1樓：匿名使用者
選好黃豆bai，這個很重要，直接du影響整個菜zhi品的口感。我這次是在市
dao集買了一粥回一飯家的黃豆，答農家自產的那種，質量很不錯，炸出來很香脆。 酥炸黃豆的做法
步驟1黃豆提前浸泡，大約2小時就好
步驟2泡好的黃豆倒入濾網，讓水分流出，瀝乾（急著做的可以用乾毛巾吸乾水分）
步驟3油稍微燒熱的時候可以加入黃豆
步驟4中小火炸8分鐘
步驟5撈出冷卻一會
步驟6油重新加熱（約7成熱），進行二次復炸，炸至略焦黃即可撈出步驟7撈出後加入鹽攪拌均勻即可
2樓：成都博潤林醫生
食材主料：黃豆來500g
輔料自：油適量、鹽少許
方法bai/步驟du
1.黃豆用清水泡上。（大概zhi泡8-10小時左右，dao泡過的黃豆炸出來口感很香酥。）
2.用清水清洗幾遍，選出雜質黃豆丟掉，把選好的黃豆濾乾水份。
3.鍋中放進適量的油燒熱，加入少許鹽防油濺和增味。（只要在油中加一點點鹽就可以了）
4.倒入濾乾水份的黃豆進油鍋，一直用中小火炸。
5.炸到黃豆全部浮在油面上就炸好了。
3樓：醜小鵝
主料：黃豆適量
來調料：色拉油源適量、
bai食鹽適量、辣椒粉、適du量
酥炸黃豆的做法zhi
1.黃豆挑dao去雜質，洗淨後，浸泡半個小時左右撈出瀝乾水分備用2.熱鍋放油，油二三成熱的時候就把瀝乾水的黃豆放入，小火炸至酥黃 （捨得用油的話，多放些，把黃豆泡在油裡炸會更方便。
豆子炸好時有澎澎的炸裂的聲音，有的豆子甚至會跳出來，要注意安全哈）
3.炸好的黃豆撈出控油，撒上鹽。也可以根據自個的口味撒上辣椒粉，花椒粉或者五香粉
4、 黃豆下鍋時，油溫一定不能高，否則，黃豆裡面還沒有炸好，外面就已經燒糊了，吃起來就沒有那股酥脆勁。
4樓：匿名使用者
把黃豆洗淨，倒鍋裡，加水沒過豆子，放入丁香、五香粉，用旺火煮約5分鐘後移至小火燜煮。
同時加鹽、黃酒、醬油，蓋緊鍋蓋，煮至豆皮生皺且滷汁濃稠時，離火，放入甘草末攪勻即成才能夠黃豆。
5樓：雲想衣裳
酥炸黃豆抄的做法
1.黃豆挑去雜質，bai
洗淨後，浸泡半個小
du時左右撈出瀝乾
zhi水分備用
酥炸黃豆qu.jpg
2.熱鍋dao放油，油二三成熱的時候就把瀝乾水的黃豆放入，小火炸至酥黃 （捨得用油的話，多放些，把黃豆泡在油裡炸會更方便。豆子炸好時有澎澎的炸裂的聲音，有的豆子甚至會跳出來，要注意安全哈）
酥炸黃豆zs.jpg
3.炸好的黃豆撈出控油，撒上鹽。也可以根據自個的口味撒上辣椒粉，花椒粉或者五香粉
製作油炸酥香的黃豆，怎麼樣才能讓黃豆蓬鬆大顆？
6樓：匿名使用者
食材主料：黃豆500g
輔料：油適量、鹽少許
方法/步驟
1.黃豆用清水泡上。（大概泡8-10小時左右，泡過的黃豆炸出來口感很香酥。）
2.用清水清洗幾遍，選出雜質黃豆丟掉，把選好的黃豆濾乾水份。
3.鍋中放進適量的油燒熱，加入少許鹽防油濺和增味。（只要在油中加一點點鹽就可以了）
4.倒入濾乾水份的黃豆進油鍋，一直用中小火炸。
5.炸到黃豆全部浮在油面上就炸好了。
7樓：嗨_天喜工程師
你好，油炸黃豆技術: 取豆欣酥1.1-1.
