1樓：薇薇講體壇
珍珠奶茶簡稱奶茶，起源於臺灣台中。 是臺灣流傳的茶類飲料，因為口感特殊，很受青少年歡迎。
珍珠奶茶以牛奶、紅茶、綠茶為基本原料，有冷熱兩種不同的飲食方法。 不僅解渴，味道也很好吃，是非常方便的新潮飲料。 經常喝珍珠奶茶對高血壓、心臟病、睡眠不足、精神不良者有好處。
但近年來，由於各種**的報道，大家對牛奶和珍珠的質量抱有很大的懷疑，其實家庭版的珍珠奶茶做法很簡單。 現在我給大家展示兩種方法。
第一種做法：
1、將砂糖放入水中煮沸，煮至糖水後，加入木薯粉攪拌均勻。 然後揉麵團，分成乙個乙個的小糰子。 揉成乙隻手做珍珠。
將水倒入鍋中燒開後，加入揉好的珍珠，用中火煮15分鐘，然後關火蒸10分鐘。
把煮好的珍珠糰子放在涼水裡過。
4、往鍋裡放一箱牛奶，放紅茶的茶包。 將大火煮至中火再煮。 煮的時候要不斷攪拌牛奶，防止糊鍋。
5、奶茶煮好後，加入珍珠，再煮1~2分鐘就可以了(可以根據自己的口味調整牛奶、茶、糖的比例)。
第二種方法：
1、紅薯去皮、洗乾淨後，放入蒸鍋蒸、制泥，加入木薯粉攪拌均勻。
2、像揉麵一樣把紅薯泥和木薯粉揉成光滑均勻的麵糰。
3、然後，做成珍珠糰子。
4、我倒入開水煮沸，加入揉成團的珍珠，糰子浮起來後舀涼水備用。
5、往鍋里加入牛奶(250毫公升)，泡茶。 可以根據自己的喜好加入紅茶和綠茶。 是中火煮制的，火不能太大。 煮奶茶的時候必須攪拌，防止粘鍋。
6、奶茶煮好後，過濾茶，加入糖，攪拌均勻，用中火繼續煮。
7、最後加入團子煮2~3分鐘即可。
2樓：薇v笨
提前準備，砂糖，木薯粉，紅茶和牛奶，做法也簡單，將砂糖放入水中煮沸，煮至糖水後，加入木薯粉攪拌均勻。 然後揉麵團，分成乙個乙個的小糰子。 揉成乙隻手做珍珠。
將水倒入鍋中燒開後，加入揉好的珍珠，用中火煮15分鐘，然後關火蒸10分鐘 然後往鍋裡倒一盒牛奶，放紅茶的茶包。 將大火煮至中火再煮。 煮的時候要不斷攪拌牛奶，防止糊鍋。
奶茶煮好後，加入珍珠，再煮1~2分鐘就可以了。
3樓：陽光般的微笑
在家嘗試做珍珠奶茶，需要準備一些食材，比如鮮牛奶，紅茶，綠茶，珍珠，椰果，小芋圓，白砂糖，蜂蜜，食材新鮮口感更佳。
4樓：留千山
珍珠奶茶在家制作要準備純牛奶、紅茶葉、紅糖、木薯粉、冰糖。紅糖和木薯粉用來製作q彈的珍珠，將冰糖炒融化就可放紅茶炒幾分鐘加入純牛奶就好。
5樓：梁谷苼
如果想做珍珠奶茶的話，原料上要準備奶粉或者純牛奶，還有紅茶或者綠茶，以及一些做珍珠用的木薯粉，紅糖，白砂糖。工具上要準備加熱奶鍋，過濾網，奶茶杯，湯勺和一次性手套。
在家裡如何製作一杯珍珠奶茶？需要準備什麼東西？
6樓：愛打遊戲的
如果想要在家裡製作珍珠奶茶的情況下，大家也可以提前準備好原材料。在這個過程當中，大家可以提前準備好純牛奶，同時也可以準備好茶葉。如果不想購買珍珠的情況下，大家也可以選擇用澱粉製作珍珠，而且製作的方法也特別簡單。
很多人都特別喜歡喝珍珠奶茶，但是每天都購買一杯奶茶，可能會對大家的收入造成很大的影響。所以有些人想要自己製作珍珠奶茶，而且在製作的過程當中，大家也會加入自己特別喜歡的小料。大家會發現製作奶茶的過程特別簡單，而且原材料也特別的好買。
但是在製作奶茶之前，大家要提前將所有的原材料準備好，這樣的話就不會影響到整個的操作流程。大家可以提前準備好澱粉，然後將澱粉倒在水裡攪拌均勻。<>
因為這樣做可以製作出珍珠，同時又可以讓珍珠的口感變得非常軟糯。但是倒入澱粉之後，大家一定要一直攪拌，在攪拌的過程當中也要注意自己的攪拌力度。做好了珍珠以後，大家也可以將茶葉放在鍋中進行翻炒，再翻炒的時候一定要開小火。
在炒茶葉的時候，大家能夠聞到一股清香味，而且茶葉的顏色也會發生變化。這個時候大家可以在茶葉當中加入一些紅糖或者是白砂糖，這樣做可以讓茶葉的口感變得更好。茶葉炒完之後，大家可以將牛奶倒入到茶葉當中。
