1樓：匿名使用者
鹽料酒，生抽，蔥薑辣椒花椒茴香，硝，還要用竹籤扎。
2樓：匿名使用者
你做什麼肉醃製都需要「生粉、水、料酒、鹽、胡椒粉、醬油」的嘛。
新鮮牛肉醃製的方法 牛肉醃製的正確方法
3樓：生活軌跡
1、牛肉浸泡好了以後用清水再衝洗一遍，把牛肉切成片，注意按著牛肉的紋理來切片，不然炒出來的牛肉也會很老，牛肉切片完成以後裝在乾淨的大碗裡。
2、取出乙個小碗，在碗裡面加入一些食用鹼，用溫水把食用鹼化開，一般溫水和食用鹼的比例是1:60，混合攪拌均勻以後，倒進裝有牛肉的碗裡面，用手攪拌均勻，這樣可以讓牛肉的纖維軟化，會讓牛肉的吸水性更佳，牛肉炒出來就不會老。
3、除了要加入鹼水以外，還需要加入生粉和花生油，攪拌均勻以後，在碗上面蓋上一層保鮮膜，最好能夠放進冰箱裡面冷藏醃製，會讓牛肉變得嫩滑無比。
醃製牛肉方法 教你醃製牛肉的最佳方法
4樓：三夜見
1、牛肉、料酒、醬油、耗油、澱粉、雞蛋清、小蘇打粉、清油；滑掘。
2、把牛肉洗淨，切成片狀。放盆裡備用。
3、放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。拌均勻後，蓋上保鮮膜，或蓋子，醃製20分鐘！
4、加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。加入澱粉，雞蛋清，小蘇打粉，攪拌均勻！（具體量亂陵按牛肉分量來）再倒入醃製20分鐘後的牛肉信陪核，再次攪拌均勻，讓每一片牛肉都掛上粉。
5、掛完粉之後。再倒入1湯勺的清油，攪拌一下，這樣下鍋的牛肉，就不會粘在一起！
醃牛肉最正確的方法是什麼？詳細一點的！
5樓：匿名使用者
畜禽肉類牛肉的做法詳細介紹牛肉的味道：畜禽肉類 牛肉的製作材料：主料：
加工好的牛肉600克（1斤），食粉克（2錢），松肉粉克（5分），味精克（1錢），鹽克（1錢），糖克（3分），生抽醬油克（3錢），清水150克（4兩），雞蛋1個，生粉克（3錢），清油克（3兩）。 教您牛肉怎麼做，如何做牛肉將加工好的牛肉600克（1斤）放入容器內，加食粉克（2錢）、松肉粉克（5分）、味精克（1錢）、鹽克（1錢）、糖克（3分）、生抽醬油克（3錢）、清水150克（4兩）、雞蛋1個、生粉克（3錢），用手撈勻，40分鐘後，加入清油克（3兩）略撈勻，蓋上保鮮膜入冷櫃儲存。 牛肉附方：
方法一：將牛肉片500克放下容器內，加入食粉（小蘇打）6克、生抽醬油10克、幹澱粉25克、清水75克，用手撈勻，40分鐘後，加入清油25克封頂，蓋上保鮮膜入冷櫃儲存。
方法二：將牛肉片600克（1斤）放入容器內，加入食粉克（1錢2分）、生抽醬油克（2錢）、生粉克（5錢）、清水克（1兩5錢），一起用手撈勻，4o分鐘後，加清油克（5錢）封頂，蓋上保鮮膜入冷櫃儲存。
以此方法，還可醃製羊肉片。
6樓：匿名使用者
醃製牛肉的話，（大概一斤牛肉的用料）可以放點嫩肉粉10克、薑片幾片、澱粉20克、鹽5克、味精、雞精各3克、蠔油8克、料酒少許、蛋清1個。牛肉、蛋清拌均。上述各調味料和料酒、澱粉和均，分成幾次與肉拌均，蒙上色拉油置冰箱保鮮1小時。
其實自己家庭醃製我不贊成放嫩肉粉這樣的調料，雖然口感嫩一些，但是食用新增料還是少放一些為好。在外面飯店吃的肉基本上都加過嫩肉粉的。另外我所說的料酒也不要買超市裡賣的類似王致和那樣的料酒，最好買加飯酒，花雕酒或黃酒那樣的陳年酒，比較香，煮出來以後也吃不出來有酒味，都融入在於肉中。
醃製牛肉的方法與配料 醃製牛肉怎麼做
7樓：劍經業
1、每斤牛肉先放小蘇打3克，鹽2克撈勻，醃製15分鐘。
2、每斤牛肉放生抽20克，胡椒粉2克，味精5克，生粉20克，雞蛋2個，撈勻後放入牛肉中。
3、每斤牛肉放100克調合油。
4、牛肉指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，**可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料。
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