1樓：侃侃談事
蓮藕是我國夏秋冬季餐桌上很常見的食材，做成的菜餚的品種也很多，蓮藕排骨湯更是長江中下游地區的代表家常菜。
蓮藕是睡蓮科植物的地下莖，形狀肥大，有節，內有管狀的小孔，富含豐富的澱粉還含有鐵元素、維生素a、以及豐富的膳食纖維，單寧酸等營養成份，具有清熱生津、補益脾胃、益血生肌，還有清熱涼血的藥用價值，夏秋季吃非常好。
蓮藕的原產地是在印度，在很早的時候就傳到了中國，早在南北朝時期，蓮藕的種植就已經非常普遍了。中國人吃蓮藕的歷史相當巧野悠長，相對的蓮藕的吃飯也非常的多樣化。
那麼蓮藕燉湯的時候，怎麼煮菜會更容易煮爛呢？
要想蓮藕更容易煮爛，首先需要選對蓮藕的品種，在購買的時候，可以讓販賣蓮藕的菜販幫忙挑選「粉藕」，這樣蓮藕經過燉煮之後，會是粉粉的，比較面譽槐的口感，因為有的蓮藕是怎麼煮都煮不面的，就是蓮藕的品種決定的。
然後就是在煮蓮藕之前，將切好的蓮藕塊用鹽水浸泡一會，之後衝了涼水之後再去煮或者燉會更容易煮爛，因為鹽水在和蓮藕進行物質交換的時候，破壞了蓮藕細胞的細胞膜，更容易煮爛。
還可以用小蘇打浸泡改好刀的蓮藕，也是在煮之前將小蘇打沖洗乾淨後再孝虛喊去燉煮，小蘇打有發酵的作用，可以縮短蓮藕煮爛的時間。
最後就是借用工具的幫助，用高壓鍋對蓮藕進行燉煮，用高壓鍋煮蓮藕可以在比較短的時間內將蓮藕煮成面面的口感，比較適合燉湯的時候使用。
蓮藕不僅味道好，食用時候對人體還有很多好處，夏秋天單多多吃蓮藕也是非常開胃的選擇。
2樓：青山遠黛無錦繡
想要蓮藕煮的時候不爛，這個清備時候一定要注答旦毀意掌握時間，不要煮太長遲搏時間，等到水沸騰5-6分鐘之後就可以撈出這個時候立馬放到涼水裡面，這樣就不會爛，而且還脆脆的。
3樓：帳號已登出
1、稍微加一點小蘇打，即可使藕軟爛。
2、使用高壓鍋也是乙個好方法，這樣會使藕更加軟爛，甜味也比較均勻，完全不用擔心搭慶納煮不爛的！高壓鍋多煮一會也是沒有問題的。
3、選購的時候要注意所購買藕的種類，如果所差瞎購買的是九孔知沒藕這種脆藕。
4樓：天天開心阿
好吃笑段的蓮藕。要想蓮藕又好吃，又容易爛。可以選豬骨燉蓮藕。大塊的豬骨處理渣散乾淨，焯水碰梁譽後放入蓮藕，放入各種調料，大火燉至軟爛。
5樓：嘉玉玉寶貝
首先就是把蓮藕切成片狀，然後再撒上一些香油，最好是要切的薄一敬鬥些，然後煮起來喊稿猜就會非常的容鄭型易，也可以用小蘇打去醃製一下再煮。
6樓：汝瓔璣
我伏中覺得應態悔該帆廳正是剁碎了，記住比較爛一點，容易煮爛一點，而且這樣做出來的蓮藕好吃，小孩子也喜歡吃，可以建議大家去嘗試一下。
7樓：愛情來了擋不住
在煮蓮藕的時候可以放些白醋，也可以放些白酒，這樣煮出來的蓮藕是非常軟糯的，而且味道也非常好。
8樓：辛格
蓮藕可以提前焯水，在鍋中加入清水，煮沸後放入蓮藕，小火燜煮十分鐘左右蓮藕就可以熟爛了。
9樓：數碼寶貝
想要蓮藕煮爛，先大火煮十分鐘左右然後轉小火慢燉半小時左右就可以煮爛了。
10樓：帳號已登出
這樣走出來的蓮藕就特別的爛糊，吃起來糯糯的比較好吃一些。
蓮藕是夏秋季餐桌上經常見到的菜餚，蓮藕怎麼煮才容易爛？
11樓：路邊的風兒
可以用鹽醃一下再煮，這樣會比較容易爛，也可以煮之前放一些鹼或是小蘇打，都可以讓藕快速燉軟爛。
12樓：撒的謊
就是煮蓮藕的這個過程中可以少加入一些鹼，這樣子這個蓮藕比較好煮熟，也不會爛。
13樓：墨綠夜晚
想要蓮藕不爛，在水裡面放一點鹽，這樣煮出來的蓮藕不容易了。
14樓：彩虹巧克力糖豆
我覺得你一定要用高沒公升壓鍋去煮，這樣才容易枯兆老爛猜凱，而且煮出來的蓮藕我個人覺得是特別軟糯的，大家都可以去嘗試一下。
15樓：糖糖韓
蓮藕用鹽水泡過後，煮的慧瞎時候吸水旦帆能力更強，也比較能煨的爛，口感也會更好。白醋可以使蓮藕的表面加速模碧雹的軟化，使得蓮藕比較能煨爛。
蓮藕是夏秋季餐桌上經常見到的菜餚，蓮藕如何煮才容易爛？
16樓：春兮秋復思
蓮藕是夏天常見的菜餚，它清甜香脆受到了很多人的喜愛，下面我嫌兄就介紹一種藕片的做法。
糖醋藕片的原材料：一根蓮藕，白醋，土豆澱粉，吉士粉，20克香醋，30克清水，30克白糖，1克的食用鹽。
糖醋藕片的做法：1.處理食材。
準備一根蓮藕，把蓮藕去掉兩頭之後去皮洗淨備用，最好選擇九孔脆藕，一般來說七孔蓮藕比較粉糯只適合燉湯，把蓮藕去皮之後切成2公釐左右的藕片備用，藕片切好之後放入裝有清水的盆中，然後加入適當的白醋將藕片清洗乾淨備用，加白醋的目的是讓蓮藕更加清爽防止變黑，藕片清洗乾淨之後撈出瀝乾水分備用。
