1樓：二十年的吃貨生活
驢打滾是一種軟糯香甜的美食。驢打滾是北京的特色美食，很多人在剛看謹碧到它時，都很難和「驢打滾」這三個字結合在一起，不明白為什麼這道看起來不錯的小甜點會起這樣乙個奇怪的名字。正如老婆餅凳晌棚裡面沒有老婆一樣，驢打滾裡面當然也不會有驢子，它的主要原料有糯公尺粉，紅豆和黃豆麵，製作的步驟也是非常簡單。
我們先把買來的黃豆麵放在平底鍋內用小火慢慢炒熟，剛看到黃豆麵的顏色逐漸加深，能夠聞到濃濃的黃豆香氣時，就代表黃豆粉炒好了。我們把糯公尺粉加清水揉成光滑的麵糰，放入較淺的容器內，鍋中燒水，水開之後把糯公尺麵團直接放入蒸鍋內蒸熟。糯公尺麵團趁熱取出，在案板上撒上一層炒好的黃豆麵兒，把糯公尺麵團平鋪在上面，擀成5公釐厚的長方形薄餅。
把紅豆餡兒趁熱平鋪在上面，一定要儘量抹平。我們從一端往另外一端慢慢的捲起，中間儘量不要留有縫隙，以免製作出來的驢打滾比較鬆散。把卷好的驢打滾切成小段，最後在上面撒上黃豆麵即可，一道好吃的小甜點就製作完成了，如果你本身喜歡吃軟糯的甜點，那一定要嘗一嘗。
如果怕麻煩的可以直接從外面購買現成的紅豆沙，也可以選擇自己製作紅豆沙，口感上更好，而且甜度也容易掌握。
紅豆沙的製作方法也非常簡單，我們先把紅豆提前浸泡一晚，加入適量的白砂糖放入鍋內煮熟，利用料理機打成紅豆泥。把紅豆泥放入鍋內小火不停的翻炒，直到把棗則裡面的水分完全炒幹為止。其實這道美食之所以會叫驢打滾，主要是因為最後一步會在上面撒上黃豆麵，看起來就如同驢子打滾一般塵土飛揚，故此而得名。
2樓：小趙家居
驢打滾是老北京傳統小吃之一畢絕者，成品黃白紅三色分明，非常的好看，因其最後製作工序中撒上黃豆麵，猶如北京郊外野驢撒歡打滾手薯時揚起的陣陣黃土，因此而得名，他非常的好吃，外層粘滿了豆麵，呈金黃色豆象限田，入口軟綿，別巨集攜具風味是老少皆宜的傳統風味小吃。
3樓：王祿
是用黃豆麵做成的一種甜點，而且在北京非常的有名。裡面的餡料也會非常的軟。
4樓：小阿星
這是北京非常有名的一道美食。相當於一道甜點，吃起來口感非常的好，非常有嚼勁，特別的q彈軟糯。
5樓：路邊的風兒
是老北京和掘埋簡老天判褲津的一種傳統的美食。那個黃豆麵包裹製作出來的上液桐面會有一些粉狀味道，鹹甜適中，特別好吃。
驢打滾是**的小吃
6樓：敏捷且實誠的小寵物
驢打滾，是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一，驢打滾在東北地區被稱為「豆麵卷子」，它的原料是用黃公尺麵加水蒸熟，源於滿洲，緣起於承德，盛行於北京。
驢打滾歷史悠久，驢打滾起源於東北地區，源於滿洲，由於清朝的八旗子弟愛吃粘食，「驢打滾」很快就傳到了北京，在北京成為了一種風味小吃，一直流傳到現在，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆麵，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名「驢打滾」。
驢打滾」的製作也是很講究的，大黃公尺麵、黃豆麵、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁作為原料，分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的「驢打滾」外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆麵入嘴後可以不嚼，細細品，是老少皆宜的傳統風味小吃。
驢打滾是什麼小吃
7樓：閒雲洋洋
「驢打滾」是豆麵糕。是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆麵，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名「驢打滾」。
豆麵糕的原料有大黃公尺麵、黃豆麵、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的豆麵糕外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆麵入嘴後可以不嚼，細細品，是老少皆宜的傳統風味小吃。
驢打滾是哪個地區的特色美食呢？具體的做法是什麼？
8樓：處處時尚鑑賞
