1樓：堅運
都說冰糖葫蘆兒酸，酸裡面它裹著甜，把幸福和團圓連成串，沒有愁來沒有煩……」一首《冰糖葫蘆》把我們的思緒帶回了童年，那種又酸又甜味道至今記憶猶新。它不僅好吃，而且非常漂亮，紅紅火火，煞是漂亮。
冰糖葫蘆是中國傳統美食。野山楂果用竹籤串在一起，蘸上麥芽糖糖漿，在風中很快變硬，晶瑩剔透。冰糖葫蘆，酸甜可口，老少皆宜。
它不僅好吃，而且非常漂亮。紅山果按大小排列在竹籤上，外面覆蓋著晶瑩的糖漿，賣它的人經常把糖葫蘆放在特製的木棍上，像一棵掛滿水果的小樹，很是吸引人。每到冬季，無論是在城市還是在農村，總能看到商人在賣糖葫蘆，他們在閒逛或者扛著擔子，吆喝著「買糖葫蘆了，又酸又甜的糖葫蘆哎」，紅山楂糖葫蘆在糖膜的包裹下格外誘人，買糖葫蘆的人後面總會跟一串小孩子，他們十分垂涎，到家門口總會纏著父母買一串，在其他小孩羨慕的眼神中舔著來之不易的糖葫蘆，咬上一口，又脆又酸還帶著甜味，很愜意。
冰糖葫蘆看起來好看，吃起來好吃，做法看起來也不難，但是要想真把糖葫蘆做好，就要掌握好『熬糖』的技術。這糖熬的嫩了粘牙，熬老了味道又苦，掌握好火候就是制勝之道，另外，還要保證山楂等原材料貨真價實，保證食用衛生，糖葫蘆就能香酥可口。首先將白糖放入鍋中，然後加入清水，白糖用水浸泡為宜。
然後邊加熱邊攪拌，待鍋內糖液完全沸騰後，停止攪拌，繼續小火加熱。鍋裡有爆裂聲後，用筷子蘸一點糖液，放入冷水中冷卻。冷卻後用牙齒咬一口。
如果粘在牙齒上，需要繼續加熱；不粘牙會有吃水果糖的感覺，證明溫度剛剛好。這時候可以把預先磨好的山楂串放在糖罐裡，滾來滾去粘上糖液，拿出來放在抹了食用植物油的木板上，用力一扔，糖葫蘆就有了明顯的大糖塊，非常漂亮。冷卻五分鐘後即可取出。
山楂可以去核也可以不去核；也可以用刀把山楂切開，插入花生、蘋果、核桃等，製作糖衣漿果，會有別樣的滋味。
2樓：白珍全全全
首先應該保證冰糖不要直接下鍋，最好選用冰糖。在乾淨的鍋裡倒入適量水，加入一把冰糖，開中火慢慢炒，要用鏟子一直翻炒，這樣受熱更均勻，能快速融化，也不容易糊。
3樓：撒的謊
需要小火熬煮，而且手要不停的去進行攪動，這樣子才不會糊掉，關於這方面的這個火候把控一定要控制好了。
4樓：小
一定是中火，控制在二十分鐘這樣，這樣的溫度更好，更加合適，那就是不會糊掉了呀。
煮糖葫蘆吃熬糖色怎樣讓糖不粘稠
5樓：
你好，很高陵此興為你服務，為你作出如下解答：糖葫蘆熬糖色時，糖汁會變得粘稠，這是因為糖汁中的水分蒸發，導致糖汁變得濃稠。解決方法：
1.在熬糖色的過程中，可以加入少量的水察汪中，以保持糖汁的溼潤，防止糖汁變得粘稠。2.
