1樓：湧長鈺
只炒雞蛋的做法。打五個雞蛋。往乙個方向調切點蔥末。
往雞蛋裡放點或者放點兒醬油。然後往鍋裡倒的油等油開後把蔥末放進去。炒出香味兒，把雞蛋倒入。
上下煎一下。這樣的炒雞蛋煮好了又香又好吃。
海蜒炒雞蛋的兩種做法，海蜒怎麼炒雞蛋好吃
2樓：網友
海蜒炒雞蛋的做法一。
原料：海蜒3兩，雞蛋2只，乾紅椒2根，青椒2根，禪桐黃酒、生薑絲、鹽各適量。
準備工作：1、海蜒洗淨後用適量黃酒和生薑絲浸泡一會，再瀝乾。
2、青椒切絲，乾紅椒切段，雞蛋打散。
做法步驟：1、起個油鍋把油燒熱，改用小火，下入瀝乾的海蜒慢慢炸香，撈出瀝油。
2、油鍋裡留點餘油燒到7成熱，倒入雞蛋液炒熟後，下入海蜒、青椒絲和乾紅椒段略炒。
3、淋少許賀指坦黃酒並加少許鹽翻炒均勻，出鍋。
海蜒逗拍炒雞蛋的做法二。
原料：海蜒3兩，雞蛋2只，料酒1勺，白糖1勺，生抽1勺，蔥花、鹽各適量。
準備工作：雞蛋打到碗裡並加入適量細鹽，攪至細鹽融化在蛋液裡。
做法步驟：1、起炒鍋多倒點油，燒熱後倒入蛋液炒至凝固成型，馬上關火併加入蔥花炒勻。
2、把雞蛋盛到盤子裡，中間留個空。
3、原炒鍋再倒適量油燒熱，下入瀝乾的海蜒翻炒，邊炒邊加入白糖、生抽和料酒，炒勻後盛出放在盤子中間即可。
原料：海蜒10條，雞蛋2只，香油幾滴。
做法步驟：1、海蜒放在蒸碗裡，用溫水沖洗三到五遍，打入兩個雞蛋，加一些涼白開打散。
2、蒸鍋燒開後再放入蒸碗，用盤子蓋上碗蒸十分鐘，出鍋滴香油即可。
求西式早餐中scrambled eggs(炒蛋)的詳細做法？
3樓：豌豆貓耳朵
準備材料：雞蛋3個、牛奶3中式調羹、 鹽、胡椒粉等調味品適量製作步驟：
1、打三個蛋置於碗中並打至均勻。
2、向均勻的蛋液中加入3中式調羹的牛奶，再加入適量的鹽、胡椒粉等調味品。
3、將蛋液倒入不粘平底鍋中，並不斷的翻攪，防止蛋液大面積凝固4、注意攪拌蛋液，防止過熟。
5、燒至自己心儀的程度就好了。
6、裝盤即可。
4樓：j咪唻哆
★牛奶炒蛋（scramble eggs）
4個雞蛋，15.毫公升牛奶，5克黃油。
把雞蛋放在碗中打散，加入牛奶，攪拌均勻。黃油在熱鍋中溶化後，倒入雞蛋牛奶液炒熟。
也可用簡易微波爐方法：
雞蛋牛奶黃油打散攪拌均勻放在大碗中。入微波爐用高火烹調2分至2分半鐘，取出來後攪拌一下再放回微波爐用高火再烹飪2分鐘，即可。
如果把牛奶換成鮮忌廉，蛋會更美味。黃油可新增或者去掉。
用的火比較小，少油，通常在蛋裡頭加牛奶之類的東西。
scrambled eggs 跟中式炒蛋不同之處在於，通常他們不放鹽或是蔥花等調味料，而是放一片cheese去調味，所以吃起來味道不太一樣。
乳酪炒蛋 （scramble eggs）
原料：(2人份)
雞蛋4個，乳酪2-3片 (初次嘗試者建議放2片，看看是否合口味)
雞蛋打散，乳酪片切成條狀，兩者混合。
炒鍋裡熱一小勺油，用中火炒雞蛋。
切忌用中式炒法大火炒雞蛋，火力需要小一點，讓乳酪有機會融化到雞蛋裡頭。
炒熟後盛盤，配其他西式早餐選項食用(圖中有西式早餐香腸，小煎餅，水果是桃子)。
