1樓：海憶天
將水和麵放入，攪拌均一後放入面機蒸。
2樓：小精靈
麵粉10000g、溫水5000ml、酵母200-250g、泡打粉100g。
發麵過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；
2、麵粉放入和麵機中，逐漸的加入泡打粉和酵母水並開機攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面從和麵機中取出再放入案板上揉光，案板撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰用一塊溼布蓋上，或用力盆裝上放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、這個季節大約2-3小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
製作：1、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用手揪或用刀等分的切成小塊，做成饅頭，或者加調好的肉餡做成包子；
3、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙，將整理好的饅頭、包子放在屜布上，中間要有一定的間隔；
4、蓋上蓋，涼水上鍋大火蒸30分鐘左右，時間到後關火；
5、注意剛蒸好的饅頭、包子不能立即掀開鍋蓋，因為鍋裡面氣溫高氣壓低，外面氣壓高，外面的高氣壓會把饅頭、包子壓扁，出現手指印或者塌陷回縮，所以饅頭、包子蒸好後先等五到十分鐘，慢慢冷卻了再掀開鍋蓋，這樣才又鬆軟又好看。
擴充套件資料：蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
1、用手輕拍饅頭，有彈性即熟。
2、撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟。
3、手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
食堂如何蒸饅頭
3樓：無雅詩
食堂蒸饅頭和家庭蒸饅頭是一樣的，一班真的是嗆面饅頭比較多見，食堂蒸饅頭量比較大，使用的是大的蒸具而已。下面來看看蒸饅頭的做法：（少量蒸饅頭做法）
嗆面饅頭做法步驟。
大碗里加。1斤普通麵粉，溫牛奶300克，牛奶隔袋用開水熱就行，裡面放5克酵母化開。
在麵粉里加一點煉乳。
增加奶香味，沒有煉乳的話加一點奶粉也行，然後用牛奶酵母水和麵，一邊倒一邊攪拌，和成面絮後下手揉成麵糰，把面揉光滑後蓋上蓋子放到溫暖的地方醒發到原來的2倍大。
面這樣就已經發好了，看起來比原來的面大了好多，撕開裡面都是大氣孔，案板上撒一些乾麵粉，把發好的麵糰取出來多揉一會排氣。
現在來做嗆面的部分，其實這步和和麵是一樣重要的，一定要掌握好比例，先把麵糰擀成一張大面餅，表面撒上一層乾麵粉嗆面。
然後把面片對摺幾下，繼續擀成麵餅，再撒上一層乾麵粉，再對摺擀開，就這樣多重複幾次，每次都要讓乾麵粉融進麵餅裡。
這個撒乾麵粉也是有比例的，我這個面裡一共撒了110克的乾麵粉，乾麵粉不能超過這個量，乾麵粉太多做笑春出來的嗆面饅頭會發幹發硬，太少做出來的饅頭沒有層次感，沒有嚼勁，也沒有面香味不好吃。這樣擀麵餅做嗆面饅頭，要比察公升衡往面裡揉乾麵粉做出來的饅頭更有層次。
乾麵粉全部撒完後，把麵餅揉勻搓成長條敗做，下成大小均勻面劑，就可以揉饅頭了。
揉饅頭也要有技巧的，每個面劑都要多揉一會，大約揉個100多下就能光滑了，揉的時間短次數少是揉不光滑的，揉饅頭一定要有耐心。
全部做好後蓋上保鮮膜。
二次醒發10分鐘，趁二次醒面的時間燒一鍋開水，因為嗆面饅頭二次醒發好後開水上鍋蒸，蒸15分鐘就可以了，關火後也一樣要燜一會再開鍋，這樣做出來的饅頭才不會回縮塌陷。
食堂做饅頭有這個步驟，只是量比這個大很多而已。所以方法是一模一樣的。
