1樓：匿名使用者
告訴你，先將麵粉放在乙個容器內，一你所做的多少而定，用一雙筷子一邊倒水一遍順時針攪動，使之最後形成乙個羨空麵糰，看不到乾麵粉為好。這時再用筷子在容器內瞎桐順勢攪動數分鐘使麵糰與筷子形成乙個整體，表面光滑，整體感覺有面筋的出現就可以了。這時將筷子抽出，添水淹沒麵糰醒5---10分左右，再用筷子將麵糰在水中慢慢的攪開攪化慢慢地變成麵糊沒有疙瘩就可以了。
稠稀得程度勺子舀面拉線為準。你既可以開始攤煎餅了。最好使用兄神瞎平鍋的好，攤、翻、起，都方便。
裡面不用再新增什麼，因為在攪面的時候，有面筋的出現，這樣攤出的煎餅勁道柔韌有餘，卷菜不爛，口感面香濃，好吃。試試吧。
2樓：匿名使用者
製作煎餅的主要工具有鏊子、油擦、舀拆稿勺、筢子、鏟子。
鏊子：生鐵鑄制圓板，上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作為支撐，大小形制不一，中號的鏊子直徑有65釐公尺左右；用火加熱鏊子下面，在上面烙制煎餅。
油擦：俗稱「油搭子、油布子」，用布縫製成的方形擦子，亦有用玉公尺皮扎制而成的，滲有食用油。攤制煎餅前，先用油擦擦陸碧塗鏊子。
舀勺：把麵糊舀到鏊子上。
筢子：通常是竹製為多，也用有早御舉柄的木板製成，手持用來推動麵糊，使麵糊均勻的塗抹在鏊子上。有地方用「篪子」或「劈子」，作用與筢子相同。用手拖曳筢子塗抹麵糊的過程稱為「攤」。
鏟子：山東有些地方稱「搶子」，用來沿鏊子邊把攤好的煎餅搶起揭下。
3樓：匿名使用者
做面汁的時候放少量的鹽，面和水是3：1，製作方法樓上的答案很好。
菜煎餅的餅皮是怎麼做的
4樓：乾萊資訊諮詢
用料：麵粉500克、雞蛋2個、溫水100g左右（視情況而定）1、首先先將麵粉、雞蛋放在一起，攪拌均勻。
2、然後慢慢加水，再把麵糊攪拌至順滑，如下圖。
3、熱鍋放油，然後拿勺子舀一勺麵糊糊到鍋中，另乙隻手拿起鍋快速晃動，使麵粉平鋪鍋底。
菜煎餅的麵皮怎麼做
5樓：乾萊資訊諮詢
是用麵粉做的。
主料：麵粉300克、雞蛋2個、水500克左右。
輔料：鹽適量、白胡椒粉少、許植物油適量。
1、準備個小盆，放入麵粉。
2、磕入雞蛋。
3、加上少許的鹽、白胡椒粉。
4、先加入400g的水。
5、輕輕的拌勻。
6、再加入100g左右的水。
7、拌勻。<>
8、保鮮膜密封靜置半小時。
9、然後加入少許的植物油，拌勻。
10、準備個平底鍋，表面刷少許的油。
11、倒入一大勺麵糊。
12、用竹蜻蜓攤平。
13、當面餅看不到液體的時候，輕柔的翻面，再小火煎一會。
14、最後再次翻面，用刮刀抬起來裝盤，就可以烙下乙個了。（也可以不翻面直接裝盤）
煎餅皮怎麼做 有關煎餅皮怎麼做
6樓：生活小常識
1、用料：麵粉，鹽，小香蔥碎，水。
做法：步驟一：麵粉加鹽加水攪拌成麵糊；
步驟二：平底鍋內刷薄油一層，將麵糊用勺子舀進鍋裡，用刮板將麵糊刮成圓形，儘量要均勻一些；
步驟三：表面的麵糊已經變色就可以翻面了，翻面後再稍稍煎一分鐘左右即可；
步驟四：煎餅做好後再捲上自己喜歡吃的蔬菜即可。
2、用料：大公尺，綠豆，麵醬，辣醬，油條，雞蛋，蔥，香菜。
步驟三：然後把餅翻面，在上面抹上面醬和辣椒醬，再放上油條和香菜、蔥即可。
3、用料：中型土豆2個（約300g），雞蛋1枚，牛奶80ml，香蔥花1湯匙（15g），白砂糖，鹽各1茶匙（5g），糯公尺粉50g，油1湯匙（15ml）。
做法：步驟一：土豆清洗乾淨，放入蒸鍋中大火隔水蒸至熟透，取出，待涼後剝去皮，用湯匙背壓成土豆泥；
步驟二：雞蛋在碗中打散後加入牛奶、白砂糖、鹽和糯公尺粉用筷子沿同一方向攪拌均勻，之後加入壓好的土豆泥，混合均勻揉成乙個大的土豆泥團。
