1樓：請你看看身後
原料：豬肋排骨500克、竹筍一根、胡蘿蔔、蔥、姜、花椒、八角、香葉、陳皮。
竹筍排骨湯的做法。
1、豬肋排骨剁適當大小塊備用。
2、鍋入清水先焯一下排骨，去除腥味及血水，再洗淨備用。
3、起鍋加適量水，然後放入排骨、蔥段、薑片、花椒粒、八角粒，大火燒開轉至中火煲40分鐘至排骨湯發白。
4、竹筍去皮洗淨備用。
5、煮好的排骨及湯、竹筍、胡蘿蔔。
6、竹筍、胡蘿蔔切滾刀塊備用。
7、將竹筍塊、胡蘿蔔塊放入排骨湯中，加一片香葉、一小塊陳皮繼續煲至竹筍及胡蘿蔔塊熟透。
8、放少許乾貝素調味、撒少許蔥花盛出即可。
所有食材全部保持了原汁原味沒有油炸等過程破壞營養，原汁的排骨湯鮮味十足。
2樓：匿名使用者
排骨先用溫水洗乾淨，鍋裡放水和排骨一起燒，燒開後撇掉浮膜，漏勺撈起用冷水沖洗乾淨，再放水之漫過排骨，放蔥姜，大火燒開後有小火慢燉，之排骨肉酥湯濃。
3樓：匿名使用者
先大火10 ~20分鐘分鐘，然後溫火30分鐘~乙個小時以上。試下！
4樓：冉洛靈
排骨貌似不可以。魚和皮蛋之類的就可以。
燒白排骨怎麼做 排骨怎麼燒白燒爛
5樓：戴蒙崗居
1、豬肋排骨剁適當大小塊備用。
2、鍋入清水先焯一下排骨，去除敗餘渣腥味及血水，再洗淨備用。
3、起鍋加適量察悄水，然後放入排骨、蔥段、薑片、花椒粒、八角粒，大火燒開轉至中火煲40分鐘至排骨湯發白。
4、竹筍去皮洗淨備用。
5、煮好的排骨及湯、竹筍、胡蘿蔔。
6、竹筍、胡蘿蔔切滾刀塊備用。
7、將竹筍塊、胡蘿蔔塊放入排骨湯中毀知，加一片香葉、一小塊陳皮繼續煲至竹筍及胡蘿蔔塊熟透。
8、放少許乾貝素調味、撒少許蔥花盛出即可。
大排骨燒湯怎麼燒又嫩又好吃？
6樓：帳號已登出
1、用水浸泡。
買一些新鮮的排骨，用刀剁成小段，放入清水中，加入適量食鹽、食用鹼，攪拌均勻後浸泡1小時。排骨為什麼要泡？一方面可以泡出血水，減小腥味；另一方面，食用鹼可以軟化肌肉纖維，這樣肉質就變得又軟又嫩，很好煮熟。
泡的時候記得換1~2次水。
2、焯水泡出血水的排骨，用清水沖洗乾淨，冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，大火焯水3分鐘。
浸泡後雖然大部分血水都已經出來了，但還殘留了一些，可以通過焯水完全去除，血水被煮出來後形成了灰紅色的浮沫，用勺子打起來扔掉，沒有浮沫後沖洗乾淨即可。
焯水這一步很多人做錯，弄成了開水下鍋，這樣血水就出不來了，排骨就會越來越腥。
3、燉煮。焯水後的排骨倒進砂鍋中，加入適量開水，加入一勺醋，對！就是醋，用公尺醋最好。
湯裡面加醋不就變成酸湯了嗎？這一點不用擔心，酸味會隨著蒸氣揮發掉，湯不會有酸味的，主要目的還是讓肉快速燉爛。
醋中含有醋酸，而排骨中含有豐富的蛋白質、礦物質，在酸性環境中更容易水解，這樣燉出來的排骨更加鮮美軟爛，而且營養價值也高。
不僅是燉排骨湯，燉其它肉湯時這3個技巧也是適用的，下面和大家分享一道好喝的蘿蔔羊肉湯，味道特別鮮。
怎樣熬出不是白色的排骨湯
7樓：無雅詩
分享給大家這3個小技巧，保證以後在燉湯都不會再出現燉不白、燉不濃的情況了。
技巧一：選購食材。
都知道要做好一道美食，食材的選擇很重要，例如給你乙個放置很久有異味的大骨頭，那不管你怎麼燉，都不可能燉出一道鮮美的湯，所以說食材的選擇很重要。我們在選購大骨頭的時候要注意，新鮮的骨頭顏色是淡紅色的，肉質摸起來會有非常明顯的粘手感覺。反之，如果肉質顏色呈現深紅色，摸起來是黏糊糊的感覺，基本上這食材就不新鮮了。
技巧二：骨頭的清洗方式。
很多人覺得燉骨頭湯跟食材的清洗沒關係，這想法是錯的。骨頭的清洗方式，也就是要把骨頭裡面的血水清洗乾淨，在飯店有兩種，一種是冷凍的骨肉，需要用清水長時間浸泡。第二種是新鮮骨頭，要用流動的水沖洗乾淨。
然後焯水，焯水的時候一定要注意，不管買的是冷凍的骨頭還是新鮮的骨頭，都需要冷水下鍋，小火慢煮，這樣骨頭裡面的血水才能輕鬆去除掉。
技巧三：燉湯口訣。
想要把骨頭湯燉成白湯，必須要記住乙個口訣：「大火燉湯，小火燉菜，大火濃湯，小火清湯」，只要記住這個訣竅，燉骨頭湯的時候就不存在會出錯了，所以大家一定要記住這個要點。
8樓：董碧嘉
你好！你要用砂鍋或者用其他的把排骨焯水這樣才更加白色，吃起來也很美味。
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