在熬糖色的過程中，可以加入少量的檸檬汁，以降低糖汁的粘敗山稠度。3.在熬糖色的過程中，可以加入少量的植物油，以降低糖汁的粘稠度。
4.在熬糖色的過程中，可以加入少量的玉公尺澱粉，以降低糖汁的粘稠度。個人心得小貼士：
在熬糖色的過程中，要注意控制糖汁的溼潤度，可以適當加入水、檸檬汁、植物油或玉公尺澱粉等，以降低糖汁的粘稠度，使糖汁不粘稠。
煮糖葫蘆吃熬糖色怎樣讓糖不粘稠
6樓：
已經幫你查隱數詢到結果：煮糖葫蘆吃熬糖色怎樣讓糖不粘稠；1、用白砂糖來製作，白糖和水的比例為2比1，旦改用量的多少根據製作原料的多少調節；2、糖和水倒入鍋裡後，大火燒開熬的時候不要攪動，待開始出現大泡泡的時候轉小火，邊熬邊用手晃動鍋底以免出現受熱不均勻出現糊鍋，用電磁爐時用180度燒開轉到150度繼續熬到冒黃色泡時轉到120度；3、待糖浠變黃變濃稠時用根筷子沾點，放到裝有涼水的碗裡冷卻數秒很脆模攜判就表明完成，沾牙需要繼續熬並且熬好的糖浠要馬上離火；4、沾糖時動作一定要快否則糖浠會降溫凝固，同時沾的時候注意不要讓高溫的糖浠燙到手，沾好後的冰糖葫蘆放到事先抹了一層油的平板上即可。希望我的能幫助到你<>
做糖葫蘆沾不完的糖水怎麼處理
7樓：懂視生活
1、取乙個密封罐，並在密封罐裡抹一層食用油，倒入糖水冷卻後，放入冰箱，可存放一週。
2、可以利用多餘糖水製作拔絲土豆、拔絲地瓜等菜品。
拔絲土豆的做法：
主料：土豆300克。
輔料：植物油40克，白砂糖100克，澱粉20克。
步驟：1、將土豆去皮洗淨，切滾刀塊，拍上幹澱粉。
2、鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入土豆塊炸透，至色澤金黃時撈出，瀝乾油。
3、鍋置中火上，放入少許油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化。
4、呈淺棕色時，下入土豆塊，顛翻均勻，出鍋裝入抹有油有盤中。
5、上桌時配一小碗涼開水即可。
冰糖葫蘆熬製糖色的方法是什麼？
8樓：嘴角di微笑
1、糖與水按照2：1的量倒入鍋中，用猛火熬20分鐘左右，期間可以攪拌。
2、歲州注意20分鐘之後水已經很少了，沸騰的非常厲害，並且，糖已經冒出了細小密集的泡沫，就像淺金黃色啤酒。
3、可用筷子蘸一下糖漿，如果能微微拉出絲來，那就表示已經好了。若時間過長，顏色就會變成棕色，能明顯地拉出絲就表示糖已經焦了，便失去了原本的甜味。切記，在熬湯的時候儘量不要吹風，才能使糖色透亮。
粘糖葫蘆的糖裡放明膠什麼時候放,冰糖葫蘆怎麼用明膠
粘糖來葫蘆的糖裡不用放明源膠,將冰糖熬至到一定程度就能粘到糖葫蘆上面。材料 山楂適量 冰糖適量 水適量 食鹽適量 竹籤適量。製作方法 1 山楂清洗乾淨,在鹽水中浸泡10分鐘左右。2 取出山楂,用工具 筆帽 摳掉山楂核。3 用竹籤將山楂串成山楂串。4 將冰糖放入鍋中,倒入同等份量的開水,中火加熱,使冰...
做冰糖葫蘆熬糖時裡面放些什麼東西做出來的冰糖葫蘆才不容易化
1開小火放點豬油 bai色拉油顏色是黃du的 zhi，你要漂亮就用豬油，在放dao點水內。這個住要是豬油的熔 容點低還有怕你糖沒融化就變黃了。比例嗎？就是只要放一點的豬油2和水1冰糖放7，記得要火小。2最主要的就是怎麼是糖凝結不會變掛霜或者變湯糊呢？主要也是最簡單的方法就是當湯全部花開的時候過了小泡...
怎樣在家庭製作簡單的糖葫蘆，在家裡怎麼做糖葫蘆？
九月到十月中旬正好出山楂的 其實做這種東西主要靠熬糖稀 平時煎饅頭片就是這麼熬的 我今天實驗了一下 糖差不多是水的兩倍 我用電磁爐 我對文火武火一竅不通 剛開始200度左右燒開 開了以後調到150度左右 熬到出黃色泡以後調低到120度 就在這會沾糖 不過絕對不能用鐵鍋，要不然難看又難吃 用筷子沾點糖...