乳酪是鹹的，所以炒的時候，和食用的時候，都不用另加鹽了。
別有一番滋味喲~
5樓：教主依依
scrambled eggs：
用料雞蛋 2個。
低脂牛奶 2茶匙。
黃油適量。鹽 微量。
黑胡椒粉 適量。
步驟：打蛋。
在此期間加牛奶和鹽到蛋液中~繼續攪打使蛋液融入充分的空氣黃油燒熱時倒入蛋液。不要攪拌！讓雞蛋慢慢慢慢慢溫熱一分鐘直到底部成型不要猶豫，拿起小木鏟把雞蛋從邊緣往中間推，上層蛋液會流向鍋底，凝固了接著往中間推，直到雞蛋沒有繼續熟的跡象。
看不到流動液體時 趕緊離火併繼續攪拌，差不多變結實了就可以裝盤了裝盤 此時他們應該是柔軟潮溼的。。據說雞蛋很奇特他們還會繼續變熟一點(後熟階段）。。所以在鍋裡千萬不要炒過頭就是這樣喵！
撒上黑胡椒。
6樓：夏槨
scrambled eggs
西式炒蛋的做法：
所需食材：雞蛋（3枚）/黃油（30g）/淡忌廉（小勺）/鹽/黑胡椒粉所需步驟：
1.雞蛋打散備用。
2.平底鍋加熱後關小火量，放入黃油融化。
3.倒入蛋液，用勺不停輕輕攪拌。
4.開始出現凝結狀時，加入兩小勺淡忌廉，繼續攪拌，攪拌凝結至細滑乳霜狀稍帶粘稠時，離火。
5.炒好的蛋加上少許鹽和黑胡椒粉即可。
可配香腸和煎培根，佐食麵包沙拉，是非常營養的早餐。
7樓：網友
墨西哥炒蛋 （scrambled eggs）成分：12 只雞蛋。
1 湯匙鹽。
1/2湯匙胡椒。
1/4杯植物油。
英吋玉公尺麵餅，切成2x1/4英吋的條。
1/4杯切好的綠洋蔥。
1 湯匙磨碎的有籽的墨西哥胡椒。
1 杯磨碎的monterey jack乳酪1 杯切好的有籽的番茄。
1/3杯切好的新鮮芫荽葉。
做法：第一步：在乙個大碗裡攪拌雞蛋、鹽和胡椒直到完全融合，以適量高火在12英吋不粘附的鍋里加熱油，一堆堆的做，加麵條煮到軟化，大約15秒鐘一堆，再用紙巾去水。
第二步：在鍋里加綠洋蔥和胡椒，攪2分鐘，將火調到中等，在鍋里加雞蛋和麵條攪到差不多成型，大約4分鐘。
第三步：加乳酪、番茄和芫荽葉，攪到直到雞蛋成型乳酪溶化，大約1分鐘，立即食用。
8樓：歐公尺奇西餐
準備吐司一片，雞蛋三個牛奶少許，將吐司烤熱放盤裡，用過炒加了牛奶的雞蛋，小火炒叫雞蛋凝固就好大塊的，不要炒散，最後放吐司上。
9樓：哈薩克的雄鷹
其實想做出好吃的炒蛋只需要雞蛋和黃油、胡椒、鹽。
炒雞蛋都多少種做法？有什麼講究？
10樓：覓
炒雞蛋 配料： 雞蛋2-4個，酸姜、酸芥頭、酸辣椒共三兩，紅菜椒乙個 酸甜汁：公尺醋、水、醬油、白糖、鹽調在一起即是酸甜汁 操作：
1、先把雞蛋磕入碗裡，不要打散，可以炸乙個磕乙個，也可以一起磕進碗裡然後一起炸，如果一起炸的話蛋是連在一起的。 2、炒鍋裡倒入花生油500克，燒熱至七八成後倒入碗裡的雞蛋，油鍋裡的雞蛋會迅速膨脹，炸至蛋邊的顏色呈金黃微焦後盛起瀝油。 3、炒鍋留底油，下酸料和紅椒大火猛攻，倒入調好的酸甜汁，勾澱粉起鍋淋在炸蛋上即可。
特色： 酸酸甜甜的很開胃。 黑胡椒炸雞蛋 1.
雞蛋煮熟，剝去外殼和膜皮，每隻雞蛋切成4塊。灑上適量黑胡椒粉，待用。 2.
