1樓：網友
1、先將魚肉塊洗淨，均勻地歷或和醃上胡椒粉、鹽和薑片，最後撒入玉公尺粉，混合均勻，蓋上放進冰箱冷藏3個小時肢盯以上。
2、從冰箱取出即均勻沾上粘公尺粉，入鍋炸至金黃色撈起待團源放。
3、湯料煮滾，關小火讓其入味1個小時。
4、小鍋內倒入一碗鹹菜高湯，開大火，加入番茄塊、苦瓜、胡椒粉。
5、待滾，可稍微壓一壓番茄，將酸味混進湯汁裡，加入數滴魚露，加入淡奶精。
6、關火，攪拌均勻，撒上芹菜/青蔥粒，淋在魚肉公尺粉上即可享用。
鹹菜粉絲湯怎麼做好
2樓：最初的簡單
步驟鹹菜粉絲湯的做法步驟11.準備一些鹹菜鹹菜粉絲湯的做法步驟22.一包粉絲（浸泡後）鹹菜粉絲湯的做法步驟33.
開水下鍋先放粉絲煮一會鹹菜粉絲湯的做法步驟44.然後放鹹菜一起煮開鹹菜粉絲湯的做法步驟55.放入鹽味精蔥調味後盛碗即可。
家常鹹菜魚的做法？
3樓：自娛自樂說今宵
準備材料：鯽魚：兩條、鹹菜：一把、蔥、姜、香菜、鹽、味精、老抽、菜籽油、老乾媽、糖：適量。
1、蔥姜切末，香菜切碎，鯽魚宰殺洗淨。
2、起鍋燒熱倒油，加蔥姜、鹹菜、老乾媽炒香3、把魚放進鍋裡，兩面煎一下，然後加老抽，糖，蠔油4、加入淹沒魚身煮開，水開後轉小火收汁。
5、汁收的差不多，加入適量的鹽調味。
6、盛出裝盤，撒點香菜即可。
4樓：網友
鹹菜魚的用料。
鹹菜 乙個魚 12條姜 數片蔥 數段蒜 數瓣幹辣椒 數個醬油 數量陳醋 數量耗油 數量食用油 和平常炒菜的量一樣八角 數個麻椒 一小勺。
鹹菜魚的做法步驟。
步驟 1space
鍋裡無水，倒油加熱。
步驟 2space
涼油放入幹辣椒，辣椒變金黃。
步驟 3space
切好的鹹菜，把鍋底鋪勻。
步驟 4space
鹹菜上面放一次層洗乾淨的鯽魚（魚鱗不用去掉，做熟很好吃的）步驟 5
space魚上面再放鹹菜，鹹菜上面再放魚，最上面放薑片、蔥段、大蒜、八角、麻椒。
步驟 6space
再放醬油、陳醋、耗油，然後加水，水和魚的高度一樣平就行了，中火燒開，小火慢慢燉，一定小火、小火、小火，重要的事情說三遍哦。
怎樣做鹹菜燉魚？
5樓：網友
酸菜魚做法。
兩斤鮮活鯉魚，除鱗，淨膛，去鰓，洗淨，切段（或上面切花刀），撒上面粉。在少許色拉油中煎至微黃，取出。用剩餘油炸少許大料，花椒，再放入生薑、蔥、蒜稍炒後，放入魚，熱後倒少入許料酒。
蓋好鍋蓋，燜一會兒。然後放入四川泡菜和紅辣椒。最後將一題紅糖溶於半碗水，倒入鍋中（沒過魚）。
燉至湯至奶狀，上盤。上撒香菜即可。味道十分鮮美。
6樓：網友
雪菜大黃魚。
主料：大黃魚。
輔料：雪裡蕻鹹菜。
調料：鹽，味精。
烹飪方法：1.將水燒開，放入鹹菜。
2.開後加入黃魚。
3.最後調味，燒開即可。
各種公尺粉湯料製作配方大全
7樓：仉玉軒
公尺粉是生活中的常見食物，公尺粉的型別和口味有很多，這和公尺粉湯料的製作有著密切聯絡，而製作公尺粉湯底的時候也比較講究，尤其是湯底的配方是非常重要的。不同口味的公尺粉製作的湯底是不一樣的，因此要注意食材的選擇，這樣也會影響到湯料的口味。那麼公尺粉湯底秘製配方大全是什麼？
一、煎蛋清湯公尺粉。
材料： 雞蛋，黃瓜，公尺粉，西紅柿。
做法1、 將黃瓜和西紅柿清洗乾淨，黃瓜切片，西紅柿切小塊，公尺粉泡發至軟，雞蛋打散並攪拌均勻。
2. 先將準備好的雞蛋油煎好，然後再加入適量的水燒開，3. 再把黃瓜和西紅柿倒入水中燒開，4. 在放入準備好的公尺粉，燒開後攪拌一下。
5. 出鍋前調入適量的鹽即可食用。
二、海鮮公尺粉湯。
材料： 蔥香湯頭粉3匙，白胡椒粉1/2小匙，蔥風味油1大匙，溼公尺粉350克，蟹腿肉1盒，蝦120克，魚肉150克，蛤蠣150克，薑末1大匙，芹菜2大匙，韭菜1枝，水1500毫公升。