這個時候大家會聞到一股特別濃的奶香味，而且茶葉的清香又可以跟奶香味很好的結合。然後將牛奶和茶葉一起熬製，在熬製的過程當中，大家也可以攪拌一下鍋底的茶葉，這樣的話可以避免現粘鍋的情況。奶茶熬好之後，大家可以將茶葉篩選出去，因為這樣做可以讓奶茶的口感變得更好，同時也不會影響到大家的飲用。
然後在奶茶當中新增已經制作完成的珍珠，這樣做一杯好喝的珍珠奶茶就做好了。
7樓：仁芷文
任取一種顏色的珍珠丸一公斤。
加入10l水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓，一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動。）
時間15～20分鐘（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到後蓋上鍋蓋，熄火。
再燜15～20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。
時間到後，撈出珍珠用涼水衝過。取乙個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻後置約30分鐘用500ml水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638ml）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。
奶茶說白了就是茶加牛奶，不過這兩樣東西不能隨便亂用~~否則會大大滴影響口感；
製作方法(500ml奶茶為例)：
首先茶的話可以用紅茶或者綠茶，如果你沒試過綠茶你很難想象的到綠茶和牛奶搭配的美味！(125毫公升左右)；
然後就是牛奶了，這個一定要用鮮牛奶，用沸水一次性泡上兩包紅茶並且充分攪拌以提公升茶味，不要太多的開水，2分鐘後，茶很濃的時候把牛奶倒進去（125ml），按牛奶：茶1:1的比率。
然後夏天加入230g的冰塊，冬天加入230g熱水即可，最後加入蜂蜜或者砂糖，甜度根據自己喜好新增。
另外綠茶 牛奶的奶茶做法其實和紅茶差不多，不過綠茶相較於紅茶的泡法更有講究！
大家知道，泡綠茶，水溫一高，就會把茶湯泡出別的顏色，口感苦澀，香氣沉悶。
所以泡茶的時候要掌握好溫度，泡茶的溫度在88度左右為宜，所以在泡製綠茶的時候最好用100度的沸水加1/10的水量的礦泉水為宜，綠茶1包，水量250ml，泡製時間6分鐘，但是不要攪拌，輕輕的提拉就可以了！
綠茶泡完後其他的操作就和紅茶一樣了。（綠茶和牛奶調配的奶茶，香味和奶味更加濃厚）
桂花奶茶。原料：紅茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫公升，冰糖，水適量。
做法：1．先將桂花和紅茶包放在壺中，用熱水衝開。
2．加入冰糖和牛奶，攪拌均勻即可。
這款奶茶香氣四溢，還沒飲用已經醉了。何況桂花還具有止咳化痰、養顏美容的功效呢。
小珍珠奶茶。
原料：奶茶專用基底紅茶；奶精粉；果糖；煮好的小珍珠；冰塊。
做法。1.將煮好的小珍珠裝入成品杯中備用。
2.在雪克杯中加入奶精粉及奶茶專用基底紅茶用攪拌棒攪拌融化。
3.將冰塊加入作法2的雪克杯中至滿杯。
4.將作法3雪克杯中加入果糖，蓋上蓋子搖勻。
5.再將搖好的奶茶倒入裝好珍珠的成品杯中即可。
8樓：摩羯座的我們
黑糖50克、木薯澱粉100克、紅茶8克、純牛奶500毫公升、白糖適量。製作珍珠最好用木薯澱粉，其它的澱粉做不出筋道爽滑的口感。
9樓：十月溫風你可知
首先就是需要純牛奶和所需要的茶葉以及白糖，製作過程中先加熱牛奶，然後倒入茶葉和糖份攪拌即可。
10樓：小熊談星座
