1樓：飛百黎
豆腐燉鯽魚怎麼做好吃？」我還是有發言權的。因為「豆腐燉鯽魚」是我生活飲食的最愛，尤其是一到了冬天，我們家就離不開「豆腐燉鯽魚」的火鍋。
在此，我可以分享一下我家的「豆腐燉鯽魚火鍋」的做法。今天咱家老爺子又去釣魚了，打**說收穫不錯。正好我兒子特別喜歡吃鯽魚，這個小子4歲了，最喜歡的肉食魚肉了，隔幾天就叫著要吃魚肉。
為了給他做道好吃的魚肉，我特地去買了一塊膽水豆腐回來。
把鍋裡放入少許色拉油，把鯽魚下鍋煎下，在放入開始燒開，湯馬上就會變成微帶白色湯汁，接著在熬至，加入，鹽，雞精，姜蔥，煮10分鐘後加入豆腐，湯汁顏色是奶白色的，改小火熬5分鐘，熱鍋涼油，放入薑片爆香（可以提前用薑片擦鍋，這樣可以有效避免魚皮粘鍋），放入鯽魚，煎至魚皮微露金黃色，翻面，同樣煎至金黃色，煎魚可以去腥和定形，不被煮爛。
鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜，屬於粵菜菜系，口味鹹鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後**及乳汁分泌有很好的促進作用。鯽魚豆腐湯口味鹹鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後**及乳汁分泌有很好的促進作用。
食鹽。少許的胡椒粉。蓋上鍋蓋小火燉煮40分鐘。
鯽魚豆腐湯燉好以後湯是牛奶一樣的潔白。香氣逼人。一口叫人欲罷不能。
盛上一碗，再少加一點香油。這樣一碗美味的鯽魚豆腐湯就做好了。鯽魚燉豆腐，絕搭。
營養豐富、肉質鮮嫩、豆腐軟香，適合老人孩子。下面開始動手做了。
2樓：pan小
1、鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒。 2、豆腐切塊備用。 3、蔥姜切細備用。
4、熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。 5、一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。6、兩面煎黃以後倒入2碗水，加料酒，薑絲。
7、大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。 8、小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘。 9、等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。
3樓：路邊的風兒
首先在做之前一定要用蔥，姜，蒜，料酒，將魚醃一會兒，其次要將魚煎至兩面金黃，再行熬湯，其次在熬湯的時候要放入一些胡椒粉，放入一些蒜粉，也可以加一些香油，讓湯變得更加美味鮮美。
4樓：家博寶貝啊
首先需要把鯽魚清洗乾淨，放到鍋裡，加入冷水，燉至半個小時，等到湯變白加入豆腐，加入鹽胡椒粉進行調味就可以了。
5樓：半分清甜
可以多放一些薑片，這樣就是比較好吃的，味道特別的鮮美，也就是甜甜的，很不錯的。
6樓：行樂
在熬製的時候一定要選擇乙個比較新鮮的魚，而且在裡面放入蔥薑蒜辣椒醬油，這樣才能夠保證在製作出來之後沒有一些其他的味道。
怎麼做出乙份鮮美的鯽魚頓豆腐湯
7樓：睽姐
野生鯽魚一條，洗淨，改花野激悶刀，泡鹽水十分鐘備用。香葉，蔥段，姜，大蒜，料酒，雞精，味精，鹽，黑胡椒粉，鉛塌白糖。水豆腐，切小塊備用。
將備好的鯽魚熱油下鍋，防止粘鍋。煎至兩面金黃。下入蔥薑蒜爆香，加水適量，開始調味。
