1樓：手機使用者
紅燒肉燉土豆的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 紅燒肉燉土豆的製作材料： 主料：
五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒。 教您紅燒肉燉土豆怎麼做，如何做紅燒肉燉土豆才好吃 1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。
放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。 2、炒鍋裡放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
3、然後準備熱的高湯（沒有就用清水) ,大料一包（八角，桂皮，香葉等，我用的是現成的燉肉調料包），把炒鍋裡的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然後蓋上蓋子小火一直燉1 個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。（檢驗肉爛的標準，筷子一戳，輕易叉進肉裡，說明肉爛了）最後放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。
2樓：浮生
先把肉翻炒下， 再用白酒，植物油，還有醬油拌下，幾分鐘後再下鍋，那肉就不會膩。求。
紅燒肉怎麼做才能吃著不膩
3樓：乾萊資訊諮詢
紅燒肉要吃著不膩，肉要選用肥瘦相間的豬五花，部位用的不對，無法燉出軟糯的口感。加水燉煮時，一定要加沸水，冷水會激到肉，讓肉變緊。燉煮時需要小火燉煮1個半小時，這樣紅燒肉才有肥而不膩，入口即化的口感。
燉煮好後大火收汁，讓醬汁充分掛在肉上，醬香濃郁，吃著不膩。
紅燒肉的做法：
用料：五花肉、薑片、蔥、蒜瓣、幹辣椒、八角、桂皮、小茴香、醬油、鹽、紹酒，白芝麻。
1、買來的五花肉洗淨，切2cm左右的大塊，放入不粘鍋，倒入沒過肉的冷水，放入薑片、蔥，開中大火加熱。
2、煮至沸騰後打去表面的浮沫，盛出五花肉備用。
3、鍋裡倒入適量植物油，放入冰糖，開小火加熱。
4、冰糖融化後，慢慢開始上色，加熱至顏色呈琥珀色即可。倒入焯過水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出備用。
5、鍋裡放入薑片、蒜瓣、幹辣椒、八角、桂皮、小茴香、蔥段，用鍋裡剩餘的油，炒出香味。
6、加入五花肉、醬油，適量鹽調味。再加入紹酒，翻炒均勻。
7、倒入沒過肉的沸水。大火煮開後，蓋蓋兒轉小火燉煮1個半小時。
8、燉煮好後，開大火收汁。裝盤。用蔥花和炒香的白芝麻點綴。
怎麼才能讓紅燒肉的湯汁變濃變稠，燒紅燒肉怎麼使湯汁變得粘稠 具體做法
1.不錯的紅燒肉啊 2.切成麻將大小的塊 3.用水 加入薑片 焯一下 4.撈出控乾水分 5.用海天醬 生抽 老抽 蠔油調成醬汁 6.比例是兩勺海天醬 其他都是一勺 調和好7.熱鍋加入少量花生油 加入蔥花 薑片 蒜瓣 紅辣椒8.加入焯好的肉塊 9.翻炒 加入 花椒 大料 10.加入醬汁 11.翻炒上色...
自己在家做紅燒肉，怎麼處理肉能讓它不柴不腥
做紅燒肉，記得 放鹽 的時間，把這個做對。肉軟爛，不柴不腥 生活質量越來越好。吃紅燒肉不再困難。你不想像以前一樣吃它。剛開始不會做紅燒肉的時候，我簡單地以為紅燒肉是加了很多醬油燉軟了做出來的。後來慢慢學著怎麼做，發現要做好紅燒肉，一定要掌握一些必要的技巧，比如炒糖。不行的話，紅燒肉軟了就不正宗了。另...
怎麼做紅燒肉才能達到，肉軟而不爛，顏色鮮豔
1.把帶皮肋條五bai 花肉洗淨後切成大塊du。2.炒鍋做熱後zhi倒入少許食用油，dao放入八角 花版椒爆香。3.接著放入薑片，蒜瓣翻權炒幾下。4.放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。5.加入老抽 鹽 水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮。6.待水開後撇去浮沫。7.蓋鍋蓋，轉小火慢燉兩小時。8.掀開鍋蓋轉中火收汁...