紅茶和冰糖放鍋裡面炒一下，炒制焦糖色，一定要小火，然後放入開水，並加入一些牛奶煮沸後，過濾一下加上珍珠就可以了。
奶茶裡的珍珠很多人喜歡，做珍珠奶茶時需要掌握哪些技巧？
11樓：黃先生生活社會說
珍珠奶茶，最簡單的做法。其實困難在於珍珠。
早前疫情影響，在家也不敢出門，但是我又是乙個非常喜歡喝奶茶的人，於是在家各種折騰，做出了人生第一杯珍珠奶茶。沒想到，意外的好喝。我覺得我以後會經常做了，不知道會不會發胖哎。
先來個總結簡化版本：首先需要準備黑糖，木薯澱粉。把黑糖融了，加入木薯澱粉，揉成麵糰。
切成適合的大小，放桌面全部一起搓成圓形。放入開水中煮熟，然後過涼水，再放入紅糖水中煮10分鐘。（黑糖也可以換成冰糖水然後加入：
紫薯泥，紅薯泥，芋頭或者紫薯粉，綠茶粉等）
奶茶部分，可以直接用茶包沖泡出茶，加入熱過的牛奶，最後倒入珍珠，煉乳或者糖水即可。
材料：步驟：
1.紅糖：水：木薯粉，比例是：1：2：3. （網上眾說紛紜，個人覺得這個比例最標準。因為做一次就成功了）
2. 快速攪拌均勻，成團。
3.開始揉麵團，如果會黏糊糊的可以稍微撒一些木薯澱粉，切成小塊，搓成小圓圓。
認真搓哦，我沒有認真搓，所以做出來的珍珠不是很圓）
4.下鍋煮10分鐘左右就可以了，之後撈出過涼水，這樣才會q彈。
珍珠就這麼做好了。接下來咱們來做奶茶部分。段肢型
毫公升的水中倒入10g的大紅袍茶葉，等味道出來後，倒入400毫公升左右的牛奶。（其實分量可以自己掂量。看你喜歡奶味重還是茶味重）
6.過濾到茶葉。
7.把珍珠加到飢衫奶茶裡，就大功告成了。
哈哈 ，珍珠部分還是稍微有一點小複雜的，但是奶茶部分真的超級無敵簡單哦。以後三天兩頭就可以煮奶茶當早餐咯，想想都好開心！
12樓：玉公尺芝士
在木薯慶擾粉中加入紅糖揉成麵糰，把做慶麵糰純差握搓成小珍珠的樣子，並在木薯粉中過篩，在鍋中煮20分鐘，多攪拌幾下，防止粘鍋。
13樓：浩海永寧
需要掌握的技巧是食用木薯粉來做珍珠，搓出顆粒，這樣特別的q彈，然後使用紅茶熬製，加入鮮牛奶。
14樓：小李美死了
應該掌握配料的問題，並且應該加入一些純淨水，也要有相應的配料，並核滲陪且也改蠢會有一定的比例，食材喊歷必須新鮮，這些都是應該掌握的技巧。
自制珍珠奶茶，需要準備哪些食材？
15樓：劉老師說說車
紅薯粉面團揉好後是比較粘手的狀態，但是！完全可以揉成麵糰！！ 把紅薯粉團裹上紅薯粉然後揪成小揪，案板上也撲粉，把小揪團圓，裹粉就ok啦紅糖水與紅薯粉混合，然後攪拌均勻揉成團狀在揉團的過程中，需要時不時的加入一些乾粉以免會太過粘手。
煮珍珠：另準備一部分水（不是配方內的），另加入一部分紅糖(也不是配方內的）。 煮開，將珍珠倒進去，大概煮6分鐘即可，然後關火蓋蓋悶3分鐘左右即可。
悶好後撈出過一下冷水立即食用。
珍珠放冰箱冷藏3天，需要用的時候微波爐加熱20秒。奶茶製作：紅茶包兩包，鍋中做水大約200毫公升，鍋刷乾淨點不要有油。
茶包燒開小火煮制2分鐘，讓茶包泡開。撈出茶包倒入一包牛奶煮開，蒸熟紅薯，熟後去皮。然後用勺子壓碎，或者用其他工具壓泥。
然後在加入一點點水和澱粉，揉糰子。然後按照做餅的方式，搓長條，乙個個切開，揉圓。再煮熟，就可以用啦。
就馬上把我們準備好的紅糖放入鍋中，紅糖放入水中，再煮那麼2到3分鐘即可，把我們弄好的水給倒入，木薯澱粉中，用筷子把它攪拌均勻，攪拌好了之後，把它揉好了。然後搓出很多小珍珠之後就可以煮了，煮6分鐘悶3分鐘，悶好後撈出立即過一下冷水，珍珠就可以吃了。
將準備好的黑糖倒入鍋中，加水燒開。黑糖水燒滾後，馬上倒入準備好的木薯粉裡。過去的我們大多數喝的都是珍珠奶茶，現在還有很多紅豆奶茶，芋圓奶茶，燕麥奶茶等等其他的口味奶茶。
不過最受歡迎的還是珍珠奶茶，百吃不厭。把木薯澱粉攪拌成團。
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