1樓：安靜的小軍犬
不用炒，胡椒粒直接研磨碎就是胡椒粉。
胡椒罩廳粉是用幹胡椒碾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實加工而成，白胡椒粉是果實完全成熟後採摘加工而成。鮮胡椒可以冷藏沒悶蔽短儲，粉狀胡椒應在密封容器中，避免受潮和光照，儲存時間也不宜太長。
胡椒是一種很好的調味品，胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。胡椒粉果實中含有揮發性。
油1-2%，枯州胡椒鹼8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質、澱粉、可溶性氮等物質。
2樓：網友
這條問題對應的是。
生磨。如果認同，請點個贊，謝謝。
3樓：北漂林依
炒熟了吧，我一般都是炒熟了再去磨的。
花椒磨粉需要炒熟嗎？
4樓：匿名使用者
花椒磨粉需要炒熟，炒熟後使用更加方便，香味才會溢位，而且更容易儲存。具體制作方法以下：
1，首先把花椒粒放在鍋裡炒制一下，注意不要炒糊掉；
2，翻炒一會後，出鍋的花椒粒平鋪好，自然放涼備用；
3，然後把放涼的花椒倒入研磨機，把花椒粒打磨成末；
4，打磨好的花椒粉倒出來，用過濾篩子過濾一下；
5，這樣就可以得到很細的花椒粉了，可以放在密封的玻璃罐裡儲存。
5樓：凡說複雜
看你是做什麼用的？我們家過年的時候就是把它摻在餡料裡面的話，是需要先炒熟之後，然後再磨粉的。
6樓：颶風之舞
花椒磨粉不需要炒熟，可以直接將花椒倒入打磨機磨碎即可。
7樓：網友
1、青花椒磨粉前最好炒一下，將花椒的麻香味炒出來，讓麻香味能更好的激發出來，才能更好的詮釋它本應釋放出的麻香風味。如果不炒直接碾磨成粉，它的麻香風味會降低許多，在烹飪菜品時也不能更好的入味，影響它作為香料的作用。
2、青花椒炒後只會更香更麻，傳統的花椒粉製作工藝裡，無論是製作什麼花椒粉，都會先用溫火炒制一下，火勢不能過大，過大容易糊鍋，影響花椒的風味，炒制後的花椒烹飪菜品時，不易被揮發掉，入味也更容易。
8樓：老祖羨的烏鴉
不能炒熟，一炒，香味就跑了。
胡椒粉是生的還是熟的
9樓：戴蒙崗居
胡椒粉是呼叫的果實種子研磨而成的一種調味料，用於食品烹飪中，可以增添食物的口感。那麼，胡椒粉是生的還是熟的？胡椒粉怎麼做的？
生的。1、生的味道不顯，不易確定與發揮，所以廚藝上都是用加工過、熟的。
2、一般多用在肉類料理，現則廣泛的運用在蔬菜中、以求達開胃效果，或是醃製開味小菜，藥用有單粒咬牙齒間，可止牙痛。
3、無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜餚或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。
胡椒粉手慶的做法。
材料：胡椒適量、生粉少許。
做法：1、把胡椒的雜質清理乾淨，然後把胡椒放在料理機的研磨杯裡。
2、放入料理機裡面研磨成粉末。
3、將研磨好的胡椒粉過篩子篩，要注意篩子的孔要很小很小，不然粉和大顆粒不能很好的分開。
4、篩到最後會有一些粗粒的胡椒碎，可以再用料理機研磨一遍。
5、篩好的胡椒粉裡放在盤子，等冷卻下來後放入少許生粉，拌勻，裝在瓶子裡即可。
食療作用 椒味辛、性熱，畢殲握入胃、大腸經；
有溫中下氣，消痰解毒的功效；
主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、洩瀉、冷痢；外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷；又可解食物毒。