驢打滾，是我國東北三省、北京老字型大小和天津衛傳統特色小吃之一，製成品黃、白、紅三色明晰，煞是好看。因其最終制做工藝流程中撒上的黃豆麵，宛如北京老字型大小野外藏野驢撒歡翻滾時吹拂的一陣陣黃土層，因而而而出名「驢打滾」。要講到驢打滾的歷史由來，事實上在民俗文化有很多版本資訊，但目前最安全可靠的一種描述是和慈禧有關。
聽聞，因為慈禧太后在那時早就吃膩高缺神了宮裡的所有美食特色，因而 御膳坊的大廚才突發奇想，提前準備用江公尺（檽公尺）和小紅豆為慈禧太后做一道創新菜，用於討慈禧歡喜。但在大廚剛把這道創新菜做好，乃至還不一他給這家常飯菜取名字時，就被一全稱小驢兒的小太監弄倒了。由於再度再做時間來不及，因而 大廚只有懷著惶恐不安的心態給慈禧端過去，以後慈禧問大廚這家常飯菜叫什麼，大廚惦記著，即然它是小小驢兒闖的禍，那麼就叫驢打滾吧，這就是驢打滾的歷史時間來歷。
驢打滾」的原材料有很大黃公尺麵、黃豆麵、澄沙、白砂糖、芝麻油、桂花樹、青紅絲和瓜仁。它的扮渣製造分成製坯、和餡、成形三道工藝流程。搞好的「驢打滾」表層沾有豆麵，呈橙黃色，豆香餡甜，通道柔軟，別具風味，豆餡入口就化，甘甜深入人心，黃豆麵入嘴後可以不嚼，細細地品，是老少咸宜的傳統式特色小吃。
下列是實際詳細的作法：
1.把黃豆麵倒進鍋中文火漸漸地翻炒。
2.用木鏟不斷煸炒，豆麵由淡黃色漸漸地變為淡褐色。
3.放進白砂糖，翻拌。
4.用擀麵棍把細微的小疙瘩幹擀開。（還可以篩粉）。
5.將湯圓粉放進盆裡，漸漸地倒進水和勻。
6.合成麵糊。
7.不鏽鋼蒸鍋加水，盆裡抹少量油，（有利於麵糊取下）放戚虧進合好的麵糊，煮制20min。
8.砧板鋪平一層豆麵，趁著熱把煮制好的麵糊取下，放進砧板上。
9.擀成大面積。
10.把紅豆沙鋪平。
11.卷遮起來，切去兩邊不規律一部分，隨便切割成塊。
9樓：邂逅浪漫
驢打滾是北京天津附近很孫純豎有名的傳統小吃。糯公尺粉，玉公尺澱粉，水則大，糖，熟黃豆粉適量，豆褲搜沙，按照一定的比例和流程去製作。
10樓：休閒娛樂小達人小吳
這是和頌東北地區和北京以及天津做棚昌的美食。製作的方法就是。先將糯公尺粉和水晶混合，然後再揉成麵糰，放在盤子裡，塗上一些食用油，再然後放入鍋中蒸熟。
然後再放入一些黃豆粉進純扒行混合，然後再放入一些豆餡兒，最後捲起來就可以進行食用了。
11樓：金牛愛仕達
是北京的特色小吃；在黃公尺麵中加入適亂段核量的水，活的時候儘量軟譁掘一點，然後把黃豆炒熟，碾成粉末，然後把黃公尺麵的表面沾上黃豆的粉末，再擀成片狀，在表面塗上豆沙餡，或者紅糖，再捲起來，切成小塊，然後撒上適量的白糖即可燃派。
「驢打滾」是老北京傳統小吃之一，驢打滾的做法是什麼？
12樓：王凱旋說美食
驢打滾是中國東北、老北京的傳統小吃之一。據說有一次，慈禧太后厭倦了在宮裡吃東西，想嚐嚐新鮮的東西。於是廚師決定用紅豆糊包公尺粉做一道新菜。
驢打滾做法。
1、首先取40克大豆粉，放入微波爐容器或乙個大底碗中。不要放得太厚。將其放入微波爐中，用大火灼傷2分鐘。
每個微波爐的功率不同。建議每次取出1分鐘，在中間攪拌，然後繼續。直到豆粉變成深黃色，有豆香味，這是好的。
把它放在一邊，讓它冷卻備用。
2、同時，將豆粉炸至可用。
3、把糯公尺粉拌勻放在一邊。在盤子底部塗些色拉油。把麵糰放在盤子上，用保鮮膜包好，然後放進籠子裡。在這一步中，你還需要在保鮮膜上塗一些色拉油，否則蒸好的糯公尺麵團就不容易脫下來。
4、將糯公尺糰在高溫下蒸25分鐘左右，然後將其放在面板上直到變熱。為了方便清洗，可以先鋪一層保鮮膜，然後把炒好的豆粉鋪在保鮮膜上，用擀麵杖把糯公尺糰擀在豆粉上，再在上面撒上豆瓣餡，同時撒上一些芝麻籽。
5、把塗有豆瓣餡的糯公尺皮從一邊慢慢地捲起來，在卷的過程中儘量保持緊密。這樣，驢子卷的層次豐富，味道更好。
6、把糯公尺卷皮用刀切開就可以吃了。
技巧。鋪面條的豆粉必須煮熟，否則生大豆容易引起腸胃不適。你可以把它拿出來嚐嚐豆粉是否熟了。
煮熟的大豆粉呈土黃色或淺棕色。由於每個微波爐的功率不同，建議在開始時叮咬1分鐘，然後每30秒操作一次。切割有粘性的表面時，將水蘸在刀上，刀不會粘住。
驢卷的製作配方不需要那麼精細，只要麵糰的柔軟度得到調和。白糖取決於你最喜歡的甜味。
13樓：時間帶給我們的快樂
驢打滾是老北京傳統的小吃之一，製作方法也比較簡單，首先要用糯公尺粉包入一點自己喜歡的餡料，然後裹上芝麻，煎炸。
14樓：路邊的風兒
黃豆磨成粉，倒入鍋中炒熟，將紅糖水倒入糯公尺粉中，攪拌均勻之後倒入盤中，放在蒸籠裡蒸15分鐘晾涼，取出糯公尺糰平鋪在黃豆粉上，在上面抹上紅豆沙捲起來之後切段。