做法1、 將芹菜、韭菜洗淨後切小丁備用，公尺粉切成方便入口的長度，蟹腿肉、蛤蠣洗淨，魚肉切塊，蝦子洗淨後剪掉須腳備用。
2、 起鍋將水煮滾，放入溼公尺粉煮至熟軟，再加入蟹腿肉、蛤蠣、蝦子、魚肉一同煮至熟。
3、 等食材煮熟後再加入蔥香湯頭粉、胡椒粉調味，再淋上蔥風味油、芹菜及韭菜即可。
三、貢丸公尺粉湯。
材料： 芋頭300公克，公尺粉半包，貢丸10個，蔥2支，蝦公尺50公克，芹菜50公克，高湯300公克，辣椒2支，豬油少許，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，醬油1茶匙，紅蔥酥30公克。
做法1、 將芋頭清洗乾淨並切塊並油炸好，將辣椒切末備用；
2、 然後將準備好的芋頭塊放入滾水中煮，並放入少許豬油，加入貢丸、蝦公尺一起拌炒；
3、 待油溫上來後，貢丸、蝦公尺拌炒使蝦公尺香氣上來，將炒完的貢丸、蝦公尺倒入滾水中，將蔥下鍋利用餘油爆香；
4、 加入煮好的高湯，使香氣煮入湯裡，將公尺粉切段後，放入鍋中煮，再加入1大匙醬油、少許鹽巴攪勻關小火，湯不夠時，開大火直接加入水即可，關火後加入些許芹菜末、紅蔥酥、胡椒粉，起鍋前加入辣椒配色即可。
8樓：aa微湖來客
桂 林 公尺 粉。
桂林不僅山水甲天下，而且公尺粉也很有名，它圓細、爽滑、柔韌，具有獨特的風味。因為所用的佐料和調吃法不同，所以桂林公尺粉也各有千秋。
冒熱公尺粉：把燙熱的公尺粉濾幹，再配以鍋燒豬牛肉片，滷牛膀、牛肝等，加滷水、花生油、酥黃豆或辣椒、蒜蓉，攪拌入味。這種公尺粉吃起來拂拂作響，聲色味俱全。
原湯公尺粉：把切好調味的豬牛雜，放入小鐵鍋中煮熟，倒進盛有公尺粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油。這種公尺粉味道十分鮮美。
桂林公尺粉有許多種，最有名的是馬肉公尺粉。它用特製的紅燒馬肉作配料，馬肉鮮嫩味香，壯陽補腎。過去吃馬肉公尺粉多用特製小碟來盛，公尺粉僅供一箸，上面有幾片薄薄的馬肉，再加以幾粒油炸花生，拌一桂林辣醬，風味特佳。
一人一口一碟，可吃。
二、三十碟粉。現在以改用大碗，滋味不變。
馬肉公尺粉以城中老店會仙樓的最為馳名，據說它開設於清代道光年間，原來裝置不足，店面不大，但生意非常興隆，店主限定每日的**量，以至後來的食客，只好等明天清早了。現在則不同了，顧客日夜盈門。此外，桂林的街頭巷尾都有公尺粉店、公尺粉攤，遊人逛了秀麗山水，再吃一碗桂林公尺粉。
用魚肉做湯
9樓：網友
怎麼做湯 味更鮮。
1、做魚湯時，先將水燒開再放魚，魚湯味道會更鮮美。如加幾滴牛奶或放適量啤酒，魚湯色白，魚肉細嫩，味道尤佳。
2、煮肉湯時，如先將水燒開後再放肉，吃時口感不覺得那麼肥膩；如先將肉放在冷水中，開鍋後文火慢煮，肉內的營養成分就會析出到湯裡，吃起來湯味特別鮮。
3、做菜湯時，先將水燒開再放菜，可儲存菜中的養分，做湯時用適量水澱粉勾芡，可避免湯中維生素的減少。
4、用剛宰殺的雞做湯應在水開後放入；用醃過的雞做湯，須冷水下鍋，湯味更鮮。
下面是 酸菜魚的做法。
原料：黑魚/酸菜。
製作方法：1.將黑魚洗淨片成夾刀片(就是兩片連在一起的，不去皮),放鹽/料酒/生薑蔥汁醃製一下，在加入雞蛋澱粉上漿！
2.將魚頭和魚骨頭下油鍋煸炒一下加入水燉成濃湯！
3.將上漿好的魚片放到6成熱的油鍋裡劃油至5成熟即撈起！
4.鍋上火放油，加入生薑/蔥/辣椒/花椒/八角/肉桂煸炒一下，在放切好的酸菜繼續煸炒！
5.把燉好的魚湯倒進放有酸菜的鍋裡燒開，在把劃好油的魚片放在上面，在燒開就可以了！