把豆腐塊下鍋燉煮。湯燒開後轉小火慢慢燉頌彎煮。讓豆腐吸收鯽魚的鮮味。
等到湯汁收到奶白色的時候，看起來比較濃稠就可以起鍋了。撒上蔥花或者香菜即可。
8樓：落雨看卿
鯽魚豆腐的做法一：
主料：鯽魚1-2條、番茄1個、豆腐3到5塊。
配料：油、鹽、香油、姜蔥、白酒等適量。
做法步驟：1、小鯽魚洗淨去鱗和內臟，放入鍋中煎至。
2、把鯽魚煎至兩面微黃撈出備用。
3、把煎過的鯽魚放入砂鍋，加入薑片。
4、加入適量的開水再加入白酒，加蓋大火熬製。
5、水開之後，轉至中火，同時將豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。
6、魚湯煮到奶白色之後，加入豆腐一起煮開。
7、加適量的鹽繼續煮至10分鐘，加胡椒粉調味，後撒上一些蒜苗花淋少許香油關火。
鯽魚豆腐的做法二：
主料：鯽魚400克，豆腐500克。
配料：料酒、香蔥、生薑、精鹽、味精等適量，溼澱粉少許，色拉油適量。
做法步驟：1、鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻。
2、豆腐切塊備用，蔥姜切細備用。
3、熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。
4、一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。
5、兩面煎黃以後倒入2碗水，加料酒，薑絲。
6、大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。
7、小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘、
8、等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。
鯽魚豆腐湯的營養。
鯽魚豆腐湯的營養價值更高，除了對產後**及乳汁分泌有很好的促進作用，還有以下功效。
1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質**，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
2、鯽魚肉派告嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等；尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
3、豆腐及豆腐製品的蛋白納羨雹質含量豐富，而且洞帆豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。
4、豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神。
5、鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；
鯽魚豆腐湯怎麼做才能味美湯濃呢？
9樓：愛打遊戲的
引言、我們現在因為疫情在家裡隔離，就有很多人想要在家裡自己嘗試做美食，那如果想要做一次湯底特別濃，味道又特別好的鯽魚豆腐湯，我們應該怎麼做呢 ？<
一、鯽魚豆腐湯的製作方法。
首先就是先要將魚給處理乾淨，包括魚肚子裡面的黑膜，將魚清洗乾淨之後，啊，這條魚的尾巴和魚鰭都給剪掉，在魚的身上打花刀就可以了。你的兩邊都要打花刀，然後就可以將魚放到一邊了，或者用廚房紙將於的水分給吸乾淨。同時我們也要準備一些蔥薑片備用，然後將豆腐切成一些厚厚的片，切完之後在鍋裡放夠水，加一勺鹽，將鍋裡面的水燒開，然後將豆腐放進去進行焯水 。