蒸饅頭如果有和麵機還需要揉麵機嗎？
4樓：記憶蛋餃
如果有和麵機，就不需要再買揉麵機了，它們工作的原理及目的是一樣的。主要就是將麵粉和水進行均勻的混合，得到均勻的水化作用，擴充套件麵筋，成為具有一定彈性、伸縮性和流動均勻的麵糰。
開機後即可自動輸送、揉、壓、摺疊。減少了人手與機器的接觸次數，不須人工投面，消除了安全隱患，降低了工人勞動強度。
5樓：避雷櫃
蒸饅頭如果有和麵機就不需要揉麵機了。和麵機一般是做比較多的麵粉製品用，可以一次和幾十斤麵粉，適用於學校與工廠食堂，揉麵機一般是小型早餐店用，一次能揉十斤麵粉以內。
和麵機工作原理】
1、該機由攪拌缸、攪勾、傳動裝置、電器盒、機座等部分組成。
2、螺旋攪勾由傳動裝置帶動在攪拌缸內迴轉，同時攪拌缸在傳動裝置帶動下以恆定速度轉動。缸內麵粉不斷地被推、拉、揉、壓，充分攪和，迅速混合，使乾性麵粉得到均勻的水化作用，擴充套件麵筋，成為具有一定彈性、伸縮性和流動均勻的麵糰。
功能介紹】a、攪-攪黃油、攪乳酪、攪鮮奶、打雞蛋等。
b、揉-揉麵團。
c、拌-打果汁、拌果醬、拌麵、拌冰沙、拌冷盤等。
6樓：網友
不用，都是一種機器，名稱不同罷了，一樣的原理，讓麵粉和水攪拌均勻。饅頭對面團的要求沒有面包那麼高的，不需要出膜啥的，揉到光滑就好，不需要專門的揉麵機。
7樓：海雲辰
不要的，一樣的原理，只是讓麵粉和水攪拌均勻。只是現在省事了，原來可多是用手哦。
8樓：匿名使用者
饅頭對面團的要求沒有面包那麼高的，不需要出膜啥的，揉到光滑就好，我一直都是手揉，覺得就家庭用量來說，不需要專門的揉麵機：）
9樓：網友
和麵機和揉麵機作用和原理都不同。
應該都要。
10樓：匿名使用者
和麵積和揉麵機是一種東西。
11樓：手機使用者
不要，有和麵機就不要揉麵機了。
12樓：我心照
都可以 如果有和麵機就不用了。
13樓：網友
不用，都是一種機器，名稱不同罷了。
14樓：網友
和麵機和揉麵機是兩個不同的裝置，銀鷹有不同型號的和麵機和壓面機，使用者反饋不錯。
食堂和麵機蒸饅頭的具體流程和時間
15樓：
親，很高興為您解答：食堂和麵機蒸饅頭的具體流程和時間答：很多朋友在家會自己蒸饅頭，但悉散是一問會不會用機器蒸饅頭，就都直搖頭！
請教了乙個朋友，方法分享如下步驟一：一袋50斤麵粉，倒入和麵機裡（在這裡就可以看出食堂和麵，和家裡和麵有很大睜畝氏的不一樣，首先是麵粉的量很大，其次是機器的運用，雖然家裡也有家用和麵機，但是不能比的）步驟二：斤溫水裡加入100克發酵粉，把發酵粉化開（發酵粉的用耐薯量不同，1斤麵粉用2克發酵粉就行，家裡的一般是1斤麵粉用5克發酵粉，麵粉多了，發酵粉用量就需要適當減少，這樣同樣可以達到發酵的目的；關於用溫水，是由於天氣漸漸冷了，用溫水也有助於快速發酵；用水量也有不同，不能再按1斤麵粉240-250克水，而是水量要再減少才行）步驟三：
將發酵粉水倒入面中，開啟開關，進行攪拌，攪拌均勻，面就和好了（機器攪拌還是很省力的，要不然人工和麵，估計會費很大的力氣）希望我的能夠幫助到您。
怎樣使用和麵機蒸出光滑的饅頭
16樓：
親，您好，很高興為您解答怎樣使用和麵機蒸出光滑的饅頭答 和麵機做饅頭的做法 把麵粉，水倒進和麵機。40℃左右少量溫水大概10克的水，泡開酵母和糖。倒進和麵機裡。
按開始和麵15分鐘和好。（如果和麵五分鐘還是棉絮狀態就是水少了，可以點點加水，如果太溼了可以加一點麵粉）。然後點恆溫發酵功能45分鐘。
溫水上鍋二次發酵20分鐘（搓成條上鍋發酵至兩倍大）。然後吃多少就做多少饅頭。冷水上鍋蒸20分鐘 關火悶3分鐘。
多餘的麵糰 保鮮膜包起來冰箱冷藏 下次做。如果我的解答對您有所幫助，還請給個贊(在左下角進行評價哦)，期待您的贊，您的舉手之勞對我很重要，您的支援也是我進步的動力。如果覺得我的解答還滿意，可以點我頭像一對一諮詢。
最後再次祝您身體健康，心情愉快！
怎樣使用和麵機蒸出光滑的饅頭
17樓：
摘要。廚師機1檔揉成麵糰(時間約5分鐘)後，轉2檔8分鐘再3檔5分鐘，看到麵糰變光滑，減回1檔2分鐘後停機。麵糰份量不同時適當調整時間。
