1樓：火景將酷滴
雞蛋打入容器中，起鍋倒油，油熱後，把雞蛋倒在鍋中，快速翻炒，點少許紅燒醬油，攪拌均勻，晾涼備用。攤雞蛋碎，重點來嘍，雞蛋打碎，蛋液加鹽，這點很重要，雞蛋加鹽拌餡就不再加鹽，餡兒就不會出湯汁。雞蛋炒至半熟用筷子迅速攪成碎末。
首先用餃子粉和麵，面中加點食鹽，面更勁道，溫水和麵，先用筷子攪拌，沒有乾麵了用手揉成一團，蓋上保鮮膜或者溼屜步醒面1小時，中間再揉一次面，使麵糰光滑。
一，肉餡中加薑末，十三香，生抽，鹽，花生油(少許)挍拌均勻，待用。二，韭菜洗淨控水切碎末，加花生油鎖水，這是區別於其它的方法。眾所周知，韭菜鮮嫩，水分大，韭菜肉餡這樣調製，韭菜清洗乾淨後，涼幹切成小段，肉剁好後，韭菜，肉餡開始調料，主要韭菜後，加入芝麻油，這樣會更好，更鮮，韭菜洗乾淨涼幹水分切細末，放入肉末，加鹽，雞精，味精，胡椒粉，雞蛋，色拉油拌勻即可。
取乙個盆放入肉餡，加入蔥薑末、食鹽、料酒、醬油攪拌均勻，加入少量的水，順乙個方向攪拌，拌勻後，醃製20分鐘左右，讓肉餡充分入味；再說切肉餡的，將五花肉，瘦肉各乙份切成小塊的肉丁，然後用料酒，生抽，老抽各乙份，五香粉乙份倒入肉丁攪勻，醃製二十分鐘。然後將洗淨瀝乾的韭菜切成小段，倒入醃製好的肉丁，把韭菜洗淨控幹水分，然後切碎，放入醃好的肉陷，放入泡好的蝦皮，既能增鮮，又能補鈣。加入適量的油鎖住水分，然後調入適量的鹽攪拌均勻，陷就調好啦。
將韭菜洗淨控水切碎，用食用油拌勻捎晾。放入蒜粒，胡椒粉，雞精。一併入肉餡同拌，放芝麻油，拌勻即可。
2樓：小透明的太陽
先在肉餡中加入蔥末和薑末、稍微醃製十來分鐘，再加入切好的韭菜，充分攪拌後依次加入少量的食鹽、生抽，最後將油燒熱倒入餡中進行攪拌。
3樓：乙個
根據自己的口味，將韭菜和肉餡按照比例進行混合，裡面可以去新增一些生抽食鹽，老抽，雞精，這樣就可以起到調味的效果，來回攪拌再靜置5分鐘，味道就會特別香。
4樓：愛唱的英侃
首先我們應該把肉切成碎末，然後把韭菜切成小段，然後肉和韭菜攪拌均勻，十三香，食用鹽，蠔油，香油，味精，胡椒粉，醬油等調料攪拌均勻，如果覺得味道不太好的話，我們也可以再加入兩顆雞蛋。
5樓：無雅詩
九菜肉餡餃子的調法步驟：
方法一：豬肉九菜餃子餡調法：九菜洗淨瀝水切碎備用；豬肉剁餡，加少許料酒，用筷子朝著乙個方向把肉沫打上勁；加入薑末，沿同一方向攪勻；加入九菜沫，調入適量鹽、蠔油、生抽、雞精粉，胡椒粉，香油拌勻。
方法二：九菜豬肉餡餃子：
所需材料：豬肉1斤、九菜1斤、豆油100克、鹽5克、蠔油1湯匙、薑末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、白胡椒粉2克、味精2克、溫水150克、
做法步驟：1.豬肉選7分瘦肉，3分肥肉的豬前腿肉，或者用五花肉也可以，把豬肉去皮，再切成小塊。
2.再把豬肉剁成肉餡。豬肉餡買肉回家自己剁，吃著放心，比用機器絞出的肉餡好吃。鍋內加入豆油燒熱，加熱至冒煙，關火，把油晾涼待用。
3.把剁好的肉餡放到大碗內，加入一半晾涼的油，再加入薑末、白胡椒粉、蠔油、十三香、料酒、白糖、味精、生抽、老抽，用筷子攪拌均勻。用筷子不停的按順時針方向攪動肉餡，一邊攪動，一邊分次淋入溫水，直至把溫水全部攪入到肉餡裡，再加入鹽，把肉餡攪至上勁後變得黏稠。
把調好的肉餡放到冰箱內冷藏30分鐘左右，讓肉餡和所有調味料有乙個充分融合醃製的過程。
4.把九菜擇洗乾淨，瀝淨水分，再把九菜切成末。
5.把九菜放到盆內，加入剩下另一半的油，拌勻，九菜裹上一層油，拌餡時就不會醃出水。這是做九菜餃子不出水的小竅門。
6.把調好的肉餡放到九菜盆內，用筷子攪勻即可，九菜豬肉餡就調好了。
韭菜豬肉餡水餃怎麼拌好吃，餃子韭菜豬肉餡怎麼做好吃
步驟1.蔥姜切末 2.豬肉餡中加入薑末 醬油 料酒 花椒粉 鹽 雞粉及少許糖3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒 4.加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可5.將韭菜摘洗乾淨，控淨水後，頂刀切成末 6.將韭菜末加入到肉餡中 7.輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦 8.將適量韭菜豬肉餡料放在餃...
韭菜肉餡餃子怎麼調餡，韭菜肉餡餃子餡怎麼調圖解
小王子精選 韭菜肉餡餃子具體做法如下 準備材料 豬肉餡 500克 韭菜 50克 蘿蔔絲 50g 鹽 少許 食用油 少許 蔥 少許 姜 少許 酵母 少許 牛奶 少許 糖 少許 料酒 少許 生抽 少許 醬油 少許 蠔油 少許 雞粉 少許 十三香 少許 香油 少許。1 首先把準備好的蘿蔔絲焯水，焯水後撈出...
韭菜豬肉餡怎麼調，包餃子的韭菜豬肉餡怎麼調好
木木屋 韭菜豬肉餡兒，把韭菜切碎，然後豬肉嗯，那個絞成餡兒之後呢？放上生抽老抽醃一下，然後放上各種調料，比如13香啊，胡椒粉啊，鹽啊之類的就可以了 獲真保保 非常簡單，只要加一些鹽味精醬油就可以了，因為韭菜味道濃烈，不需要其他東西。 敏鴻遠 你好，這個韭菜就要要放多一點鹽去做，這樣子剁細一點就變成韭...