我們在鍋裡面倒一些油，然後就可以放入鯽魚，中火把魚給煎一下，但是這一步一定要有足夠多的耐心，不要特別急去翻魚，不然的話會將魚皮劃破，魚的兩面都要煎 。然後就可以放一些蔥姜，再在鍋里加入開水，沒過魚身，等待煮沸就可以了 。在等待的過程中也要給鍋裡面放入適量的調味品 。
二、鯽魚豆腐湯的注意事項。
最主要的就是必須要將魚肚子上的膜給刮乾淨，不然的話這條魚就會出現新聞，而且也不是非常的健康。同時也需要注意，要給鯽魚的兩側都打花刀，這樣的話可以充分的將魚體內的營養給釋放出來，煎魚一定要得煎完魚之後再加水，可以燉湯，這樣的話煮出來的湯是非常白的 。而且也要靈活掌握煮魚湯的時間，只要魚湯變白就可以了 。
三、總結。做這道菜看起來非常的簡單，但是在其中也有著很深的奧妙，所以我們在做這道菜的時候，如果想要湯底變得非常白的話，就有很多的注意事項需要注意一下 。
10樓：晝夜迷離
新鮮的鯽魚給它去除乾淨，打上花刀，將魚放到一邊進行醃製，將豆腐切成厚厚的片，切完之後在鍋裡多放水，加一勺鹽水煮開，把豆腐放進去進行焯水，過濾倒下油，然後放入鯽魚，把魚煎一下，放一些蔥薑蒜，等待煮沸羊肉適合的調味料，這樣的湯煮出來是非常白的，要靈活掌握火候。
11樓：金牛愛仕達
在製作鯽魚豆腐湯的時候，一定要把鯽魚放入料酒中進行醃製一段時間，然後再進行熬湯，同時一定要注意火候，一定要用中火慢凍，同時也應該凍兩個小時左右才可以。
12樓：要天天喝
需要準備新鮮食材，鯽魚，豆腐，蔥，姜，蒜鹽，料酒，將魚放入油鍋中炸至兩面金黃，鍋中放入開水加魚，豆腐，蔥，姜蒜一起下，入鍋中放入料酒，倒入鹹鹽，大火煮沸，中火燉20分鐘左右。
13樓：淨帶
首先我們一定要把魚提前用油炸一下，然後把魚放進去，小火慢燉，快要熟的時候再把豆腐放進去，然後再放入鹽，這樣就可以燉出美味的湯。
14樓：颯爽又潤澤的純真
應該用鯽魚將湯底熬製濃稠，最後放入豆腐醬，這樣製作出來的湯是非常濃郁的，口感是非常鮮美的。
想要鯽魚豆腐湯鮮美，製作時有什麼講究？
15樓：撒的謊
放入少量的料酒和鹽，提前給魚去除腥味，然後要提前的把魚炸一下，裡面加入適量的食用油。
16樓：灰姑娘的姐姐
要想鯽魚豆腐湯，味道鮮美，最主要的是將鯽魚煎啟寬至兩面金黃，然後再加入開水，一定要加入開水，這樣煮出來悄殲亮的豆改衫腐湯才會是奶白色的。
17樓：黎昕科普知識小屋
你可以選擇多加一些醬油以及青皮，八角枸杞，另外基於必須要扎幾個小孔，多加一些蔥花。
鯽魚豆腐湯太鮮了
18樓：生活達人小美女
<>《一，鯽魚豆腐湯。
1.小蔥蔥段切好備用，豆悄扮脊腐切塊。
2.鯽魚洗淨內臟，熱油下豆腐炸至金黃盛出。
3.熱油把鯽魚放進去不要翻動，炸一會兒以後翻面，加入開水，加鹽調味，過一會兒魚湯變白了再給鹽和胡椒，下入豆腐幾分鐘即可。
二，大蒜炒香腸。
1.香腸切片，大蒜切段。
2.熱油下大蒜翻炒，加入香腸。
3.加少許水燜煮兩分鐘，加入生抽和少許鹽即可。
三，番茄炒雞蛋。
用料。西紅柿 2個，雞蛋 2個，鹽 2克，小蔥 少許，白糖 1勺，蒜 2瓣，姜 2片。
1、西紅柿洗乾淨切十字花刀，雞蛋打散，蔥花，蒜末薑末。
2、打散的雞蛋裡放入少許鹽增加底味，雞蛋攪拌均勻，起鍋燒油油熱放入雞蛋，翻炒至熟透盛入碗裡備用。
3、起鍋燒水，啟滲水開放入西紅柿燙1分鐘撈出放入涼水裡去皮，切缺桐成小塊放入盤裡備用。
4、起鍋燒油，放入蔥花蒜末薑末炒香，放入切好的西紅柿塊翻炒至出湯汁，放入少許鹽，1勺白糖翻炒均勻，撒上蔥花出鍋即可！
5、西紅柿炒雞蛋，簡單美味，趕緊做起來吧！