2斤用涼水溶解後加入250斤淨水中攪勻，再加入黃豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡15-20小時。撈出清洗、瀝乾表面水分，入鍋油炸。
入鍋油溫160-180度，油炸膨鬆以後改為120度左右，炸乾水分即可。調味或掛糊焙烤，並徹底降溫後包裝銷售。
黃豆如何煎炸才酥脆
8樓：
黃豆需要煎炸兩次，這樣更酥脆！以「油酥黃豆」為例，做法如下：
原料：黃豆一盤、油適量、鹽小半碗、水少半盆
步驟：1、將黃豆撿去壞豆子洗乾淨放入清水沒過黃豆3厘公尺高，浸泡一夜；
2、將黃豆完全浸泡開以後撈出控淨水分，或者用乾紗布包上吸取水分，不然炸的時候會迸油；
3、將鍋中放油燒到4~5成熱（油中會有密集的泡泡），放入豆子；
4、小火將豆子炸到變成金黃色，並且泡泡變少，用漏勺撈出來的時候顛翻會有一些脆響；撈出，晾一會，關火；
5、再一次將鍋中的油燒到7成熱，將豆子再次倒入中小火炸到金紅色，豆子又變成比原來沒泡之前長一點點的樣子，炸得時間很短，變成金紅色就可以，不要炸過了，就糊了，再用漏勺撈出顛翻的時候豆子後變得輕而且聲音會很清脆；
6、將豆子放入盤中，撒上適量的鹽拌勻，放涼後會更酥脆；趁熱放鹽和花椒粉就是椒鹽味的，放鹽和辣椒粉孜然粉就是燒烤味的。
9樓：牛肉包包
按下面的方法炸即可：
1、幹黃豆泡水後，晾乾水份；
2、鍋中倒入足夠的油，冷油時就把黃豆放入，中小火加熱；
3、待鍋邊有嘩嘩的響聲時，將黃豆撈出；
4、趁熱，加鹽，拌勻
黃豆營養含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且***。
大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。
如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
10樓：想吃小孩
清水浸泡一晚，隔天瀝乾水分下鍋。
準備材料：黃豆適量
調料：色拉油、食鹽、辣椒粉
酥炸黃豆的做法：1、黃豆挑去雜質，洗淨後，浸泡一晚撈出瀝乾水分備用。
2、熱鍋放油，油二三成熱的時候就把瀝乾水的黃豆放入，小火炸至酥黃 。
3、炸好的黃豆撈出控油，撒上鹽。也可以根據自個的口味撒上辣椒粉，花椒粉或者五香粉。
注意事項：黃豆下鍋時，油溫一定不能高，否則，黃豆裡面還沒有炸好，外面就已經燒糊了，吃起來就沒有那股酥脆勁。
11樓：今生愛心
主料：幹黃豆100克。
輔料：蠔油40克、料酒2克、生抽10克、鹽2克、蒜5克、乾紅辣椒2個、蒜苗少許。
1、泡發後的黃豆倒進開水鍋裡 煮開去一下豆腥味。
2、炒鍋倒適量油放點辣椒和蒜瓣爆鍋。
3、放入焯過水的黃豆炒一下。
4、把調好的蠔油調料汁倒進鍋裡。
5、大火燒開轉小火燜熟就好，出鍋撒點蒜苗就可以啦。
12樓：匿名使用者
無論煎炸，都要先浸泡，油炸黃豆技術: 取豆欣酥1.1-1.
2斤用涼水溶解後加入250斤淨水中攪勻，再加入黃豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡15-20小時。撈出清洗、瀝乾表面水分，入鍋油炸。
入鍋油溫160-180度，油炸膨鬆以後改為120度左右，炸乾水分即可。調味或掛糊焙烤，並徹底降溫後包裝銷售。
13樓：君未的過往故事
炸黃豆，只需要注意乙個小秘訣，別直接下油鍋，多加這一步，黃豆更香脆
14樓：白古和黑古
首先黃豆要涼幹，盡量不要有水分，然後就是起油鍋的時候油多放點，這樣容易炸的脆，更好吃
15樓：匿名使用者
重慶小吃種類繁多，較為出名的有花溪王記牛肉粉、涪陵小吃
老麻抄手、小腦殼特色燒烤、擔擔麵、燙麵油糕、蓮茸層層酥、麵包夾沙餅、魚籽冬瓜排、蔬菜煎餅、糯公尺藕、椒鹽花生、拔絲香蕉、油炸麻花魚、棒棒雞、紅油抄手、石柱綠豆面、酸辣湯、鴛鴦火鍋、酸辣豆花、麻婆豆腐、魔芋燒鴨、珍珠元子、串串香、涪陵油醪糟、香山蜜餅、酉陽麻辣牛肉片、重慶涼糍粑、忠縣香山蜜餅、魔芋鴨火鍋、山城小湯圓等。在生活中常見的地方特色小吃：