廚師機1檔揉成麵糰(時間約5分鐘)後，轉2檔8分鐘再3檔5分鐘，看到麵糰變光滑，減回1檔2分鐘後停機。麵糰份量不同時適當調整時間。
將麵糰分開兩半，切面看起來沒什麼氣孔。
01.把除酵母外所有材料丟進和麵機(我用的小熊和麵機),攪拌10-15分鐘至麵糰柔軟。加入酵母再揉5-10分鐘。
我問的和麵機，哪來的廚師機，你們騙人吧。
但是都是機器和麵呀。一樣的道理呀。
廚師機：能和麵，並且能揉出手套膜。打發蛋白、打發忌廉、攪拌餡料等。
打發蛋白和忌廉比較省力。揉麵機：只能和麵，一般和麵量比較大，能揉出手套膜。
不能打發蛋白、忌廉等。電機扭力大，入門機多為下置攪拌頭，專業級的跟廚師機區別不大。
蒸饅頭怎麼和麵教程
18樓：甫曉藍
蒸饅頭把水和麵有比例的。三斤面一斤水再加上半袋酵母這樣蒸出來的。饅頭是很白很發的。也很好吃的。
19樓：wen文松
蒸饅頭水面比例1：2，做法如下：一、材料中筋麵粉500克、溫水250ml、酵母7克 二、做法酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻。
把酵母粉倒入麵粉中。用筷子攪勻。將剩餘的溫水倒入麵粉中。
用筷子攪成棉絮狀。用手揉麵，揉至麵糰表現光滑。麵糰放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮溼的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低不等。
發好的麵糰內部是均勻的蜂窩狀。案板上撒少許薄面，將發好的麵糰反覆揉，揉到麵糰表面光滑，切開面團，如果切面有氣孔，需繼續揉。揉至麵糰的切面光潔無氣孔。
將麵糰整形成長柱形。將面棒切成等量的劑。用手來回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀。
饅頭生坯底部沾些麵粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離，生坯表面蓋上潮溼的屜布，繼續發酵，使生坯再次漲大，發酵約20－30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可。蒸鍋內鋪上潮溼的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離，鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽。大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸25分鐘。
關火後，放置3－5分鐘再開啟蓋子。
蒸饅頭用的和麵機和揉麵機有什麼區別
和麵機一般是做比較多的麵粉製品用，可以一次和幾十斤麵粉，適用於學校與工廠食堂，揉麵機一般是小型早餐店用，一次能揉十斤麵粉以內。 面製品加工裝置 麵粉深加工裝置 廠家產品目錄 單位名稱 產品名稱 型號與引數 鄭州金都食品機械 pm420 1a 型泡饃生產線成套裝置 量600包 h。煤耗60公斤 小時，...
和麵機如何能和出做麵包用的麵糰買和麵機還是麵包機用途能多一些呢？
1 接通電源抄 使執行無異常 bai後，方可進行下一步。2 把待和制du麵粉 水及 zhi新增劑先後倒入和面斗內，將蓋子蓋dao好，到順開關手柄扳在 順 上，攪拌器開始正轉。3 一般連續運轉6 10分鐘，麵糰和好，停機 手柄扳在 停 上 再拉動翻斗手柄，將面鬥反倒，使手柄復位，檔塊受力，面鬥固定後，...
2200w的和麵機的電機收什麼價格
這種電機沒有統一的收購 因為有的電機裡邊是鋁線，有的電機裡面是銅線，如果你沒有把握的話，最好不要來定價 舌尖上的中國 是 電視台正在播出的中華美食文化一部記錄片。不少人都在每晚10點準時受災電視機前享 舌尖上的中國 是 電視台正在播出的一部中華美食文化紀錄片。不少人都在每晚10點準時守在電視機前，享...