1樓：習慣未語先笑
1. 把帶皮肋條五bai
花肉洗淨後切成大塊du。
2. 炒鍋做熱後zhi倒入少許食用油，dao放入八角、花版椒爆香。
3. 接著放入薑片，蒜瓣翻權炒幾下。
4. 放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。
5. 加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮。
6. 待水開後撇去浮沫。
7. 蓋鍋蓋，轉小火慢燉兩小時。
8. 掀開鍋蓋轉中火收汁，至湯汁濃稠即可關火。
小貼士一定要注意三點：
一挑肉最關鍵，要選帶皮的肋條五花肉，極品肋條肉肥瘦相間可近十層，也叫夾心肉，這種肉因層次多一定要切大塊，這樣成品才有
賣相；二是水要一次放足後小火慢燉，期間不要開鍋蓋。糖要用大塊冰糖，冰糖味清甜透明度高，是燒出肉質酥
爛香糯、色澤紅亮的關鍵；
三是收汁，待小火慢燉兩小時後開啟鍋蓋，轉中火收汁待湯汁醇濃即大功告成。
2樓：匿名使用者
先炒糖色，再加清湯及調料，燒肉紅潤艷麗
紅燒肉是公尺飯的好搭檔，怎麼做才能軟爛入味？
步驟 第一步 選擇合適的五花肉 處理五花肉。五花肉有上五花肉和下五花肉之分，要做紅燒肉，不能買上五花肉，它的肥肉太多，層次不夠分明，做出來非常油膩，不好吃，所以選擇做紅燒肉的豬肉，要用下五花肉，挑選層次分明的。做紅燒肉需要帶著豬皮，那麼想紅燒肉吃著香，要將豬皮處理乾淨，先用鑷子把明顯的長豬毛拔掉，再...
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