1樓：姜陽
1.不錯的紅燒肉啊
2.切成麻將大小的塊
3.用水 加入薑片 焯一下
4.撈出控乾水分
5.用海天醬 生抽 老抽 蠔油調成醬汁
6.比例是兩勺海天醬 其他都是一勺 調和好7.熱鍋加入少量花生油 加入蔥花 薑片 蒜瓣 紅辣椒8.加入焯好的肉塊
9.翻炒 加入 花椒 大料
10.加入醬汁
11.翻炒上色
12.加入開水
13.加入三粒蜜棗
14.燉煮三十分鐘
15.加入適量的鹽
16.杏鮑菇洗淨 切成滾刀塊
17.加入肉鍋中
18.繼續燉煮十分鐘左右
19.湯汁收的差不多 杏鮑菇軟爛就好了
20.很香啊
2樓：張崑
南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。
原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名「五花肉」），或者「坐臀肉」（即後臀尖）要挑肥瘦均勻薄厚一致的肉。去掉肉上的肋排，厚度最少要有一塊麻將或者一盒老式火柴盒的厚度。
1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
2．鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味，改小火燜小時即成。
3。如果最後湯汁過多的話加點水澱粉收汁即可，裝盤的時候在亮一點油，那就好看又好吃了。
怎麼才能讓紅燒肉的湯汁變濃變稠
3樓：姜陽
1.不錯的紅燒肉啊
2.切成麻將抄
大小的塊
3.用水 加入薑片 焯一下
4.撈出控乾水分
5.用海天醬 生抽 老抽 蠔油調成醬汁
6.比例是兩勺海天醬 其他都是一勺 調和好7.熱鍋加入少量花生油 加入蔥花 薑片 蒜瓣 紅辣椒8.加入焯好的肉塊
9.翻炒 加入 花椒 大料
10.加入醬汁
11.翻炒上色
12.加入開水
13.加入三粒蜜棗
14.燉煮三十分鐘
15.加入適量的鹽
16.杏鮑菇洗淨 切成滾刀塊
17.加入肉鍋中
18.繼續燉煮十分鐘左右
19.湯汁收的差不多 杏鮑菇軟爛就好了
20.很香啊
4樓：虐殺聯合求生
勾芡可以讓湯汁更加粘稠！澱粉加入少量清水，拌勻後入鍋，趕緊翻炒，澱粉不要太多清水也別太多！
燒紅燒肉怎麼使湯汁變得粘稠 具體做法
5樓：哦
當然是五花肉了 在豬的肚子的地方
我媽每次做紅燒肉都加醬油和糖
然後多燉一會 因為有糖 所以比較黏稠
等到湯收的差不多的時候就好了
希望採納最佳
6樓：
做紅燒肉我個人選擇五花肉 但不是很肥的那
種 就是一層肥一層瘦的那種 當然很多人選擇豬後腿比較瘦些 個人喜愛啦 做的時候按照個人口味放糖和鹽 想讓湯汁粘稠就不要放水 只需要加入老抽醬油 小火慢燉 不要使用高壓鍋 慢慢收汁就好
7樓：匿名使用者
先放油糖醬油大料和少許的誰多奧一會色澤深粘稠
8樓：匿名使用者
可以用老抽醬油代替普通醬油這樣也會使顏色漂亮。
燒紅燒肉怎麼使湯汁變得粘稠 具體做法
9樓：匿名使用者
材料五花bai肉500克、du蔥30克、姜20克、蒜20克、zhi大料5瓣、花椒5克、桂皮dao5克、鹽4克、糖15克、醬油版20克、料酒20克、清水適量、食權用油少許。
做法1、五花肉洗淨，切4厘公尺見方的塊備用。
2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒製。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒、放入香料包後大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
小訣竅1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發緊，要注意把握。
3、9成熟再調味也是為了成品更加鬆軟香嫩。
10樓：惟妙惟肖肖
主料五花肉抄
1600g
杏鮑菇250g輔料油
襲適量鹽適量
花椒適量
大料適量
蔥花適量
薑片適量
紅辣椒適量
海天醬適量
蜜棗適量
步驟1.不錯的紅燒肉啊
2.切成麻將大小的塊
3.用水 加入薑片 焯一下
4.撈出控乾水分
5.用海天醬 生抽 老抽 蠔油調成醬汁
6.比例是兩勺海天醬 其他都是一勺 調和好7.熱鍋加入少量花生油 加入蔥花 薑片 蒜瓣 紅辣椒8.加入焯好的肉塊
9.翻炒 加入 花椒 大料
10.加入醬汁
11.翻炒上色
12.加入開水
13.加入三粒蜜棗
14.燉煮三十分鐘
15.加入適量的鹽
16.杏鮑菇洗淨 切成滾刀塊
17.加入肉鍋中
18.繼續燉煮十分鐘左右
19.湯汁收的差不多 杏鮑菇軟爛就好了
20.很香啊
紅燒肉怎樣才可以把汁燒的很粘稠
11樓：匿名使用者
最簡單的方法
放水澱粉---------味道好了以後，放一些水澱粉自然就能把汁燒的很粘稠了
12樓：烏山雪花大如席
等快好時加些糖，然後大火煮，這樣就能把湯汁很快收乾，自然也就很粘稠了。
如果加了澱粉，就會影響肉的口感，加些糖就行了。
13樓：匿名使用者
快起鍋時放些糖，然後快速的翻炒以免糊了，快乾時關火裝盤就好。這樣子汁濃，味道也會很好的。
14樓：匿名使用者
湯汁快要幹的時候起鍋。
15樓：匿名使用者
一點都不專業，這個很簡單的，每個飯店都用生粉的啊，你放一點點就好了，生粉記住了！！！！！
16樓：匿名使用者
加水時要少許，覺得能熟了湯就不是粘稠了
17樓：匿名使用者
做肉時應該放糖，（或者紅糖）。火候一定要小，慢慢燒，快起鍋時，自然就稠了。
18樓：小蝴蝶
加適量澱粉，稍一煮就可以了。
19樓：手機使用者
煮的時間長一點就可以了
記得放糖啊，最好是放冰糖，水淹沒肉，煮到快沒誰了就行了
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