃出兩道
蔥香油餅的做法步驟1010.開中小火把油燒熱，油餅入鍋炸
蔥香油餅的做法步驟1111.炸至兩面金黃即可
蔥香油餅的做法步驟1212.撈出控油，開飯！
炸油餅怎麼樣好吃
11樓：雙子已走遠
1.將所有材料放在盆裡和成稍稀軟的麵糰
2.蓋上蓋，放置一夜
3.鍋中放食用油燒熱
4.將麵做出均勻的面劑
5.用手按扁面劑，做出油餅狀，在中間劃兩刀6.炸至兩面金黃起泡即可（
12樓：
用些芝麻效果會比較好，有種食慾感
炸油餅怎麼和面，炸油餅如何和面
家常小油餅好吃，和面方法很重要，個個香酥可口，做法超簡單 1取200克麵粉，安琪酵母一小勺放在碗裡用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然後用手把面碎和成麵糰。因為天氣暖和，室溫發酵，不到兩個小時已經發酵了。2面發酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許鹼麵化開。3將食鹽和鹼麵混合的水逐次加入發酵...
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