1、溫中散寒：用於胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的洩瀉、腸鳴；
2、醒脾開胃：本品小劑量能增進食慾，對胃口差、消化不良有**作用。
烹飪建議 1、黑椒與肉食同煮，時間不宜太改和長以免香味揮發掉；
2、鮮胡椒可以冷藏短儲，粉狀胡椒應在密封容器中，避免受潮和光照，儲存時間也不宜太長。
烹呼叫途：在烹調飲食中，用於去腥解羶及調製濃味的肉類菜餚。兼有開胃增食的功效，又能解魚、蟹、葷等食物的毒，故為家廚中常用調料。
花椒磨粉需要炒熟嗎
10樓：勝簡桃
關於花椒磨粉需要炒熟嗎？
花椒在我們的生活中是非常重要的一味調味品，這種調味品不管是在我們燉菜的時候還是燉湯的時候都是不可缺少的，但是很多人在做花膠的時候，覺得花椒的味道吃起來並沒有想象中的香，其實這個時候是因為花膠的做法不正確，才使她發不出味道，那麼花椒怎麼做才嘛呢？
這個問題中有兩個點：乙個是「麻」，乙個是「香」。我們先講怎麼能夠讓花椒油「麻」，那就要看選花椒了，要麻一定要選「青花椒」，青花椒的麻味比較重。
另外乙個「香」怎麼辦呢？我們在選用青花椒的同時配合一些少量「紅花椒」，紅花椒比較香，除了紅花椒還需要蔥，姜，和肉蔻，香葉等香料。
先把炒勺上火放花椒4倍的菜籽油，先炒香蔥薑蒜，香的標準是聞著香，其二是蔥薑蒜變成焦黃色，然後撈出。在此基礎上炸香18香，即八角，桂皮，陳皮，小茴香，肉蔻，良姜，砂仁，白芷，山奈等，此香料是花椒的1/10，炸香後撈出。把溫度控制在150度，倒入花椒，此時是炸出花椒的麻味，麻味出來後，撈出花椒，把油溫提高到200度到220度，再次下入花椒，此時是炸出花椒的香味，然後撈出花椒，把油濾出來，自然放涼，而後裝瓶密封24小時再便用。
油尚溫時放入滾弊花椒，這樣可以使花椒味道完全浸入油中，但是花椒不可食用。油滾燙冒煙時放入花椒可以使味道非常香，花椒也可食用譽備扒，但注意不要炸過。之前還記得乙個熬製花椒油的方法，味道更濃。
鮮花椒250克洗淨，放入醃製的罈子裡。鍋內放入菜子油1千克，熬製兩三成熱慶昌的時候，倒入放有鮮花椒的罈子裡，蓋蓋，邊沿放水封閉，放置半個月以上即可。
花椒也是帶有揮發成分的，不適合暴露太久，也不適合幹炒，容易流失香味，生乾花椒子打成粉直接和油混合最麻，就是不香，我用的方法就是把花椒放碗裡，用五成熱油澆上去，然後必出油到容器，把餘下花椒子放涼，搗碎，一併放入容器的油裡，搖晃或者攪拌均勻，沉澱後就可以好了。
花椒油做的要又麻又香，第一就是選材料，花椒要用新鮮的青花椒才夠麻，油的話就用菜籽油做出來才香味濃郁。首先吧菜籽油油溫控制在150度左右，然後放入香料，香料包括五香、小茴香、老薑、桂皮、樹葉等。炸香後撈出。
然後放入新鮮的青花椒，吧油溫提高到200度，等到青花椒炒至黑色，撈出花椒，把油濾除來就可以了。
磨胡椒粉是把胡椒粒炒還是不炒
11樓：五戒之印
無論是白胡椒，還是黑胡椒，磨成胡椒粉都無需炒，只要曬乾後，直接研磨就可以了。炒過的胡椒會沒有味道的！胡椒是一種開花藤本植物，它的果實在曬乾後通常可作為香料和調味料使用。
胡椒主要原產于波斯、阿拉伯、非洲、印度及東南亞一帶，唐時傳入中國。當胡椒的果穗基部的果實開始變紅時，剪下果穗，曬乾或烘乾後，即成黑褐色，取下果實，通稱黑胡椒。如全部果實均已變紅時採收，用水浸漬數天，擦去外果皮，曬乾，則表面裡灰白色，通稱白胡椒。
12樓：p4p拳王
肯定是要炒，炒過之後再來用來研磨的話，味道很會更棒的。
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