1樓：幸福小豬豬
是因為這兩個地方的水質不一樣，而且南方和北方兩個地方，人們的生活習慣也不一樣，北方人喜歡在綠豆湯裡面加東西。
2樓：教育知識之家
這種情況的出現主要是因為用來煮綠豆湯的水質存在區別。由於南北方的水質ph值是不一樣的，一般而言，南方的水質是偏酸性的，而北方的水質是偏鹼性的。據相關研究發現，在不同ph值的水煮出來的綠豆湯中，鹼性越大的水質煮出來的綠豆湯越容易使得綠豆中的多酚類化合物氧化成紅色的物質。
綠豆湯熬出來是什麼顏色
3樓：阿鵬咬煙臺
綠色。綠豆湯是由綠豆和水熬煮而成的湯，其中的綠豆是一種綠色唯敬老食物，正常情況下綠豆湯都是呈現出綠色。綠豆湯只有在其顏色碧綠色的時候，稿判其起到的功效最好，而且碧綠色的綠豆湯不僅更加營養，其外觀也十分好看。
但綠豆湯的煮法有很多種，可以加入很多食材，煮出來的湯品顏色也可能不是綠色，根據實際情況而定。
綠豆湯煮出來為什麼是紅色：水質和材料的不同。有的時候煮出來的綠豆湯其顏色會呈現出其他的顏色，例如紅色示是最為常見的，其主要是在南北方的差異上，是可以正常飲用的。
綠豆湯呈現出紅色的話，其主要的原因有兩個方面，乙個是水質的原因，另外乙個是用材不同，可能是這兩個原因而導致綠豆湯呈現出紅色。
綠豆呈現出紅色從成分上來說，是因為其中的多酚類抗氧化物質被空氣指公升氧化了，其就呈現出了紅色。多酚類物質是綠豆湯起到清熱解毒、止渴消暑功效物質，當氧化之後，多酚類物質就減少了，從而其清熱解毒、止渴消暑的功效也就降低了。
綠豆湯顏色為什麼不一樣
4樓：戴蒙崗居
綠豆湯顏色不一樣的原因有：空氣氧化、金屬器皿、水質太硬等。1、空氣氧化：
煮好的綠豆湯放的時間長了，顏色會越來越深，甚至逐漸變紅，這是因綠豆中的多酚類物質被氧化，並轉化為醌類物質，從而產生了顏色變化。 <
綠豆湯顏色不一樣的原因有：空氣氧化、金屬器皿、水質太硬等。
1、空芹皮瞎氣氧化：煮好的綠豆湯放的時間長了，顏色會越來越深，甚至逐漸變紅，這是因為綠豆中的多酚類物質被氧化，並轉化為醌類物質，從而產生了顏色變化。
2、金屬器皿：另外，因為綠豆中的類黃酮和金屬離子作用後，也會形成顏色較深的複合物，所以用鐵鍋煮出來的綠豆湯就會變紅或者嫌空顏色變暗。
3、水質太硬：水質也是造成變色的重要原因，如果當地的水質較硬，並且水中金握亮屬離子較多，也會加速綠豆本身酚類的氧化，併產生絡合物，導致湯色變紅。
為什麼我熬的綠豆湯是綠色的啊
5樓：千冥靚傲
這樣煮的綠豆湯，才是真正的綠豆湯。但裡面的豆是吃不了的，肯定是硬的。當把豆煮爛，那湯就是紅色的了。前者清淡、後者香濃，作用都是一樣的，清涼解暑的好飲品。
綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。
綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的清熱功效。
中醫建議：若實現綠豆湯的食療功效最重要的是煮的時間，最好是冬天煮開後7~8 分鐘，夏天5~6分鐘即可，過了該時間起不到多大的養肝作用。
綠豆湯煮出來是什麼顏色
6樓：匿名使用者
煮出來會變紅色的不是今年的新豆，只要是新綠豆，熬出來的湯顏色都是綠的。當然，是不是新的綠豆應該不是很難辨別，多買幾次就知道了，還有，最好不要買袋包的綠豆，往往都是陳年的！