鯽魚一定要洗乾淨內臟，佐料不要加太多不然會覆蓋掉鮮味。
大蒜炒香腸不用炒太久，燜煮以後就熟了。
鯽魚豆腐湯怎樣做才好喝？學會什麼技巧，湯濃味鮮營養高？
19樓：小平侃車
鯽魚配搭豆腐熬湯就是我們內陸地區老百姓比較喜歡的一種烹飪方式，鯽魚豆腐湯鮮美不油膩，清新不淡而無味，食材自身綿軟好消化，熱量低，鮮美的湯裡一起又富含充足的蛋白，並且兩種食材的價位都非常實惠，合適老人，少年兒童，生完孩子女性及其大部分群體服用。鯽魚豆腐湯，看起來非常簡單的一道湯類，有一些好朋友煮下來的則是清湯掛麵，看見一點胃口也沒有。好吃的鯽魚豆腐湯，料汁應當呈乳白色，魚類鮮而不腥，豆腐圓潤汁多，鯽魚和豆腐全是營養成分非常高的食材。
鯽魚，別名鯽葵瓜子。它的肉味鮮美，肉質地鮮嫩，十分爽口。在魚類中鯽魚的蛋白質含量相對性比較高，鯽魚肉中還帶有很多的鋅，對我的身體十分有益。
豆腐是由大豆製成的，把黃豆泡發，碾成漿煮開後新增滷汁既成滷汁豆腐，新增熟石膏既成石膏豆腐，新增內脂既成內脂豆腐。豆腐不僅美味可口，也有養生保健的功效。豆腐富含蛋白質，糖類與碳水化合物，維他命和礦物，在其中鈣的成分非常高，一塊耳光尺寸的豆腐，就可達到乙個人一天對鈣的需要量。
豆腐也有滋陰養血養血的功效，還可保護肝臟。推動人體的基礎代謝。
鯽魚豆腐湯是家庭生活中非常普遍的湯類，鯽魚肉鮮味美，能夠燒菜，還可以熬湯，而鯽魚豆腐湯不但食香湯鮮，切具備極強的滋養功效，尤其是手術恢復是非常好的挑選，因而獲得我們的認可。鯽魚豆腐湯要想湯濃而鮮，能夠這樣做：鯽魚洗乾淨除掉肚子的黑色粘膜，這個也是除腥的重要，瀝乾水分或用廚房用紙吸掉水份防止煎魚全過程炸得自身。
提前準備豆腐切塊狀，放鹽和熱水燙一下能夠除去豆味，然後用冷水洗乾淨瀝乾水預留，再準一點海鮮菇清洗瀝乾水預留。冷鍋滾油，溫度要高，煎魚才不會黏鍋。
如果用的並不是不沾鍋，需要在油里弄點食鹽避免黏鍋，放魚進來煎，彆著急翻過來，一面煎透再炸另一面，魚翻另一面的與此同時放進幾塊姜除腥，煎好之後預留。再炸兩個雞蛋，煎好的雞蛋加到魚裡，隨後放寬水，謹記不能放冷水，放荷包蛋，倒開水是料汁變乳白色的重要！沸水末過食材多一點點，放進蔥結，幾塊姜，少量公尺酒，大火燒開，轉文火燉10分鐘前後，等湯逐漸轉乳白色，放入豆腐和海鮮菇，再轉中文火再次燒煮15min。
時長到之後，夾出蔥結，加入適量黑胡椒粉和鹽香辛料，起鍋前上灑香萊就可以，一道鯽魚豆腐湯就搞好了！
如何把鯽魚豆腐湯熬成奶白色
倫雪曼童琇 煎的時間不要太長,完了以後加水,把油撇掉,關鍵是一定要大火,所謂小火出清湯大火出白湯.再有就是酒不要放得太多,容易使湯渾濁.最好用鐵鍋.如果你不介意奶味的話可以加點牛奶,湯會很白.我一般都不加牛奶已經很白了.希望你下次試驗成功 家廚美食老馬 395 鯽魚豆腐湯，成功熬奶白色，簡單營養，大...
小孩子感冒可以吃鯽魚豆腐湯
可以適當的喝鯽魚湯。但是應該少喝，因為鯽魚湯中含有較多的熱量，這個時候喝鯽魚湯不利於退燒工作的順利進行，在喝完鯽魚湯之後應該多喝水，多喝水可以有效的幫助鯽魚湯吸收，也可以起到退燒的作用。希望我的能幫到你祝你生活愉快。寶寶感冒的時候要注意以下飲食 喝水，寶寶在感冒的時候，需要的水量比較大，同時喝水能夠...
魚頭豆腐湯要燉多久魚頭燉豆腐湯的做法如何做魚頭
魚頭豆腐湯的做法步驟 1.準備草魚頭300g 嫩豆腐250g 2.把草魚頭切塊用料酒和薑片醃製10分鐘，豆腐切丁備用3.鍋中倒入適量油，放入魚頭煎 4.煎到魚頭表面變色即可加入清水 5.水燒開後，轉入砂鍋中，放入蔥結小火慢燉6.燉至湯汁奶白即可下入豆腐 7.放入豆腐後燉10分鐘即可加入鹽調味 8.加...