15樓：網友
糯公尺粉裡面加上水揉搓均勻，然後放入食用油蒸熟，可以在裡面加入一些豆沙餡，加入一些黃豆粉，切成5釐公尺左右的小塊。
驢打滾是什麼小吃
16樓：生活小達人
驢打滾，是中國東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一。
成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆粉，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名驢打滾。
驢打滾的原料有大黃公尺麵、黃豆麵、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的驢打滾外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆麵入嘴後可以不嚼，細細品，是老少皆宜的傳統風味小吃。
驢打滾製作方法
糯公尺粉300克、白糖50克、清水適量、紅豆沙150克、糖桂花20克、黃豆麵200克。把白糖倒入糯公尺粉內拌勻後，緩緩注入清水並用筷子攪拌，使糯公尺粉均勻吸收水分成為濃稠的麵糊。把糖桂花倒入紅豆沙內攪拌均勻備用，取乙個耐高溫的盤子，用刷一層薄油，把攪拌均勻的麵糊倒入盤內放入蒸鍋裡大火蒸15分鐘後取出稍微放涼至不燙手。
把黃豆麵倒入乾淨無水無油的不粘鍋內，用小火慢慢炒香炒熟，豆麵的顏色會慢慢變深。把炒熟的黃豆麵均勻地撒一層在案板上，然後把蒸好的糯公尺糕鋪在黃豆麵上，用手沾少許清水在麵糰上擀成1釐公尺左右厚的面片兒。把桂花豆沙均勻地抹在麵皮上，然後捲起來，再切小塊，最後放到黃豆粉裡打個滾兒即可。
驢打滾是什麼小吃
17樓：愛聊生活工具人
驢打滾是中國東北地區、老北京和天津衛傳統小吃。
成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆粉，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名「驢打滾」。「驢打滾」的原料有大黃公尺麵、黃豆麵、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。
它的製作分為製坯、和餡、成型三道工序。
做好的「驢打滾」外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆麵入嘴後可以不嚼，細細品，畝滲是老少皆宜的傳統風味小吃。
菜品特色：
豆麵卷子起源於東北地區，在北京稱驢打滾，是滿洲（東北地區，鐵嶺等地）以及北京小吃中的古老品種之一（滿洲地區一般叫豆麵卷子），它的原料是用黃公尺麵加水蒸熟，和麵時稍多加水和軟些。源於滿洲，緣起於承德，盛行於北京。
由於清朝的八旗子弟愛吃粘食，「驢打滾」很快就傳到了北京，成為北京的一種風味小吃。自古以來承德地區就盛產一種黍公尺，據《熱河志·物產》記載：「黍，土人稱為黃公尺」。
這種黍公尺，性粘，承德叫黃公尺，可悶乾飯如搭，或碾成粉用來做粘豆包、年糕和「驢打滾」。
喜吃粘渣耐拿食本來是滿族人的傳統，因為滿族的狩獵生活，經常是早出晚歸，吃粘食耐餓。「驢打滾」就是在200多年前從粘食中演變出來的一種大眾化小吃。可見「驢打滾」的叫法已約定俗成。
如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了。
現各家小吃店一年四季都有**，但大多數已不用黃公尺麵，改用江公尺麵了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃。
什麼是驢打滾小吃 北京小吃驢打滾的來歷
1樓 學海無涯回頭是案 驢打滾是豆麵糕，是東北地區 老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃 白 紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆麵，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名 驢打滾 驢打滾 的原料有大黃米麵 黃豆麵 澄沙 白糖 香油 桂花 青紅絲和瓜仁。它的製作分為製坯 ...
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