7樓：匿名使用者
會變紅色的不是今年的新豆，只要是新綠豆，熬出來的湯顏色都是綠的。
8樓：網友
綠豆湯煮出來的當然是綠豆的顏色，綠色，綠豆湯具有清熱解暑的功能。
品名：綠豆湯。
材料：綠豆 、冰糖。
做法：1、綠豆淘洗乾淨浸泡1小時，加足水量放入冰糖；大火燒開後即熄火，燜20分鐘；
2、再次點火煮開，熄火再燜20分鐘；用勺撈起鍋內的綠豆檢視，是否完全開花；如果還有部分綠豆沒有開花，可以第三次點火煮開；一般三次煮開，綠豆可以完全開花；
3、等鍋內的綠豆湯自然冷卻後，放入冰箱冷藏，隨時取用。
9樓：安心的小森林
綠豆湯喝錯了，會讓身體中毒，夏天煮綠豆湯的正確方法。
綠豆湯為什麼紅而不綠
10樓：徐小貓
綠豆湯不是綠色 是棕色偏綠 因為綠豆綠的部分只是種皮 而且受熱後會變色。
11樓：風中的風花雪月
這一方面與水的酸鹼度有關，一方面與其中的微量離子有關。北方的自來水是鹼性水，煮綠豆湯之後變色特別快，倒出綠豆湯之後，兩分鐘之內就能看到明顯的顏色變化。 ph值是6的時候，綠豆湯能保持綠色較長時間。
12樓：上華夜幕
水中的礦物質加熱後為鹼性，本來是綠的綠豆湯，遇鹼就變紅了。
但不知道，為什麼還叫「綠豆湯」。可能意思就是：用綠豆熬的湯 吧。哈哈。
13樓：可愛藍琦兒
本來是綠的，遇鹼就變紅了，因為水中的礦物質加熱後為鹼性。
14樓：網友
綠豆泡一會 小火煮就是綠色 火大煮出來就是紅的。
15樓：網友
嘻嘻很簡單啊，你是開蓋煮的吧，氧化嘍。
煮綠豆水並不用時間太長，而且要蓋著蓋煮，才不會變紅。
如果開蓋，你怎麼煮都會是紅色啦，
16樓：網友
綠豆湯注重火候，火候搭理就會發紅。
17樓：五麗
買錯豆了或者【因為綠豆死了流血了】
18樓：小吃愛好客
煮好的顏色就是這樣的。
為什麼南方和北方熬出的綠豆水顏色不一樣呢？
19樓：豹耳健康
綠豆湯到底是要喝綠湯還是喝紅湯？哪種更解暑？
煮的綠豆湯為什麼變紅了，為什麼綠豆湯變成紅色還能喝嗎？
制綠豆湯時，有時會因煮的時間過久，而使湯色會發紅發渾，失去了應有的特色風味。新綠豆煮前不要泡，直接用開水猛火燒開，五分鐘後小火燜至豆子酥爛。綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時...
綠豆湯煮出來為什麼不是綠色的，綠豆湯煮出來是什麼顏色
綠豆湯是去暑佳品，由綠豆 清水熬製而成，可清熱 解毒 止渴 消暑。便宜 製作方便，是經濟價值 營養作用雙高的一種湯品。我們暑天喝綠豆湯，為了清熱 解毒 綠豆清熱之力在於皮，綠豆不應久煮，應湯色碧綠 綠豆解毒之功在於內，綠豆煮必開花，故湯色渾厚，不爛則解毒之功難顯。這就給我們出了乙個難題，到底是應該淺...
為什麼在夏天喝綠豆湯有好處啊，夏天喝綠豆湯有什麼好處和壞處
體質虛寒的人不能天天喝綠豆湯。盲目喝綠豆湯,會導致腹瀉或消化系統免疫力降低。儘管綠豆具有消暑益氣 清熱解毒 潤喉止渴的功效，但是也有一些禁忌。一到冬天就四肢發涼 體質虛弱的人，不要多喝綠豆湯，尤其是低於常溫的，實在喜歡吃，每週也不要超過兩次。從中醫的角度看，寒症的人也不要多喝。還有那些正在進行冬病夏...