關鍵：魚片不能在鍋裡時間太長了，那樣魚片就失去它的嫩度了！
魚頭豆腐湯做法：
嫩豆腐切塊，放在碗裡，瀝乾多餘的水分，備用。
把買好的魚頭洗乾淨，切成兩半，用廚房紙擦乾水分，否則一會兒容易濺油。
平底鍋裡倒上油，加熱。把魚頭放進去煎。待一面煎成金黃色後，翻面煎另一面。
兩面都煎好後，盛出到另乙個鍋裡。加熱，倒如料酒和少量的醋，開小火，蓋上蓋兒，悶一會兒，去腥味。不過不要加熱太長時間，以免乾鍋。
倒入適量的高湯（一般家裡都沒有高湯。我是在做魚的同時，支另乙個小鍋，煮了乙個雞腿。等魚煎好了湯也煮得差不多了，把雞腿撈出來，把燙倒進魚鍋裡），蔥薑蒜切片後加入，再加少量料酒和醋。
開大火燒開。轉小火，蓋蓋兒，慢慢地燒。
大概燒30分鐘左右，看湯成乳白色後，放筍絲，木耳，還有發好的香菇（加了木耳和香菇後，湯的顏色會變深，如果想要好看一點的話可以不加。不過我還是很喜歡這兩樣東西，吃起來很好吃），再加鹽（覺得鹽在魚湯燒得差不多的時候加比較好，這樣魚的鮮味兒比較容易出來）。轉大火燒開，再中火燒5分鐘左右。
要是覺得水有點兒少的話，可以再加點兒水，燒開。
倒入枸杞、瀝好水分的嫩豆腐，仍開中火燒分鐘。出鍋前灑入雞精。
出鍋盛盤，撒上小蔥。如果有香菜就放點兒香菜，味道會更鮮。
10樓：屍鉮唻孒
雪菜魚肉湯。
用料：醃雪裡蕻100克，魚肉片200克，雞蛋1個，花生油25克。
做法：1）魚肉剁成魚肉茸，加雞蛋調勻；雪裡蕻洗淨切成細末，用冷水洗兩遍瀝水待用；
2）花生油入鍋燒熱，放入魚茸雞蛋煸炒後加適量清水，放入雪裡蕻末，煮沸出香味即成。
鹹菜魚的做法？
11樓：網友
1/5 分步閱讀。
將魚洗淨。2/5將鹹菜泡透，洗淨，切碎。
檢視剩餘1張圖。
3/5鍋內放油，放入蔥姜、椒、魚，將魚兩面都煎一下，放醬油、加水煮。
4/5將鹹菜放入，一起煮。
5/5加糖、鹽調味。
注意事項。鹽要少放。鹹菜鹹。
12樓：珍惜光輝
將鹹菜和魚洗乾淨，鹹菜切碎，魚肉切片，用料酒生料醃好，魚骨切段。鍋燒熱放油燒熱後下鹹菜翻炒，加生薑，辣椒生抽再加水燒開，放魚骨再燒開，放魚片，燒開加調料就可以起鍋了。
13樓：森夢小鎮
主料麥穗魚。
250g鹹菜200g輔料油。
適量鹽適量蔥。
適量蒜適量醋。
適量黃豆醬。
適量蠔油。適量料酒。
適量步驟。1.小魚洗淨，控水。
2.鍋裡熱油，將小魚放在鍋裡炸至金黃 色。
3.鹹菜切絲，泡水，擠淨水分。
4.將蔥，蒜，黃豆醬、料酒等調料與適量水攪拌均勻備用5.在煎炸好的魚裡倒入準備好的料汁。
6.再把切好的鹹菜倒入鍋裡，加蓋熬至湯汁收幹即可出鍋。
奶香蘑菇湯的做法步驟圖，奶香蘑菇湯怎麼做
用料蘑菇 2 3個香腸 1根洋蔥 適量鮮奶 150g黃油 適量奶香蘑菇湯的做法 香腸，洋蔥切小粒，蘑菇切片，蘑菇切末也行，我喜歡大片蘑菇在湯裡的感覺。鍋裡放黃油，洋蔥加熱炒香。洋蔥炒香後放香腸煎到出香味，放入少量糖，加入蘑菇煸軟。加入水和牛奶燒開轉小火。5.另起一鍋放黃油加麵粉炒到微黃，將炒好的油麵...
夜香花冬瓜粒湯的常見做法？
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節瓜白貝湯的做法步驟圖,節瓜白貝湯怎麼做好吃
材料bai 雞胸肉2片,土豆800g,黃du瓜1根,灌裝玉公尺zhi粒半罐,煮熟雞蛋2個,精鹽dao與味精適量版,特級初榨橄權欖油2勺,全蛋型蛋黃醬 美乃滋 4大勺 做法1 土豆洗淨去皮,對半切開待用。雞胸肉洗淨,切除上面的脂肪組織,劃上幾刀抹上少許精鹽醃製片刻。黃瓜洗淨切薄片待用。煮熟的雞蛋去殼切...