香山蜜餅
產地：中國重慶忠縣。
工藝：它的主要原料有麵粉、蜂蜜香油。製作方法是，先和成麵糰並加入蜂密揉搓成胚。然後，鍋抹油經烘烤而成。
特點：色澤黃亮，香味四溢，入口外皮酥脆焦香，內裡酥軟甜美。
麻圓 用糯公尺麵包甜餡，外粘白芝麻炸至棕紅色成熟。特色是外酥內軟糯，形圓心空，味甜香。
山城小湯圓
湯圓粉面揉勻，包甜餡心，煮熟。特色是白如玉珠，皮薄透明，隱約可見餡心，香甜滋軟。
九園包子
用五花肉、冬筍、干貝、金鉤、火腿等加調料製成鹹餡；或用核桃仁、蜜棗、瓜條、桔餅、玫瑰糖、豬板油等製成甜餡。九園包子的特色是，皮薄餡滿，松泡爽口，味鮮美、香甜。
熨斗糕公尺粉漿加入雞蛋、白糖、蜜桂花等，裝入**的烙碗內翻烙至金黃色。特色是酥香甜嫩。
擔擔麵因過去是小販挑著面擔沿街叫賣故得名。此面以味取勝，各種調味品有十多種，是地道的川味小吃。特色是麵條細滑柔軟，麻辣味鮮。
雞絲涼麵
麵條煮熟，撈出扇涼，保持疏散，味道可按其需要作出調整，適宜各方食客。特色是麵條鬆軟，鮮香爽口。
吳抄手調餡非常考究，肉茸要保持充足的水分，製好後的餡能浮於水面。成品特色是滋潤滑軟，細嫩鹹鮮。
過橋抄手
因其獨特的飲食方法而聞名，食用時將碗中抄手夾入味碟中，蘸上碟中調味後食用，猶如過橋，故名。特色是細嫩爽口，因人而宜，味多變化。
雞汁鍋貼
將鮮豬瘦肉剁茸，加調料和雞汁拌餡，包成餃子在鍋中燜烙而成。特色是香脆細嫩，味道鮮美。
油醪糟用糯公尺製成醪糟坯，下油鍋，加芝麻、桔餅、核桃仁、油酥花生仁、蜜棗、白糖等稍煎，然後放入沸開水中煮沸即成。特色是香甜不膩口，營養十分豐富。當地居民在孕婦生產後，都要做給產婦吃，以盡快恢復身體。
雞絲豆腐腦
用黃豆磨漿製成，食用時加熟雞絲和各種調料。特色是麻辣鮮香，入口而化，風味別緻。炒公尺糖開水因用沸開水沖泡炒公尺糖而故名，過去多由小販挑擔，走街串巷叫賣。
特色是公尺花鬆散酥脆，開水醇甜清爽。
三大炮將糯公尺洗淨，浸泡12小時，再淘洗後，倒入蒸籠中，用大火蒸熟，中間灑1-2次水，再蒸後翻出倒在木桶內，摻開水適量，用蓋蓋上，待水分進入公尺內後，用木棒舂茸（或用絞拌機絞成茸），即成糍粑坯料。將紅糖放入清水300克，熬開成糖汁。分別把芝麻、黃豆炒熟，磨成細粉。.
糍粑坯料分成10份，再把每份分成 3坨，即用手分3次，連續甩向木盤，發出三響而彈入裝有黃豆面的簸箕內，使每坨都均勻地裹上黃豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻麵即成。特點：三大炮糯公尺軟糯，香甜可口。
麻辣燙海帶、土豆、肉片、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚、冬瓜、黃臘丁、貢菜、海白菜、魔芋、黃花、藕、空心菜、排骨等等無論葷素，朋友家人三三兩兩圍著小桌，各拿一大把自己愛吃的串串煮進鍋裡，煮菜的空檔，還可以嗑嗑瓜子、喝喝冰鎮啤酒、擺些龍門陣。
酥脆炸黃豆的做法步驟圖，酥脆炸黃豆怎麼做
16樓：最愛幻雪寶兒
用料 黃豆 250克 油 適量baidu 鹽 適量
酥炸黃豆的做法zhi
選好黃豆，這個很重要，直接
dao影響整個菜品專的口感。我屬這次是在市集買了一粥一飯家的黃豆，農家自產的那種，質量很不錯，炸出來很香脆。
黃豆提前浸泡，大約2小時就好
泡好的黃豆倒入濾網，讓水分流出，瀝乾（急著做的可以用乾毛巾吸乾水分）油稍微燒熱的時候可以加入黃豆
中小火炸8分鐘
撈出冷卻一會
油重新加熱（約7成熱），進行二次復炸，炸至略焦黃即可撈出撈出後加入鹽攪拌均勻即可
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原料 水面 麵粉375克 雞蛋1個 水150克 鹽少許 油麵 麵粉125克 黃油300克。製作方法 原料 水皮料 麵粉500克 雞蛋1只 糖50克 豬油25克 水150克 油心料 牛油300克 豬油500克 麵粉400克 餡料 榴蓮50克 製法 1將水皮料與油心料分別和成水皮 酥心，然後再製成酥皮。...