2.給蓮藕上粉。準備乙個盆，盆中加入適量的土豆澱粉，再加入少許吉士粉，然後將藕片均勻地粘上澱粉備用，粘上之後再輕輕地抖去多餘的澱粉。
3.準備料汁。準備乙個碗，碗中加入20克香醋，加入30克清水，加入30克白糖，最後加入1克的食用鹽，用勺子把料汁攪拌均勻備用。
4.製作糖醋藕片。準備乙個鍋，首先把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入小半鍋寬油，敏穗然後將油溫燒至六成熱，約180度，油溫六成熱之後將處理好的藕片下鍋炸香炸脆，藕片炸香炸脆之後倒出瀝乾油備用。
然後開始燒汁，直接將準備好的料汁下鍋，料汁下鍋之後先將其燒開，然後轉小火慢慢地將其收至略濃，糖醋汁收濃之後下入炸好的藕片，翻炒幾下即可出鍋裝盤。
注意事項：蓮藕想要容易煮爛就必須要切成橋者卜薄片，可以選擇炸一下藕片，這樣在煮的時候就容易煮爛，藕片想要煮爛一定要煮足夠的時間。
這樣乙份酸甜酥脆，十分美味的糖醋藕片就製作完成。
17樓：網友
首先要選擇合適的蓮藕，在煮蓮藕的時候碼好一定要大火，煮蓮藕的時間要把握在20分局培鐘左右，要選擇比較面的蓮藕。遲臘鉛。
18樓：帳號已登出
把蓮藕切成片然後焯水，這樣在做蓮藕菜餚的時候，蓮藕就會比較容易爛。
19樓：今天退休了嗎
一定要用大火去煮，然後在煮之前一定要用鹽水清洗一下，這樣就好了。
蓮藕烹飪之前最好先用熱水焯一下這麼做的目的是什麼?
20樓：無雅詩
蓮藕在烹調之前是需要用水焯一下的，目的伏友族就是為了去除草酸。
下面來看看蓮藕的做法。
材料：蓮藕、紅油辣醬。
調料：白醋、白糖、鹽、胡椒粉。
生抽、老抽、水澱粉。
詳細做法】1.買回來的蓮藕清洗乾淨後，把蓮藕的皮削掉，然後先切成厚片，最後切成蓮藕丁，把切好的蓮藕丁放進淡鹽水。
裡面泡一下或是焯水處理，這樣子可以防止蓮藕變黑和去除草酸。選蓮藕的時候儘量不要選裡面進了泥的，不然會很難清洗。
2.把準備好的大蒜跟蔥白切碎備用，然後來調一下醬汁，取乙個碗，放入半勺白糖、2勺白醋、少許鹽、適量胡椒粉、一勺生抽、一點點老抽，最後倒入小半碗的溫水，把它攪拌均勻後備用。
3.鍋裡放水燒開，倒入2勺的白醋，白醋缺弊可以防止蓮藕變黑，然後把準備好的蓮藕丁倒進去焯一下水，大概焯水一分鐘左右。焯好水的蓮藕撈出來瀝乾水分備用。
4.鍋裡放油，把蒜末、蔥末放進去炒香，香味出來後，放入一勺的紅油辣醬，豆瓣醬。
或者辣椒油都可以，炒出紅油後，把蓮藕丁倒進去，大火翻炒均勻，然後倒入調好的醬汁，翻炒30秒左右，蓮藕丁不要炒得大久。時告仔間到了之後，倒入適量的水澱粉勾一下薄芡。
5.蓮藕丁湯汁變得濃稠後就可以關火出鍋了，把做好的蓮藕丁裝盤就可以開吃了。這一道爽脆好吃又下飯的家常菜就做好了，喜歡的可以試一下這道紅油蓮藕丁。
藕中含有豐富的澱粉，蛋白質以及維生素c，還有氧化酶的成分，而且藕中的含糖量也是比較高的，吃藕是能夠清熱解毒。
解渴止嘔，如果將藕炸成汁，功效就更為明顯了。
藕中還含有大量的鐵元素。
所以缺鐵性貧血的患者可以適當的多吃一些藕。藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素c，食物纖維。
對於肝病、便秘、糖尿病。
的患者是十分有益的。
煮熟的蓮藕怎樣存放不容易壞
21樓：記憶蛋餃
將煮熟的蓮藕裝入保鮮盒內，嚴實封密好，放置在冰箱中冷藏。煮熟的蓮藕比較新鮮，儘快食用為好，如果要放冰箱儲存，也不要存放的過久，以免影響口感。
少量沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但切過的部分就容易腐爛，切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮可以乙個星期左右。
22樓：妙招大師
蓮藕好吃不易儲存，教你這樣儲存，長時間存放都不會腐爛。
23樓：
用保鮮膜密封好，然後放保鮮冰箱裡就可以了。
24樓：匿名使用者
可以放在冰箱裡面，這樣就不容易壞了。
25樓：匿名使用者
放冰箱裡！加保鮮膜！
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