1樓：委子禹筠心
前言。這裡兩天有空整理行動硬碟的**，看到了以前做了很多的西點和菜餚，特別那西點看起來還真有點醜，看到了這個蛋糕卷還不錯，而且是瞎跡第一次做的，整理好就發上來。
第一次做的藍莓蛋糕卷當時覺得很滿意，第一次做的藍莓蛋糕卷，因為那時沒有買稱，連分量的多少都不知春扮道，都是隨便放，做了好幾次的蛋糕，都不成功。第一次做的藍莓蛋糕卷糊里糊塗的分量就做了這個樣子，還記得當時暗喜了許久扒神灶。。。
材料。主料：低筋麵粉80g、雞蛋4個、砂糖45g、牛奶30g、葵花籽油30g；
輔料：藍莓醬適量。
藍莓醬蛋糕卷。
準備的材料。
蛋清蛋黃分開。
蛋黃里加入牛奶、油、攪拌均勻。
拌好的麵糊。
打發的蛋白。
蛋白和麵糊混合翻拌均勻。
麵糊倒入烤盤輕摔幾下。
預熱烤箱後，放入中層上下火180度30分鐘。
蛋糕放涼。切成兩片，由於蛋糕有點厚，比較難卷，就分成兩半。
抹上藍莓醬，12卷好。
切塊。小貼士。
蛋糕卷的蛋白不需要打全發，打到九分發就可以。
2樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下。
咖啡藍莓戚風蛋糕卷的做法？
3樓：芊芊梓沫
材料：a.，雞黃4個，牛奶40克，油40克，低粉85克，糖15克，泡打粉2克，鹽克，即溶咖啡一大匙，b.
蛋白4個，糖50克，檸檬汁少許，蛋糕卷內陷材料：，鮮忌廉，糖，咖啡粉，水少許，藍莓果醬。
做法：1.蛋白加檸檬汁先打以中速出豐富的小泡沫，在分次加入糖後用快速打發，每次加入後一定要充分打均，才可再次加入白糖（我是分三次加入的），打至就分發後在用中速打至蛋白煳穩定~
2.蛋白打至中性偏乾性發泡即可（蛋白一定要打發好，讓它穩定成中性，才容易有下榻的現象）。
3.將材料a中的蛋黃加入糖，鹽拌均，在放入色拉油，咖啡牛奶及過篩的麵粉，泡打粉拌均，成蛋黃煳。
4.取做法2的蛋白麵煳的三分之一量加入3中用切割翻版的方式拌均，再講剩餘的拌均即成蛋糕體面煳。
5.取烤盤，鋪上一張與烤盤大小相同的油紙，將蛋糕體有中間倒入、抹平後，輕敲幾下，將裡面的空氣敲出。放入以預熱好的烤箱。180度中上層烤15~20分鐘即可。
6.考出後先用力**排氣，速度要快，否則會收身，在將蛋糕體倒扣在烤架上，撕掉底部白紙，以漂亮的一面朝下，另一面塗上內陷，在開口處2釐公尺處淺割幾刀，再用擀麵杖浴剛才用的油紙捲起，放置一段時間讓其定型，最後經行裝飾即可。
藍莓蛋糕卷的做法
4樓：千尹鬱懷芹
前言。每次做蛋糕卷都特別鬆軟，卷的時候也特別輕鬆，一點也不開裂。但是這次做的很失敗，由於表面放了巧克力醬，卷的時候花紋的地方全都裂開了，吃的時候心情差了一半。
材料。主料：低筋麵粉85g、雞蛋5個、牛奶40g、植物油40g、白糖80g；
輔料：藍莓醬適量、巧克力醬適量。
藍莓蛋糕卷。
蛋白和蛋清離隱瞎，放蛋白的容器要無水無油。
蛋黃中倒入牛奶、油、三分之一白糖。
攪拌陪攜迅均勻後篩入麵粉。
調成蛋黃糊。
蛋白分三次加入白糖，打至溼性發泡。
蛋黃糊中倒入三分之一蛋白。
從底蘆此部往上翻拌均勻。
再把蛋黃糊倒入蛋白中，翻拌均勻。
把蛋糕糊倒入烤盤，表面擠上巧克力醬花紋，放入預熱的烤箱，180度，15分鐘。
烤好後倒扣在烤網上，趁熱撕掉油紙，塗上藍莓醬。
捲起來，用油紙包好，放入冰箱冷藏20分鐘定型後切塊。
小貼士。蛋黃糊和蛋白拌勻時不能畫圈攪拌，否則會消泡。
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主料低筋麵粉 90克雞蛋 5個細砂糖 純牛奶40毫公升 玉公尺油40毫公升 藍莓適量 白醋2滴 步驟1.準備好所有食材，用二個乾淨無水的盆，將雞蛋清和蛋黃分離。2.雞蛋黃裡加入30克糖粉攪拌均勻，再加入玉公尺油攪勻，加入牛奶拌勻，然後低粉過篩加入攪拌均勻。3.攪拌好的麵糊，放一邊備用。4.雞蛋白裡加...