糯公尺粉和鹽加清水調成薄芡汁，很稀很薄的就行。 3.鍋內倒入植物油，油熱後，雞蛋沾薄芡放入鍋內，注意，要蛋黃向上，關小火。
煎至外皮焦黃，即可。出鍋。 蘇格蘭炸雞蛋 材料[4人份] 雞蛋 ……4 個 小麥粉 ……適量 蘇格蘭肉餡 香腸…… 200 g 歐芹 ……1 枝 土司 ……1／3 張 炸衣 小麥粉 ……適量 溶解蛋液 ……適量 麵包屑 ……適量 沙拉油 ……適量 炸油 ……適量 洋白菜 ……150 g 製作方法 [20分鐘] 1 雞蛋煮熟剝殼、裹小麥粉適量、歐芹切末、洋白菜切絲泡冰水。
2 香腸用打碎機打碎、加入歐芹末。 3 蘇格蘭雞蛋製作：將（2）的香腸放入盆內、再加入土司拌勻。
4 手上抹適量沙拉油、取（3）的肉餡把雞蛋放**包住。 5 整形後依次裹麵粉、溶解蛋液、麵包屑。 6 油溫公升至170 ℃、放入（5）油炸。
7 洋白菜墊底、放上切半的蘇格蘭雞蛋即可。
炒雞蛋的做法
11樓：教育評論員說
用料：蔥薑蒜末；雞蛋；蒜薹；蠔油；乾紅辣椒。
蒜薹炒雞蛋做法。
1、雞蛋打散，油熱，滑開炒熟，盛出備用！
2、再入油，至七成熟，蔥薑蒜末爆香，放入幹辣椒。煸出香味，下蒜薹，大火爆炒，邊炒邊入一點點開水，這樣馬上形成高溫蒸汽加快炒熟速度，又不會有煮菜的感覺。
3、加入蠔油，翻炒均勻。待熟後放入炒好的雞蛋。加鹽翻炒均勻！
清炒雞蛋的做法？
12樓：易書科技
【配料組成】雞蛋三兩，鹽半錢，蔥花少許，植物油五錢。
烹製方法】1.將雞蛋打入碗中打均勻，打得越勻越好。加入鹽、蔥花、溫水七兩再調均勻。
2.鍋內放入食油，用旺火加熱，油熱後倒入蛋漿，攤至半熟，用鏟子輕微炒拌成小塊，待呈金黃色、無雞蛋漿液即可出鍋。
烹飪須知】雞蛋加水不能用熱水，炒時須用急火快炒，否則易焦。肉絲炒蛋【配料組成】豬肉絲一兩，雞蛋四隻，熟豬油七錢，醬油一錢，精鹽二分，紹酒一錢半，味精三分，高湯二兩。
烹製方法】1.把蛋打散，加鹽、味精和勻。
二、三分鐘即成。
炒雞蛋可以怎麼炒能使雞蛋又嫩又碎？
13樓：撿心事的兔子
熱鍋冷油下雞蛋，然後迅速用鏟子攪散。不要炒的時間過長，這樣炒雞蛋會又嫩又碎，下面介紹做法：
準備材料：燈籠椒2只、雞蛋2只、小紅椒乙隻、鹽適量、油適量製作步驟：
1、準備好食材。
2、將雞蛋去殼，加鹽打散。
3、將青燈龍椒清洗乾淨，去籽，切成絲，紅椒切小4、起鍋，熱鍋裡冷油，將雞蛋倒下去，立即滑散，盛出備用5、原鍋再加適量油，油熱下青椒和紅椒。翻炒兩下，稍微點一點水燜一下。加入少許的鹽，糖調味。
6、倒入炒好的雞蛋。
7、與青椒拌炒均就可以了。
8、出鍋裝盤就可以吃了。
14樓：豬豬將軍
嫩炒雞蛋。
主料】雞蛋3只。
調料】食鹽適量、糯公尺粉適量、小蔥適量、胡椒粉適量【做法】
1.準備食材：雞蛋，香蔥和糯公尺粉；
2.將雞蛋打人小碗裡，並放入：鹽，糯公尺粉，胡椒粉和香蔥；
3.將雞蛋攪拌均勻；
4.不粘鍋放入少許食用油燒熱然後將蛋液放入；
5.在蛋液有點兒成塊時順時針翻炒蛋液；
6.熄火，然後將蛋液均勻炒熟即可；
7.炒好的蛋塊，松碎，色澤明亮，口感鮮嫩，伴有淡淡的香蔥味。
15樓：匿名使用者
你多放點油啊 或者在雞蛋外加點澱粉會很脆裡面也很嫩 要不就是換好的鍋 不用油都能炒出好的雞蛋來。
16樓：網友
1、蛋內放一些料酒，用力將蛋打碎，使蛋清不再成團；2、熱鍋涼油；3、鍋內底油適量，不能太多；4、炒蛋時下鍋即刻不停翻炒和划動。我放餃子餡裡用的雞蛋就這樣炒，又嫩又碎。
17樓：手機使用者
在雞蛋裡放點開水筷子覺勻再炒就會很嫩。
炒雞蛋怎麼炒
18樓：秦小廚美食
靈魂炒雞蛋，看似簡單，卻很美味！
19樓：網友
炒雞蛋做水炒雞蛋成功2要點：
1.蛋液與水的比例為1:1，這樣做出來的雞蛋，最鮮嫩；水太少，容易糊鍋，水太多，不易成型。
2.做水炒雞蛋的前要將水用大火燒開，這樣做出來的雞蛋才蓬鬆鮮嫩，炒制的過程要改為中小火，這樣雞蛋才易成型，而且不易糊鍋。
材料雞蛋3個，蝦皮1小把，蔥花﹑鹽﹑料酒各適量。
做法1、揀去蝦皮裡面的蝦鬚，用清水將蝦皮沖洗乾淨，雞蛋打入碗內，蔥花放入雞蛋內。
2、放入少許料酒，可起到去腥的作用，用筷子將雞蛋打散，鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。
3、放入洗好的蝦皮，再放入少許鹽，調味；鹽不宜放多，因蝦皮有鹹味，大火將水燒開，改為中小火。
4、蛋液倒入燒開的水內，這時不要翻動，待蛋液慢慢定型，會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型。
5、用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋，將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒，雞蛋裡面的湯汁收干時，即可出鍋。
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