1樓：匿名使用者
第一步：首先把準備好的土豆清洗乾淨，然後去皮後把它切成土豆條，切得粗細就差不多是食指那麼粗就好了，如果喜歡吃細一點的薯條的朋友可以切得細一些，今天我們做的這款家常土豆是粗一點的那種，粗細都可以根胡耐據自己的喜好稍微調整一下。切好土豆後把它們放入清水中浸泡清洗一下，這一步主要是為了清洗掉土豆女表層的澱粉，這樣到時候在做的時候不容易粘鍋，清洗好後把土豆撈出。
第二步：祥拍起鍋**，在鍋裡倒入適量的熱水，燒開水後把薯條放進去，煮上三分鐘左右的時間再把它們撈出來放入冷水中給它們降一下溫，與此同時使它表層澱粉再次被清洗乾淨，做好這一步之後把土豆再次撈出擦乾或者晾乾表層的水分。接下來就可以進行薯條的炸制了，在鍋裡倒入適量的油，因為是炸薯條所以油可以多放一些，用大火燒油，插入筷子等到開始冒氣泡的時候倒入處理好的土豆。
第三步：倒入薯條之後把火候調成中火，等土豆被炸到飄起來，並且表面出現了焦殼的時候就可以撈出了。如果你非常喜歡吃特別脆的薯條的話，那你可以在炸薯條的時候開小火，慢慢炸，時間上會炸的久一些，但是開小火不容易炸焦。
等到炸到薯條都飄起來，把水分都散褲宴春失後就會更加脆。把薯條全部炸好之後撈出瀝油，開大火，再把筷子插入油裡，等油溫熱到把筷子放進去氣泡密集的時候再倒入薯條復炸一次，炸到表面上色有硬殼就可以出鍋了。此時還可以在上面加一些鹽或孜然粉，或者番茄醬等進行調味。
炸薯條怎麼做才又香又脆
2樓：百科達人的生活
又香又脆的炸薯條做法如下：
材料/工具：新鮮土豆、玉公尺澱粉、食鹽、刀、碗、鍋、食用油、保鮮袋、冰箱。
1、土豆削皮後洗乾淨，切成合適寬度的土豆條。外面賣的薯條是5公釐寬的，我平時喜歡切1釐公尺寬，口感特別棒，比窄的薯條好吃。還可以切成波浪形，好看又好吃返鏈指。
2、鍋裡倒入一些清水，加入一勺食鹽，大火煮開，倒入切好的土豆條，煮至微微透明後關火，撈出倒入冷水中過涼，再瀝乾水分。
3、土豆挑瀝乾後放入盆中，撒一些玉公尺澱粉，端起盆簸一簸，讓土豆漏配條表面裹上一層薄薄的澱粉，再放進冰箱冷凍室冷凍至少2小時喚搜。
4、凍好的薯條用保鮮袋裝好，放進冰箱裡儲存，隨時都可以拿出來炸。
5、鍋裡倒入適量油，大火燒至六成熱後轉中火，倒入冷凍的土豆條，炸至顏色金黃後撈出，瀝油後撒上食鹽拌勻，炸薯條就做好了。
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