步驟三：將大的土豆泥團分成同等分量的數個小土豆泥團，並揉成團狀。中火加熱平底鍋中的油至七成熱，將團好的土豆泥團放入鍋中（每乙個和另乙個之間要間隔出一定的距離），然後用鏟子輕輕壓扁，再向上的一面上撒上一些香蔥花。
步驟四：煎大約2分鐘，至底部稍硬後翻至有蔥花的一面，繼續煎約2分鐘即可。
菜煎餅皮的麵糊怎麼做
7樓：乾萊資訊諮詢
食材：白麵粉50克、綠豆粉20克、悶拿談雞蛋1個、蔥、韭菜適量、鹽、五香粉、回香粉、胡椒粉適量、胡油適量。
做法如下：1、麵粉250克加水，蔥、蒜苗、香菜切碎拌入麵糊中，加適量鹽，少少五香粉，三個雞蛋加入打散並攪拌均勻。
2、將平鍋放在火上，刷一層胡油於鍋底，等鍋燒熱，將麵糊用大螞碰湯勺舀一勺倒入鍋內，兩手轉動鍋把，使鍋內的麵糊均勻的攤平鍋底，等兩面都煎成金黃色。
3、拿起鍋輕輕敏轎傾斜轉動，讓麵糊緩緩流動，佈滿鍋底，到自己喜歡的厚薄和大小，這時候麵糊基本凝固不動了，蓋上蓋子。
4、兩三分鐘後，看見蓋子的排氣孔冒出大量的蒸汽時，開蓋看看，一面煎好了，翻面蓋上蓋子，同樣看見鍋邊冒出大量蒸汽的時候就好了。
菜煎餅麵糊放什麼皮發乾
8樓：
摘要。答：菜煎餅麵糊放什麼皮發乾？
應該放入芝麻醬，芝麻醬是一種由芝麻、糖、鹽、醋等調製而成的醬汁，具有濃郁的香味，可以提公升菜煎餅的口感。芝麻醬的製作方法：1.
準備好所需的原料：芝麻、糖、鹽、醋等。2.
將芝麻放入攪拌機中，攪拌至碎粒狀。3.將碎粒狀的芝麻倒入鍋中，加入糖、鹽、醋等調料，小火煮至芝麻醬變稠。
4.將芝麻醬倒入容器中，放入冰箱冷藏，即可使用。芝麻醬可以放入菜煎餅麵糊中，可以提公升菜煎餅的口感，使其變得更加美味。
此外，芝麻醬還可以放入其他菜餚中，如炒菜、燒烤等，以增加菜餚的香味。
答禪歷：菜煎餅麵糊放什麼皮發乾？應該放入芝麻醬，芝麻醬是一種由芝麻、糖、鹽、醋等調製而成的醬汁，具有濃郁的香味，可以提公升菜煎餅的口感。
芝麻醬的製作方法：1.準高掘備好所需的原料：
芝麻、糖、鹽、醋等。2.將芝麻戚襲核放入攪拌機中，攪拌至碎粒狀。
3.將碎粒狀的芝麻倒入鍋中，加入糖、鹽、醋等調料，小火煮至芝麻醬變稠。4.
將芝麻醬倒入容器中，放入冰箱冷藏，即可使用。芝麻醬可以放入菜煎餅麵糊中，可以提公升菜煎餅的口感，使其變得更加美味。此外，芝麻醬還可以放入其他菜餚中，如炒菜、燒烤等，以增加菜餚的香味。
您能補充下嗎，我有點不太理解。
答：針對菜煎餅麵糊放什麼皮發乾，一般來說，最常用的是澱粉皮發乾，它可以起到防止麵糊粘連的作用，使煎餅更加脆脆的，而且口感也更加香脆。另外，也可以使用玉公尺粉皮發乾，它可以起到更好的防粘作用，使煎餅更加脆脆，口感也更加香脆。
此外，還可以使用其他的皮發乾，比如小麥粉皮發乾，它可以起到更好的防粘作用，使煎餅更加脆脆，口感也更加香脆。不同的皮發乾有不同的作用，比如澱粉皮發乾可以起到防止麵糊粘連的作用，而玉公尺粉皮發乾可以起到更好的防粘作用，小麥粉皮發乾可以起到更好的防粘作用，因此，在放入皮發乾時唯譁，應根據自己的需要選擇合適的皮發乾，以達到最佳的效果。此外，在放入皮發乾時，還應注意控制好放入的量，過多的皮發乾會使煎餅變得更加硬，而過少的皮發乾又會使煎餅變得更加鬆軟，因此，在放入皮發乾時，應根據自己的需要控制好放入的量，以達到最佳的效果。
總之，針對菜煎餅麵糊放什麼皮發乾，一般來說，最常用的是澱粉皮發乾，也可以使用玉公尺粉皮發乾和小麥粉皮發乾，在放入皮餘哪發乾時，應根據自己的需要選擇合指毀行適的皮發乾，並且控制好放入的量，以達到最佳的效果。
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